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Recette de Biscuits glacés à la citrouille et au caramel

Recette de Biscuits glacés à la citrouille et au caramel



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau
  • Décoration de gâteaux
  • glaçage

Ces biscuits sont délicieusement moelleux et ressemblent à des gâteaux. Parfait pour le dessert ou avec une tasse de thé ou de café.

576 personnes l'ont fait

IngrédientsMarques : 18

  • 450g de margarine
  • 400g de sucre en poudre
  • 500 g de purée de potiron
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500g de farine nature
  • 90g de beurre non salé
  • 125 ml de lait
  • 240g de sucre glace
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 220 g de sucre mou brun foncé

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 10 min › Prêt en : 35 min

  1. Crème margarine, sucre en poudre et purée de potiron. Ajoutez les oeufs et mélangez bien. Tamisez ensemble le bicarbonate de soude, le sel de cannelle moulu et la farine. Ajouter au mélange de citrouille et bien mélanger.
  2. Déposer des cuillerées du mélange sur une plaque allant au four. Cuire 10 minutes à 180 C / Gaz 4.
  3. Pour faire le glaçage : Cuire le beurre, le lait et la cassonade brune foncée jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Refroidir et ajouter le sucre glace et la vanille. Étendre sur des biscuits chauds.

Comment faire pour les cookies

Faites des cookies parfaits à chaque fois avec notre guide Comment faire des cookies !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(609)

Avis en anglais (491)

par Robin Lilly

Délicieux! Tout le monde les aime !! J'ai juste un conseil pour ceux qui en font pour la première fois. Vous devez en quelque sorte aider les cookies à prendre leur forme. Lorsque vous les déposez sur la plaque à pâtisserie, il y aura une pointe pointue sur chaque biscuit qui sera toujours là une fois qu'ils seront cuits. Il suffit de prendre le fond d'une cuillère propre et d'appuyer doucement sur le dessus de chaque biscuit dès qu'ils sortent du four. Cela donnera au glaçage plus d'une surface sur laquelle s'étendre.-22 oct. 2005

par Heidi

Je suis un expert en pain à la citrouille, mais je n'ai jamais fait de biscuits à la citrouille jusqu'à présent. J'étais sceptique... mais je suis maintenant croyante ! La bonté! Je pourrais juste aimer ces PLUS que du pain au potiron! Ils ressemblent à de petits gâteaux. Juste INCROYABLEMENT humide. La seule différence. était j'ai également ajouté environ 1/2 c. piment de la Jamaïque. Je fais toujours cuire sur du papier sulfurisé boulanger traité au silicone. S'est avéré INCROYABLE ! J'ai obtenu mon glaçage pour ressembler à l'image en ajoutant environ 1 c. plus de sucre en poudre .. et faire le glaçage d'abord. Il faut vraiment qu'il refroidisse. J'ai retourné mes cookies et j'ai trempé les dessus dans le glaçage.

par CYNPHIL40

C'est le biscuit moelleux le plus incroyable. Tellement délicieux, encore meilleur qu'une tarte à la citrouille. Je verse le glaçage dans un flacon compressible pour faciliter et accélérer le glaçage de ces petits joyaux. Ensuite, je verse juste le glaçage sur le dessus. Cette recette fait beaucoup, beaucoup de biscuits.-19 avril 2000


Biscuits à la citrouille et aux épices avec glaçage au caramel

Ce cookie à la citrouille est délicieux, mais honnêtement, son véritable objectif est un système de livraison pour le glaçage !! En général, je n'aime même pas tellement le glaçage, mais ce genre de glaçage ressemble plus à un bonbon ! Je fais un double lot donc il y en a assez pour moi, Moi, MOI !! (Avec 9 personnes dans ma maison, je dois souvent prendre des mesures drastiques pour faire attention à moi-même…)

Ingrédients

  • POUR LES COOKIES :
  • 2-¼ tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillères à café de sel de table
  • ⅔ tasses de sucre blanc
  • ⅔ tasses de sucre brun, emballé
  • ¾ tasses de beurre ramolli
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ½ tasses de purée de citrouille (pas de garniture à tarte)
  • 2 oeufs entiers
  • _____
  • POUR LE GLAÇAGE :
  • ⅓ tasses de beurre--(PAS 1/3 Cube)
  • 3 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 4 cuillères à soupe de lait

Préparation

Tamiser la farine, le soda, la cannelle et le sel ensemble dans un bol.

Dans un autre bol, battre le sucre blanc, la cassonade, le beurre et la vanille. Incorporer la citrouille et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter les ingrédients secs. Mélanger.

Déposer par cuillère à soupe bombée sur du parchemin ou une plaque à biscuits recouverte de silicone. Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'empreinte au toucher au centre. Retirer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé, en remuant constamment la casserole jusqu'à ce que le beurre solide au fond de la casserole prenne une couleur caramel foncé et que le dessus soit mousseux. N'utilisez pas de casserole à fond sombre ou vous ne pourrez pas voir à quel point il fait noir. Ne brûlez pas ! Retirer du feu et mettre de côté.

Dans un bol à mélanger, mettre le sucre en poudre, la vanille et 3 cuillères à soupe de lait, en réservant la cuillère à soupe restante pour une utilisation au besoin. Verser le beurre bruni sur le mélange de sucre en poudre, battre 1 minute ou jusqu'à consistance lisse. Le glaçage deviendra plus épais au fur et à mesure qu'il repose. Ajouter le reste du lait si nécessaire. Glacer généreusement les biscuits.


Comment faire des cookies à la citrouille ?

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, les clous de girofle moulus et le sel mis de côté.

Dans un bol moyen, crémer ensemble la 1/2 tasse de beurre et le sucre blanc.

Ajouter la citrouille, l'œuf et 1 cuillère à café de vanille au mélange de beurre et battre jusqu'à consistance crémeuse.

Déposer sur une plaque à biscuits à l'aide d'une cuillère à pâte à biscuits ou d'une cuillère à soupe.

Cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé.

Refroidir les biscuits, puis arroser de glaçage à la fourchette.


Biscuits à la citrouille avec glaçage au caramel

Le glaçage au caramel sur ces biscuits est incroyable. Avec la saveur de citrouille, ils font l'un des meilleurs biscuits à la citrouille que j'aie eu!

Ingrédients

  • POUR LES COOKIES :
  • 1 tasse de beurre
  • ½ tasses de sucre blanc
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de citrouille
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 oeuf
  • 2-¼ tasses Farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • ¼ cuillères à café de sel
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • POUR LE GLAÇAGE :
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • ½ tasses de cassonade
  • ½ tasses de crème à fouetter
  • 2 tasses de sucre en poudre

Préparation

Pour les biscuits :
Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand bol, battre en crème le beurre et les sucres. Ajouter la citrouille, la vanille et l'œuf et mélanger pour combiner. Mettre de côté.

Dans un bol de taille moyenne, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. Incorporer les flocons d'avoine. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et remuer pour combiner.

Placer 2 boules de pâte à biscuits de taille 2 sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à environ 2 boules de pâte à biscuits (ou utiliser une cuillère à biscuits).

Cuire au four à 350 F pendant 12 minutes. Laisser refroidir puis glacer.

Pour le glaçage :
Dans une casserole beurre et cassonade à feu moyen jusqu'à bouillonnement et épaississement (attention à ne pas brûler). Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange pendant 10 minutes. Incorporer ensuite 1/4 à 1/2 de crème à fouetter. (J'utilise 1/2 tasse.) Ajouter 2 tasses de sucre en poudre et battre jusqu'à consistance lisse.

Remarques : Vous pouvez utiliser du lait dans le glaçage si vous n'avez pas de crème à fouetter. Commencez simplement avec ¼ de tasse et ajoutez jusqu'à ce que vous ayez la consistance que vous aimez. J'aime la crème à fouetter car elle fait un glaçage plus épais. De plus, à mi-chemin du glaçage des biscuits, j'ai ajouté plus de crème à fouetter (environ 2 cuillères à soupe) car elle a commencé à devenir trop épaisse.


Biscuits moelleux au sucre de citrouille avec glaçage au fromage à la crème au caramel

Biscuits moelleux au sucre de citrouille avec glaçage au fromage à la crème et au caramel Ce seront quelques-uns des MEILLEURS biscuits à la citrouille que vous ayez jamais essayés ! Le glaçage sur le dessus est hors de ce monde et le complément parfait à ces délicieux biscuits !

L'automne est de loin ma saison préférée. Je suis le genre de fille qui aime et préfère porter des couches, des vestes et des bottes par-dessus un maillot de bain tous les jours. J'adore m'habiller pour l'automne. Une autre raison pour laquelle j'aime l'automne, c'est toute la CUISSON ! Ma cuisine ne sent jamais aussi bon qu'en automne. Les saveurs d'automne sont absolument délicieuses et l'arôme est un pur bonheur.

Mes enfants en particulier deviennent fous de citrouille! Ces biscuits au sucre à la citrouille sont assez spéciaux. Ils sont super doux et absolument fantastiques. Mais ce qui les amène au niveau supérieur, c'est le glaçage au fromage à la crème au caramel. Là je l'ai dit. Besoin de moi pour ralentir un peu?…

Avez-vous déjà entendu un accompagnement plus délicieux ?!

Ce glaçage complète parfaitement la saveur de citrouille. Ma famille ne pouvait pas arrêter de manger ces beautés. Ce seront quelques-uns des MEILLEURS biscuits à la citrouille que vous aurez jamais le plaisir d'essayer, je le promets ! Mettez-les définitivement sur la liste des incontournables de l'automne ! Vous ne le regretterez pas!


GLAÇAGE

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, les clous de girofle moulus et le sel mis de côté.

Dans un bol moyen, crémer ensemble la 1/2 tasse de beurre et le sucre blanc. Ajouter la citrouille, l'œuf et 1 cuillère à café de vanille au mélange de beurre et battre jusqu'à consistance crémeuse. Mélanger les ingrédients secs.

Déposer sur une plaque à biscuits par cuillerées à soupe et aplatir légèrement.

Cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé. Refroidir les biscuits, puis arroser de glaçage à la fourchette.

Pour faire le glaçage : Mélangez le sucre glace, le lait, 1 cuillère à soupe de beurre fondu et 1 cuillère à café de vanille. Ajouter du lait au besoin, pour obtenir une consistance de bruine.


COMMENT FAIRE DES BISCUITS DOUCES À LA CITROUILLE ET ÉPICES :

Ingrédients nécessaires pour les biscuits :

  • farine tout usage
  • poudre à pâte et bicarbonate de soude (les deux font bien lever les biscuits pour qu'ils soient parfaitement mous et moelleux.)
  • sel (ajoute de la saveur)
  • cannelle moulue, muscade, clous de girofle et gingembre (chacun d'entre eux ajoute cette saveur d'automne parfaite aux biscuits.)
  • beurre ramolli à température ambiante (je recommande de le laisser revenir à température ambiante sur le comptoir.)
  • Sucre en poudre
  • purée de citrouille en conserve (j'ai essayé la purée de citrouille maison, mais cela devrait très bien fonctionner.)
  • œuf (j'utilise de gros œufs dans toutes mes pâtisseries.)
  • extrait de vanille

Ingrédients nécessaires pour le glaçage à la cannelle :

  • sucre en poudre (également connu sous le nom de sucre de confiserie)
  • beurre fondu (rend le glaçage extra riche et crémeux)
  • extrait de vanille
  • lait (j'ai utilisé 2%, mais n'importe quel type devrait fonctionner.)
  • cannelle moulue
  1. PRÉPARATION : Ramollir le beurre à température ambiante. Tapisser les plaques à pâtisserie de doublures en silicone ou vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. INGRÉDIENTS SECS : Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients secs. Si votre farine est tassée, fouettez-la ou tamisez-la avant de mesurer afin de ne pas vous retrouver avec trop de farine, ce qui rend les biscuits secs et durs.
  3. INGRÉDIENTS HUMIDES : Crémer le beurre et le sucre dans un grand bol à mélanger. Incorporer la citrouille, l'œuf et la vanille.
  4. FORMER DES BISCUITS : Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que la farine soit humidifiée. La pâte sera collante.
    Répartir la pâte dans les moules préparés. Étalez un peu les biscuits avec le dos d'une cuillère mouillée ou un doigt mouillé. Je pense qu'il est en fait plus facile d'utiliser simplement votre doigt ou votre main.
  5. CUISSON: Cuire au four à 350 °C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir sur les moules pendant 3 à 5 minutes, puis retirer sur des grilles pour refroidir complètement.
  6. GLAÇAGE : Lorsque les biscuits sont complètement refroidis, fouetter ensemble tous les ingrédients du glaçage et arroser le dessus.
    Ou si vous préférez, étalez simplement le glaçage sur les biscuits avec une petite cuillère ou un couteau à beurre.

CONSEILS DE PRO DE LA RECETTE DE COOKIES À LA CITROUILLE :

  • Pour des biscuits magnifiquement glacés, après avoir préparé le glaçage à la cannelle, versez-le dans un petit sac ziplock. Coupez un coin du sac et arrosez de glaçage. Tellement plus facile à contrôler qu'avec une cuillère !
  • Laissez le glaçage se mettre en place avant de stocker les cookies, ou il va s'étaler.

CONSERVER LES RESTE DES BISCUITS GLACÉS À LA CITROUILLE

Les cookies peuvent être conservés à température ambiante pendant 4 à 5 jours dans un contenant hermétique. Je recommande de placer du papier ciré entre les couches pour garder le glaçage intact.

Vous pouvez congeler les cookies pendant 2-3 mois. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à biscuits, puis couvrez et congelez pendant une heure ou deux. Une fois congelés, placez-les dans des contenants hermétiques.

Il est préférable de les congeler avant d'ajouter le glaçage. Au moment de servir, décongelez-les complètement, puis ajoutez le glaçage. Vous pouvez les congeler après les avoir glacés, mais ils ne sont pas très jolis.


Biscuit à la citrouille glacée

  • Niveau de compétence : avancé
  • Ajouter aux Favoris

  • Temps de préparation : 20m
  • Temps de cuisson : 20m
  • Prêt dans : 1h20

Biscuit à la citrouille glacée

Biscuits glacés à la citrouille – ingrédients et méthode

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de beurre, ramolli
  • 1 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de purée de citrouille en conserve
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode

Étape 1

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, les clous de girofle moulus et le sel mis de côté.

Étape 2

Dans un bol moyen, crémer ensemble la 1/2 tasse de beurre et le sucre blanc. Ajouter la citrouille, l'œuf et 1 cuillère à café de vanille au mélange de beurre et battre jusqu'à consistance crémeuse. Mélanger les ingrédients secs. Déposer sur une plaque à biscuits par cuillerées à soupe et aplatir légèrement.

Étape 3

Cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé. Refroidir les biscuits, puis arroser de glaçage à la fourchette.

Étape 4

Pour faire le glaçage : Mélangez le sucre glace, le lait, 1 cuillère à soupe de beurre fondu et 1 cuillère à café de vanille. Ajouter du lait au besoin, pour obtenir une consistance de bruine.


Comment faire des cookies au caramel de citrouille?

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle, fouetter ensemble et réserver.

À l'aide d'un batteur ou d'un batteur sur socle, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Battre le jaune d'oeuf et la vanille.

Incorporer la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Incorporer le mélange de farine, puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné, en veillant à racler les parois du bol au besoin.

Préchauffez votre four à 350 degrés et réfrigérez la pâte à biscuits pendant 20-30 minutes.

Rouler la pâte en boules d'un pouce, j'ai utilisé une cuillère à pâte à biscuits pour rendre cela facile.

Placer 1/2 morceau de caramel au centre de la pâte dans la cuillère à pâte à biscuits.

Rouler la pâte tout autour du morceau de caramel en veillant à ce qu'il n'y ait pas de caramel apparent.

Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou utiliser un tapis en silicone.

Répéter avec le reste de pâte et les caramels.

Cuire au four pendant 18-20 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson.

Laisser les biscuits refroidir pendant quelques minutes sur la plaque, avant de les retirer sur une grille de refroidissement


Les incontournables de cette recette

Heureusement, les outils requis pour cette recette sont ceux que vous possédez probablement déjà, comme des bols à mélanger et une cuillère en bois. Le reste de ceux-ci ne sont que les outils que j'aime particulièrement en raison de leur qualité ! Cependant, vous pouvez facilement réaliser cette recette avec tout ce que vous avez sous la main.

En ce qui concerne la cuisson, vous ne pouvez pas faire mieux que ce plat de cuisson en demi-plaque, surtout pour le prix !

Je recommande également fortement ce tapis de cuisson en silicone, car c'est un sauveur lorsque vous travaillez avec du caramel. Parfois, le caramel s'infiltrera un peu par le bas et vous ne voulez pas que cela colle à la poêle ou au papier parchemin. Si vous ne les avez pas, assurez-vous de les recouvrir de papier d'aluminium et de graisser légèrement ce papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson.

Oui, vous devrez attendre un peu pour les manger, sinon le caramel vous brûlera la langue (par expérience !). Assurez-vous de les refroidir sur des grilles de refroidissement !


Voir la vidéo: Recette Sablés au caramel Préparation dun dessert extra délicieux (Août 2022).