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Le repas quotidien mange son chemin à travers Meatopia au New York City Wine and Food Festival

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L'animateur Michael Symon a rappelé aux invités que la seule façon de profiter de l'événement était de manger autant de viande que possible

Kristen Hom

Des chefs de tout le pays ont cuisiné pour des centaines d'invités au Meatopia de cette année.

Cette année, Meatopia — l'événement dédié à cuisiner le plus de viande possible — au Festival du vin et de la gastronomie de New York était particulièrement important, car il a été organisé à la mémoire de feu Josh Ozersky, le rédacteur en chef d'Esquire, décédé subitement plus tôt cette année.

Ozersky, le « visionnaire carnivore » de Meatopia, était le créateur original du festival, et l'animateur Michael Symon a rappelé aux invités qu'ils devraient participer à l'événement comme Josh l'aurait fait : en mangeant de la viande « jusqu'à ce que votre visage soit bleu et en buvant trois verres de plus que vous ne devriez. "

Chef JJ Johnson, de Le Cécile à Harlem, a noté que son propre plat - des côtes de veau glacées au sorgho - avait été un hommage conscient à Ozersky. "Quand je pense à Meatopia de Josh Ozersky, je pense qu'il devrait être collant, sucré, gras et vraiment bon, a déclaré Johnson au Daily Meal. « C’est donc ce que j’essaie de livrer. »

À Barbecue du pays des collines, le chef Charles Grund Jr., a fait écho au désir de créer quelque chose de spécial pour la célébration de cette année. Les côtes levées de bœuf du chef au chili épicé ont été créées avec un frottement plus complexe que celui qui pourrait être généralement servi à Hill Country, et comportaient trois piments chili: jalapeño, habanero et poblano.

Comme pour chaque Meatopia, cependant, la plupart des invités ont été attirés par le «Whole Animal Court», qui cette année mettait en vedette une vache entière, savamment fumée par le boucher Pat LaFrieda de Pat LaFrieda Meat Purveyors.


Mesureriez-vous chaque chose que vous mangerez pour le reste de votre vie si cela signifie la fin de votre dépendance alimentaire ?

La douzaine de personnes qui se sont réunies dans cette salle blanche stérile du Realization Center, une clinique ambulatoire pour toxicomanie et alcool à New York, sont un échantillon représentatif de l'Amérique urbaine : noir, blanc, latino, juif d'âge moyen, hipster tatoué. Aucun n'est vraiment obèse, car beaucoup viennent à ces réunions depuis des années. En les regardant, personne ne devinerait qu'il y avait eu de la douleur. Mais il y a eu de la douleur.

« Si je remarque un aliment interdit, je trouve qu'il envahit en quelque sorte mon cerveau », dit Heather, qui, comme beaucoup de gens ici, a des antécédents de dépendances multiples (« J'avais l'habitude de prendre une pinte de Ben et Jerry est en route pour ma réunion des AA », dit-elle). Michael, pâle, pâteux et sérieux dans son pantalon en rayonne et sa chemise de golf, décrit un récent repas de vacances chargé où il a apporté sa propre nourriture et a presque, mais pas tout à fait, pris une gorgée de vin. "Manger comme ça peut être très isolant", dit-il avec un soupir. Puis il ajoute gaiement : "Mais ça vaut le coup."

Mais ça vaut le coup: C'est le refrain que j'entends encore et encore de la fraternité des Food Addicts in Recovery Anonymous, qui parvient à être à la fois le plus simple et le plus draconien de tous les programmes de perte de poids. En effet, si je vous disais juste comment "travailler le programme", ce serait un article très court. Ne mangez pas de glucides transformés ou de sucre. Jamais. Oh, et parlez à votre parrain tous les jours, et pesez tout. Au revoir ! Bonne chance!

La logique derrière ces directives strictes acceptées par les FAers, comme ils s'appellent eux-mêmes, est que la nourriture est comme une drogue, et pour vous libérer de son emprise, vous devez la traiter comme telle. Croire que vous êtes accro à la nourriture signifie que vous cédez essentiellement le contrôle au pouvoir supérieur de la biologie humaine. Et tandis que la science en est encore à ses balbutiements, il existe de plus en plus de preuves suggérant que certains aliments créent en fait une accoutumance physique. Fraîchement d'une autre saison des vacances, qui est familière à la plupart d'entre nous, au moins de manière bouchée : l'envie, la saisie, le vœu d'arrêter de saisir.

Éviter ces hauts et ces bas via une approche ultrastricte du régime est devenu relativement courant en cette période de sensibilités alimentaires accrues, les gens supprimant le gluten, les produits laitiers et le sucre à droite et à gauche afin de contrôler leur poids et de gérer les maladies chroniques. (La preuve, pas comme si vous en aviez besoin : à partir de 2015, les personnes à la diète paléo, qui évitent tout ce qui précède, peuvent se prévaloir de tout, des restaurants dédiés à un festival annuel et à un magazine bimestriel.) FA est une variation plus extrême de la voie. de nombreux types néo-paléo vivent, ou du moins essaient de vivre, déjà. À un certain niveau, nous savons tous ce que c'est que d'avoir un rapport malsain avec la nourriture d'une manière ou d'une autre. La question est de savoir jusqu'où vous êtes prêt à aller pour contrôler votre relation avec la façon dont vous mangez.

Il y a vingt-six ans, Dorene L. a réalisé que sa relation avec la nourriture allait la tuer. (Remarque : dans l'esprit de tous les programmes en 12 étapes, les personnes décrites ici ont choisi de rester anonymes.) L'agent immobilier du New Jersey mesurait 5 pi 2 po et 250 livres, elle souffrait de brûlures d'estomac chroniques et de chevilles enflées. Je retenais de l'eau, mais il s'est avéré que le gonflement de la cheville était du sang », dit-elle. « À mon poids, mon cœur ne pouvait pas pomper mon sang efficacement.

FA est une variation plus extrême de la façon dont de nombreux types néo-paléo vivent déjà.

Un jour, alors que Dorene et son mari étaient à la plage, elle a vu une femme lourde et a demandé : « Suis-je aussi grande que cette femme ? Il a répondu: "En fait, tu es plus gros." Ce commentaire désinvolte a été le début d'une thérapie, qui l'a amenée dans un centre de réadaptation en Floride spécialisé dans la dépendance alimentaire. (C'était aussi le début de la fin de ce mari, mais cela a pris un peu plus de temps.) Là, Dorene a compris que manger n'était pas seulement un attachement excessif au plaisir ou au confort, c'était plus comme laisser le tigre sortir de la cage trois fois par jour. Vous pouvez vivre entièrement sans alcool. Vous pouvez vivre entièrement sans cigarettes. Les mangeurs addictifs, cependant, doivent faire face à leur ennemi toute la journée.

"Beaucoup de gens pensent que lorsque vous découvrirez ce qui vous dérange, vous pourrez manger avec modération", explique Dorene. Certains membres d'Overeaters Anonymous, par exemple, parlent de "s'engourdir" à la suite d'événements traumatisants avec de la nourriture. Les FAers sont généralement en désaccord. "Je crois que j'étais accro à partir du moment où le sperme a frappé l'ovule", dit Dorene. « Il ne s'agit pas de ce que ta mère a dit ou n'a pas dit. C'est ce que tu manges. Le problème est soit biochimique, soit psychologique. Ça ne peut pas être les deux.

Supprimer le sucre et les glucides transformés de votre alimentation, comme Dorene l'a finalement fait, diminue les forces biochimiques qui nous renvoient presque tous, comme les zombies, à la cuisine pour un autre goût de restes de pâtes carbonara, juste un dernier morceau de sel et de vinaigre. Une étude d'imagerie cérébrale réalisée en 2013 au Boston Children's Hospital, publiée dans le Journal américain de nutrition clinique, a montré que les aliments à indice glycémique élevé (glucides hautement transformés ou rapidement digérés comme le pain blanc et les pommes de terre) stimulent les mêmes centres de plaisir du cerveau associés à la récompense et aux fringales, en d'autres termes, les mêmes zones du cerveau impliquées dans la toxicomanie. "Les caractéristiques de la dépendance sont là et certainement la tolérance et l'envie", note David Katz, MD, spécialiste en médecine préventive à la faculté de médecine de l'Université de Yale. "Avec le sucre et le sel, vous développez la tolérance, plus vous en obtenez, plus vous en voulez", dit-il. "Et l'envie: vous en avez besoin, vous le mangez, vous vous sentez mieux, puis vous vous écrasez et vous voulez à nouveau cette substance." Presque tout le monde entend le chant des sirènes de certains aliments, que ce soit le gâteau du diable ou les diables à cheval, mais cela ne veut pas dire que nous sommes tous accros, pas plus que quiconque aime le bon vin est un alcoolique. (Voici 3 conseils pour écraser ces envies.)

Serge H. Ahmed, PhD, chercheur français en toxicomanie, a montré que le sucre raffiné peut être aussi addictif que la cocaïne, peut-être plus, pour 6 à 10 % des personnes. Pourquoi certaines personnes deviennent accros à un plaisir et peuvent facilement s'en abstenir est un peu un mystère. (Comme le comédien Russell Brand l'a dit dans son autobiographie, "Même en tant que drogué, je suis resté fidèle au végétarisme. J'aurai de l'héroïne, mais je n'aurai pas de hamburger.") Mais les FAers laissent de telles questions techniques loin derrière.

Les membres de Weight Watchers sont au nombre de plus d'un million. Overeaters déclare anonymement environ 60 000. Et FA ? Il compte 4 000 abonnés, minuscules mais profondément engagés.

Sans gâteau, ni chips, ni pâtes, ni pain dans votre vie, vous devriez manger des vaches entières et une cargaison de bananes à la Harry Belafonte pour ne pas perdre de poids (d'où la popularité susmentionnée du Paléo). En conséquence, les membres de la FA mangent une tonne de nourriture. "En fait, vous mangez une plus grande quantité que d'habitude", explique Timothy K., un San Franciscain qui assiste aux réunions de la FA depuis 6 ans. Timothy est typique d'une proportion étonnamment importante de membres de la FA en ce sens qu'il n'était pas en surpoids au départ, c'était un coureur qui ne pouvait pas perdre ces 25 derniers livres, mais qui détestait le sentiment d'être hors de contrôle autour de la nourriture, comme il avait autrefois côtoyé l'alcool. "Pour le déjeuner, j'ai quelques onces de protéines, une portion de céréales comme du riz brun, un légume et une salade", dit-il. C'est presque certainement plus de déjeuner que vous n'en avez mangé aujourd'hui. "Je mesure chaque chose que je mange en onces sur une balance alimentaire numérique", poursuit Timothy, "et j'utilise des cuillères à soupe d'huile et de vinaigre sur la salade. Cela fait appel à mon sens de la précision."

Précision, peut-être, mais il y a aussi un sentiment indéniable de peur en jeu ici. À travers cette approche saine de l'alimentation se déroule le fil conducteur paranoïaque qui caractérise tous les programmes de toxicomanie, l'élément de rigidité qui est vital pour empêcher les toxicomanes de passer d'une alimentation généreuse et saine à l'engorgement.

Il n'y a pas de choix dans FA, tout ce qui concerne l'alimentation est codifié. Vous ne devez pas sauter de repas si vous avez faim, c'est encore plus agréable de manger et c'est ainsi que vous finissez par inhaler la corbeille à pain. Vous devez planifier à l'avance car les membres de la FA aiment répéter : « Si vous ne parvenez pas à planifier, alors vous avez prévu d'échouer. Cela signifie savoir exactement ce que vous allez manger un jour donné et manger à peu près aux mêmes heures chaque jour. Trois repas, dans les mêmes proportions, pas de grignotage, basta. Il n'y a rien de tel que manger un peu et juste apprendre à s'éloigner de la table&mdash parce que si la table avait un peu de sucre en poudre, vous mangeriez la table aussi. Enfin, si vous glissez&mdash si vous mangez, disons, quelques bouchées de yaourt sucré&mdash, vous êtes envoyé dans les chutes afin que vous puissiez remonter les échelles du programme, à partir du premier jour.

Manger en public est son propre défi particulier. "Aller au restaurant peut être vraiment effrayant pour un accro à la nourriture", explique Lisa R., 32 ans, qui a perdu 70 livres. "Et il n'y a pas que les restaurants, la nourriture est partout. Vous la rencontrez là où vous vous y attendez le moins." Elle sait parce qu'elle est un sponsor, un manteau que tous les membres de la FA peuvent endosser une fois qu'ils ont été abstinents pendant 6 mois, et voit les gens à leur plus brut. Elle a accepté des appels paniqués de parties qu'elle a guidées dans les allées des supermarchés, leur disant quoi acheter et quoi remettre dans les rayons. Récemment, l'une de ses filleuls a eu une confrontation avec un distributeur automatique. « Il a dit : 'Comment je ne mets pas des quartiers ?' », raconte Lisa. "Je lui ai dit : 'Ne t'inquiète pas, nous parlerons aux Dorito ensemble.'"

Ce type de soutien, n'importe quel membre de la FA vous le dira, est tout aussi vital que de renoncer aux chips et à la carbonara. Vous parlez à quatre personnes dans le programme chaque jour&mdasvotre parrain et trois autres membres. "Cela peut durer 2 minutes, cela peut prendre une demi-heure", dit Timothy, "mais cela me permet de rester connecté à ces personnes, qui grandissent et changent comme moi." Les conversations ne portent pas seulement sur la nourriture. Ils parlent de la vie. « C'est comme : « Comment se passe votre programme ? Tout ce que vous voulez faire remonter à la surface ? » Et les gens diront : "J'ai un travail en cours. J'ai un problème médical." "Ces conversations sont fondamentalement comme celles que nous avons tous avec nos amis et notre famille&mdashqui n'a pas compté sur les frères et sœurs ou les enfants adultes ou simplement sur Facebook (ou les conjoints) pour nous garder honnêtes lors d'une tentative de perte de poids ?&mdashmais avec une foule calme et abstinente qui est travailler les marches. "Travailler les étapes" peut signifier beaucoup de choses&mdashpar exemple, accepter que seul "un pouvoir supérieur à nous-mêmes pourrait nous rendre la raison" (Deuxième étape). Mais le dénominateur commun est la compréhension de la maladie de l'addiction.

Il y a un facteur vital ici qui ne peut pas être quantifié : le sentiment que vous n'êtes pas seul.

Au cours de la première année après avoir déterminé qu'elle était accro à la nourriture, Dorene, l'agent immobilier du New Jersey, a eu des difficultés. "J'avais l'habitude de tout faire pour tout le monde", dit-elle, "mais quand je suis sortie de la cure de désintoxication, je devais juste me concentrer sur moi-même." Après avoir assisté à diverses réunions de programme en 12 étapes, elle a finalement opté pour le groupe Food Addicts Anonymous, ou FAA&mdasha, distinct de FA, mais qui encourage également les membres à accepter qu'ils sont dépendants et à bannir les glucides raffinés et le sucre. Elle a suivi assidûment les directives de la FAA, elle a même apporté son propre sel avec elle dans les restaurants, car le sel iodé contient du dextrose, également connu sous le nom de sucre. Dorene assiste actuellement à trois réunions par semaine. "Je me souviens peu de temps après être rentré de cure de désintoxication, je dînais et mon fils m'a dit : 'Tu sais, depuis que tu as commencé ce truc, tu es devenu vraiment égoïste'", se souvient-elle. "Mes filles aussi ont dit qu'elles n'aimaient pas comment j'agissais. C'était un couteau dans mon cœur. J'ai juste pleuré et pleuré. Le truc, c'est que je savais que j'avais des tendances obsessionnelles, et j'avais besoin d'être obsédé par ça. " Pour la première fois de sa vie, réalisa-t-elle, sa famille n'était pas sa seule considération.

Réponses d'un sponsor FA

Comment gérer les vacances ?
BYO food pour ne pas manger accidentellement quelque chose d'interdit.

Je me marie. Ne suis-je pas censé avoir une bouchée de mon propre gâteau ?
Nan. Vous pouvez faire semblant pour les photos, cependant.

Si je vais au restaurant, je ne peux pas apporter ma propre nourriture. Que fais-je? Est-ce que je dis au chef comment cuisiner pour moi ?
Appelez à l'avance et découvrez. Certains endroits sont plus accueillants que d'autres.

Au fil du temps, Dorene a développé un nouveau petit groupe d'amis qu'elle avait rencontrés lors des réunions. Elle a trouvé des rituels qui n'impliquaient pas de nourriture, comme des cours de danse, où elle a finalement rencontré son deuxième mari. Et au fur et à mesure qu'elle a minci jusqu'à une taille 8 et qu'elle y est restée, sa relation avec ses enfants s'est également stabilisée. Finalement, ils se sont joints à elle pour réduire, voire éliminer, le sucre et la farine. Au cours de la première année de manger comme ça, les différences dans la santé et l'énergie de Dorene étaient profondes. Elle pense qu'elle ne serait pas en vie aujourd'hui si elle ne s'était pas lancée dans un programme en 12 étapes. «Ce fut une expérience complètement transformatrice», dit-elle. "Je viens de fêter 26 ans d'abstinence en septembre", dit-elle. "J'ai 72 ans et j'ai l'impression d'en avoir 16."

Le manuel FA note 160 mots de la liste des ingrédients qui annoncent la présence de sucre.

Pour la plupart d'entre nous, vivre une vie aussi restreinte à la nourriture est impossible, presque risible, beaucoup d'entre nous voueraient une vie de célibat avant une vie sans tarte, et il y a une tension de moine parmi les adhérents que la personne moyenne pourrait découvrir. -en mettant. Mais il y a un facteur dans l'AF, et en fait dans tous les programmes en 12 étapes, qui ne peut tout simplement pas être quantifié : le sentiment irrésistible que vous n'êtes pas seul. Nous pensons que manger est l'activité la plus grégaire, mais pour les personnes pour qui la nourriture a apporté des problèmes et de la honte, la nourriture apporte aussi de la solitude. Que l'AF s'attaque à la solitude fait partie intégrante de la guérison. C'est ce sens de la communauté, l'embrayage quotidien des humains qui se réunissent pour s'inquiéter, rire et planifier leur chemin à travers la lutte quotidienne, qui les libère vraiment. (Reprenez le contrôle de votre alimentation et perdez du poids en même temps et grâce à notre défi de 21 jours !)

En janvier dernier, la FDA a approuvé un nouveau médicament, le Vyvanse, un stimulant du système nerveux central, pour traiter les crises de boulimie. Un autre traitement sur le marché, un inhibiteur opioïde appelé naltrexone, utilisé pour traiter l'alcoolisme, est à l'étude pour la suralimentation. Mais des membres de FA comme Timothy déclarent qu'il n'y aura aucune aide pharmaceutique pour eux. Beaucoup sont des puristes. Ils peuvent sembler fous pour le monde extérieur, avec leurs salières BYO et leurs balances alimentaires, mais à certains égards, ils sont plus sains que la plupart des gens, dit Timothy : leur relation avec la nourriture et leur relation les uns avec les autres sont bien plus saines. Manger des choses que nos arrière-grands-mères reconnaîtraient, comme le dit Michael Pollan, et se connecter chaque jour avec des gens par téléphone ou même en face à face est un retour à une époque où un dîner de restauration rapide inhalé dans votre voiture était inouï. « Passez du temps avec un groupe de personnes de la fraternité », se souvient Timothy. "Il y a quelque chose dans le fait de retirer de la farine, du sucre et de la caféine à un groupe d'humains qui vous fait dire 'Oh, cette c'est ce qu'était la race humaine. "


Mesureriez-vous chaque chose que vous mangerez pour le reste de votre vie si cela signifie la fin de votre dépendance alimentaire ?

La douzaine de personnes qui se sont réunies dans cette salle blanche stérile du Realization Center, une clinique ambulatoire pour toxicomanie et alcool à New York, sont un échantillon représentatif de l'Amérique urbaine : noir, blanc, latino, juif d'âge moyen, hipster tatoué. Aucun n'est vraiment obèse, car beaucoup viennent à ces réunions depuis des années. En les regardant, personne ne devinerait qu'il y avait eu de la douleur. Mais il y a eu de la douleur.

« Si je remarque un aliment interdit, je trouve qu'il envahit en quelque sorte mon cerveau », dit Heather, qui, comme beaucoup de gens ici, a des antécédents de dépendances multiples (« J'avais l'habitude de prendre une pinte de Ben et Jerry est en route pour ma réunion des AA », dit-elle). Michael, pâle, pâteux et sérieux dans son pantalon en rayonne et sa chemise de golf, décrit un récent repas de vacances chargé où il a apporté sa propre nourriture et a presque, mais pas tout à fait, pris une gorgée de vin. "Manger comme ça peut être très isolant", dit-il avec un soupir. Puis il ajoute gaiement : "Mais ça vaut le coup."

Mais ça vaut le coup: C'est le refrain que j'entends encore et encore de la fraternité des Food Addicts in Recovery Anonymous, qui parvient à être à la fois le plus simple et le plus draconien de tous les programmes de perte de poids. En effet, si je vous disais juste comment "travailler le programme", ce serait un article très court. Ne mangez pas de glucides transformés ou de sucre. Jamais.Oh, et parlez à votre parrain tous les jours, et pesez tout. Au revoir ! Bonne chance!

La logique derrière ces directives strictes acceptées par les FAers, comme ils s'appellent eux-mêmes, est que la nourriture est comme une drogue, et pour vous libérer de son emprise, vous devez la traiter comme telle. Croire que vous êtes accro à la nourriture signifie que vous cédez essentiellement le contrôle au pouvoir supérieur de la biologie humaine. Et tandis que la science en est encore à ses balbutiements, il existe de plus en plus de preuves suggérant que certains aliments créent en fait une accoutumance physique. Fraîchement d'une autre saison des vacances, qui est familière à la plupart d'entre nous, au moins de manière bouchée : l'envie, la saisie, le vœu d'arrêter de saisir.

Éviter ces hauts et ces bas via une approche ultrastricte du régime est devenu relativement courant en cette période de sensibilités alimentaires accrues, les gens supprimant le gluten, les produits laitiers et le sucre à droite et à gauche afin de contrôler leur poids et de gérer les maladies chroniques. (La preuve, pas comme si vous en aviez besoin : à partir de 2015, les personnes à la diète paléo, qui évitent tout ce qui précède, peuvent se prévaloir de tout, des restaurants dédiés à un festival annuel et à un magazine bimestriel.) FA est une variation plus extrême de la voie. de nombreux types néo-paléo vivent, ou du moins essaient de vivre, déjà. À un certain niveau, nous savons tous ce que c'est que d'avoir un rapport malsain avec la nourriture d'une manière ou d'une autre. La question est de savoir jusqu'où vous êtes prêt à aller pour contrôler votre relation avec la façon dont vous mangez.

Il y a vingt-six ans, Dorene L. a réalisé que sa relation avec la nourriture allait la tuer. (Remarque : dans l'esprit de tous les programmes en 12 étapes, les personnes décrites ici ont choisi de rester anonymes.) L'agent immobilier du New Jersey mesurait 5 pi 2 po et 250 livres, elle souffrait de brûlures d'estomac chroniques et de chevilles enflées. Je retenais de l'eau, mais il s'est avéré que le gonflement de la cheville était du sang », dit-elle. « À mon poids, mon cœur ne pouvait pas pomper mon sang efficacement.

FA est une variation plus extrême de la façon dont de nombreux types néo-paléo vivent déjà.

Un jour, alors que Dorene et son mari étaient à la plage, elle a vu une femme lourde et a demandé : « Suis-je aussi grande que cette femme ? Il a répondu: "En fait, tu es plus gros." Ce commentaire désinvolte a été le début d'une thérapie, qui l'a amenée dans un centre de réadaptation en Floride spécialisé dans la dépendance alimentaire. (C'était aussi le début de la fin de ce mari, mais cela a pris un peu plus de temps.) Là, Dorene a compris que manger n'était pas seulement un attachement excessif au plaisir ou au confort, c'était plus comme laisser le tigre sortir de la cage trois fois par jour. Vous pouvez vivre entièrement sans alcool. Vous pouvez vivre entièrement sans cigarettes. Les mangeurs addictifs, cependant, doivent faire face à leur ennemi toute la journée.

"Beaucoup de gens pensent que lorsque vous découvrirez ce qui vous dérange, vous pourrez manger avec modération", explique Dorene. Certains membres d'Overeaters Anonymous, par exemple, parlent de "s'engourdir" à la suite d'événements traumatisants avec de la nourriture. Les FAers sont généralement en désaccord. "Je crois que j'étais accro à partir du moment où le sperme a frappé l'ovule", dit Dorene. « Il ne s'agit pas de ce que ta mère a dit ou n'a pas dit. C'est ce que tu manges. Le problème est soit biochimique, soit psychologique. Ça ne peut pas être les deux.

Supprimer le sucre et les glucides transformés de votre alimentation, comme Dorene l'a finalement fait, diminue les forces biochimiques qui nous renvoient presque tous, comme les zombies, à la cuisine pour un autre goût de restes de pâtes carbonara, juste un dernier morceau de sel et de vinaigre. Une étude d'imagerie cérébrale réalisée en 2013 au Boston Children's Hospital, publiée dans le Journal américain de nutrition clinique, a montré que les aliments à indice glycémique élevé (glucides hautement transformés ou rapidement digérés comme le pain blanc et les pommes de terre) stimulent les mêmes centres de plaisir du cerveau associés à la récompense et aux fringales, en d'autres termes, les mêmes zones du cerveau impliquées dans la toxicomanie. "Les caractéristiques de la dépendance sont là et certainement la tolérance et l'envie", note David Katz, MD, spécialiste en médecine préventive à la faculté de médecine de l'Université de Yale. "Avec le sucre et le sel, vous développez la tolérance, plus vous en obtenez, plus vous en voulez", dit-il. "Et l'envie: vous en avez besoin, vous le mangez, vous vous sentez mieux, puis vous vous écrasez et vous voulez à nouveau cette substance." Presque tout le monde entend le chant des sirènes de certains aliments, que ce soit le gâteau du diable ou les diables à cheval, mais cela ne veut pas dire que nous sommes tous accros, pas plus que quiconque aime le bon vin est un alcoolique. (Voici 3 conseils pour écraser ces envies.)

Serge H. Ahmed, PhD, chercheur français en toxicomanie, a montré que le sucre raffiné peut être aussi addictif que la cocaïne, peut-être plus, pour 6 à 10 % des personnes. Pourquoi certaines personnes deviennent accros à un plaisir et peuvent facilement s'en abstenir est un peu un mystère. (Comme le comédien Russell Brand l'a dit dans son autobiographie, "Même en tant que drogué, je suis resté fidèle au végétarisme. J'aurai de l'héroïne, mais je n'aurai pas de hamburger.") Mais les FAers laissent de telles questions techniques loin derrière.

Les membres de Weight Watchers sont au nombre de plus d'un million. Overeaters déclare anonymement environ 60 000. Et FA ? Il compte 4 000 abonnés, minuscules mais profondément engagés.

Sans gâteau, ni chips, ni pâtes, ni pain dans votre vie, vous devriez manger des vaches entières et une cargaison de bananes à la Harry Belafonte pour ne pas perdre de poids (d'où la popularité susmentionnée du Paléo). En conséquence, les membres de la FA mangent une tonne de nourriture. "En fait, vous mangez une plus grande quantité que d'habitude", explique Timothy K., un San Franciscain qui assiste aux réunions de la FA depuis 6 ans. Timothy est typique d'une proportion étonnamment importante de membres de la FA en ce sens qu'il n'était pas en surpoids au départ, c'était un coureur qui ne pouvait pas perdre ces 25 derniers livres, mais qui détestait le sentiment d'être hors de contrôle autour de la nourriture, comme il avait autrefois côtoyé l'alcool. "Pour le déjeuner, j'ai quelques onces de protéines, une portion de céréales comme du riz brun, un légume et une salade", dit-il. C'est presque certainement plus de déjeuner que vous n'en avez mangé aujourd'hui. "Je mesure chaque chose que je mange en onces sur une balance alimentaire numérique", poursuit Timothy, "et j'utilise des cuillères à soupe d'huile et de vinaigre sur la salade. Cela fait appel à mon sens de la précision."

Précision, peut-être, mais il y a aussi un sentiment indéniable de peur en jeu ici. À travers cette approche saine de l'alimentation se déroule le fil conducteur paranoïaque qui caractérise tous les programmes de toxicomanie, l'élément de rigidité qui est vital pour empêcher les toxicomanes de passer d'une alimentation généreuse et saine à l'engorgement.

Il n'y a pas de choix dans FA, tout ce qui concerne l'alimentation est codifié. Vous ne devez pas sauter de repas si vous avez faim, c'est encore plus agréable de manger et c'est ainsi que vous finissez par inhaler la corbeille à pain. Vous devez planifier à l'avance car les membres de la FA aiment répéter : « Si vous ne parvenez pas à planifier, alors vous avez prévu d'échouer. Cela signifie savoir exactement ce que vous allez manger un jour donné et manger à peu près aux mêmes heures chaque jour. Trois repas, dans les mêmes proportions, pas de grignotage, basta. Il n'y a rien de tel que manger un peu et juste apprendre à s'éloigner de la table&mdash parce que si la table avait un peu de sucre en poudre, vous mangeriez la table aussi. Enfin, si vous glissez&mdash si vous mangez, disons, quelques bouchées de yaourt sucré&mdash, vous êtes envoyé dans les chutes afin que vous puissiez remonter les échelles du programme, à partir du premier jour.

Manger en public est son propre défi particulier. "Aller au restaurant peut être vraiment effrayant pour un accro à la nourriture", explique Lisa R., 32 ans, qui a perdu 70 livres. "Et il n'y a pas que les restaurants, la nourriture est partout. Vous la rencontrez là où vous vous y attendez le moins." Elle sait parce qu'elle est un sponsor, un manteau que tous les membres de la FA peuvent endosser une fois qu'ils ont été abstinents pendant 6 mois, et voit les gens à leur plus brut. Elle a accepté des appels paniqués de parties qu'elle a guidées dans les allées des supermarchés, leur disant quoi acheter et quoi remettre dans les rayons. Récemment, l'une de ses filleuls a eu une confrontation avec un distributeur automatique. « Il a dit : 'Comment je ne mets pas des quartiers ?' », raconte Lisa. "Je lui ai dit : 'Ne t'inquiète pas, nous parlerons aux Dorito ensemble.'"

Ce type de soutien, n'importe quel membre de la FA vous le dira, est tout aussi vital que de renoncer aux chips et à la carbonara. Vous parlez à quatre personnes dans le programme chaque jour&mdasvotre parrain et trois autres membres. "Cela peut durer 2 minutes, cela peut prendre une demi-heure", dit Timothy, "mais cela me permet de rester connecté à ces personnes, qui grandissent et changent comme moi." Les conversations ne portent pas seulement sur la nourriture. Ils parlent de la vie. « C'est comme : « Comment se passe votre programme ? Tout ce que vous voulez faire remonter à la surface ? » Et les gens diront : "J'ai un travail en cours. J'ai un problème médical." "Ces conversations sont fondamentalement comme celles que nous avons tous avec nos amis et notre famille&mdashqui n'a pas compté sur les frères et sœurs ou les enfants adultes ou simplement sur Facebook (ou les conjoints) pour nous garder honnêtes lors d'une tentative de perte de poids ?&mdashmais avec une foule calme et abstinente qui est travailler les marches. "Travailler les étapes" peut signifier beaucoup de choses&mdashpar exemple, accepter que seul "un pouvoir supérieur à nous-mêmes pourrait nous rendre la raison" (Deuxième étape). Mais le dénominateur commun est la compréhension de la maladie de l'addiction.

Il y a un facteur vital ici qui ne peut pas être quantifié : le sentiment que vous n'êtes pas seul.

Au cours de la première année après avoir déterminé qu'elle était accro à la nourriture, Dorene, l'agent immobilier du New Jersey, a eu des difficultés. "J'avais l'habitude de tout faire pour tout le monde", dit-elle, "mais quand je suis sortie de la cure de désintoxication, je devais juste me concentrer sur moi-même." Après avoir assisté à diverses réunions de programme en 12 étapes, elle a finalement opté pour le groupe Food Addicts Anonymous, ou FAA&mdasha, distinct de FA, mais qui encourage également les membres à accepter qu'ils sont dépendants et à bannir les glucides raffinés et le sucre. Elle a suivi assidûment les directives de la FAA, elle a même apporté son propre sel avec elle dans les restaurants, car le sel iodé contient du dextrose, également connu sous le nom de sucre. Dorene assiste actuellement à trois réunions par semaine. "Je me souviens peu de temps après être rentré de cure de désintoxication, je dînais et mon fils m'a dit : 'Tu sais, depuis que tu as commencé ce truc, tu es devenu vraiment égoïste'", se souvient-elle. "Mes filles aussi ont dit qu'elles n'aimaient pas comment j'agissais. C'était un couteau dans mon cœur. J'ai juste pleuré et pleuré. Le truc, c'est que je savais que j'avais des tendances obsessionnelles, et j'avais besoin d'être obsédé par ça. " Pour la première fois de sa vie, réalisa-t-elle, sa famille n'était pas sa seule considération.

Réponses d'un sponsor FA

Comment gérer les vacances ?
BYO food pour ne pas manger accidentellement quelque chose d'interdit.

Je me marie. Ne suis-je pas censé avoir une bouchée de mon propre gâteau ?
Nan. Vous pouvez faire semblant pour les photos, cependant.

Si je vais au restaurant, je ne peux pas apporter ma propre nourriture. Que fais-je? Est-ce que je dis au chef comment cuisiner pour moi ?
Appelez à l'avance et découvrez. Certains endroits sont plus accueillants que d'autres.

Au fil du temps, Dorene a développé un nouveau petit groupe d'amis qu'elle avait rencontrés lors des réunions. Elle a trouvé des rituels qui n'impliquaient pas de nourriture, comme des cours de danse, où elle a finalement rencontré son deuxième mari. Et au fur et à mesure qu'elle a minci jusqu'à une taille 8 et qu'elle y est restée, sa relation avec ses enfants s'est également stabilisée. Finalement, ils se sont joints à elle pour réduire, voire éliminer, le sucre et la farine. Au cours de la première année de manger comme ça, les différences dans la santé et l'énergie de Dorene étaient profondes. Elle pense qu'elle ne serait pas en vie aujourd'hui si elle ne s'était pas lancée dans un programme en 12 étapes. «Ce fut une expérience complètement transformatrice», dit-elle. "Je viens de fêter 26 ans d'abstinence en septembre", dit-elle. "J'ai 72 ans et j'ai l'impression d'en avoir 16."

Le manuel FA note 160 mots de la liste des ingrédients qui annoncent la présence de sucre.

Pour la plupart d'entre nous, vivre une vie aussi restreinte à la nourriture est impossible, presque risible, beaucoup d'entre nous voueraient une vie de célibat avant une vie sans tarte, et il y a une tension de moine parmi les adhérents que la personne moyenne pourrait découvrir. -en mettant. Mais il y a un facteur dans l'AF, et en fait dans tous les programmes en 12 étapes, qui ne peut tout simplement pas être quantifié : le sentiment irrésistible que vous n'êtes pas seul. Nous pensons que manger est l'activité la plus grégaire, mais pour les personnes pour qui la nourriture a apporté des problèmes et de la honte, la nourriture apporte aussi de la solitude. Que l'AF s'attaque à la solitude fait partie intégrante de la guérison. C'est ce sens de la communauté, l'embrayage quotidien des humains qui se réunissent pour s'inquiéter, rire et planifier leur chemin à travers la lutte quotidienne, qui les libère vraiment. (Reprenez le contrôle de votre alimentation et perdez du poids en même temps et grâce à notre défi de 21 jours !)

En janvier dernier, la FDA a approuvé un nouveau médicament, le Vyvanse, un stimulant du système nerveux central, pour traiter les crises de boulimie. Un autre traitement sur le marché, un inhibiteur opioïde appelé naltrexone, utilisé pour traiter l'alcoolisme, est à l'étude pour la suralimentation. Mais des membres de FA comme Timothy déclarent qu'il n'y aura aucune aide pharmaceutique pour eux. Beaucoup sont des puristes. Ils peuvent sembler fous pour le monde extérieur, avec leurs salières BYO et leurs balances alimentaires, mais à certains égards, ils sont plus sains que la plupart des gens, dit Timothy : leur relation avec la nourriture et leur relation les uns avec les autres sont bien plus saines. Manger des choses que nos arrière-grands-mères reconnaîtraient, comme le dit Michael Pollan, et se connecter chaque jour avec des gens par téléphone ou même en face à face est un retour à une époque où un dîner de restauration rapide inhalé dans votre voiture était inouï. « Passez du temps avec un groupe de personnes de la fraternité », se souvient Timothy. "Il y a quelque chose dans le fait de retirer de la farine, du sucre et de la caféine à un groupe d'humains qui vous fait dire 'Oh, cette c'est ce qu'était la race humaine. "


Mesureriez-vous chaque chose que vous mangerez pour le reste de votre vie si cela signifie la fin de votre dépendance alimentaire ?

La douzaine de personnes qui se sont réunies dans cette salle blanche stérile du Realization Center, une clinique ambulatoire pour toxicomanie et alcool à New York, sont un échantillon représentatif de l'Amérique urbaine : noir, blanc, latino, juif d'âge moyen, hipster tatoué. Aucun n'est vraiment obèse, car beaucoup viennent à ces réunions depuis des années. En les regardant, personne ne devinerait qu'il y avait eu de la douleur. Mais il y a eu de la douleur.

« Si je remarque un aliment interdit, je trouve qu'il envahit en quelque sorte mon cerveau », dit Heather, qui, comme beaucoup de gens ici, a des antécédents de dépendances multiples (« J'avais l'habitude de prendre une pinte de Ben et Jerry est en route pour ma réunion des AA », dit-elle). Michael, pâle, pâteux et sérieux dans son pantalon en rayonne et sa chemise de golf, décrit un récent repas de vacances chargé où il a apporté sa propre nourriture et a presque, mais pas tout à fait, pris une gorgée de vin. "Manger comme ça peut être très isolant", dit-il avec un soupir. Puis il ajoute gaiement : "Mais ça vaut le coup."

Mais ça vaut le coup: C'est le refrain que j'entends encore et encore de la fraternité des Food Addicts in Recovery Anonymous, qui parvient à être à la fois le plus simple et le plus draconien de tous les programmes de perte de poids. En effet, si je vous disais juste comment "travailler le programme", ce serait un article très court. Ne mangez pas de glucides transformés ou de sucre. Jamais. Oh, et parlez à votre parrain tous les jours, et pesez tout. Au revoir ! Bonne chance!

La logique derrière ces directives strictes acceptées par les FAers, comme ils s'appellent eux-mêmes, est que la nourriture est comme une drogue, et pour vous libérer de son emprise, vous devez la traiter comme telle. Croire que vous êtes accro à la nourriture signifie que vous cédez essentiellement le contrôle au pouvoir supérieur de la biologie humaine. Et tandis que la science en est encore à ses balbutiements, il existe de plus en plus de preuves suggérant que certains aliments créent en fait une accoutumance physique. Fraîchement d'une autre saison des vacances, qui est familière à la plupart d'entre nous, au moins de manière bouchée : l'envie, la saisie, le vœu d'arrêter de saisir.

Éviter ces hauts et ces bas via une approche ultrastricte du régime est devenu relativement courant en cette période de sensibilités alimentaires accrues, les gens supprimant le gluten, les produits laitiers et le sucre à droite et à gauche afin de contrôler leur poids et de gérer les maladies chroniques. (La preuve, pas comme si vous en aviez besoin : à partir de 2015, les personnes à la diète paléo, qui évitent tout ce qui précède, peuvent se prévaloir de tout, des restaurants dédiés à un festival annuel et à un magazine bimestriel.) FA est une variation plus extrême de la voie. de nombreux types néo-paléo vivent, ou du moins essaient de vivre, déjà. À un certain niveau, nous savons tous ce que c'est que d'avoir un rapport malsain avec la nourriture d'une manière ou d'une autre. La question est de savoir jusqu'où vous êtes prêt à aller pour contrôler votre relation avec la façon dont vous mangez.

Il y a vingt-six ans, Dorene L. a réalisé que sa relation avec la nourriture allait la tuer. (Remarque : dans l'esprit de tous les programmes en 12 étapes, les personnes décrites ici ont choisi de rester anonymes.) L'agent immobilier du New Jersey mesurait 5 pi 2 po et 250 livres, elle souffrait de brûlures d'estomac chroniques et de chevilles enflées. Je retenais de l'eau, mais il s'est avéré que le gonflement de la cheville était du sang », dit-elle. « À mon poids, mon cœur ne pouvait pas pomper mon sang efficacement.

FA est une variation plus extrême de la façon dont de nombreux types néo-paléo vivent déjà.

Un jour, alors que Dorene et son mari étaient à la plage, elle a vu une femme lourde et a demandé : « Suis-je aussi grande que cette femme ? Il a répondu: "En fait, tu es plus gros." Ce commentaire désinvolte a été le début d'une thérapie, qui l'a amenée dans un centre de réadaptation en Floride spécialisé dans la dépendance alimentaire. (C'était aussi le début de la fin de ce mari, mais cela a pris un peu plus de temps.) Là, Dorene a compris que manger n'était pas seulement un attachement excessif au plaisir ou au confort, c'était plus comme laisser le tigre sortir de la cage trois fois par jour. Vous pouvez vivre entièrement sans alcool. Vous pouvez vivre entièrement sans cigarettes. Les mangeurs addictifs, cependant, doivent faire face à leur ennemi toute la journée.

"Beaucoup de gens pensent que lorsque vous découvrirez ce qui vous dérange, vous pourrez manger avec modération", explique Dorene. Certains membres d'Overeaters Anonymous, par exemple, parlent de "s'engourdir" à la suite d'événements traumatisants avec de la nourriture. Les FAers sont généralement en désaccord. "Je crois que j'étais accro à partir du moment où le sperme a frappé l'ovule", dit Dorene. « Il ne s'agit pas de ce que ta mère a dit ou n'a pas dit. C'est ce que tu manges. Le problème est soit biochimique, soit psychologique. Ça ne peut pas être les deux.

Supprimer le sucre et les glucides transformés de votre alimentation, comme Dorene l'a finalement fait, diminue les forces biochimiques qui nous renvoient presque tous, comme les zombies, à la cuisine pour un autre goût de restes de pâtes carbonara, juste un dernier morceau de sel et de vinaigre. Une étude d'imagerie cérébrale réalisée en 2013 au Boston Children's Hospital, publiée dans le Journal américain de nutrition clinique, a montré que les aliments à indice glycémique élevé (glucides hautement transformés ou rapidement digérés comme le pain blanc et les pommes de terre) stimulent les mêmes centres de plaisir du cerveau associés à la récompense et aux fringales, en d'autres termes, les mêmes zones du cerveau impliquées dans la toxicomanie."Les caractéristiques de la dépendance sont là et certainement la tolérance et l'envie", note David Katz, MD, spécialiste en médecine préventive à la faculté de médecine de l'Université de Yale. "Avec le sucre et le sel, vous développez la tolérance, plus vous en obtenez, plus vous en voulez", dit-il. "Et l'envie: vous en avez besoin, vous le mangez, vous vous sentez mieux, puis vous vous écrasez et vous voulez à nouveau cette substance." Presque tout le monde entend le chant des sirènes de certains aliments, que ce soit le gâteau du diable ou les diables à cheval, mais cela ne veut pas dire que nous sommes tous accros, pas plus que quiconque aime le bon vin est un alcoolique. (Voici 3 conseils pour écraser ces envies.)

Serge H. Ahmed, PhD, chercheur français en toxicomanie, a montré que le sucre raffiné peut être aussi addictif que la cocaïne, peut-être plus, pour 6 à 10 % des personnes. Pourquoi certaines personnes deviennent accros à un plaisir et peuvent facilement s'en abstenir est un peu un mystère. (Comme le comédien Russell Brand l'a dit dans son autobiographie, "Même en tant que drogué, je suis resté fidèle au végétarisme. J'aurai de l'héroïne, mais je n'aurai pas de hamburger.") Mais les FAers laissent de telles questions techniques loin derrière.

Les membres de Weight Watchers sont au nombre de plus d'un million. Overeaters déclare anonymement environ 60 000. Et FA ? Il compte 4 000 abonnés, minuscules mais profondément engagés.

Sans gâteau, ni chips, ni pâtes, ni pain dans votre vie, vous devriez manger des vaches entières et une cargaison de bananes à la Harry Belafonte pour ne pas perdre de poids (d'où la popularité susmentionnée du Paléo). En conséquence, les membres de la FA mangent une tonne de nourriture. "En fait, vous mangez une plus grande quantité que d'habitude", explique Timothy K., un San Franciscain qui assiste aux réunions de la FA depuis 6 ans. Timothy est typique d'une proportion étonnamment importante de membres de la FA en ce sens qu'il n'était pas en surpoids au départ, c'était un coureur qui ne pouvait pas perdre ces 25 derniers livres, mais qui détestait le sentiment d'être hors de contrôle autour de la nourriture, comme il avait autrefois côtoyé l'alcool. "Pour le déjeuner, j'ai quelques onces de protéines, une portion de céréales comme du riz brun, un légume et une salade", dit-il. C'est presque certainement plus de déjeuner que vous n'en avez mangé aujourd'hui. "Je mesure chaque chose que je mange en onces sur une balance alimentaire numérique", poursuit Timothy, "et j'utilise des cuillères à soupe d'huile et de vinaigre sur la salade. Cela fait appel à mon sens de la précision."

Précision, peut-être, mais il y a aussi un sentiment indéniable de peur en jeu ici. À travers cette approche saine de l'alimentation se déroule le fil conducteur paranoïaque qui caractérise tous les programmes de toxicomanie, l'élément de rigidité qui est vital pour empêcher les toxicomanes de passer d'une alimentation généreuse et saine à l'engorgement.

Il n'y a pas de choix dans FA, tout ce qui concerne l'alimentation est codifié. Vous ne devez pas sauter de repas si vous avez faim, c'est encore plus agréable de manger et c'est ainsi que vous finissez par inhaler la corbeille à pain. Vous devez planifier à l'avance car les membres de la FA aiment répéter : « Si vous ne parvenez pas à planifier, alors vous avez prévu d'échouer. Cela signifie savoir exactement ce que vous allez manger un jour donné et manger à peu près aux mêmes heures chaque jour. Trois repas, dans les mêmes proportions, pas de grignotage, basta. Il n'y a rien de tel que manger un peu et juste apprendre à s'éloigner de la table&mdash parce que si la table avait un peu de sucre en poudre, vous mangeriez la table aussi. Enfin, si vous glissez&mdash si vous mangez, disons, quelques bouchées de yaourt sucré&mdash, vous êtes envoyé dans les chutes afin que vous puissiez remonter les échelles du programme, à partir du premier jour.

Manger en public est son propre défi particulier. "Aller au restaurant peut être vraiment effrayant pour un accro à la nourriture", explique Lisa R., 32 ans, qui a perdu 70 livres. "Et il n'y a pas que les restaurants, la nourriture est partout. Vous la rencontrez là où vous vous y attendez le moins." Elle sait parce qu'elle est un sponsor, un manteau que tous les membres de la FA peuvent endosser une fois qu'ils ont été abstinents pendant 6 mois, et voit les gens à leur plus brut. Elle a accepté des appels paniqués de parties qu'elle a guidées dans les allées des supermarchés, leur disant quoi acheter et quoi remettre dans les rayons. Récemment, l'une de ses filleuls a eu une confrontation avec un distributeur automatique. « Il a dit : 'Comment je ne mets pas des quartiers ?' », raconte Lisa. "Je lui ai dit : 'Ne t'inquiète pas, nous parlerons aux Dorito ensemble.'"

Ce type de soutien, n'importe quel membre de la FA vous le dira, est tout aussi vital que de renoncer aux chips et à la carbonara. Vous parlez à quatre personnes dans le programme chaque jour&mdasvotre parrain et trois autres membres. "Cela peut durer 2 minutes, cela peut prendre une demi-heure", dit Timothy, "mais cela me permet de rester connecté à ces personnes, qui grandissent et changent comme moi." Les conversations ne portent pas seulement sur la nourriture. Ils parlent de la vie. « C'est comme : « Comment se passe votre programme ? Tout ce que vous voulez faire remonter à la surface ? » Et les gens diront : "J'ai un travail en cours. J'ai un problème médical." "Ces conversations sont fondamentalement comme celles que nous avons tous avec nos amis et notre famille&mdashqui n'a pas compté sur les frères et sœurs ou les enfants adultes ou simplement sur Facebook (ou les conjoints) pour nous garder honnêtes lors d'une tentative de perte de poids ?&mdashmais avec une foule calme et abstinente qui est travailler les marches. "Travailler les étapes" peut signifier beaucoup de choses&mdashpar exemple, accepter que seul "un pouvoir supérieur à nous-mêmes pourrait nous rendre la raison" (Deuxième étape). Mais le dénominateur commun est la compréhension de la maladie de l'addiction.

Il y a un facteur vital ici qui ne peut pas être quantifié : le sentiment que vous n'êtes pas seul.

Au cours de la première année après avoir déterminé qu'elle était accro à la nourriture, Dorene, l'agent immobilier du New Jersey, a eu des difficultés. "J'avais l'habitude de tout faire pour tout le monde", dit-elle, "mais quand je suis sortie de la cure de désintoxication, je devais juste me concentrer sur moi-même." Après avoir assisté à diverses réunions de programme en 12 étapes, elle a finalement opté pour le groupe Food Addicts Anonymous, ou FAA&mdasha, distinct de FA, mais qui encourage également les membres à accepter qu'ils sont dépendants et à bannir les glucides raffinés et le sucre. Elle a suivi assidûment les directives de la FAA, elle a même apporté son propre sel avec elle dans les restaurants, car le sel iodé contient du dextrose, également connu sous le nom de sucre. Dorene assiste actuellement à trois réunions par semaine. "Je me souviens peu de temps après être rentré de cure de désintoxication, je dînais et mon fils m'a dit : 'Tu sais, depuis que tu as commencé ce truc, tu es devenu vraiment égoïste'", se souvient-elle. "Mes filles aussi ont dit qu'elles n'aimaient pas comment j'agissais. C'était un couteau dans mon cœur. J'ai juste pleuré et pleuré. Le truc, c'est que je savais que j'avais des tendances obsessionnelles, et j'avais besoin d'être obsédé par ça. " Pour la première fois de sa vie, réalisa-t-elle, sa famille n'était pas sa seule considération.

Réponses d'un sponsor FA

Comment gérer les vacances ?
BYO food pour ne pas manger accidentellement quelque chose d'interdit.

Je me marie. Ne suis-je pas censé avoir une bouchée de mon propre gâteau ?
Nan. Vous pouvez faire semblant pour les photos, cependant.

Si je vais au restaurant, je ne peux pas apporter ma propre nourriture. Que fais-je? Est-ce que je dis au chef comment cuisiner pour moi ?
Appelez à l'avance et découvrez. Certains endroits sont plus accueillants que d'autres.

Au fil du temps, Dorene a développé un nouveau petit groupe d'amis qu'elle avait rencontrés lors des réunions. Elle a trouvé des rituels qui n'impliquaient pas de nourriture, comme des cours de danse, où elle a finalement rencontré son deuxième mari. Et au fur et à mesure qu'elle a minci jusqu'à une taille 8 et qu'elle y est restée, sa relation avec ses enfants s'est également stabilisée. Finalement, ils se sont joints à elle pour réduire, voire éliminer, le sucre et la farine. Au cours de la première année de manger comme ça, les différences dans la santé et l'énergie de Dorene étaient profondes. Elle pense qu'elle ne serait pas en vie aujourd'hui si elle ne s'était pas lancée dans un programme en 12 étapes. «Ce fut une expérience complètement transformatrice», dit-elle. "Je viens de fêter 26 ans d'abstinence en septembre", dit-elle. "J'ai 72 ans et j'ai l'impression d'en avoir 16."

Le manuel FA note 160 mots de la liste des ingrédients qui annoncent la présence de sucre.

Pour la plupart d'entre nous, vivre une vie aussi restreinte à la nourriture est impossible, presque risible, beaucoup d'entre nous voueraient une vie de célibat avant une vie sans tarte, et il y a une tension de moine parmi les adhérents que la personne moyenne pourrait découvrir. -en mettant. Mais il y a un facteur dans l'AF, et en fait dans tous les programmes en 12 étapes, qui ne peut tout simplement pas être quantifié : le sentiment irrésistible que vous n'êtes pas seul. Nous pensons que manger est l'activité la plus grégaire, mais pour les personnes pour qui la nourriture a apporté des problèmes et de la honte, la nourriture apporte aussi de la solitude. Que l'AF s'attaque à la solitude fait partie intégrante de la guérison. C'est ce sens de la communauté, l'embrayage quotidien des humains qui se réunissent pour s'inquiéter, rire et planifier leur chemin à travers la lutte quotidienne, qui les libère vraiment. (Reprenez le contrôle de votre alimentation et perdez du poids en même temps et grâce à notre défi de 21 jours !)

En janvier dernier, la FDA a approuvé un nouveau médicament, le Vyvanse, un stimulant du système nerveux central, pour traiter les crises de boulimie. Un autre traitement sur le marché, un inhibiteur opioïde appelé naltrexone, utilisé pour traiter l'alcoolisme, est à l'étude pour la suralimentation. Mais des membres de FA comme Timothy déclarent qu'il n'y aura aucune aide pharmaceutique pour eux. Beaucoup sont des puristes. Ils peuvent sembler fous pour le monde extérieur, avec leurs salières BYO et leurs balances alimentaires, mais à certains égards, ils sont plus sains que la plupart des gens, dit Timothy : leur relation avec la nourriture et leur relation les uns avec les autres sont bien plus saines. Manger des choses que nos arrière-grands-mères reconnaîtraient, comme le dit Michael Pollan, et se connecter chaque jour avec des gens par téléphone ou même en face à face est un retour à une époque où un dîner de restauration rapide inhalé dans votre voiture était inouï. « Passez du temps avec un groupe de personnes de la fraternité », se souvient Timothy. "Il y a quelque chose dans le fait de retirer de la farine, du sucre et de la caféine à un groupe d'humains qui vous fait dire 'Oh, cette c'est ce qu'était la race humaine. "


Mesureriez-vous chaque chose que vous mangerez pour le reste de votre vie si cela signifie la fin de votre dépendance alimentaire ?

La douzaine de personnes qui se sont réunies dans cette salle blanche stérile du Realization Center, une clinique ambulatoire pour toxicomanie et alcool à New York, sont un échantillon représentatif de l'Amérique urbaine : noir, blanc, latino, juif d'âge moyen, hipster tatoué. Aucun n'est vraiment obèse, car beaucoup viennent à ces réunions depuis des années. En les regardant, personne ne devinerait qu'il y avait eu de la douleur. Mais il y a eu de la douleur.

« Si je remarque un aliment interdit, je trouve qu'il envahit en quelque sorte mon cerveau », dit Heather, qui, comme beaucoup de gens ici, a des antécédents de dépendances multiples (« J'avais l'habitude de prendre une pinte de Ben et Jerry est en route pour ma réunion des AA », dit-elle). Michael, pâle, pâteux et sérieux dans son pantalon en rayonne et sa chemise de golf, décrit un récent repas de vacances chargé où il a apporté sa propre nourriture et a presque, mais pas tout à fait, pris une gorgée de vin. "Manger comme ça peut être très isolant", dit-il avec un soupir. Puis il ajoute gaiement : "Mais ça vaut le coup."

Mais ça vaut le coup: C'est le refrain que j'entends encore et encore de la fraternité des Food Addicts in Recovery Anonymous, qui parvient à être à la fois le plus simple et le plus draconien de tous les programmes de perte de poids. En effet, si je vous disais juste comment "travailler le programme", ce serait un article très court. Ne mangez pas de glucides transformés ou de sucre. Jamais. Oh, et parlez à votre parrain tous les jours, et pesez tout. Au revoir ! Bonne chance!

La logique derrière ces directives strictes acceptées par les FAers, comme ils s'appellent eux-mêmes, est que la nourriture est comme une drogue, et pour vous libérer de son emprise, vous devez la traiter comme telle. Croire que vous êtes accro à la nourriture signifie que vous cédez essentiellement le contrôle au pouvoir supérieur de la biologie humaine. Et tandis que la science en est encore à ses balbutiements, il existe de plus en plus de preuves suggérant que certains aliments créent en fait une accoutumance physique. Fraîchement d'une autre saison des vacances, qui est familière à la plupart d'entre nous, au moins de manière bouchée : l'envie, la saisie, le vœu d'arrêter de saisir.

Éviter ces hauts et ces bas via une approche ultrastricte du régime est devenu relativement courant en cette période de sensibilités alimentaires accrues, les gens supprimant le gluten, les produits laitiers et le sucre à droite et à gauche afin de contrôler leur poids et de gérer les maladies chroniques. (La preuve, pas comme si vous en aviez besoin : à partir de 2015, les personnes à la diète paléo, qui évitent tout ce qui précède, peuvent se prévaloir de tout, des restaurants dédiés à un festival annuel et à un magazine bimestriel.) FA est une variation plus extrême de la voie. de nombreux types néo-paléo vivent, ou du moins essaient de vivre, déjà. À un certain niveau, nous savons tous ce que c'est que d'avoir un rapport malsain avec la nourriture d'une manière ou d'une autre. La question est de savoir jusqu'où vous êtes prêt à aller pour contrôler votre relation avec la façon dont vous mangez.

Il y a vingt-six ans, Dorene L. a réalisé que sa relation avec la nourriture allait la tuer. (Remarque : dans l'esprit de tous les programmes en 12 étapes, les personnes décrites ici ont choisi de rester anonymes.) L'agent immobilier du New Jersey mesurait 5 pi 2 po et 250 livres, elle souffrait de brûlures d'estomac chroniques et de chevilles enflées. Je retenais de l'eau, mais il s'est avéré que le gonflement de la cheville était du sang », dit-elle. « À mon poids, mon cœur ne pouvait pas pomper mon sang efficacement.

FA est une variation plus extrême de la façon dont de nombreux types néo-paléo vivent déjà.

Un jour, alors que Dorene et son mari étaient à la plage, elle a vu une femme lourde et a demandé : « Suis-je aussi grande que cette femme ? Il a répondu: "En fait, tu es plus gros." Ce commentaire désinvolte a été le début d'une thérapie, qui l'a amenée dans un centre de réadaptation en Floride spécialisé dans la dépendance alimentaire. (C'était aussi le début de la fin de ce mari, mais cela a pris un peu plus de temps.) Là, Dorene a compris que manger n'était pas seulement un attachement excessif au plaisir ou au confort, c'était plus comme laisser le tigre sortir de la cage trois fois par jour. Vous pouvez vivre entièrement sans alcool. Vous pouvez vivre entièrement sans cigarettes. Les mangeurs addictifs, cependant, doivent faire face à leur ennemi toute la journée.

"Beaucoup de gens pensent que lorsque vous découvrirez ce qui vous dérange, vous pourrez manger avec modération", explique Dorene. Certains membres d'Overeaters Anonymous, par exemple, parlent de "s'engourdir" à la suite d'événements traumatisants avec de la nourriture. Les FAers sont généralement en désaccord. "Je crois que j'étais accro à partir du moment où le sperme a frappé l'ovule", dit Dorene. « Il ne s'agit pas de ce que ta mère a dit ou n'a pas dit. C'est ce que tu manges. Le problème est soit biochimique, soit psychologique. Ça ne peut pas être les deux.

Supprimer le sucre et les glucides transformés de votre alimentation, comme Dorene l'a finalement fait, diminue les forces biochimiques qui nous renvoient presque tous, comme les zombies, à la cuisine pour un autre goût de restes de pâtes carbonara, juste un dernier morceau de sel et de vinaigre. Une étude d'imagerie cérébrale réalisée en 2013 au Boston Children's Hospital, publiée dans le Journal américain de nutrition clinique, a montré que les aliments à indice glycémique élevé (glucides hautement transformés ou rapidement digérés comme le pain blanc et les pommes de terre) stimulent les mêmes centres de plaisir du cerveau associés à la récompense et aux fringales, en d'autres termes, les mêmes zones du cerveau impliquées dans la toxicomanie. "Les caractéristiques de la dépendance sont là et certainement la tolérance et l'envie", note David Katz, MD, spécialiste en médecine préventive à la faculté de médecine de l'Université de Yale. "Avec le sucre et le sel, vous développez la tolérance, plus vous en obtenez, plus vous en voulez", dit-il. "Et l'envie: vous en avez besoin, vous le mangez, vous vous sentez mieux, puis vous vous écrasez et vous voulez à nouveau cette substance." Presque tout le monde entend le chant des sirènes de certains aliments, que ce soit le gâteau du diable ou les diables à cheval, mais cela ne veut pas dire que nous sommes tous accros, pas plus que quiconque aime le bon vin est un alcoolique. (Voici 3 conseils pour écraser ces envies.)

Serge H. Ahmed, PhD, chercheur français en toxicomanie, a montré que le sucre raffiné peut être aussi addictif que la cocaïne, peut-être plus, pour 6 à 10 % des personnes. Pourquoi certaines personnes deviennent accros à un plaisir et peuvent facilement s'en abstenir est un peu un mystère. (Comme le comédien Russell Brand l'a dit dans son autobiographie, "Même en tant que drogué, je suis resté fidèle au végétarisme. J'aurai de l'héroïne, mais je n'aurai pas de hamburger.") Mais les FAers laissent de telles questions techniques loin derrière.

Les membres de Weight Watchers sont au nombre de plus d'un million. Overeaters déclare anonymement environ 60 000. Et FA ? Il compte 4 000 abonnés, minuscules mais profondément engagés.

Sans gâteau, ni chips, ni pâtes, ni pain dans votre vie, vous devriez manger des vaches entières et une cargaison de bananes à la Harry Belafonte pour ne pas perdre de poids (d'où la popularité susmentionnée du Paléo). En conséquence, les membres de la FA mangent une tonne de nourriture. "En fait, vous mangez une plus grande quantité que d'habitude", explique Timothy K., un San Franciscain qui assiste aux réunions de la FA depuis 6 ans. Timothy est typique d'une proportion étonnamment importante de membres de la FA en ce sens qu'il n'était pas en surpoids au départ, c'était un coureur qui ne pouvait pas perdre ces 25 derniers livres, mais qui détestait le sentiment d'être hors de contrôle autour de la nourriture, comme il avait autrefois côtoyé l'alcool. "Pour le déjeuner, j'ai quelques onces de protéines, une portion de céréales comme du riz brun, un légume et une salade", dit-il. C'est presque certainement plus de déjeuner que vous n'en avez mangé aujourd'hui. "Je mesure chaque chose que je mange en onces sur une balance alimentaire numérique", poursuit Timothy, "et j'utilise des cuillères à soupe d'huile et de vinaigre sur la salade. Cela fait appel à mon sens de la précision."

Précision, peut-être, mais il y a aussi un sentiment indéniable de peur en jeu ici. À travers cette approche saine de l'alimentation se déroule le fil conducteur paranoïaque qui caractérise tous les programmes de toxicomanie, l'élément de rigidité qui est vital pour empêcher les toxicomanes de passer d'une alimentation généreuse et saine à l'engorgement.

Il n'y a pas de choix dans FA, tout ce qui concerne l'alimentation est codifié. Vous ne devez pas sauter de repas si vous avez faim, c'est encore plus agréable de manger et c'est ainsi que vous finissez par inhaler la corbeille à pain. Vous devez planifier à l'avance car les membres de la FA aiment répéter : « Si vous ne parvenez pas à planifier, alors vous avez prévu d'échouer. Cela signifie savoir exactement ce que vous allez manger un jour donné et manger à peu près aux mêmes heures chaque jour. Trois repas, dans les mêmes proportions, pas de grignotage, basta. Il n'y a rien de tel que manger un peu et juste apprendre à s'éloigner de la table&mdash parce que si la table avait un peu de sucre en poudre, vous mangeriez la table aussi. Enfin, si vous glissez&mdash si vous mangez, disons, quelques bouchées de yaourt sucré&mdash, vous êtes envoyé dans les chutes afin que vous puissiez remonter les échelles du programme, à partir du premier jour.

Manger en public est son propre défi particulier. "Aller au restaurant peut être vraiment effrayant pour un accro à la nourriture", explique Lisa R., 32 ans, qui a perdu 70 livres. "Et il n'y a pas que les restaurants, la nourriture est partout. Vous la rencontrez là où vous vous y attendez le moins." Elle sait parce qu'elle est un sponsor, un manteau que tous les membres de la FA peuvent endosser une fois qu'ils ont été abstinents pendant 6 mois, et voit les gens à leur plus brut.Elle a accepté des appels paniqués de parties qu'elle a guidées dans les allées des supermarchés, leur disant quoi acheter et quoi remettre dans les rayons. Récemment, l'une de ses filleuls a eu une confrontation avec un distributeur automatique. « Il a dit : 'Comment je ne mets pas des quartiers ?' », raconte Lisa. "Je lui ai dit : 'Ne t'inquiète pas, nous parlerons aux Dorito ensemble.'"

Ce type de soutien, n'importe quel membre de la FA vous le dira, est tout aussi vital que de renoncer aux chips et à la carbonara. Vous parlez à quatre personnes dans le programme chaque jour&mdasvotre parrain et trois autres membres. "Cela peut durer 2 minutes, cela peut prendre une demi-heure", dit Timothy, "mais cela me permet de rester connecté à ces personnes, qui grandissent et changent comme moi." Les conversations ne portent pas seulement sur la nourriture. Ils parlent de la vie. « C'est comme : « Comment se passe votre programme ? Tout ce que vous voulez faire remonter à la surface ? » Et les gens diront : "J'ai un travail en cours. J'ai un problème médical." "Ces conversations sont fondamentalement comme celles que nous avons tous avec nos amis et notre famille&mdashqui n'a pas compté sur les frères et sœurs ou les enfants adultes ou simplement sur Facebook (ou les conjoints) pour nous garder honnêtes lors d'une tentative de perte de poids ?&mdashmais avec une foule calme et abstinente qui est travailler les marches. "Travailler les étapes" peut signifier beaucoup de choses&mdashpar exemple, accepter que seul "un pouvoir supérieur à nous-mêmes pourrait nous rendre la raison" (Deuxième étape). Mais le dénominateur commun est la compréhension de la maladie de l'addiction.

Il y a un facteur vital ici qui ne peut pas être quantifié : le sentiment que vous n'êtes pas seul.

Au cours de la première année après avoir déterminé qu'elle était accro à la nourriture, Dorene, l'agent immobilier du New Jersey, a eu des difficultés. "J'avais l'habitude de tout faire pour tout le monde", dit-elle, "mais quand je suis sortie de la cure de désintoxication, je devais juste me concentrer sur moi-même." Après avoir assisté à diverses réunions de programme en 12 étapes, elle a finalement opté pour le groupe Food Addicts Anonymous, ou FAA&mdasha, distinct de FA, mais qui encourage également les membres à accepter qu'ils sont dépendants et à bannir les glucides raffinés et le sucre. Elle a suivi assidûment les directives de la FAA, elle a même apporté son propre sel avec elle dans les restaurants, car le sel iodé contient du dextrose, également connu sous le nom de sucre. Dorene assiste actuellement à trois réunions par semaine. "Je me souviens peu de temps après être rentré de cure de désintoxication, je dînais et mon fils m'a dit : 'Tu sais, depuis que tu as commencé ce truc, tu es devenu vraiment égoïste'", se souvient-elle. "Mes filles aussi ont dit qu'elles n'aimaient pas comment j'agissais. C'était un couteau dans mon cœur. J'ai juste pleuré et pleuré. Le truc, c'est que je savais que j'avais des tendances obsessionnelles, et j'avais besoin d'être obsédé par ça. " Pour la première fois de sa vie, réalisa-t-elle, sa famille n'était pas sa seule considération.

Réponses d'un sponsor FA

Comment gérer les vacances ?
BYO food pour ne pas manger accidentellement quelque chose d'interdit.

Je me marie. Ne suis-je pas censé avoir une bouchée de mon propre gâteau ?
Nan. Vous pouvez faire semblant pour les photos, cependant.

Si je vais au restaurant, je ne peux pas apporter ma propre nourriture. Que fais-je? Est-ce que je dis au chef comment cuisiner pour moi ?
Appelez à l'avance et découvrez. Certains endroits sont plus accueillants que d'autres.

Au fil du temps, Dorene a développé un nouveau petit groupe d'amis qu'elle avait rencontrés lors des réunions. Elle a trouvé des rituels qui n'impliquaient pas de nourriture, comme des cours de danse, où elle a finalement rencontré son deuxième mari. Et au fur et à mesure qu'elle a minci jusqu'à une taille 8 et qu'elle y est restée, sa relation avec ses enfants s'est également stabilisée. Finalement, ils se sont joints à elle pour réduire, voire éliminer, le sucre et la farine. Au cours de la première année de manger comme ça, les différences dans la santé et l'énergie de Dorene étaient profondes. Elle pense qu'elle ne serait pas en vie aujourd'hui si elle ne s'était pas lancée dans un programme en 12 étapes. «Ce fut une expérience complètement transformatrice», dit-elle. "Je viens de fêter 26 ans d'abstinence en septembre", dit-elle. "J'ai 72 ans et j'ai l'impression d'en avoir 16."

Le manuel FA note 160 mots de la liste des ingrédients qui annoncent la présence de sucre.

Pour la plupart d'entre nous, vivre une vie aussi restreinte à la nourriture est impossible, presque risible, beaucoup d'entre nous voueraient une vie de célibat avant une vie sans tarte, et il y a une tension de moine parmi les adhérents que la personne moyenne pourrait découvrir. -en mettant. Mais il y a un facteur dans l'AF, et en fait dans tous les programmes en 12 étapes, qui ne peut tout simplement pas être quantifié : le sentiment irrésistible que vous n'êtes pas seul. Nous pensons que manger est l'activité la plus grégaire, mais pour les personnes pour qui la nourriture a apporté des problèmes et de la honte, la nourriture apporte aussi de la solitude. Que l'AF s'attaque à la solitude fait partie intégrante de la guérison. C'est ce sens de la communauté, l'embrayage quotidien des humains qui se réunissent pour s'inquiéter, rire et planifier leur chemin à travers la lutte quotidienne, qui les libère vraiment. (Reprenez le contrôle de votre alimentation et perdez du poids en même temps et grâce à notre défi de 21 jours !)

En janvier dernier, la FDA a approuvé un nouveau médicament, le Vyvanse, un stimulant du système nerveux central, pour traiter les crises de boulimie. Un autre traitement sur le marché, un inhibiteur opioïde appelé naltrexone, utilisé pour traiter l'alcoolisme, est à l'étude pour la suralimentation. Mais des membres de FA comme Timothy déclarent qu'il n'y aura aucune aide pharmaceutique pour eux. Beaucoup sont des puristes. Ils peuvent sembler fous pour le monde extérieur, avec leurs salières BYO et leurs balances alimentaires, mais à certains égards, ils sont plus sains que la plupart des gens, dit Timothy : leur relation avec la nourriture et leur relation les uns avec les autres sont bien plus saines. Manger des choses que nos arrière-grands-mères reconnaîtraient, comme le dit Michael Pollan, et se connecter chaque jour avec des gens par téléphone ou même en face à face est un retour à une époque où un dîner de restauration rapide inhalé dans votre voiture était inouï. « Passez du temps avec un groupe de personnes de la fraternité », se souvient Timothy. "Il y a quelque chose dans le fait de retirer de la farine, du sucre et de la caféine à un groupe d'humains qui vous fait dire 'Oh, cette c'est ce qu'était la race humaine. "


Mesureriez-vous chaque chose que vous mangerez pour le reste de votre vie si cela signifie la fin de votre dépendance alimentaire ?

La douzaine de personnes qui se sont réunies dans cette salle blanche stérile du Realization Center, une clinique ambulatoire pour toxicomanie et alcool à New York, sont un échantillon représentatif de l'Amérique urbaine : noir, blanc, latino, juif d'âge moyen, hipster tatoué. Aucun n'est vraiment obèse, car beaucoup viennent à ces réunions depuis des années. En les regardant, personne ne devinerait qu'il y avait eu de la douleur. Mais il y a eu de la douleur.

« Si je remarque un aliment interdit, je trouve qu'il envahit en quelque sorte mon cerveau », dit Heather, qui, comme beaucoup de gens ici, a des antécédents de dépendances multiples (« J'avais l'habitude de prendre une pinte de Ben et Jerry est en route pour ma réunion des AA », dit-elle). Michael, pâle, pâteux et sérieux dans son pantalon en rayonne et sa chemise de golf, décrit un récent repas de vacances chargé où il a apporté sa propre nourriture et a presque, mais pas tout à fait, pris une gorgée de vin. "Manger comme ça peut être très isolant", dit-il avec un soupir. Puis il ajoute gaiement : "Mais ça vaut le coup."

Mais ça vaut le coup: C'est le refrain que j'entends encore et encore de la fraternité des Food Addicts in Recovery Anonymous, qui parvient à être à la fois le plus simple et le plus draconien de tous les programmes de perte de poids. En effet, si je vous disais juste comment "travailler le programme", ce serait un article très court. Ne mangez pas de glucides transformés ou de sucre. Jamais. Oh, et parlez à votre parrain tous les jours, et pesez tout. Au revoir ! Bonne chance!

La logique derrière ces directives strictes acceptées par les FAers, comme ils s'appellent eux-mêmes, est que la nourriture est comme une drogue, et pour vous libérer de son emprise, vous devez la traiter comme telle. Croire que vous êtes accro à la nourriture signifie que vous cédez essentiellement le contrôle au pouvoir supérieur de la biologie humaine. Et tandis que la science en est encore à ses balbutiements, il existe de plus en plus de preuves suggérant que certains aliments créent en fait une accoutumance physique. Fraîchement d'une autre saison des vacances, qui est familière à la plupart d'entre nous, au moins de manière bouchée : l'envie, la saisie, le vœu d'arrêter de saisir.

Éviter ces hauts et ces bas via une approche ultrastricte du régime est devenu relativement courant en cette période de sensibilités alimentaires accrues, les gens supprimant le gluten, les produits laitiers et le sucre à droite et à gauche afin de contrôler leur poids et de gérer les maladies chroniques. (La preuve, pas comme si vous en aviez besoin : à partir de 2015, les personnes à la diète paléo, qui évitent tout ce qui précède, peuvent se prévaloir de tout, des restaurants dédiés à un festival annuel et à un magazine bimestriel.) FA est une variation plus extrême de la voie. de nombreux types néo-paléo vivent, ou du moins essaient de vivre, déjà. À un certain niveau, nous savons tous ce que c'est que d'avoir un rapport malsain avec la nourriture d'une manière ou d'une autre. La question est de savoir jusqu'où vous êtes prêt à aller pour contrôler votre relation avec la façon dont vous mangez.

Il y a vingt-six ans, Dorene L. a réalisé que sa relation avec la nourriture allait la tuer. (Remarque : dans l'esprit de tous les programmes en 12 étapes, les personnes décrites ici ont choisi de rester anonymes.) L'agent immobilier du New Jersey mesurait 5 pi 2 po et 250 livres, elle souffrait de brûlures d'estomac chroniques et de chevilles enflées. Je retenais de l'eau, mais il s'est avéré que le gonflement de la cheville était du sang », dit-elle. « À mon poids, mon cœur ne pouvait pas pomper mon sang efficacement.

FA est une variation plus extrême de la façon dont de nombreux types néo-paléo vivent déjà.

Un jour, alors que Dorene et son mari étaient à la plage, elle a vu une femme lourde et a demandé : « Suis-je aussi grande que cette femme ? Il a répondu: "En fait, tu es plus gros." Ce commentaire désinvolte a été le début d'une thérapie, qui l'a amenée dans un centre de réadaptation en Floride spécialisé dans la dépendance alimentaire. (C'était aussi le début de la fin de ce mari, mais cela a pris un peu plus de temps.) Là, Dorene a compris que manger n'était pas seulement un attachement excessif au plaisir ou au confort, c'était plus comme laisser le tigre sortir de la cage trois fois par jour. Vous pouvez vivre entièrement sans alcool. Vous pouvez vivre entièrement sans cigarettes. Les mangeurs addictifs, cependant, doivent faire face à leur ennemi toute la journée.

"Beaucoup de gens pensent que lorsque vous découvrirez ce qui vous dérange, vous pourrez manger avec modération", explique Dorene. Certains membres d'Overeaters Anonymous, par exemple, parlent de "s'engourdir" à la suite d'événements traumatisants avec de la nourriture. Les FAers sont généralement en désaccord. "Je crois que j'étais accro à partir du moment où le sperme a frappé l'ovule", dit Dorene. « Il ne s'agit pas de ce que ta mère a dit ou n'a pas dit. C'est ce que tu manges. Le problème est soit biochimique, soit psychologique. Ça ne peut pas être les deux.

Supprimer le sucre et les glucides transformés de votre alimentation, comme Dorene l'a finalement fait, diminue les forces biochimiques qui nous renvoient presque tous, comme les zombies, à la cuisine pour un autre goût de restes de pâtes carbonara, juste un dernier morceau de sel et de vinaigre. Une étude d'imagerie cérébrale réalisée en 2013 au Boston Children's Hospital, publiée dans le Journal américain de nutrition clinique, a montré que les aliments à indice glycémique élevé (glucides hautement transformés ou rapidement digérés comme le pain blanc et les pommes de terre) stimulent les mêmes centres de plaisir du cerveau associés à la récompense et aux fringales, en d'autres termes, les mêmes zones du cerveau impliquées dans la toxicomanie. "Les caractéristiques de la dépendance sont là et certainement la tolérance et l'envie", note David Katz, MD, spécialiste en médecine préventive à la faculté de médecine de l'Université de Yale. "Avec le sucre et le sel, vous développez la tolérance, plus vous en obtenez, plus vous en voulez", dit-il. "Et l'envie: vous en avez besoin, vous le mangez, vous vous sentez mieux, puis vous vous écrasez et vous voulez à nouveau cette substance." Presque tout le monde entend le chant des sirènes de certains aliments, que ce soit le gâteau du diable ou les diables à cheval, mais cela ne veut pas dire que nous sommes tous accros, pas plus que quiconque aime le bon vin est un alcoolique. (Voici 3 conseils pour écraser ces envies.)

Serge H. Ahmed, PhD, chercheur français en toxicomanie, a montré que le sucre raffiné peut être aussi addictif que la cocaïne, peut-être plus, pour 6 à 10 % des personnes. Pourquoi certaines personnes deviennent accros à un plaisir et peuvent facilement s'en abstenir est un peu un mystère. (Comme le comédien Russell Brand l'a dit dans son autobiographie, "Même en tant que drogué, je suis resté fidèle au végétarisme. J'aurai de l'héroïne, mais je n'aurai pas de hamburger.") Mais les FAers laissent de telles questions techniques loin derrière.

Les membres de Weight Watchers sont au nombre de plus d'un million. Overeaters déclare anonymement environ 60 000. Et FA ? Il compte 4 000 abonnés, minuscules mais profondément engagés.

Sans gâteau, ni chips, ni pâtes, ni pain dans votre vie, vous devriez manger des vaches entières et une cargaison de bananes à la Harry Belafonte pour ne pas perdre de poids (d'où la popularité susmentionnée du Paléo). En conséquence, les membres de la FA mangent une tonne de nourriture. "En fait, vous mangez une plus grande quantité que d'habitude", explique Timothy K., un San Franciscain qui assiste aux réunions de la FA depuis 6 ans. Timothy est typique d'une proportion étonnamment importante de membres de la FA en ce sens qu'il n'était pas en surpoids au départ, c'était un coureur qui ne pouvait pas perdre ces 25 derniers livres, mais qui détestait le sentiment d'être hors de contrôle autour de la nourriture, comme il avait autrefois côtoyé l'alcool. "Pour le déjeuner, j'ai quelques onces de protéines, une portion de céréales comme du riz brun, un légume et une salade", dit-il. C'est presque certainement plus de déjeuner que vous n'en avez mangé aujourd'hui. "Je mesure chaque chose que je mange en onces sur une balance alimentaire numérique", poursuit Timothy, "et j'utilise des cuillères à soupe d'huile et de vinaigre sur la salade. Cela fait appel à mon sens de la précision."

Précision, peut-être, mais il y a aussi un sentiment indéniable de peur en jeu ici. À travers cette approche saine de l'alimentation se déroule le fil conducteur paranoïaque qui caractérise tous les programmes de toxicomanie, l'élément de rigidité qui est vital pour empêcher les toxicomanes de passer d'une alimentation généreuse et saine à l'engorgement.

Il n'y a pas de choix dans FA, tout ce qui concerne l'alimentation est codifié. Vous ne devez pas sauter de repas si vous avez faim, c'est encore plus agréable de manger et c'est ainsi que vous finissez par inhaler la corbeille à pain. Vous devez planifier à l'avance car les membres de la FA aiment répéter : « Si vous ne parvenez pas à planifier, alors vous avez prévu d'échouer. Cela signifie savoir exactement ce que vous allez manger un jour donné et manger à peu près aux mêmes heures chaque jour. Trois repas, dans les mêmes proportions, pas de grignotage, basta. Il n'y a rien de tel que manger un peu et juste apprendre à s'éloigner de la table&mdash parce que si la table avait un peu de sucre en poudre, vous mangeriez la table aussi. Enfin, si vous glissez&mdash si vous mangez, disons, quelques bouchées de yaourt sucré&mdash, vous êtes envoyé dans les chutes afin que vous puissiez remonter les échelles du programme, à partir du premier jour.

Manger en public est son propre défi particulier. "Aller au restaurant peut être vraiment effrayant pour un accro à la nourriture", explique Lisa R., 32 ans, qui a perdu 70 livres. "Et il n'y a pas que les restaurants, la nourriture est partout. Vous la rencontrez là où vous vous y attendez le moins." Elle sait parce qu'elle est un sponsor, un manteau que tous les membres de la FA peuvent endosser une fois qu'ils ont été abstinents pendant 6 mois, et voit les gens à leur plus brut. Elle a accepté des appels paniqués de parties qu'elle a guidées dans les allées des supermarchés, leur disant quoi acheter et quoi remettre dans les rayons. Récemment, l'une de ses filleuls a eu une confrontation avec un distributeur automatique. « Il a dit : 'Comment je ne mets pas des quartiers ?' », raconte Lisa. "Je lui ai dit : 'Ne t'inquiète pas, nous parlerons aux Dorito ensemble.'"

Ce type de soutien, n'importe quel membre de la FA vous le dira, est tout aussi vital que de renoncer aux chips et à la carbonara. Vous parlez à quatre personnes dans le programme chaque jour&mdasvotre parrain et trois autres membres. "Cela peut durer 2 minutes, cela peut prendre une demi-heure", dit Timothy, "mais cela me permet de rester connecté à ces personnes, qui grandissent et changent comme moi." Les conversations ne portent pas seulement sur la nourriture. Ils parlent de la vie. « C'est comme : « Comment se passe votre programme ? Tout ce que vous voulez faire remonter à la surface ? » Et les gens diront : "J'ai un travail en cours. J'ai un problème médical." "Ces conversations sont fondamentalement comme celles que nous avons tous avec nos amis et notre famille&mdashqui n'a pas compté sur les frères et sœurs ou les enfants adultes ou simplement sur Facebook (ou les conjoints) pour nous garder honnêtes lors d'une tentative de perte de poids ?&mdashmais avec une foule calme et abstinente qui est travailler les marches. "Travailler les étapes" peut signifier beaucoup de choses&mdashpar exemple, accepter que seul "un pouvoir supérieur à nous-mêmes pourrait nous rendre la raison" (Deuxième étape). Mais le dénominateur commun est la compréhension de la maladie de l'addiction.

Il y a un facteur vital ici qui ne peut pas être quantifié : le sentiment que vous n'êtes pas seul.

Au cours de la première année après avoir déterminé qu'elle était accro à la nourriture, Dorene, l'agent immobilier du New Jersey, a eu des difficultés. "J'avais l'habitude de tout faire pour tout le monde", dit-elle, "mais quand je suis sortie de la cure de désintoxication, je devais juste me concentrer sur moi-même." Après avoir assisté à diverses réunions de programme en 12 étapes, elle a finalement opté pour le groupe Food Addicts Anonymous, ou FAA&mdasha, distinct de FA, mais qui encourage également les membres à accepter qu'ils sont dépendants et à bannir les glucides raffinés et le sucre. Elle a suivi assidûment les directives de la FAA, elle a même apporté son propre sel avec elle dans les restaurants, car le sel iodé contient du dextrose, également connu sous le nom de sucre. Dorene assiste actuellement à trois réunions par semaine. "Je me souviens peu de temps après être rentré de cure de désintoxication, je dînais et mon fils m'a dit : 'Tu sais, depuis que tu as commencé ce truc, tu es devenu vraiment égoïste'", se souvient-elle. "Mes filles aussi ont dit qu'elles n'aimaient pas comment j'agissais. C'était un couteau dans mon cœur. J'ai juste pleuré et pleuré. Le truc, c'est que je savais que j'avais des tendances obsessionnelles, et j'avais besoin d'être obsédé par ça. " Pour la première fois de sa vie, réalisa-t-elle, sa famille n'était pas sa seule considération.

Réponses d'un sponsor FA

Comment gérer les vacances ?
BYO food pour ne pas manger accidentellement quelque chose d'interdit.

Je me marie. Ne suis-je pas censé avoir une bouchée de mon propre gâteau ?
Nan. Vous pouvez faire semblant pour les photos, cependant.

Si je vais au restaurant, je ne peux pas apporter ma propre nourriture. Que fais-je? Est-ce que je dis au chef comment cuisiner pour moi ?
Appelez à l'avance et découvrez. Certains endroits sont plus accueillants que d'autres.

Au fil du temps, Dorene a développé un nouveau petit groupe d'amis qu'elle avait rencontrés lors des réunions. Elle a trouvé des rituels qui n'impliquaient pas de nourriture, comme des cours de danse, où elle a finalement rencontré son deuxième mari. Et au fur et à mesure qu'elle a minci jusqu'à une taille 8 et qu'elle y est restée, sa relation avec ses enfants s'est également stabilisée. Finalement, ils se sont joints à elle pour réduire, voire éliminer, le sucre et la farine. Au cours de la première année de manger comme ça, les différences dans la santé et l'énergie de Dorene étaient profondes. Elle pense qu'elle ne serait pas en vie aujourd'hui si elle ne s'était pas lancée dans un programme en 12 étapes. «Ce fut une expérience complètement transformatrice», dit-elle. "Je viens de fêter 26 ans d'abstinence en septembre", dit-elle. "J'ai 72 ans et j'ai l'impression d'en avoir 16."

Le manuel FA note 160 mots de la liste des ingrédients qui annoncent la présence de sucre.

Pour la plupart d'entre nous, vivre une vie aussi restreinte à la nourriture est impossible, presque risible, beaucoup d'entre nous voueraient une vie de célibat avant une vie sans tarte, et il y a une tension de moine parmi les adhérents que la personne moyenne pourrait découvrir. -en mettant. Mais il y a un facteur dans l'AF, et en fait dans tous les programmes en 12 étapes, qui ne peut tout simplement pas être quantifié : le sentiment irrésistible que vous n'êtes pas seul. Nous pensons que manger est l'activité la plus grégaire, mais pour les personnes pour qui la nourriture a apporté des problèmes et de la honte, la nourriture apporte aussi de la solitude. Que l'AF s'attaque à la solitude fait partie intégrante de la guérison. C'est ce sens de la communauté, l'embrayage quotidien des humains qui se réunissent pour s'inquiéter, rire et planifier leur chemin à travers la lutte quotidienne, qui les libère vraiment. (Reprenez le contrôle de votre alimentation et perdez du poids en même temps et grâce à notre défi de 21 jours !)

En janvier dernier, la FDA a approuvé un nouveau médicament, le Vyvanse, un stimulant du système nerveux central, pour traiter les crises de boulimie. Un autre traitement sur le marché, un inhibiteur opioïde appelé naltrexone, utilisé pour traiter l'alcoolisme, est à l'étude pour la suralimentation. Mais des membres de FA comme Timothy déclarent qu'il n'y aura aucune aide pharmaceutique pour eux. Beaucoup sont des puristes. Ils peuvent sembler fous pour le monde extérieur, avec leurs salières BYO et leurs balances alimentaires, mais à certains égards, ils sont plus sains que la plupart des gens, dit Timothy : leur relation avec la nourriture et leur relation les uns avec les autres sont bien plus saines. Manger des choses que nos arrière-grands-mères reconnaîtraient, comme le dit Michael Pollan, et se connecter chaque jour avec des gens par téléphone ou même en face à face est un retour à une époque où un dîner de restauration rapide inhalé dans votre voiture était inouï. « Passez du temps avec un groupe de personnes de la fraternité », se souvient Timothy. "Il y a quelque chose dans le fait de retirer de la farine, du sucre et de la caféine à un groupe d'humains qui vous fait dire 'Oh, cette c'est ce qu'était la race humaine. "


Mesureriez-vous chaque chose que vous mangerez pour le reste de votre vie si cela signifie la fin de votre dépendance alimentaire ?

La douzaine de personnes qui se sont réunies dans cette salle blanche stérile du Realization Center, une clinique ambulatoire pour toxicomanie et alcool à New York, sont un échantillon représentatif de l'Amérique urbaine : noir, blanc, latino, juif d'âge moyen, hipster tatoué. Aucun n'est vraiment obèse, car beaucoup viennent à ces réunions depuis des années. En les regardant, personne ne devinerait qu'il y avait eu de la douleur. Mais il y a eu de la douleur.

« Si je remarque un aliment interdit, je trouve qu'il envahit en quelque sorte mon cerveau », dit Heather, qui, comme beaucoup de gens ici, a des antécédents de dépendances multiples (« J'avais l'habitude de prendre une pinte de Ben et Jerry est en route pour ma réunion des AA », dit-elle). Michael, pâle, pâteux et sérieux dans son pantalon en rayonne et sa chemise de golf, décrit un récent repas de vacances chargé où il a apporté sa propre nourriture et a presque, mais pas tout à fait, pris une gorgée de vin. "Manger comme ça peut être très isolant", dit-il avec un soupir. Puis il ajoute gaiement : "Mais ça vaut le coup."

Mais ça vaut le coup: C'est le refrain que j'entends encore et encore de la fraternité des Food Addicts in Recovery Anonymous, qui parvient à être à la fois le plus simple et le plus draconien de tous les programmes de perte de poids. En effet, si je vous disais juste comment "travailler le programme", ce serait un article très court. Ne mangez pas de glucides transformés ou de sucre. Jamais. Oh, et parlez à votre parrain tous les jours, et pesez tout. Au revoir ! Bonne chance!

La logique derrière ces directives strictes acceptées par les FAers, comme ils s'appellent eux-mêmes, est que la nourriture est comme une drogue, et pour vous libérer de son emprise, vous devez la traiter comme telle. Croire que vous êtes accro à la nourriture signifie que vous cédez essentiellement le contrôle au pouvoir supérieur de la biologie humaine. Et tandis que la science en est encore à ses balbutiements, il existe de plus en plus de preuves suggérant que certains aliments créent en fait une accoutumance physique. Fraîchement d'une autre saison des vacances, qui est familière à la plupart d'entre nous, au moins de manière bouchée : l'envie, la saisie, le vœu d'arrêter de saisir.

Éviter ces hauts et ces bas via une approche ultrastricte du régime est devenu relativement courant en cette période de sensibilités alimentaires accrues, les gens supprimant le gluten, les produits laitiers et le sucre à droite et à gauche afin de contrôler leur poids et de gérer les maladies chroniques. (La preuve, pas comme si vous en aviez besoin : à partir de 2015, les personnes à la diète paléo, qui évitent tout ce qui précède, peuvent se prévaloir de tout, des restaurants dédiés à un festival annuel et à un magazine bimestriel.) FA est une variation plus extrême de la voie. de nombreux types néo-paléo vivent, ou du moins essaient de vivre, déjà. À un certain niveau, nous savons tous ce que c'est que d'avoir un rapport malsain avec la nourriture d'une manière ou d'une autre. La question est de savoir jusqu'où vous êtes prêt à aller pour contrôler votre relation avec la façon dont vous mangez.

Il y a vingt-six ans, Dorene L. a réalisé que sa relation avec la nourriture allait la tuer. (Remarque : dans l'esprit de tous les programmes en 12 étapes, les personnes décrites ici ont choisi de rester anonymes.) L'agent immobilier du New Jersey mesurait 5 pi 2 po et 250 livres, elle souffrait de brûlures d'estomac chroniques et de chevilles enflées. Je retenais de l'eau, mais il s'est avéré que le gonflement de la cheville était du sang », dit-elle. « À mon poids, mon cœur ne pouvait pas pomper mon sang efficacement.

FA est une variation plus extrême de la façon dont de nombreux types néo-paléo vivent déjà.

Un jour, alors que Dorene et son mari étaient à la plage, elle a vu une femme lourde et a demandé : « Suis-je aussi grande que cette femme ? Il a répondu: "En fait, tu es plus gros." Ce commentaire désinvolte a été le début d'une thérapie, qui l'a amenée dans un centre de réadaptation en Floride spécialisé dans la dépendance alimentaire. (C'était aussi le début de la fin de ce mari, mais cela a pris un peu plus de temps.) Là, Dorene a compris que manger n'était pas seulement un attachement excessif au plaisir ou au confort, c'était plus comme laisser le tigre sortir de la cage trois fois par jour. Vous pouvez vivre entièrement sans alcool. Vous pouvez vivre entièrement sans cigarettes. Les mangeurs addictifs, cependant, doivent faire face à leur ennemi toute la journée.

"Beaucoup de gens pensent que lorsque vous découvrirez ce qui vous dérange, vous pourrez manger avec modération", explique Dorene. Certains membres d'Overeaters Anonymous, par exemple, parlent de "s'engourdir" à la suite d'événements traumatisants avec de la nourriture. Les FAers sont généralement en désaccord. "Je crois que j'étais accro à partir du moment où le sperme a frappé l'ovule", dit Dorene. « Il ne s'agit pas de ce que ta mère a dit ou n'a pas dit. C'est ce que tu manges. Le problème est soit biochimique, soit psychologique. Ça ne peut pas être les deux.

Supprimer le sucre et les glucides transformés de votre alimentation, comme Dorene l'a finalement fait, diminue les forces biochimiques qui nous renvoient presque tous, comme les zombies, à la cuisine pour un autre goût de restes de pâtes carbonara, juste un dernier morceau de sel et de vinaigre. Une étude d'imagerie cérébrale réalisée en 2013 au Boston Children's Hospital, publiée dans le Journal américain de nutrition clinique, a montré que les aliments à indice glycémique élevé (glucides hautement transformés ou rapidement digérés comme le pain blanc et les pommes de terre) stimulent les mêmes centres de plaisir du cerveau associés à la récompense et aux fringales, en d'autres termes, les mêmes zones du cerveau impliquées dans la toxicomanie. "Les caractéristiques de la dépendance sont là et certainement la tolérance et l'envie", note David Katz, MD, spécialiste en médecine préventive à la faculté de médecine de l'Université de Yale. "Avec le sucre et le sel, vous développez la tolérance, plus vous en obtenez, plus vous en voulez", dit-il. "Et l'envie: vous en avez besoin, vous le mangez, vous vous sentez mieux, puis vous vous écrasez et vous voulez à nouveau cette substance." Presque tout le monde entend le chant des sirènes de certains aliments, que ce soit le gâteau du diable ou les diables à cheval, mais cela ne veut pas dire que nous sommes tous accros, pas plus que quiconque aime le bon vin est un alcoolique. (Voici 3 conseils pour écraser ces envies.)

Serge H. Ahmed, PhD, chercheur français en toxicomanie, a montré que le sucre raffiné peut être aussi addictif que la cocaïne, peut-être plus, pour 6 à 10 % des personnes. Pourquoi certaines personnes deviennent accros à un plaisir et peuvent facilement s'en abstenir est un peu un mystère. (Comme le comédien Russell Brand l'a dit dans son autobiographie, "Même en tant que drogué, je suis resté fidèle au végétarisme. J'aurai de l'héroïne, mais je n'aurai pas de hamburger.") Mais les FAers laissent de telles questions techniques loin derrière.

Les membres de Weight Watchers sont au nombre de plus d'un million. Overeaters déclare anonymement environ 60 000. Et FA ? Il compte 4 000 abonnés, minuscules mais profondément engagés.

Sans gâteau, ni chips, ni pâtes, ni pain dans votre vie, vous devriez manger des vaches entières et une cargaison de bananes à la Harry Belafonte pour ne pas perdre de poids (d'où la popularité susmentionnée du Paléo). En conséquence, les membres de la FA mangent une tonne de nourriture. "En fait, vous mangez une plus grande quantité que d'habitude", explique Timothy K., un San Franciscain qui assiste aux réunions de la FA depuis 6 ans. Timothy est typique d'une proportion étonnamment importante de membres de la FA en ce sens qu'il n'était pas en surpoids au départ, c'était un coureur qui ne pouvait pas perdre ces 25 derniers livres, mais qui détestait le sentiment d'être hors de contrôle autour de la nourriture, comme il avait autrefois côtoyé l'alcool. "Pour le déjeuner, j'ai quelques onces de protéines, une portion de céréales comme du riz brun, un légume et une salade", dit-il. C'est presque certainement plus de déjeuner que vous n'en avez mangé aujourd'hui. "Je mesure chaque chose que je mange en onces sur une balance alimentaire numérique", poursuit Timothy, "et j'utilise des cuillères à soupe d'huile et de vinaigre sur la salade. Cela fait appel à mon sens de la précision."

Précision, peut-être, mais il y a aussi un sentiment indéniable de peur en jeu ici. À travers cette approche saine de l'alimentation se déroule le fil conducteur paranoïaque qui caractérise tous les programmes de toxicomanie, l'élément de rigidité qui est vital pour empêcher les toxicomanes de passer d'une alimentation généreuse et saine à l'engorgement.

Il n'y a pas de choix dans FA, tout ce qui concerne l'alimentation est codifié. Vous ne devez pas sauter de repas si vous avez faim, c'est encore plus agréable de manger et c'est ainsi que vous finissez par inhaler la corbeille à pain. Vous devez planifier à l'avance car les membres de la FA aiment répéter : « Si vous ne parvenez pas à planifier, alors vous avez prévu d'échouer. Cela signifie savoir exactement ce que vous allez manger un jour donné et manger à peu près aux mêmes heures chaque jour. Trois repas, dans les mêmes proportions, pas de grignotage, basta. Il n'y a rien de tel que manger un peu et juste apprendre à s'éloigner de la table&mdash parce que si la table avait un peu de sucre en poudre, vous mangeriez la table aussi. Enfin, si vous glissez&mdash si vous mangez, disons, quelques bouchées de yaourt sucré&mdash, vous êtes envoyé dans les chutes afin que vous puissiez remonter les échelles du programme, à partir du premier jour.

Manger en public est son propre défi particulier. "Aller au restaurant peut être vraiment effrayant pour un accro à la nourriture", explique Lisa R., 32 ans, qui a perdu 70 livres. "Et il n'y a pas que les restaurants, la nourriture est partout. Vous la rencontrez là où vous vous y attendez le moins." Elle sait parce qu'elle est un sponsor, un manteau que tous les membres de la FA peuvent endosser une fois qu'ils ont été abstinents pendant 6 mois, et voit les gens à leur plus brut. Elle a accepté des appels paniqués de parties qu'elle a guidées dans les allées des supermarchés, leur disant quoi acheter et quoi remettre dans les rayons. Récemment, l'une de ses filleuls a eu une confrontation avec un distributeur automatique. « Il a dit : 'Comment je ne mets pas des quartiers ?' », raconte Lisa. "Je lui ai dit : 'Ne t'inquiète pas, nous parlerons aux Dorito ensemble.'"

Ce type de soutien, n'importe quel membre de la FA vous le dira, est tout aussi vital que de renoncer aux chips et à la carbonara. Vous parlez à quatre personnes dans le programme chaque jour&mdasvotre parrain et trois autres membres. "Cela peut durer 2 minutes, cela peut prendre une demi-heure", dit Timothy, "mais cela me permet de rester connecté à ces personnes, qui grandissent et changent comme moi." Les conversations ne portent pas seulement sur la nourriture. Ils parlent de la vie. « C'est comme : « Comment se passe votre programme ? Tout ce que vous voulez faire remonter à la surface ? » Et les gens diront : "J'ai un travail en cours. J'ai un problème médical." "Ces conversations sont fondamentalement comme celles que nous avons tous avec nos amis et notre famille&mdashqui n'a pas compté sur les frères et sœurs ou les enfants adultes ou simplement sur Facebook (ou les conjoints) pour nous garder honnêtes lors d'une tentative de perte de poids ?&mdashmais avec une foule calme et abstinente qui est travailler les marches. "Travailler les étapes" peut signifier beaucoup de choses&mdashpar exemple, accepter que seul "un pouvoir supérieur à nous-mêmes pourrait nous rendre la raison" (Deuxième étape). Mais le dénominateur commun est la compréhension de la maladie de l'addiction.

Il y a un facteur vital ici qui ne peut pas être quantifié : le sentiment que vous n'êtes pas seul.

Au cours de la première année après avoir déterminé qu'elle était accro à la nourriture, Dorene, l'agent immobilier du New Jersey, a eu des difficultés. "J'avais l'habitude de tout faire pour tout le monde", dit-elle, "mais quand je suis sortie de la cure de désintoxication, je devais juste me concentrer sur moi-même." Après avoir assisté à diverses réunions de programme en 12 étapes, elle a finalement opté pour le groupe Food Addicts Anonymous, ou FAA&mdasha, distinct de FA, mais qui encourage également les membres à accepter qu'ils sont dépendants et à bannir les glucides raffinés et le sucre. Elle a suivi assidûment les directives de la FAA, elle a même apporté son propre sel avec elle dans les restaurants, car le sel iodé contient du dextrose, également connu sous le nom de sucre. Dorene assiste actuellement à trois réunions par semaine. "Je me souviens peu de temps après être rentré de cure de désintoxication, je dînais et mon fils m'a dit : 'Tu sais, depuis que tu as commencé ce truc, tu es devenu vraiment égoïste'", se souvient-elle. "Mes filles aussi ont dit qu'elles n'aimaient pas comment j'agissais. C'était un couteau dans mon cœur. J'ai juste pleuré et pleuré. Le truc, c'est que je savais que j'avais des tendances obsessionnelles, et j'avais besoin d'être obsédé par ça. " Pour la première fois de sa vie, réalisa-t-elle, sa famille n'était pas sa seule considération.

Réponses d'un sponsor FA

Comment gérer les vacances ?
BYO food pour ne pas manger accidentellement quelque chose d'interdit.

Je me marie. Ne suis-je pas censé avoir une bouchée de mon propre gâteau ?
Nan. Vous pouvez faire semblant pour les photos, cependant.

Si je vais au restaurant, je ne peux pas apporter ma propre nourriture. Que fais-je? Est-ce que je dis au chef comment cuisiner pour moi ?
Appelez à l'avance et découvrez. Certains endroits sont plus accueillants que d'autres.

Au fil du temps, Dorene a développé un nouveau petit groupe d'amis qu'elle avait rencontrés lors des réunions. Elle a trouvé des rituels qui n'impliquaient pas de nourriture, comme des cours de danse, où elle a finalement rencontré son deuxième mari. Et au fur et à mesure qu'elle a minci jusqu'à une taille 8 et qu'elle y est restée, sa relation avec ses enfants s'est également stabilisée. Finalement, ils se sont joints à elle pour réduire, voire éliminer, le sucre et la farine. Au cours de la première année de manger comme ça, les différences dans la santé et l'énergie de Dorene étaient profondes. Elle pense qu'elle ne serait pas en vie aujourd'hui si elle ne s'était pas lancée dans un programme en 12 étapes. «Ce fut une expérience complètement transformatrice», dit-elle. "Je viens de fêter 26 ans d'abstinence en septembre", dit-elle. "J'ai 72 ans et j'ai l'impression d'en avoir 16."

Le manuel FA note 160 mots de la liste des ingrédients qui annoncent la présence de sucre.

Pour la plupart d'entre nous, vivre une vie aussi restreinte à la nourriture est impossible, presque risible, beaucoup d'entre nous voueraient une vie de célibat avant une vie sans tarte, et il y a une tension de moine parmi les adhérents que la personne moyenne pourrait découvrir. -en mettant. Mais il y a un facteur dans l'AF, et en fait dans tous les programmes en 12 étapes, qui ne peut tout simplement pas être quantifié : le sentiment irrésistible que vous n'êtes pas seul. Nous pensons que manger est l'activité la plus grégaire, mais pour les personnes pour qui la nourriture a apporté des problèmes et de la honte, la nourriture apporte aussi de la solitude. Que l'AF s'attaque à la solitude fait partie intégrante de la guérison. C'est ce sens de la communauté, l'embrayage quotidien des humains qui se réunissent pour s'inquiéter, rire et planifier leur chemin à travers la lutte quotidienne, qui les libère vraiment. (Reprenez le contrôle de votre alimentation et perdez du poids en même temps et grâce à notre défi de 21 jours !)

En janvier dernier, la FDA a approuvé un nouveau médicament, le Vyvanse, un stimulant du système nerveux central, pour traiter les crises de boulimie. Un autre traitement sur le marché, un inhibiteur opioïde appelé naltrexone, utilisé pour traiter l'alcoolisme, est à l'étude pour la suralimentation. Mais des membres de FA comme Timothy déclarent qu'il n'y aura aucune aide pharmaceutique pour eux. Beaucoup sont des puristes. Ils peuvent sembler fous pour le monde extérieur, avec leurs salières BYO et leurs balances alimentaires, mais à certains égards, ils sont plus sains que la plupart des gens, dit Timothy : leur relation avec la nourriture et leur relation les uns avec les autres sont bien plus saines. Manger des choses que nos arrière-grands-mères reconnaîtraient, comme le dit Michael Pollan, et se connecter chaque jour avec des gens par téléphone ou même en face à face est un retour à une époque où un dîner de restauration rapide inhalé dans votre voiture était inouï. « Passez du temps avec un groupe de personnes de la fraternité », se souvient Timothy. "Il y a quelque chose dans le fait de retirer de la farine, du sucre et de la caféine à un groupe d'humains qui vous fait dire 'Oh, cette c'est ce qu'était la race humaine. "


Mesureriez-vous chaque chose que vous mangerez pour le reste de votre vie si cela signifie la fin de votre dépendance alimentaire ?

La douzaine de personnes qui se sont réunies dans cette salle blanche stérile du Realization Center, une clinique ambulatoire pour toxicomanie et alcool à New York, sont un échantillon représentatif de l'Amérique urbaine : noir, blanc, latino, juif d'âge moyen, hipster tatoué. Aucun n'est vraiment obèse, car beaucoup viennent à ces réunions depuis des années. En les regardant, personne ne devinerait qu'il y avait eu de la douleur. Mais il y a eu de la douleur.

« Si je remarque un aliment interdit, je trouve qu'il envahit en quelque sorte mon cerveau », dit Heather, qui, comme beaucoup de gens ici, a des antécédents de dépendances multiples (« J'avais l'habitude de prendre une pinte de Ben et Jerry est en route pour ma réunion des AA », dit-elle). Michael, pâle, pâteux et sérieux dans son pantalon en rayonne et sa chemise de golf, décrit un récent repas de vacances chargé où il a apporté sa propre nourriture et a presque, mais pas tout à fait, pris une gorgée de vin. "Manger comme ça peut être très isolant", dit-il avec un soupir. Puis il ajoute gaiement : "Mais ça vaut le coup."

Mais ça vaut le coup: C'est le refrain que j'entends encore et encore de la fraternité des Food Addicts in Recovery Anonymous, qui parvient à être à la fois le plus simple et le plus draconien de tous les programmes de perte de poids. En effet, si je vous disais juste comment "travailler le programme", ce serait un article très court. Ne mangez pas de glucides transformés ou de sucre. Jamais. Oh, et parlez à votre parrain tous les jours, et pesez tout. Au revoir ! Bonne chance!

La logique derrière ces directives strictes acceptées par les FAers, comme ils s'appellent eux-mêmes, est que la nourriture est comme une drogue, et pour vous libérer de son emprise, vous devez la traiter comme telle. Croire que vous êtes accro à la nourriture signifie que vous cédez essentiellement le contrôle au pouvoir supérieur de la biologie humaine.Et tandis que la science en est encore à ses balbutiements, il existe de plus en plus de preuves suggérant que certains aliments créent en fait une accoutumance physique. Fraîchement d'une autre saison des vacances, qui est familière à la plupart d'entre nous, au moins de manière bouchée : l'envie, la saisie, le vœu d'arrêter de saisir.

Éviter ces hauts et ces bas via une approche ultrastricte du régime est devenu relativement courant en cette période de sensibilités alimentaires accrues, les gens supprimant le gluten, les produits laitiers et le sucre à droite et à gauche afin de contrôler leur poids et de gérer les maladies chroniques. (La preuve, pas comme si vous en aviez besoin : à partir de 2015, les personnes à la diète paléo, qui évitent tout ce qui précède, peuvent se prévaloir de tout, des restaurants dédiés à un festival annuel et à un magazine bimestriel.) FA est une variation plus extrême de la voie. de nombreux types néo-paléo vivent, ou du moins essaient de vivre, déjà. À un certain niveau, nous savons tous ce que c'est que d'avoir un rapport malsain avec la nourriture d'une manière ou d'une autre. La question est de savoir jusqu'où vous êtes prêt à aller pour contrôler votre relation avec la façon dont vous mangez.

Il y a vingt-six ans, Dorene L. a réalisé que sa relation avec la nourriture allait la tuer. (Remarque : dans l'esprit de tous les programmes en 12 étapes, les personnes décrites ici ont choisi de rester anonymes.) L'agent immobilier du New Jersey mesurait 5 pi 2 po et 250 livres, elle souffrait de brûlures d'estomac chroniques et de chevilles enflées. Je retenais de l'eau, mais il s'est avéré que le gonflement de la cheville était du sang », dit-elle. « À mon poids, mon cœur ne pouvait pas pomper mon sang efficacement.

FA est une variation plus extrême de la façon dont de nombreux types néo-paléo vivent déjà.

Un jour, alors que Dorene et son mari étaient à la plage, elle a vu une femme lourde et a demandé : « Suis-je aussi grande que cette femme ? Il a répondu: "En fait, tu es plus gros." Ce commentaire désinvolte a été le début d'une thérapie, qui l'a amenée dans un centre de réadaptation en Floride spécialisé dans la dépendance alimentaire. (C'était aussi le début de la fin de ce mari, mais cela a pris un peu plus de temps.) Là, Dorene a compris que manger n'était pas seulement un attachement excessif au plaisir ou au confort, c'était plus comme laisser le tigre sortir de la cage trois fois par jour. Vous pouvez vivre entièrement sans alcool. Vous pouvez vivre entièrement sans cigarettes. Les mangeurs addictifs, cependant, doivent faire face à leur ennemi toute la journée.

"Beaucoup de gens pensent que lorsque vous découvrirez ce qui vous dérange, vous pourrez manger avec modération", explique Dorene. Certains membres d'Overeaters Anonymous, par exemple, parlent de "s'engourdir" à la suite d'événements traumatisants avec de la nourriture. Les FAers sont généralement en désaccord. "Je crois que j'étais accro à partir du moment où le sperme a frappé l'ovule", dit Dorene. « Il ne s'agit pas de ce que ta mère a dit ou n'a pas dit. C'est ce que tu manges. Le problème est soit biochimique, soit psychologique. Ça ne peut pas être les deux.

Supprimer le sucre et les glucides transformés de votre alimentation, comme Dorene l'a finalement fait, diminue les forces biochimiques qui nous renvoient presque tous, comme les zombies, à la cuisine pour un autre goût de restes de pâtes carbonara, juste un dernier morceau de sel et de vinaigre. Une étude d'imagerie cérébrale réalisée en 2013 au Boston Children's Hospital, publiée dans le Journal américain de nutrition clinique, a montré que les aliments à indice glycémique élevé (glucides hautement transformés ou rapidement digérés comme le pain blanc et les pommes de terre) stimulent les mêmes centres de plaisir du cerveau associés à la récompense et aux fringales, en d'autres termes, les mêmes zones du cerveau impliquées dans la toxicomanie. "Les caractéristiques de la dépendance sont là et certainement la tolérance et l'envie", note David Katz, MD, spécialiste en médecine préventive à la faculté de médecine de l'Université de Yale. "Avec le sucre et le sel, vous développez la tolérance, plus vous en obtenez, plus vous en voulez", dit-il. "Et l'envie: vous en avez besoin, vous le mangez, vous vous sentez mieux, puis vous vous écrasez et vous voulez à nouveau cette substance." Presque tout le monde entend le chant des sirènes de certains aliments, que ce soit le gâteau du diable ou les diables à cheval, mais cela ne veut pas dire que nous sommes tous accros, pas plus que quiconque aime le bon vin est un alcoolique. (Voici 3 conseils pour écraser ces envies.)

Serge H. Ahmed, PhD, chercheur français en toxicomanie, a montré que le sucre raffiné peut être aussi addictif que la cocaïne, peut-être plus, pour 6 à 10 % des personnes. Pourquoi certaines personnes deviennent accros à un plaisir et peuvent facilement s'en abstenir est un peu un mystère. (Comme le comédien Russell Brand l'a dit dans son autobiographie, "Même en tant que drogué, je suis resté fidèle au végétarisme. J'aurai de l'héroïne, mais je n'aurai pas de hamburger.") Mais les FAers laissent de telles questions techniques loin derrière.

Les membres de Weight Watchers sont au nombre de plus d'un million. Overeaters déclare anonymement environ 60 000. Et FA ? Il compte 4 000 abonnés, minuscules mais profondément engagés.

Sans gâteau, ni chips, ni pâtes, ni pain dans votre vie, vous devriez manger des vaches entières et une cargaison de bananes à la Harry Belafonte pour ne pas perdre de poids (d'où la popularité susmentionnée du Paléo). En conséquence, les membres de la FA mangent une tonne de nourriture. "En fait, vous mangez une plus grande quantité que d'habitude", explique Timothy K., un San Franciscain qui assiste aux réunions de la FA depuis 6 ans. Timothy est typique d'une proportion étonnamment importante de membres de la FA en ce sens qu'il n'était pas en surpoids au départ, c'était un coureur qui ne pouvait pas perdre ces 25 derniers livres, mais qui détestait le sentiment d'être hors de contrôle autour de la nourriture, comme il avait autrefois côtoyé l'alcool. "Pour le déjeuner, j'ai quelques onces de protéines, une portion de céréales comme du riz brun, un légume et une salade", dit-il. C'est presque certainement plus de déjeuner que vous n'en avez mangé aujourd'hui. "Je mesure chaque chose que je mange en onces sur une balance alimentaire numérique", poursuit Timothy, "et j'utilise des cuillères à soupe d'huile et de vinaigre sur la salade. Cela fait appel à mon sens de la précision."

Précision, peut-être, mais il y a aussi un sentiment indéniable de peur en jeu ici. À travers cette approche saine de l'alimentation se déroule le fil conducteur paranoïaque qui caractérise tous les programmes de toxicomanie, l'élément de rigidité qui est vital pour empêcher les toxicomanes de passer d'une alimentation généreuse et saine à l'engorgement.

Il n'y a pas de choix dans FA, tout ce qui concerne l'alimentation est codifié. Vous ne devez pas sauter de repas si vous avez faim, c'est encore plus agréable de manger et c'est ainsi que vous finissez par inhaler la corbeille à pain. Vous devez planifier à l'avance car les membres de la FA aiment répéter : « Si vous ne parvenez pas à planifier, alors vous avez prévu d'échouer. Cela signifie savoir exactement ce que vous allez manger un jour donné et manger à peu près aux mêmes heures chaque jour. Trois repas, dans les mêmes proportions, pas de grignotage, basta. Il n'y a rien de tel que manger un peu et juste apprendre à s'éloigner de la table&mdash parce que si la table avait un peu de sucre en poudre, vous mangeriez la table aussi. Enfin, si vous glissez&mdash si vous mangez, disons, quelques bouchées de yaourt sucré&mdash, vous êtes envoyé dans les chutes afin que vous puissiez remonter les échelles du programme, à partir du premier jour.

Manger en public est son propre défi particulier. "Aller au restaurant peut être vraiment effrayant pour un accro à la nourriture", explique Lisa R., 32 ans, qui a perdu 70 livres. "Et il n'y a pas que les restaurants, la nourriture est partout. Vous la rencontrez là où vous vous y attendez le moins." Elle sait parce qu'elle est un sponsor, un manteau que tous les membres de la FA peuvent endosser une fois qu'ils ont été abstinents pendant 6 mois, et voit les gens à leur plus brut. Elle a accepté des appels paniqués de parties qu'elle a guidées dans les allées des supermarchés, leur disant quoi acheter et quoi remettre dans les rayons. Récemment, l'une de ses filleuls a eu une confrontation avec un distributeur automatique. « Il a dit : 'Comment je ne mets pas des quartiers ?' », raconte Lisa. "Je lui ai dit : 'Ne t'inquiète pas, nous parlerons aux Dorito ensemble.'"

Ce type de soutien, n'importe quel membre de la FA vous le dira, est tout aussi vital que de renoncer aux chips et à la carbonara. Vous parlez à quatre personnes dans le programme chaque jour&mdasvotre parrain et trois autres membres. "Cela peut durer 2 minutes, cela peut prendre une demi-heure", dit Timothy, "mais cela me permet de rester connecté à ces personnes, qui grandissent et changent comme moi." Les conversations ne portent pas seulement sur la nourriture. Ils parlent de la vie. « C'est comme : « Comment se passe votre programme ? Tout ce que vous voulez faire remonter à la surface ? » Et les gens diront : "J'ai un travail en cours. J'ai un problème médical." "Ces conversations sont fondamentalement comme celles que nous avons tous avec nos amis et notre famille&mdashqui n'a pas compté sur les frères et sœurs ou les enfants adultes ou simplement sur Facebook (ou les conjoints) pour nous garder honnêtes lors d'une tentative de perte de poids ?&mdashmais avec une foule calme et abstinente qui est travailler les marches. "Travailler les étapes" peut signifier beaucoup de choses&mdashpar exemple, accepter que seul "un pouvoir supérieur à nous-mêmes pourrait nous rendre la raison" (Deuxième étape). Mais le dénominateur commun est la compréhension de la maladie de l'addiction.

Il y a un facteur vital ici qui ne peut pas être quantifié : le sentiment que vous n'êtes pas seul.

Au cours de la première année après avoir déterminé qu'elle était accro à la nourriture, Dorene, l'agent immobilier du New Jersey, a eu des difficultés. "J'avais l'habitude de tout faire pour tout le monde", dit-elle, "mais quand je suis sortie de la cure de désintoxication, je devais juste me concentrer sur moi-même." Après avoir assisté à diverses réunions de programme en 12 étapes, elle a finalement opté pour le groupe Food Addicts Anonymous, ou FAA&mdasha, distinct de FA, mais qui encourage également les membres à accepter qu'ils sont dépendants et à bannir les glucides raffinés et le sucre. Elle a suivi assidûment les directives de la FAA, elle a même apporté son propre sel avec elle dans les restaurants, car le sel iodé contient du dextrose, également connu sous le nom de sucre. Dorene assiste actuellement à trois réunions par semaine. "Je me souviens peu de temps après être rentré de cure de désintoxication, je dînais et mon fils m'a dit : 'Tu sais, depuis que tu as commencé ce truc, tu es devenu vraiment égoïste'", se souvient-elle. "Mes filles aussi ont dit qu'elles n'aimaient pas comment j'agissais. C'était un couteau dans mon cœur. J'ai juste pleuré et pleuré. Le truc, c'est que je savais que j'avais des tendances obsessionnelles, et j'avais besoin d'être obsédé par ça. " Pour la première fois de sa vie, réalisa-t-elle, sa famille n'était pas sa seule considération.

Réponses d'un sponsor FA

Comment gérer les vacances ?
BYO food pour ne pas manger accidentellement quelque chose d'interdit.

Je me marie. Ne suis-je pas censé avoir une bouchée de mon propre gâteau ?
Nan. Vous pouvez faire semblant pour les photos, cependant.

Si je vais au restaurant, je ne peux pas apporter ma propre nourriture. Que fais-je? Est-ce que je dis au chef comment cuisiner pour moi ?
Appelez à l'avance et découvrez. Certains endroits sont plus accueillants que d'autres.

Au fil du temps, Dorene a développé un nouveau petit groupe d'amis qu'elle avait rencontrés lors des réunions. Elle a trouvé des rituels qui n'impliquaient pas de nourriture, comme des cours de danse, où elle a finalement rencontré son deuxième mari. Et au fur et à mesure qu'elle a minci jusqu'à une taille 8 et qu'elle y est restée, sa relation avec ses enfants s'est également stabilisée. Finalement, ils se sont joints à elle pour réduire, voire éliminer, le sucre et la farine. Au cours de la première année de manger comme ça, les différences dans la santé et l'énergie de Dorene étaient profondes. Elle pense qu'elle ne serait pas en vie aujourd'hui si elle ne s'était pas lancée dans un programme en 12 étapes. «Ce fut une expérience complètement transformatrice», dit-elle. "Je viens de fêter 26 ans d'abstinence en septembre", dit-elle. "J'ai 72 ans et j'ai l'impression d'en avoir 16."

Le manuel FA note 160 mots de la liste des ingrédients qui annoncent la présence de sucre.

Pour la plupart d'entre nous, vivre une vie aussi restreinte à la nourriture est impossible, presque risible, beaucoup d'entre nous voueraient une vie de célibat avant une vie sans tarte, et il y a une tension de moine parmi les adhérents que la personne moyenne pourrait découvrir. -en mettant. Mais il y a un facteur dans l'AF, et en fait dans tous les programmes en 12 étapes, qui ne peut tout simplement pas être quantifié : le sentiment irrésistible que vous n'êtes pas seul. Nous pensons que manger est l'activité la plus grégaire, mais pour les personnes pour qui la nourriture a apporté des problèmes et de la honte, la nourriture apporte aussi de la solitude. Que l'AF s'attaque à la solitude fait partie intégrante de la guérison. C'est ce sens de la communauté, l'embrayage quotidien des humains qui se réunissent pour s'inquiéter, rire et planifier leur chemin à travers la lutte quotidienne, qui les libère vraiment. (Reprenez le contrôle de votre alimentation et perdez du poids en même temps et grâce à notre défi de 21 jours !)

En janvier dernier, la FDA a approuvé un nouveau médicament, le Vyvanse, un stimulant du système nerveux central, pour traiter les crises de boulimie. Un autre traitement sur le marché, un inhibiteur opioïde appelé naltrexone, utilisé pour traiter l'alcoolisme, est à l'étude pour la suralimentation. Mais des membres de FA comme Timothy déclarent qu'il n'y aura aucune aide pharmaceutique pour eux. Beaucoup sont des puristes. Ils peuvent sembler fous pour le monde extérieur, avec leurs salières BYO et leurs balances alimentaires, mais à certains égards, ils sont plus sains que la plupart des gens, dit Timothy : leur relation avec la nourriture et leur relation les uns avec les autres sont bien plus saines. Manger des choses que nos arrière-grands-mères reconnaîtraient, comme le dit Michael Pollan, et se connecter chaque jour avec des gens par téléphone ou même en face à face est un retour à une époque où un dîner de restauration rapide inhalé dans votre voiture était inouï. « Passez du temps avec un groupe de personnes de la fraternité », se souvient Timothy. "Il y a quelque chose dans le fait de retirer de la farine, du sucre et de la caféine à un groupe d'humains qui vous fait dire 'Oh, cette c'est ce qu'était la race humaine. "


Mesureriez-vous chaque chose que vous mangerez pour le reste de votre vie si cela signifie la fin de votre dépendance alimentaire ?

La douzaine de personnes qui se sont réunies dans cette salle blanche stérile du Realization Center, une clinique ambulatoire pour toxicomanie et alcool à New York, sont un échantillon représentatif de l'Amérique urbaine : noir, blanc, latino, juif d'âge moyen, hipster tatoué. Aucun n'est vraiment obèse, car beaucoup viennent à ces réunions depuis des années. En les regardant, personne ne devinerait qu'il y avait eu de la douleur. Mais il y a eu de la douleur.

« Si je remarque un aliment interdit, je trouve qu'il envahit en quelque sorte mon cerveau », dit Heather, qui, comme beaucoup de gens ici, a des antécédents de dépendances multiples (« J'avais l'habitude de prendre une pinte de Ben et Jerry est en route pour ma réunion des AA », dit-elle). Michael, pâle, pâteux et sérieux dans son pantalon en rayonne et sa chemise de golf, décrit un récent repas de vacances chargé où il a apporté sa propre nourriture et a presque, mais pas tout à fait, pris une gorgée de vin. "Manger comme ça peut être très isolant", dit-il avec un soupir. Puis il ajoute gaiement : "Mais ça vaut le coup."

Mais ça vaut le coup: C'est le refrain que j'entends encore et encore de la fraternité des Food Addicts in Recovery Anonymous, qui parvient à être à la fois le plus simple et le plus draconien de tous les programmes de perte de poids. En effet, si je vous disais juste comment "travailler le programme", ce serait un article très court. Ne mangez pas de glucides transformés ou de sucre. Jamais. Oh, et parlez à votre parrain tous les jours, et pesez tout. Au revoir ! Bonne chance!

La logique derrière ces directives strictes acceptées par les FAers, comme ils s'appellent eux-mêmes, est que la nourriture est comme une drogue, et pour vous libérer de son emprise, vous devez la traiter comme telle. Croire que vous êtes accro à la nourriture signifie que vous cédez essentiellement le contrôle au pouvoir supérieur de la biologie humaine. Et tandis que la science en est encore à ses balbutiements, il existe de plus en plus de preuves suggérant que certains aliments créent en fait une accoutumance physique. Fraîchement d'une autre saison des vacances, qui est familière à la plupart d'entre nous, au moins de manière bouchée : l'envie, la saisie, le vœu d'arrêter de saisir.

Éviter ces hauts et ces bas via une approche ultrastricte du régime est devenu relativement courant en cette période de sensibilités alimentaires accrues, les gens supprimant le gluten, les produits laitiers et le sucre à droite et à gauche afin de contrôler leur poids et de gérer les maladies chroniques. (La preuve, pas comme si vous en aviez besoin : à partir de 2015, les personnes à la diète paléo, qui évitent tout ce qui précède, peuvent se prévaloir de tout, des restaurants dédiés à un festival annuel et à un magazine bimestriel.) FA est une variation plus extrême de la voie. de nombreux types néo-paléo vivent, ou du moins essaient de vivre, déjà. À un certain niveau, nous savons tous ce que c'est que d'avoir un rapport malsain avec la nourriture d'une manière ou d'une autre. La question est de savoir jusqu'où vous êtes prêt à aller pour contrôler votre relation avec la façon dont vous mangez.

Il y a vingt-six ans, Dorene L. a réalisé que sa relation avec la nourriture allait la tuer. (Remarque : dans l'esprit de tous les programmes en 12 étapes, les personnes décrites ici ont choisi de rester anonymes.) L'agent immobilier du New Jersey mesurait 5 pi 2 po et 250 livres, elle souffrait de brûlures d'estomac chroniques et de chevilles enflées. Je retenais de l'eau, mais il s'est avéré que le gonflement de la cheville était du sang », dit-elle. « À mon poids, mon cœur ne pouvait pas pomper mon sang efficacement.

FA est une variation plus extrême de la façon dont de nombreux types néo-paléo vivent déjà.

Un jour, alors que Dorene et son mari étaient à la plage, elle a vu une femme lourde et a demandé : « Suis-je aussi grande que cette femme ? Il a répondu: "En fait, tu es plus gros." Ce commentaire désinvolte a été le début d'une thérapie, qui l'a amenée dans un centre de réadaptation en Floride spécialisé dans la dépendance alimentaire. (C'était aussi le début de la fin de ce mari, mais cela a pris un peu plus de temps.) Là, Dorene a compris que manger n'était pas seulement un attachement excessif au plaisir ou au confort, c'était plus comme laisser le tigre sortir de la cage trois fois par jour. Vous pouvez vivre entièrement sans alcool. Vous pouvez vivre entièrement sans cigarettes. Les mangeurs addictifs, cependant, doivent faire face à leur ennemi toute la journée.

"Beaucoup de gens pensent que lorsque vous découvrirez ce qui vous dérange, vous pourrez manger avec modération", explique Dorene. Certains membres d'Overeaters Anonymous, par exemple, parlent de "s'engourdir" à la suite d'événements traumatisants avec de la nourriture. Les FAers sont généralement en désaccord. "Je crois que j'étais accro à partir du moment où le sperme a frappé l'ovule", dit Dorene. « Il ne s'agit pas de ce que ta mère a dit ou n'a pas dit. C'est ce que tu manges. Le problème est soit biochimique, soit psychologique. Ça ne peut pas être les deux.

Supprimer le sucre et les glucides transformés de votre alimentation, comme Dorene l'a finalement fait, diminue les forces biochimiques qui nous renvoient presque tous, comme les zombies, à la cuisine pour un autre goût de restes de pâtes carbonara, juste un dernier morceau de sel et de vinaigre. Une étude d'imagerie cérébrale réalisée en 2013 au Boston Children's Hospital, publiée dans le Journal américain de nutrition clinique, a montré que les aliments à indice glycémique élevé (glucides hautement transformés ou rapidement digérés comme le pain blanc et les pommes de terre) stimulent les mêmes centres de plaisir du cerveau associés à la récompense et aux fringales, en d'autres termes, les mêmes zones du cerveau impliquées dans la toxicomanie. "Les caractéristiques de la dépendance sont là et certainement la tolérance et l'envie", note David Katz, MD, spécialiste en médecine préventive à la faculté de médecine de l'Université de Yale. "Avec le sucre et le sel, vous développez la tolérance, plus vous en obtenez, plus vous en voulez", dit-il."Et l'envie: vous en avez besoin, vous le mangez, vous vous sentez mieux, puis vous vous écrasez et vous voulez à nouveau cette substance." Presque tout le monde entend le chant des sirènes de certains aliments, que ce soit le gâteau du diable ou les diables à cheval, mais cela ne veut pas dire que nous sommes tous accros, pas plus que quiconque aime le bon vin est un alcoolique. (Voici 3 conseils pour écraser ces envies.)

Serge H. Ahmed, PhD, chercheur français en toxicomanie, a montré que le sucre raffiné peut être aussi addictif que la cocaïne, peut-être plus, pour 6 à 10 % des personnes. Pourquoi certaines personnes deviennent accros à un plaisir et peuvent facilement s'en abstenir est un peu un mystère. (Comme le comédien Russell Brand l'a dit dans son autobiographie, "Même en tant que drogué, je suis resté fidèle au végétarisme. J'aurai de l'héroïne, mais je n'aurai pas de hamburger.") Mais les FAers laissent de telles questions techniques loin derrière.

Les membres de Weight Watchers sont au nombre de plus d'un million. Overeaters déclare anonymement environ 60 000. Et FA ? Il compte 4 000 abonnés, minuscules mais profondément engagés.

Sans gâteau, ni chips, ni pâtes, ni pain dans votre vie, vous devriez manger des vaches entières et une cargaison de bananes à la Harry Belafonte pour ne pas perdre de poids (d'où la popularité susmentionnée du Paléo). En conséquence, les membres de la FA mangent une tonne de nourriture. "En fait, vous mangez une plus grande quantité que d'habitude", explique Timothy K., un San Franciscain qui assiste aux réunions de la FA depuis 6 ans. Timothy est typique d'une proportion étonnamment importante de membres de la FA en ce sens qu'il n'était pas en surpoids au départ, c'était un coureur qui ne pouvait pas perdre ces 25 derniers livres, mais qui détestait le sentiment d'être hors de contrôle autour de la nourriture, comme il avait autrefois côtoyé l'alcool. "Pour le déjeuner, j'ai quelques onces de protéines, une portion de céréales comme du riz brun, un légume et une salade", dit-il. C'est presque certainement plus de déjeuner que vous n'en avez mangé aujourd'hui. "Je mesure chaque chose que je mange en onces sur une balance alimentaire numérique", poursuit Timothy, "et j'utilise des cuillères à soupe d'huile et de vinaigre sur la salade. Cela fait appel à mon sens de la précision."

Précision, peut-être, mais il y a aussi un sentiment indéniable de peur en jeu ici. À travers cette approche saine de l'alimentation se déroule le fil conducteur paranoïaque qui caractérise tous les programmes de toxicomanie, l'élément de rigidité qui est vital pour empêcher les toxicomanes de passer d'une alimentation généreuse et saine à l'engorgement.

Il n'y a pas de choix dans FA, tout ce qui concerne l'alimentation est codifié. Vous ne devez pas sauter de repas si vous avez faim, c'est encore plus agréable de manger et c'est ainsi que vous finissez par inhaler la corbeille à pain. Vous devez planifier à l'avance car les membres de la FA aiment répéter : « Si vous ne parvenez pas à planifier, alors vous avez prévu d'échouer. Cela signifie savoir exactement ce que vous allez manger un jour donné et manger à peu près aux mêmes heures chaque jour. Trois repas, dans les mêmes proportions, pas de grignotage, basta. Il n'y a rien de tel que manger un peu et juste apprendre à s'éloigner de la table&mdash parce que si la table avait un peu de sucre en poudre, vous mangeriez la table aussi. Enfin, si vous glissez&mdash si vous mangez, disons, quelques bouchées de yaourt sucré&mdash, vous êtes envoyé dans les chutes afin que vous puissiez remonter les échelles du programme, à partir du premier jour.

Manger en public est son propre défi particulier. "Aller au restaurant peut être vraiment effrayant pour un accro à la nourriture", explique Lisa R., 32 ans, qui a perdu 70 livres. "Et il n'y a pas que les restaurants, la nourriture est partout. Vous la rencontrez là où vous vous y attendez le moins." Elle sait parce qu'elle est un sponsor, un manteau que tous les membres de la FA peuvent endosser une fois qu'ils ont été abstinents pendant 6 mois, et voit les gens à leur plus brut. Elle a accepté des appels paniqués de parties qu'elle a guidées dans les allées des supermarchés, leur disant quoi acheter et quoi remettre dans les rayons. Récemment, l'une de ses filleuls a eu une confrontation avec un distributeur automatique. « Il a dit : 'Comment je ne mets pas des quartiers ?' », raconte Lisa. "Je lui ai dit : 'Ne t'inquiète pas, nous parlerons aux Dorito ensemble.'"

Ce type de soutien, n'importe quel membre de la FA vous le dira, est tout aussi vital que de renoncer aux chips et à la carbonara. Vous parlez à quatre personnes dans le programme chaque jour&mdasvotre parrain et trois autres membres. "Cela peut durer 2 minutes, cela peut prendre une demi-heure", dit Timothy, "mais cela me permet de rester connecté à ces personnes, qui grandissent et changent comme moi." Les conversations ne portent pas seulement sur la nourriture. Ils parlent de la vie. « C'est comme : « Comment se passe votre programme ? Tout ce que vous voulez faire remonter à la surface ? » Et les gens diront : "J'ai un travail en cours. J'ai un problème médical." "Ces conversations sont fondamentalement comme celles que nous avons tous avec nos amis et notre famille&mdashqui n'a pas compté sur les frères et sœurs ou les enfants adultes ou simplement sur Facebook (ou les conjoints) pour nous garder honnêtes lors d'une tentative de perte de poids ?&mdashmais avec une foule calme et abstinente qui est travailler les marches. "Travailler les étapes" peut signifier beaucoup de choses&mdashpar exemple, accepter que seul "un pouvoir supérieur à nous-mêmes pourrait nous rendre la raison" (Deuxième étape). Mais le dénominateur commun est la compréhension de la maladie de l'addiction.

Il y a un facteur vital ici qui ne peut pas être quantifié : le sentiment que vous n'êtes pas seul.

Au cours de la première année après avoir déterminé qu'elle était accro à la nourriture, Dorene, l'agent immobilier du New Jersey, a eu des difficultés. "J'avais l'habitude de tout faire pour tout le monde", dit-elle, "mais quand je suis sortie de la cure de désintoxication, je devais juste me concentrer sur moi-même." Après avoir assisté à diverses réunions de programme en 12 étapes, elle a finalement opté pour le groupe Food Addicts Anonymous, ou FAA&mdasha, distinct de FA, mais qui encourage également les membres à accepter qu'ils sont dépendants et à bannir les glucides raffinés et le sucre. Elle a suivi assidûment les directives de la FAA, elle a même apporté son propre sel avec elle dans les restaurants, car le sel iodé contient du dextrose, également connu sous le nom de sucre. Dorene assiste actuellement à trois réunions par semaine. "Je me souviens peu de temps après être rentré de cure de désintoxication, je dînais et mon fils m'a dit : 'Tu sais, depuis que tu as commencé ce truc, tu es devenu vraiment égoïste'", se souvient-elle. "Mes filles aussi ont dit qu'elles n'aimaient pas comment j'agissais. C'était un couteau dans mon cœur. J'ai juste pleuré et pleuré. Le truc, c'est que je savais que j'avais des tendances obsessionnelles, et j'avais besoin d'être obsédé par ça. " Pour la première fois de sa vie, réalisa-t-elle, sa famille n'était pas sa seule considération.

Réponses d'un sponsor FA

Comment gérer les vacances ?
BYO food pour ne pas manger accidentellement quelque chose d'interdit.

Je me marie. Ne suis-je pas censé avoir une bouchée de mon propre gâteau ?
Nan. Vous pouvez faire semblant pour les photos, cependant.

Si je vais au restaurant, je ne peux pas apporter ma propre nourriture. Que fais-je? Est-ce que je dis au chef comment cuisiner pour moi ?
Appelez à l'avance et découvrez. Certains endroits sont plus accueillants que d'autres.

Au fil du temps, Dorene a développé un nouveau petit groupe d'amis qu'elle avait rencontrés lors des réunions. Elle a trouvé des rituels qui n'impliquaient pas de nourriture, comme des cours de danse, où elle a finalement rencontré son deuxième mari. Et au fur et à mesure qu'elle a minci jusqu'à une taille 8 et qu'elle y est restée, sa relation avec ses enfants s'est également stabilisée. Finalement, ils se sont joints à elle pour réduire, voire éliminer, le sucre et la farine. Au cours de la première année de manger comme ça, les différences dans la santé et l'énergie de Dorene étaient profondes. Elle pense qu'elle ne serait pas en vie aujourd'hui si elle ne s'était pas lancée dans un programme en 12 étapes. «Ce fut une expérience complètement transformatrice», dit-elle. "Je viens de fêter 26 ans d'abstinence en septembre", dit-elle. "J'ai 72 ans et j'ai l'impression d'en avoir 16."

Le manuel FA note 160 mots de la liste des ingrédients qui annoncent la présence de sucre.

Pour la plupart d'entre nous, vivre une vie aussi restreinte à la nourriture est impossible, presque risible, beaucoup d'entre nous voueraient une vie de célibat avant une vie sans tarte, et il y a une tension de moine parmi les adhérents que la personne moyenne pourrait découvrir. -en mettant. Mais il y a un facteur dans l'AF, et en fait dans tous les programmes en 12 étapes, qui ne peut tout simplement pas être quantifié : le sentiment irrésistible que vous n'êtes pas seul. Nous pensons que manger est l'activité la plus grégaire, mais pour les personnes pour qui la nourriture a apporté des problèmes et de la honte, la nourriture apporte aussi de la solitude. Que l'AF s'attaque à la solitude fait partie intégrante de la guérison. C'est ce sens de la communauté, l'embrayage quotidien des humains qui se réunissent pour s'inquiéter, rire et planifier leur chemin à travers la lutte quotidienne, qui les libère vraiment. (Reprenez le contrôle de votre alimentation et perdez du poids en même temps et grâce à notre défi de 21 jours !)

En janvier dernier, la FDA a approuvé un nouveau médicament, le Vyvanse, un stimulant du système nerveux central, pour traiter les crises de boulimie. Un autre traitement sur le marché, un inhibiteur opioïde appelé naltrexone, utilisé pour traiter l'alcoolisme, est à l'étude pour la suralimentation. Mais des membres de FA comme Timothy déclarent qu'il n'y aura aucune aide pharmaceutique pour eux. Beaucoup sont des puristes. Ils peuvent sembler fous pour le monde extérieur, avec leurs salières BYO et leurs balances alimentaires, mais à certains égards, ils sont plus sains que la plupart des gens, dit Timothy : leur relation avec la nourriture et leur relation les uns avec les autres sont bien plus saines. Manger des choses que nos arrière-grands-mères reconnaîtraient, comme le dit Michael Pollan, et se connecter chaque jour avec des gens par téléphone ou même en face à face est un retour à une époque où un dîner de restauration rapide inhalé dans votre voiture était inouï. « Passez du temps avec un groupe de personnes de la fraternité », se souvient Timothy. "Il y a quelque chose dans le fait de retirer de la farine, du sucre et de la caféine à un groupe d'humains qui vous fait dire 'Oh, cette c'est ce qu'était la race humaine. "


Mesureriez-vous chaque chose que vous mangerez pour le reste de votre vie si cela signifie la fin de votre dépendance alimentaire ?

La douzaine de personnes qui se sont réunies dans cette salle blanche stérile du Realization Center, une clinique ambulatoire pour toxicomanie et alcool à New York, sont un échantillon représentatif de l'Amérique urbaine : noir, blanc, latino, juif d'âge moyen, hipster tatoué. Aucun n'est vraiment obèse, car beaucoup viennent à ces réunions depuis des années. En les regardant, personne ne devinerait qu'il y avait eu de la douleur. Mais il y a eu de la douleur.

« Si je remarque un aliment interdit, je trouve qu'il envahit en quelque sorte mon cerveau », dit Heather, qui, comme beaucoup de gens ici, a des antécédents de dépendances multiples (« J'avais l'habitude de prendre une pinte de Ben et Jerry est en route pour ma réunion des AA », dit-elle). Michael, pâle, pâteux et sérieux dans son pantalon en rayonne et sa chemise de golf, décrit un récent repas de vacances chargé où il a apporté sa propre nourriture et a presque, mais pas tout à fait, pris une gorgée de vin. "Manger comme ça peut être très isolant", dit-il avec un soupir. Puis il ajoute gaiement : "Mais ça vaut le coup."

Mais ça vaut le coup: C'est le refrain que j'entends encore et encore de la fraternité des Food Addicts in Recovery Anonymous, qui parvient à être à la fois le plus simple et le plus draconien de tous les programmes de perte de poids. En effet, si je vous disais juste comment "travailler le programme", ce serait un article très court. Ne mangez pas de glucides transformés ou de sucre. Jamais. Oh, et parlez à votre parrain tous les jours, et pesez tout. Au revoir ! Bonne chance!

La logique derrière ces directives strictes acceptées par les FAers, comme ils s'appellent eux-mêmes, est que la nourriture est comme une drogue, et pour vous libérer de son emprise, vous devez la traiter comme telle. Croire que vous êtes accro à la nourriture signifie que vous cédez essentiellement le contrôle au pouvoir supérieur de la biologie humaine. Et tandis que la science en est encore à ses balbutiements, il existe de plus en plus de preuves suggérant que certains aliments créent en fait une accoutumance physique. Fraîchement d'une autre saison des vacances, qui est familière à la plupart d'entre nous, au moins de manière bouchée : l'envie, la saisie, le vœu d'arrêter de saisir.

Éviter ces hauts et ces bas via une approche ultrastricte du régime est devenu relativement courant en cette période de sensibilités alimentaires accrues, les gens supprimant le gluten, les produits laitiers et le sucre à droite et à gauche afin de contrôler leur poids et de gérer les maladies chroniques. (La preuve, pas comme si vous en aviez besoin : à partir de 2015, les personnes à la diète paléo, qui évitent tout ce qui précède, peuvent se prévaloir de tout, des restaurants dédiés à un festival annuel et à un magazine bimestriel.) FA est une variation plus extrême de la voie. de nombreux types néo-paléo vivent, ou du moins essaient de vivre, déjà. À un certain niveau, nous savons tous ce que c'est que d'avoir un rapport malsain avec la nourriture d'une manière ou d'une autre. La question est de savoir jusqu'où vous êtes prêt à aller pour contrôler votre relation avec la façon dont vous mangez.

Il y a vingt-six ans, Dorene L. a réalisé que sa relation avec la nourriture allait la tuer. (Remarque : dans l'esprit de tous les programmes en 12 étapes, les personnes décrites ici ont choisi de rester anonymes.) L'agent immobilier du New Jersey mesurait 5 pi 2 po et 250 livres, elle souffrait de brûlures d'estomac chroniques et de chevilles enflées. Je retenais de l'eau, mais il s'est avéré que le gonflement de la cheville était du sang », dit-elle. « À mon poids, mon cœur ne pouvait pas pomper mon sang efficacement.

FA est une variation plus extrême de la façon dont de nombreux types néo-paléo vivent déjà.

Un jour, alors que Dorene et son mari étaient à la plage, elle a vu une femme lourde et a demandé : « Suis-je aussi grande que cette femme ? Il a répondu: "En fait, tu es plus gros." Ce commentaire désinvolte a été le début d'une thérapie, qui l'a amenée dans un centre de réadaptation en Floride spécialisé dans la dépendance alimentaire. (C'était aussi le début de la fin de ce mari, mais cela a pris un peu plus de temps.) Là, Dorene a compris que manger n'était pas seulement un attachement excessif au plaisir ou au confort, c'était plus comme laisser le tigre sortir de la cage trois fois par jour. Vous pouvez vivre entièrement sans alcool. Vous pouvez vivre entièrement sans cigarettes. Les mangeurs addictifs, cependant, doivent faire face à leur ennemi toute la journée.

"Beaucoup de gens pensent que lorsque vous découvrirez ce qui vous dérange, vous pourrez manger avec modération", explique Dorene. Certains membres d'Overeaters Anonymous, par exemple, parlent de "s'engourdir" à la suite d'événements traumatisants avec de la nourriture. Les FAers sont généralement en désaccord. "Je crois que j'étais accro à partir du moment où le sperme a frappé l'ovule", dit Dorene. « Il ne s'agit pas de ce que ta mère a dit ou n'a pas dit. C'est ce que tu manges. Le problème est soit biochimique, soit psychologique. Ça ne peut pas être les deux.

Supprimer le sucre et les glucides transformés de votre alimentation, comme Dorene l'a finalement fait, diminue les forces biochimiques qui nous renvoient presque tous, comme les zombies, à la cuisine pour un autre goût de restes de pâtes carbonara, juste un dernier morceau de sel et de vinaigre. Une étude d'imagerie cérébrale réalisée en 2013 au Boston Children's Hospital, publiée dans le Journal américain de nutrition clinique, a montré que les aliments à indice glycémique élevé (glucides hautement transformés ou rapidement digérés comme le pain blanc et les pommes de terre) stimulent les mêmes centres de plaisir du cerveau associés à la récompense et aux fringales, en d'autres termes, les mêmes zones du cerveau impliquées dans la toxicomanie. "Les caractéristiques de la dépendance sont là et certainement la tolérance et l'envie", note David Katz, MD, spécialiste en médecine préventive à la faculté de médecine de l'Université de Yale. "Avec le sucre et le sel, vous développez la tolérance, plus vous en obtenez, plus vous en voulez", dit-il. "Et l'envie: vous en avez besoin, vous le mangez, vous vous sentez mieux, puis vous vous écrasez et vous voulez à nouveau cette substance." Presque tout le monde entend le chant des sirènes de certains aliments, que ce soit le gâteau du diable ou les diables à cheval, mais cela ne veut pas dire que nous sommes tous accros, pas plus que quiconque aime le bon vin est un alcoolique. (Voici 3 conseils pour écraser ces envies.)

Serge H. Ahmed, PhD, chercheur français en toxicomanie, a montré que le sucre raffiné peut être aussi addictif que la cocaïne, peut-être plus, pour 6 à 10 % des personnes. Pourquoi certaines personnes deviennent accros à un plaisir et peuvent facilement s'en abstenir est un peu un mystère. (Comme le comédien Russell Brand l'a dit dans son autobiographie, "Même en tant que drogué, je suis resté fidèle au végétarisme. J'aurai de l'héroïne, mais je n'aurai pas de hamburger.") Mais les FAers laissent de telles questions techniques loin derrière.

Les membres de Weight Watchers sont au nombre de plus d'un million. Overeaters déclare anonymement environ 60 000. Et FA ? Il compte 4 000 abonnés, minuscules mais profondément engagés.

Sans gâteau, ni chips, ni pâtes, ni pain dans votre vie, vous devriez manger des vaches entières et une cargaison de bananes à la Harry Belafonte pour ne pas perdre de poids (d'où la popularité susmentionnée du Paléo). En conséquence, les membres de la FA mangent une tonne de nourriture. "En fait, vous mangez une plus grande quantité que d'habitude", explique Timothy K., un San Franciscain qui assiste aux réunions de la FA depuis 6 ans. Timothy est typique d'une proportion étonnamment importante de membres de la FA en ce sens qu'il n'était pas en surpoids au départ, c'était un coureur qui ne pouvait pas perdre ces 25 derniers livres, mais qui détestait le sentiment d'être hors de contrôle autour de la nourriture, comme il avait autrefois côtoyé l'alcool. "Pour le déjeuner, j'ai quelques onces de protéines, une portion de céréales comme du riz brun, un légume et une salade", dit-il. C'est presque certainement plus de déjeuner que vous n'en avez mangé aujourd'hui. "Je mesure chaque chose que je mange en onces sur une balance alimentaire numérique", poursuit Timothy, "et j'utilise des cuillères à soupe d'huile et de vinaigre sur la salade. Cela fait appel à mon sens de la précision."

Précision, peut-être, mais il y a aussi un sentiment indéniable de peur en jeu ici. À travers cette approche saine de l'alimentation se déroule le fil conducteur paranoïaque qui caractérise tous les programmes de toxicomanie, l'élément de rigidité qui est vital pour empêcher les toxicomanes de passer d'une alimentation généreuse et saine à l'engorgement.

Il n'y a pas de choix dans FA, tout ce qui concerne l'alimentation est codifié. Vous ne devez pas sauter de repas si vous avez faim, c'est encore plus agréable de manger et c'est ainsi que vous finissez par inhaler la corbeille à pain. Vous devez planifier à l'avance car les membres de la FA aiment répéter : « Si vous ne parvenez pas à planifier, alors vous avez prévu d'échouer. Cela signifie savoir exactement ce que vous allez manger un jour donné et manger à peu près aux mêmes heures chaque jour. Trois repas, dans les mêmes proportions, pas de grignotage, basta. Il n'y a rien de tel que manger un peu et juste apprendre à s'éloigner de la table&mdash parce que si la table avait un peu de sucre en poudre, vous mangeriez la table aussi. Enfin, si vous glissez&mdash si vous mangez, disons, quelques bouchées de yaourt sucré&mdash, vous êtes envoyé dans les chutes afin que vous puissiez remonter les échelles du programme, à partir du premier jour.

Manger en public est son propre défi particulier. "Aller au restaurant peut être vraiment effrayant pour un accro à la nourriture", explique Lisa R., 32 ans, qui a perdu 70 livres. "Et il n'y a pas que les restaurants, la nourriture est partout. Vous la rencontrez là où vous vous y attendez le moins." Elle sait parce qu'elle est un sponsor, un manteau que tous les membres de la FA peuvent endosser une fois qu'ils ont été abstinents pendant 6 mois, et voit les gens à leur plus brut. Elle a accepté des appels paniqués de parties qu'elle a guidées dans les allées des supermarchés, leur disant quoi acheter et quoi remettre dans les rayons. Récemment, l'une de ses filleuls a eu une confrontation avec un distributeur automatique.« Il a dit : 'Comment je ne mets pas des quartiers ?' », raconte Lisa. "Je lui ai dit : 'Ne t'inquiète pas, nous parlerons aux Dorito ensemble.'"

Ce type de soutien, n'importe quel membre de la FA vous le dira, est tout aussi vital que de renoncer aux chips et à la carbonara. Vous parlez à quatre personnes dans le programme chaque jour&mdasvotre parrain et trois autres membres. "Cela peut durer 2 minutes, cela peut prendre une demi-heure", dit Timothy, "mais cela me permet de rester connecté à ces personnes, qui grandissent et changent comme moi." Les conversations ne portent pas seulement sur la nourriture. Ils parlent de la vie. « C'est comme : « Comment se passe votre programme ? Tout ce que vous voulez faire remonter à la surface ? » Et les gens diront : "J'ai un travail en cours. J'ai un problème médical." "Ces conversations sont fondamentalement comme celles que nous avons tous avec nos amis et notre famille&mdashqui n'a pas compté sur les frères et sœurs ou les enfants adultes ou simplement sur Facebook (ou les conjoints) pour nous garder honnêtes lors d'une tentative de perte de poids ?&mdashmais avec une foule calme et abstinente qui est travailler les marches. "Travailler les étapes" peut signifier beaucoup de choses&mdashpar exemple, accepter que seul "un pouvoir supérieur à nous-mêmes pourrait nous rendre la raison" (Deuxième étape). Mais le dénominateur commun est la compréhension de la maladie de l'addiction.

Il y a un facteur vital ici qui ne peut pas être quantifié : le sentiment que vous n'êtes pas seul.

Au cours de la première année après avoir déterminé qu'elle était accro à la nourriture, Dorene, l'agent immobilier du New Jersey, a eu des difficultés. "J'avais l'habitude de tout faire pour tout le monde", dit-elle, "mais quand je suis sortie de la cure de désintoxication, je devais juste me concentrer sur moi-même." Après avoir assisté à diverses réunions de programme en 12 étapes, elle a finalement opté pour le groupe Food Addicts Anonymous, ou FAA&mdasha, distinct de FA, mais qui encourage également les membres à accepter qu'ils sont dépendants et à bannir les glucides raffinés et le sucre. Elle a suivi assidûment les directives de la FAA, elle a même apporté son propre sel avec elle dans les restaurants, car le sel iodé contient du dextrose, également connu sous le nom de sucre. Dorene assiste actuellement à trois réunions par semaine. "Je me souviens peu de temps après être rentré de cure de désintoxication, je dînais et mon fils m'a dit : 'Tu sais, depuis que tu as commencé ce truc, tu es devenu vraiment égoïste'", se souvient-elle. "Mes filles aussi ont dit qu'elles n'aimaient pas comment j'agissais. C'était un couteau dans mon cœur. J'ai juste pleuré et pleuré. Le truc, c'est que je savais que j'avais des tendances obsessionnelles, et j'avais besoin d'être obsédé par ça. " Pour la première fois de sa vie, réalisa-t-elle, sa famille n'était pas sa seule considération.

Réponses d'un sponsor FA

Comment gérer les vacances ?
BYO food pour ne pas manger accidentellement quelque chose d'interdit.

Je me marie. Ne suis-je pas censé avoir une bouchée de mon propre gâteau ?
Nan. Vous pouvez faire semblant pour les photos, cependant.

Si je vais au restaurant, je ne peux pas apporter ma propre nourriture. Que fais-je? Est-ce que je dis au chef comment cuisiner pour moi ?
Appelez à l'avance et découvrez. Certains endroits sont plus accueillants que d'autres.

Au fil du temps, Dorene a développé un nouveau petit groupe d'amis qu'elle avait rencontrés lors des réunions. Elle a trouvé des rituels qui n'impliquaient pas de nourriture, comme des cours de danse, où elle a finalement rencontré son deuxième mari. Et au fur et à mesure qu'elle a minci jusqu'à une taille 8 et qu'elle y est restée, sa relation avec ses enfants s'est également stabilisée. Finalement, ils se sont joints à elle pour réduire, voire éliminer, le sucre et la farine. Au cours de la première année de manger comme ça, les différences dans la santé et l'énergie de Dorene étaient profondes. Elle pense qu'elle ne serait pas en vie aujourd'hui si elle ne s'était pas lancée dans un programme en 12 étapes. «Ce fut une expérience complètement transformatrice», dit-elle. "Je viens de fêter 26 ans d'abstinence en septembre", dit-elle. "J'ai 72 ans et j'ai l'impression d'en avoir 16."

Le manuel FA note 160 mots de la liste des ingrédients qui annoncent la présence de sucre.

Pour la plupart d'entre nous, vivre une vie aussi restreinte à la nourriture est impossible, presque risible, beaucoup d'entre nous voueraient une vie de célibat avant une vie sans tarte, et il y a une tension de moine parmi les adhérents que la personne moyenne pourrait découvrir. -en mettant. Mais il y a un facteur dans l'AF, et en fait dans tous les programmes en 12 étapes, qui ne peut tout simplement pas être quantifié : le sentiment irrésistible que vous n'êtes pas seul. Nous pensons que manger est l'activité la plus grégaire, mais pour les personnes pour qui la nourriture a apporté des problèmes et de la honte, la nourriture apporte aussi de la solitude. Que l'AF s'attaque à la solitude fait partie intégrante de la guérison. C'est ce sens de la communauté, l'embrayage quotidien des humains qui se réunissent pour s'inquiéter, rire et planifier leur chemin à travers la lutte quotidienne, qui les libère vraiment. (Reprenez le contrôle de votre alimentation et perdez du poids en même temps et grâce à notre défi de 21 jours !)

En janvier dernier, la FDA a approuvé un nouveau médicament, le Vyvanse, un stimulant du système nerveux central, pour traiter les crises de boulimie. Un autre traitement sur le marché, un inhibiteur opioïde appelé naltrexone, utilisé pour traiter l'alcoolisme, est à l'étude pour la suralimentation. Mais des membres de FA comme Timothy déclarent qu'il n'y aura aucune aide pharmaceutique pour eux. Beaucoup sont des puristes. Ils peuvent sembler fous pour le monde extérieur, avec leurs salières BYO et leurs balances alimentaires, mais à certains égards, ils sont plus sains que la plupart des gens, dit Timothy : leur relation avec la nourriture et leur relation les uns avec les autres sont bien plus saines. Manger des choses que nos arrière-grands-mères reconnaîtraient, comme le dit Michael Pollan, et se connecter chaque jour avec des gens par téléphone ou même en face à face est un retour à une époque où un dîner de restauration rapide inhalé dans votre voiture était inouï. « Passez du temps avec un groupe de personnes de la fraternité », se souvient Timothy. "Il y a quelque chose dans le fait de retirer de la farine, du sucre et de la caféine à un groupe d'humains qui vous fait dire 'Oh, cette c'est ce qu'était la race humaine. "


Mesureriez-vous chaque chose que vous mangerez pour le reste de votre vie si cela signifie la fin de votre dépendance alimentaire ?

La douzaine de personnes qui se sont réunies dans cette salle blanche stérile du Realization Center, une clinique ambulatoire pour toxicomanie et alcool à New York, sont un échantillon représentatif de l'Amérique urbaine : noir, blanc, latino, juif d'âge moyen, hipster tatoué. Aucun n'est vraiment obèse, car beaucoup viennent à ces réunions depuis des années. En les regardant, personne ne devinerait qu'il y avait eu de la douleur. Mais il y a eu de la douleur.

« Si je remarque un aliment interdit, je trouve qu'il envahit en quelque sorte mon cerveau », dit Heather, qui, comme beaucoup de gens ici, a des antécédents de dépendances multiples (« J'avais l'habitude de prendre une pinte de Ben et Jerry est en route pour ma réunion des AA », dit-elle). Michael, pâle, pâteux et sérieux dans son pantalon en rayonne et sa chemise de golf, décrit un récent repas de vacances chargé où il a apporté sa propre nourriture et a presque, mais pas tout à fait, pris une gorgée de vin. "Manger comme ça peut être très isolant", dit-il avec un soupir. Puis il ajoute gaiement : "Mais ça vaut le coup."

Mais ça vaut le coup: C'est le refrain que j'entends encore et encore de la fraternité des Food Addicts in Recovery Anonymous, qui parvient à être à la fois le plus simple et le plus draconien de tous les programmes de perte de poids. En effet, si je vous disais juste comment "travailler le programme", ce serait un article très court. Ne mangez pas de glucides transformés ou de sucre. Jamais. Oh, et parlez à votre parrain tous les jours, et pesez tout. Au revoir ! Bonne chance!

La logique derrière ces directives strictes acceptées par les FAers, comme ils s'appellent eux-mêmes, est que la nourriture est comme une drogue, et pour vous libérer de son emprise, vous devez la traiter comme telle. Croire que vous êtes accro à la nourriture signifie que vous cédez essentiellement le contrôle au pouvoir supérieur de la biologie humaine. Et tandis que la science en est encore à ses balbutiements, il existe de plus en plus de preuves suggérant que certains aliments créent en fait une accoutumance physique. Fraîchement d'une autre saison des vacances, qui est familière à la plupart d'entre nous, au moins de manière bouchée : l'envie, la saisie, le vœu d'arrêter de saisir.

Éviter ces hauts et ces bas via une approche ultrastricte du régime est devenu relativement courant en cette période de sensibilités alimentaires accrues, les gens supprimant le gluten, les produits laitiers et le sucre à droite et à gauche afin de contrôler leur poids et de gérer les maladies chroniques. (La preuve, pas comme si vous en aviez besoin : à partir de 2015, les personnes à la diète paléo, qui évitent tout ce qui précède, peuvent se prévaloir de tout, des restaurants dédiés à un festival annuel et à un magazine bimestriel.) FA est une variation plus extrême de la voie. de nombreux types néo-paléo vivent, ou du moins essaient de vivre, déjà. À un certain niveau, nous savons tous ce que c'est que d'avoir un rapport malsain avec la nourriture d'une manière ou d'une autre. La question est de savoir jusqu'où vous êtes prêt à aller pour contrôler votre relation avec la façon dont vous mangez.

Il y a vingt-six ans, Dorene L. a réalisé que sa relation avec la nourriture allait la tuer. (Remarque : dans l'esprit de tous les programmes en 12 étapes, les personnes décrites ici ont choisi de rester anonymes.) L'agent immobilier du New Jersey mesurait 5 pi 2 po et 250 livres, elle souffrait de brûlures d'estomac chroniques et de chevilles enflées. Je retenais de l'eau, mais il s'est avéré que le gonflement de la cheville était du sang », dit-elle. « À mon poids, mon cœur ne pouvait pas pomper mon sang efficacement.

FA est une variation plus extrême de la façon dont de nombreux types néo-paléo vivent déjà.

Un jour, alors que Dorene et son mari étaient à la plage, elle a vu une femme lourde et a demandé : « Suis-je aussi grande que cette femme ? Il a répondu: "En fait, tu es plus gros." Ce commentaire désinvolte a été le début d'une thérapie, qui l'a amenée dans un centre de réadaptation en Floride spécialisé dans la dépendance alimentaire. (C'était aussi le début de la fin de ce mari, mais cela a pris un peu plus de temps.) Là, Dorene a compris que manger n'était pas seulement un attachement excessif au plaisir ou au confort, c'était plus comme laisser le tigre sortir de la cage trois fois par jour. Vous pouvez vivre entièrement sans alcool. Vous pouvez vivre entièrement sans cigarettes. Les mangeurs addictifs, cependant, doivent faire face à leur ennemi toute la journée.

"Beaucoup de gens pensent que lorsque vous découvrirez ce qui vous dérange, vous pourrez manger avec modération", explique Dorene. Certains membres d'Overeaters Anonymous, par exemple, parlent de "s'engourdir" à la suite d'événements traumatisants avec de la nourriture. Les FAers sont généralement en désaccord. "Je crois que j'étais accro à partir du moment où le sperme a frappé l'ovule", dit Dorene. « Il ne s'agit pas de ce que ta mère a dit ou n'a pas dit. C'est ce que tu manges. Le problème est soit biochimique, soit psychologique. Ça ne peut pas être les deux.

Supprimer le sucre et les glucides transformés de votre alimentation, comme Dorene l'a finalement fait, diminue les forces biochimiques qui nous renvoient presque tous, comme les zombies, à la cuisine pour un autre goût de restes de pâtes carbonara, juste un dernier morceau de sel et de vinaigre. Une étude d'imagerie cérébrale réalisée en 2013 au Boston Children's Hospital, publiée dans le Journal américain de nutrition clinique, a montré que les aliments à indice glycémique élevé (glucides hautement transformés ou rapidement digérés comme le pain blanc et les pommes de terre) stimulent les mêmes centres de plaisir du cerveau associés à la récompense et aux fringales, en d'autres termes, les mêmes zones du cerveau impliquées dans la toxicomanie. "Les caractéristiques de la dépendance sont là et certainement la tolérance et l'envie", note David Katz, MD, spécialiste en médecine préventive à la faculté de médecine de l'Université de Yale. "Avec le sucre et le sel, vous développez la tolérance, plus vous en obtenez, plus vous en voulez", dit-il. "Et l'envie: vous en avez besoin, vous le mangez, vous vous sentez mieux, puis vous vous écrasez et vous voulez à nouveau cette substance." Presque tout le monde entend le chant des sirènes de certains aliments, que ce soit le gâteau du diable ou les diables à cheval, mais cela ne veut pas dire que nous sommes tous accros, pas plus que quiconque aime le bon vin est un alcoolique. (Voici 3 conseils pour écraser ces envies.)

Serge H. Ahmed, PhD, chercheur français en toxicomanie, a montré que le sucre raffiné peut être aussi addictif que la cocaïne, peut-être plus, pour 6 à 10 % des personnes. Pourquoi certaines personnes deviennent accros à un plaisir et peuvent facilement s'en abstenir est un peu un mystère. (Comme le comédien Russell Brand l'a dit dans son autobiographie, "Même en tant que drogué, je suis resté fidèle au végétarisme. J'aurai de l'héroïne, mais je n'aurai pas de hamburger.") Mais les FAers laissent de telles questions techniques loin derrière.

Les membres de Weight Watchers sont au nombre de plus d'un million. Overeaters déclare anonymement environ 60 000. Et FA ? Il compte 4 000 abonnés, minuscules mais profondément engagés.

Sans gâteau, ni chips, ni pâtes, ni pain dans votre vie, vous devriez manger des vaches entières et une cargaison de bananes à la Harry Belafonte pour ne pas perdre de poids (d'où la popularité susmentionnée du Paléo). En conséquence, les membres de la FA mangent une tonne de nourriture. "En fait, vous mangez une plus grande quantité que d'habitude", explique Timothy K., un San Franciscain qui assiste aux réunions de la FA depuis 6 ans. Timothy est typique d'une proportion étonnamment importante de membres de la FA en ce sens qu'il n'était pas en surpoids au départ, c'était un coureur qui ne pouvait pas perdre ces 25 derniers livres, mais qui détestait le sentiment d'être hors de contrôle autour de la nourriture, comme il avait autrefois côtoyé l'alcool. "Pour le déjeuner, j'ai quelques onces de protéines, une portion de céréales comme du riz brun, un légume et une salade", dit-il. C'est presque certainement plus de déjeuner que vous n'en avez mangé aujourd'hui. "Je mesure chaque chose que je mange en onces sur une balance alimentaire numérique", poursuit Timothy, "et j'utilise des cuillères à soupe d'huile et de vinaigre sur la salade. Cela fait appel à mon sens de la précision."

Précision, peut-être, mais il y a aussi un sentiment indéniable de peur en jeu ici. À travers cette approche saine de l'alimentation se déroule le fil conducteur paranoïaque qui caractérise tous les programmes de toxicomanie, l'élément de rigidité qui est vital pour empêcher les toxicomanes de passer d'une alimentation généreuse et saine à l'engorgement.

Il n'y a pas de choix dans FA, tout ce qui concerne l'alimentation est codifié. Vous ne devez pas sauter de repas si vous avez faim, c'est encore plus agréable de manger et c'est ainsi que vous finissez par inhaler la corbeille à pain. Vous devez planifier à l'avance car les membres de la FA aiment répéter : « Si vous ne parvenez pas à planifier, alors vous avez prévu d'échouer. Cela signifie savoir exactement ce que vous allez manger un jour donné et manger à peu près aux mêmes heures chaque jour. Trois repas, dans les mêmes proportions, pas de grignotage, basta. Il n'y a rien de tel que manger un peu et juste apprendre à s'éloigner de la table&mdash parce que si la table avait un peu de sucre en poudre, vous mangeriez la table aussi. Enfin, si vous glissez&mdash si vous mangez, disons, quelques bouchées de yaourt sucré&mdash, vous êtes envoyé dans les chutes afin que vous puissiez remonter les échelles du programme, à partir du premier jour.

Manger en public est son propre défi particulier. "Aller au restaurant peut être vraiment effrayant pour un accro à la nourriture", explique Lisa R., 32 ans, qui a perdu 70 livres. "Et il n'y a pas que les restaurants, la nourriture est partout. Vous la rencontrez là où vous vous y attendez le moins." Elle sait parce qu'elle est un sponsor, un manteau que tous les membres de la FA peuvent endosser une fois qu'ils ont été abstinents pendant 6 mois, et voit les gens à leur plus brut. Elle a accepté des appels paniqués de parties qu'elle a guidées dans les allées des supermarchés, leur disant quoi acheter et quoi remettre dans les rayons. Récemment, l'une de ses filleuls a eu une confrontation avec un distributeur automatique. « Il a dit : 'Comment je ne mets pas des quartiers ?' », raconte Lisa. "Je lui ai dit : 'Ne t'inquiète pas, nous parlerons aux Dorito ensemble.'"

Ce type de soutien, n'importe quel membre de la FA vous le dira, est tout aussi vital que de renoncer aux chips et à la carbonara. Vous parlez à quatre personnes dans le programme chaque jour&mdasvotre parrain et trois autres membres. "Cela peut durer 2 minutes, cela peut prendre une demi-heure", dit Timothy, "mais cela me permet de rester connecté à ces personnes, qui grandissent et changent comme moi." Les conversations ne portent pas seulement sur la nourriture. Ils parlent de la vie. « C'est comme : « Comment se passe votre programme ? Tout ce que vous voulez faire remonter à la surface ? » Et les gens diront : "J'ai un travail en cours. J'ai un problème médical." "Ces conversations sont fondamentalement comme celles que nous avons tous avec nos amis et notre famille&mdashqui n'a pas compté sur les frères et sœurs ou les enfants adultes ou simplement sur Facebook (ou les conjoints) pour nous garder honnêtes lors d'une tentative de perte de poids ?&mdashmais avec une foule calme et abstinente qui est travailler les marches. "Travailler les étapes" peut signifier beaucoup de choses&mdashpar exemple, accepter que seul "un pouvoir supérieur à nous-mêmes pourrait nous rendre la raison" (Deuxième étape). Mais le dénominateur commun est la compréhension de la maladie de l'addiction.

Il y a un facteur vital ici qui ne peut pas être quantifié : le sentiment que vous n'êtes pas seul.

Au cours de la première année après avoir déterminé qu'elle était accro à la nourriture, Dorene, l'agent immobilier du New Jersey, a eu des difficultés. "J'avais l'habitude de tout faire pour tout le monde", dit-elle, "mais quand je suis sortie de la cure de désintoxication, je devais juste me concentrer sur moi-même." Après avoir assisté à diverses réunions de programme en 12 étapes, elle a finalement opté pour le groupe Food Addicts Anonymous, ou FAA&mdasha, distinct de FA, mais qui encourage également les membres à accepter qu'ils sont dépendants et à bannir les glucides raffinés et le sucre. Elle a suivi assidûment les directives de la FAA, elle a même apporté son propre sel avec elle dans les restaurants, car le sel iodé contient du dextrose, également connu sous le nom de sucre. Dorene assiste actuellement à trois réunions par semaine. "Je me souviens peu de temps après être rentré de cure de désintoxication, je dînais et mon fils m'a dit : 'Tu sais, depuis que tu as commencé ce truc, tu es devenu vraiment égoïste'", se souvient-elle. "Mes filles aussi ont dit qu'elles n'aimaient pas comment j'agissais. C'était un couteau dans mon cœur. J'ai juste pleuré et pleuré. Le truc, c'est que je savais que j'avais des tendances obsessionnelles, et j'avais besoin d'être obsédé par ça. " Pour la première fois de sa vie, réalisa-t-elle, sa famille n'était pas sa seule considération.

Réponses d'un sponsor FA

Comment gérer les vacances ?
BYO food pour ne pas manger accidentellement quelque chose d'interdit.

Je me marie. Ne suis-je pas censé avoir une bouchée de mon propre gâteau ?
Nan. Vous pouvez faire semblant pour les photos, cependant.

Si je vais au restaurant, je ne peux pas apporter ma propre nourriture. Que fais-je? Est-ce que je dis au chef comment cuisiner pour moi ?
Appelez à l'avance et découvrez. Certains endroits sont plus accueillants que d'autres.

Au fil du temps, Dorene a développé un nouveau petit groupe d'amis qu'elle avait rencontrés lors des réunions. Elle a trouvé des rituels qui n'impliquaient pas de nourriture, comme des cours de danse, où elle a finalement rencontré son deuxième mari. Et au fur et à mesure qu'elle a minci jusqu'à une taille 8 et qu'elle y est restée, sa relation avec ses enfants s'est également stabilisée. Finalement, ils se sont joints à elle pour réduire, voire éliminer, le sucre et la farine. Au cours de la première année de manger comme ça, les différences dans la santé et l'énergie de Dorene étaient profondes. Elle pense qu'elle ne serait pas en vie aujourd'hui si elle ne s'était pas lancée dans un programme en 12 étapes. «Ce fut une expérience complètement transformatrice», dit-elle. "Je viens de fêter 26 ans d'abstinence en septembre", dit-elle. "J'ai 72 ans et j'ai l'impression d'en avoir 16."

Le manuel FA note 160 mots de la liste des ingrédients qui annoncent la présence de sucre.

Pour la plupart d'entre nous, vivre une vie aussi restreinte à la nourriture est impossible, presque risible, beaucoup d'entre nous voueraient une vie de célibat avant une vie sans tarte, et il y a une tension de moine parmi les adhérents que la personne moyenne pourrait découvrir. -en mettant. Mais il y a un facteur dans l'AF, et en fait dans tous les programmes en 12 étapes, qui ne peut tout simplement pas être quantifié : le sentiment irrésistible que vous n'êtes pas seul. Nous pensons que manger est l'activité la plus grégaire, mais pour les personnes pour qui la nourriture a apporté des problèmes et de la honte, la nourriture apporte aussi de la solitude. Que l'AF s'attaque à la solitude fait partie intégrante de la guérison. C'est ce sens de la communauté, l'embrayage quotidien des humains qui se réunissent pour s'inquiéter, rire et planifier leur chemin à travers la lutte quotidienne, qui les libère vraiment. (Reprenez le contrôle de votre alimentation et perdez du poids en même temps et grâce à notre défi de 21 jours !)

En janvier dernier, la FDA a approuvé un nouveau médicament, le Vyvanse, un stimulant du système nerveux central, pour traiter les crises de boulimie. Un autre traitement sur le marché, un inhibiteur opioïde appelé naltrexone, utilisé pour traiter l'alcoolisme, est à l'étude pour la suralimentation. Mais des membres de FA comme Timothy déclarent qu'il n'y aura aucune aide pharmaceutique pour eux. Beaucoup sont des puristes. Ils peuvent sembler fous pour le monde extérieur, avec leurs salières BYO et leurs balances alimentaires, mais à certains égards, ils sont plus sains que la plupart des gens, dit Timothy : leur relation avec la nourriture et leur relation les uns avec les autres sont bien plus saines. Manger des choses que nos arrière-grands-mères reconnaîtraient, comme le dit Michael Pollan, et se connecter chaque jour avec des gens par téléphone ou même en face à face est un retour à une époque où un dîner de restauration rapide inhalé dans votre voiture était inouï. « Passez du temps avec un groupe de personnes de la fraternité », se souvient Timothy. "Il y a quelque chose dans le fait de retirer de la farine, du sucre et de la caféine à un groupe d'humains qui vous fait dire 'Oh, cette c'est ce qu'était la race humaine. "