Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Ce festival du fromage a manqué de fromage et les gens sont vraiment bouleversés

Ce festival du fromage a manqué de fromage et les gens sont vraiment bouleversés


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Les organisateurs d'un festival au Royaume-Uni. juste de la boue et pas de fromage.

Corrinne Lowry, qui a voyagé plusieurs heures d'Essex à Brighton, dit que son mari a payé 25 £ (35 $) chacun pour leur admission. L'événement, qui garantissait "une pléthore des meilleurs fromagers et marchands internationaux présentant leurs fromages incroyables", devait initialement avoir lieu sur un hippodrome mais a été déplacé à Hove Lawns - un grand espace herbeux au bord de la mer que Lowry décrit comme un " bain de boue."

"Il n'y avait que trois stands vendant du fromage et quatre vendant de la nourriture liée au fromage chaud", a-t-elle déclaré au Daily Meal. « Loin d'être suffisant pour une fête du fromage. Il y avait d'autres étals vendant d'autres choses, mais le fait qu'ils soient plus nombreux que les étals de fromages était ridicule.

Lowry et son mari se sont donc assis sous le chapiteau du divertissement, où elle espérait trouver des spectacles ou des démonstrations de cuisine sur le thème de l'événement, mais a plutôt trouvé "juste une mauvaise discothèque". Déçu, le couple est parti moins d'une heure après son arrivée.

Lowry a demandé une indemnisation mais dit qu'elle n'a pas encore eu de réponse.

Les administrateurs de l'événement affirment que la "plus grande variété de fromages" promise aux consommateurs n'a jamais été présentée parce que les vendeurs ont rencontré des conditions météorologiques difficiles et des "routes impraticables" lors de leur voyage vers l'espace. La tempête Emma, ​​qui vient de traverser la région, a laissé une grande partie du Royaume-Uni couverte de tas de neige et de glace.

"Malgré cela, nos commerçants en fromage qui ont pu assister à l'événement ont fait preuve d'un dévouement incroyable tout au long de l'événement et n'ont pas manqué de livrer, avec de la nourriture disponible jusqu'à la fin", ont écrit les organisateurs sur Facebook, ajoutant qu'ils étaient "tout aussi déçus" de l'incident en tant qu'observateurs.

Bien que de nombreux clients aient demandé un remboursement, ils ne bénéficient actuellement que d'une remise de 50 % sur l'événement de l'année prochaine. La page Facebook du Big Cheese Festival indique que les gens ont jusqu'au 15 mars pour soumettre des plaintes ou des commentaires à [email protected]

The Daily Meal a contacté The Big Cheese Festival pour plus de commentaires.

Mais ce n'est pas la première fois qu'un événement comme celui-ci se détraque. En décembre, le festival britannique Giant Cheeseboard a été surnommé le « Fyre Festival of the U.K. » après que des photos aient émergé montrant des gens faisant des files interminables pour "des craquelins secs, des cubes de cheddar et du vin chaud dilué". Les réel Le Fyre Festival devait être un événement musical chic qui promettait des villas de luxe et des repas gastronomiques sur une île tropicale. Les invités sont restés dans des tentes et ont plutôt mangé des sandwichs préemballés.

Pour plus de désastres de relations publiques, consultez ces 10 fois Applebee's, Fridays et 7 autres chaînes vraiment foirées.


The Rock-and-Roll Cheesemaker : Q&R avec Alex James de Blur

Après la séparation des superstars de la Britpop Blur au début des années 2000, le bassiste Alex James s'est marié et a déménagé dans une ferme de la campagne britannique, puis il a commencé à fabriquer du fromage. Maintenant, James est plus impliqué dans le lait fermenté que dans la musique : il écrit des chroniques dans les journaux au Royaume-Uni sur la nourriture, et en août, il organise un festival de musique et de nourriture avec Jamie Oliver appelé The Big Feastival, qui se tiendra le James& #x2019s ferme de 200 acres. Malheureusement, ses trois fromages artisanaux&# x2014Little Whallop (fromage de chèvre lavé dans de l'eau-de-vie et enveloppé dans une feuille de vigne), Goddess (un fromage de vache riche et semi-doux&apos), et Farleigh Whallop (un journal de fromage de chèvre roulé dans du thym)&# x2014 ne sont pas disponibles aux États-Unis. Ce printemps, James est de retour en tournée avec Blur pour une poignée de grands festivals, dont Coachella. Quelques heures avant de monter sur scène, James s'est assis avec le blogueur Zach Brooks pour parler de l'agriculture, de l'huile d'olive et du fromage Sting&# x2019s. Une partie de l'interview est ci-dessous pour télécharger l'intégralité de leur discours, rendez-vous sur foodisthenewrock.com.

Qu'est-ce que c'est d'avoir une ferme dans les Cotswolds ?
Acheter une ferme, c'est comme diriger un petit pays en faillite. Ce n'est pas seulement une maison&# x2014une ferme&# x2014c'est une entreprise. Ce n'est pas grandiose. Il faut que ça marche. Nous avons quelques centaines d'acres et les deux premières années étaient comme : Haies, qu'est-ce que tu es censé faire avec des haies ? Et des drains, et des fossés, et il y a de l'eau partout, et des choses se brisent, tombent et s'enfuient. Et soudain, j'ai découvert que je me levais plus tôt que jamais. Mais j'ai absolument adoré. Et j'ai toujours aimé le fromage, et il m'a fallu deux ans pour comprendre que c'était ce que nous devrions faire à la ferme.

Quand as-tu eu la ferme ?
Il y a dix ans. Je pense que les fermes sont probablement l'habitat naturel du gentleman rock vieillissant. Il est difficile de penser à quelqu'un dans un groupe sérieux qui ne vit pas dans une ferme. Roger Daltrey vit dans une ferme. Paul McCartney vit dans une ferme. Sting vit dans une ferme. Je vous dis quoi : l'huile d'olive Sting est le produit alimentaire de référence des célébrités. C'est absolument KO.

Les gens peuvent-ils acheter de l'huile d'olive Sting&# x2019s ? Ou l'échangez-vous : “I’ vous échangerez un bloc de mon fromage bleu contre une bouteille de votre huile d'olive” ?
Il y a un montant vraiment limité. Je ne l'ai vu qu'une seule fois. Si vous écoutez, Sting, je suis prêt pour quelques échanges.

Alors, comment s'est passé l'histoire du fromage ?
Je suis soudainement passé d'un balcon comme espace extérieur à celui de dirigeant de ce petit royaume dans lequel des choses vivaient et poussaient. J'étais en train de m'habituer progressivement à tout cela quand quelqu'un s'est approché de moi en me disant : « Je suis un fromager » et il voulait un endroit pour faire du fromage. Et j'étais comme, “Really!” Parce que les gens me jetaient du fromage quand Blur jouait et me le présentaient dans les halls d'hôtel. C'était en quelque sorte le mot que tu utilisais pour me décrire. Le fromage est une chose incroyablement savoureuse. Le lait est un tel élixir de mammifère, n'est-ce pas ? Et le fromage est l'ultime distillation du lait. J'adore le fromage. En termes de gestion d'une entreprise, ce serait bien mieux si j'aimais le vin, la bière ou le café ou quelque chose où les marges bénéficiaires sont beaucoup plus élevées.

Quelle est donc l'importance de la qualité du lait par rapport au processus ?
Vous pouvez faire un fromage OK avec du lait OK. Et vous pouvez faire un bon fromage avec du bon lait. Mais vous ne pouvez pas faire un bon fromage avec du lait OK. Si vous faites un fromage avec du lait de Guernesey au lieu du lait Holstein, vous obtiendrez un fromage beaucoup plus dense et plus crémeux. Le fromage le plus rare au monde est le fromage de renne. Ils sont très difficiles à attraper et n'aiment pas être traites.

Avez-vous un fromage des îles désertes?
Un cheddar artisanal vraiment bon, mûr et vraiment dur serait probablement mon fromage des îles désertes, avec des oignons marinés et un peu d'ananas. Mais celui que je suis vraiment excité en ce moment est le vieux Gouda. Mais je pense que ça change tout le temps. Cela dépend aussi de l'heure de la journée. Du fromage bleu, pas un truc pour le petit-déjeuner. Mais quand il fait noir. c'est une bonne façon de terminer la journée, avec un fromage vraiment malodorant avant d'aller au lit.

Avez-vous des fromages préférés à travers le monde ?
Ma passion a été définitivement développée, informée et nourrie en faisant des tournées avec le groupe parce que nous avions du fromage sur le cavalier. Ça dirait juste 𠇌heese,” donc en France où s'appelle le fromage fromages, fromages ne veut pas dire cheddar. Cheese signifie cheddar en Grande-Bretagne. Si vous dites fromage, les gens penseront cheddar. Si tu le dis fromage en France, cela signifie probablement le camembert. Et formaggio en Italie, cela signifie peut-être du parmesan, peut-être de la mozzarella. Queso en Espagne signifie probablement Manchego, qui est fabriqué à partir de lait de brebis, de fromage à pâte dure, vraiment noisette, sucré, incroyable. Et cela continue encore et encore partout dans le monde.

Que pensez-vous des tranches de fromage américain Kraft?
Je suis un grand fan d'un peu de fromage fondant sur un hamburger. Je ne suis pas snob à ce sujet.


The Rock-and-Roll Cheesemaker : questions-réponses avec Alex James de Blur

Après la séparation des superstars de la Britpop Blur au début des années 2000, le bassiste Alex James s'est marié et a déménagé dans une ferme de la campagne britannique, puis il a commencé à fabriquer du fromage. Maintenant, James est plus impliqué dans le lait fermenté que dans la musique : il écrit des chroniques de journaux au Royaume-Uni sur la nourriture, et en août, il organise un festival de musique et de nourriture avec Jamie Oliver appelé The Big Feastival, qui se tiendra le James& #x2019s ferme de 200 acres. Malheureusement, ses trois fromages artisanaux&# x2014Little Whallop (fromage de chèvre lavé dans de l'eau-de-vie et enveloppé dans une feuille de vigne), Goddess (un fromage de vache riche et semi-doux&apos), et Farleigh Whallop (un journal de fromage de chèvre roulé dans du thym)&# x2014 ne sont pas disponibles aux États-Unis. Ce printemps, James est de retour en tournée avec Blur pour une poignée de grands festivals, dont Coachella. Quelques heures seulement avant de monter sur scène, James s'est assis avec le blogueur Zach Brooks pour parler de l'agriculture, de l'huile d'olive et du fromage Sting&# x2019s. Une partie de l'interview est ci-dessous pour télécharger l'intégralité de leur discours, rendez-vous sur foodisthenewrock.com.

Qu'est-ce que ça fait d'avoir une ferme dans les Cotswolds ?
Acheter une ferme, c'est comme diriger un petit pays en faillite. Ce n'est pas seulement une maison, une ferme, c'est une entreprise. Ce n'est pas grandiose. Il faut que ça marche. Nous avons quelques centaines d'acres et les deux premières années étaient comme : Haies, qu'est-ce que tu es censé faire avec des haies ? Et des drains, et des fossés, et il y a de l'eau partout, et des choses se brisent, tombent et s'enfuient. Et soudain, j'ai découvert que je me levais plus tôt que jamais. Mais j'ai absolument adoré. Et j'ai toujours aimé le fromage, et il m'a fallu deux ans pour comprendre que c'était ce que nous devrions faire à la ferme.

Quand as-tu eu la ferme ?
Il y a dix ans. Je pense que les fermes sont probablement l'habitat naturel du gentleman rock vieillissant. Il est difficile de penser à quelqu'un dans un groupe sérieux qui ne vit pas dans une ferme. Roger Daltrey vit dans une ferme. Paul McCartney vit dans une ferme. Sting vit dans une ferme. Je vous dis quoi : l'huile d'olive Sting est le produit alimentaire de référence des célébrités. C'est absolument KO.

Les gens peuvent-ils acheter de l'huile d'olive Sting&# x2019s ? Ou l'échangez-vous : “I’ vous échangerez un bloc de mon fromage bleu contre une bouteille de votre huile d'olive” ?
Il y a un montant vraiment limité. Je ne l'ai vu qu'une seule fois. Si vous écoutez, Sting, je suis prêt pour quelques échanges.

Alors, comment s'est passé l'histoire du fromage ?
Je suis soudainement passé d'un balcon comme espace extérieur à celui de dirigeant de ce petit royaume dans lequel des choses vivaient et poussaient. J'étais en train de m'habituer progressivement à tout cela quand quelqu'un s'est approché de moi en me disant : « Je suis un fromager » et il voulait un endroit pour faire du fromage. Et j'étais comme, “Really!” Parce que les gens me jetaient du fromage quand Blur jouait et me le présentaient dans les halls d'hôtel. C'était en quelque sorte le mot que tu utilisais pour me décrire. Le fromage est une chose incroyablement savoureuse. Le lait est un tel élixir de mammifère, n'est-ce pas ? Et le fromage est l'ultime distillation du lait. J'adore le fromage. En termes de gestion d'une entreprise, ce serait bien mieux si j'aimais le vin, la bière ou le café ou quelque chose où les marges bénéficiaires sont beaucoup plus élevées.

Quelle est donc l'importance de la qualité du lait par rapport au processus ?
Vous pouvez faire un fromage OK avec du lait OK. Et vous pouvez faire un bon fromage avec du bon lait. Mais vous ne pouvez pas faire un bon fromage avec du lait OK. Si vous faites un fromage avec du lait de Guernesey au lieu du lait Holstein, vous obtiendrez un fromage beaucoup plus dense et plus crémeux. Le fromage le plus rare au monde est le fromage de renne. Ils sont très difficiles à attraper et n'aiment pas se faire traire.

Avez-vous un fromage des îles désertes?
Un cheddar artisanal vraiment bon, mûr et vraiment dur serait probablement mon fromage des îles désertes, avec des oignons marinés et un peu d'ananas. Mais celui que je suis vraiment excité en ce moment est le vieux Gouda. Mais je pense que ça change tout le temps. Cela dépend aussi de l'heure de la journée. Du fromage bleu, pas un truc pour le petit-déjeuner. Mais quand il fait noir. c'est une bonne façon de terminer la journée, avec un fromage vraiment malodorant avant d'aller au lit.

Avez-vous des fromages préférés à travers le monde ?
Ma passion a été définitivement développée, informée et nourrie en faisant des tournées avec le groupe parce que nous avions du fromage sur le cavalier. Ça dirait juste 𠇌heese,” donc en France où le fromage s'appelle fromage, fromages ne veut pas dire cheddar. Cheese signifie cheddar en Grande-Bretagne. Si vous dites fromage, les gens penseront cheddar. Si tu le dis fromages en France, cela signifie probablement le camembert. Et formaggio en Italie, cela signifie peut-être du parmesan, peut-être de la mozzarella. Queso en Espagne, cela signifie probablement Manchego, qui est fabriqué à partir de lait de brebis, de fromage à pâte dure, vraiment noisette, sucré, incroyable. Et cela continue encore et encore partout dans le monde.

Que pensez-vous des tranches de fromage américain Kraft?
Je suis un grand fan d'un peu de fromage fondant sur un hamburger. Je ne suis pas snob à ce sujet.


The Rock-and-Roll Cheesemaker : questions-réponses avec Alex James de Blur

Après la séparation des superstars de la Britpop Blur au début des années 2000, le bassiste Alex James s'est marié et a déménagé dans une ferme de la campagne britannique, puis il a commencé à fabriquer du fromage. Maintenant, James est plus impliqué dans le lait fermenté que dans la musique : il écrit des chroniques dans les journaux au Royaume-Uni sur la nourriture, et en août, il organise un festival de musique et de nourriture avec Jamie Oliver appelé The Big Feastival, qui se tiendra le James& #x2019s ferme de 200 acres. Malheureusement, ses trois fromages artisanaux&# x2014Little Whallop (fromage de chèvre lavé dans de l'eau-de-vie et enveloppé dans une feuille de vigne), Goddess (un fromage de vache riche et semi-doux&apos), et Farleigh Whallop (un journal de fromage de chèvre roulé dans du thym)&# x2014 ne sont pas disponibles aux États-Unis. Ce printemps, James est de retour en tournée avec Blur pour une poignée de grands festivals, dont Coachella. Quelques heures seulement avant de monter sur scène, James s'est assis avec le blogueur Zach Brooks pour parler de l'agriculture, de l'huile d'olive et du fromage Sting&# x2019s. Une partie de l'interview est ci-dessous pour télécharger l'intégralité de leur discours, rendez-vous sur foodisthenewrock.com.

Qu'est-ce que c'est d'avoir une ferme dans les Cotswolds ?
Acheter une ferme, c'est comme diriger un petit pays en faillite. Ce n'est pas seulement une maison&# x2014une ferme&# x2014c'est une entreprise. Ce n'est pas grandiose. Il faut que ça marche. Nous avons quelques centaines d'acres et les deux premières années étaient comme : Haies, qu'est-ce que tu es censé faire avec des haies ? Et des drains, et des fossés, et il y a de l'eau partout, et des choses se brisent, tombent et s'enfuient. Et soudain, j'ai découvert que je me levais plus tôt que jamais. Mais j'ai absolument adoré. Et j'ai toujours aimé le fromage, et il m'a fallu deux ans pour comprendre que c'était ce que nous devrions faire à la ferme.

Quand as-tu eu la ferme ?
Il y a dix ans. Je pense que les fermes sont probablement l'habitat naturel du gentleman rock vieillissant. Il est difficile de penser à quelqu'un dans un groupe sérieux qui ne vit pas dans une ferme. Roger Daltrey vit dans une ferme. Paul McCartney vit dans une ferme. Sting vit dans une ferme. Je vous dis quoi : l'huile d'olive Sting est le produit alimentaire de référence des célébrités. C'est absolument KO.

Les gens peuvent-ils acheter de l'huile d'olive Sting&# x2019s ? Ou l'échangez-vous : “I’ vous échangerez un bloc de mon fromage bleu contre une bouteille de votre huile d'olive” ?
Il y a un montant vraiment limité. Je ne l'ai vu qu'une seule fois. Si vous écoutez, Sting, je suis prêt pour quelques échanges.

Alors, comment s'est passé l'histoire du fromage ?
Je suis soudainement passé d'un balcon comme espace extérieur à celui de dirigeant de ce petit royaume dans lequel des choses vivaient et poussaient. J'étais en train de m'habituer progressivement à tout cela quand quelqu'un s'est approché de moi en me disant : « Je suis un fromager » et il voulait un endroit pour faire du fromage. Et j'étais comme, “Really!” Parce que les gens me jetaient du fromage quand Blur jouait et me le présentaient dans les halls d'hôtel. C'était en quelque sorte le mot que tu utilisais pour me décrire. Le fromage est une chose incroyablement savoureuse. Le lait est un tel élixir de mammifère, n'est-ce pas ? Et le fromage est l'ultime distillation du lait. J'adore le fromage. En termes de gestion d'une entreprise, ce serait beaucoup mieux si j'aimais le vin, la bière ou le café ou quelque chose où les marges bénéficiaires sont beaucoup plus élevées.

Quelle est donc l'importance de la qualité du lait par rapport au processus ?
Vous pouvez faire un fromage OK avec du lait OK. Et vous pouvez faire un bon fromage avec du bon lait. Mais vous ne pouvez pas faire un bon fromage avec du lait OK. Si vous faites un fromage avec du lait de Guernesey au lieu du lait Holstein, vous obtiendrez un fromage beaucoup plus dense et plus crémeux. Le fromage le plus rare au monde est le fromage de renne. Ils sont très difficiles à attraper et n'aiment pas se faire traire.

Avez-vous un fromage des îles désertes?
Un cheddar artisanal vraiment bon, mûr et vraiment dur serait probablement mon fromage des îles désertes, avec des oignons marinés et un peu d'ananas. Mais celui que je suis vraiment excité en ce moment est le vieux Gouda. Mais je pense que ça change tout le temps. Cela dépend aussi de l'heure de la journée. Du fromage bleu, pas un truc pour le petit-déjeuner. Mais quand il fait noir. c'est une bonne façon de terminer la journée, avec un fromage vraiment malodorant avant d'aller au lit.

Avez-vous des fromages préférés à travers le monde ?
Ma passion a été définitivement développée, informée et nourrie en faisant des tournées avec le groupe parce que nous avions du fromage sur le cavalier. Ça dirait juste 𠇌heese,” donc en France où s'appelle le fromage fromage, fromage ne veut pas dire cheddar. Cheese signifie cheddar en Grande-Bretagne. Si vous dites fromage, les gens penseront cheddar. Si tu le dis fromage en France, cela signifie probablement le camembert. Et formaggio en Italie, cela signifie peut-être du parmesan, peut-être de la mozzarella. Queso en Espagne signifie probablement Manchego, qui est fabriqué à partir de lait de brebis, de fromage à pâte dure, vraiment noisette, sucré, incroyable. Et cela continue encore et encore partout dans le monde.

Que pensez-vous des tranches de fromage américain Kraft?
Je suis un grand fan d'un peu de fromage fondant sur un hamburger. Je ne suis pas snob à ce sujet.


The Rock-and-Roll Cheesemaker : questions-réponses avec Alex James de Blur

Après la séparation des superstars de la Britpop Blur au début des années 2000, le bassiste Alex James s'est marié et a déménagé dans une ferme de la campagne britannique, puis il a commencé à fabriquer du fromage. Maintenant, James est plus impliqué dans le lait fermenté que dans la musique : il écrit des chroniques de journaux au Royaume-Uni sur la nourriture, et en août, il organise un festival de musique et de nourriture avec Jamie Oliver appelé The Big Feastival, qui se tiendra le James& #x2019s ferme de 200 acres. Malheureusement, ses trois fromages artisanaux&# x2014Little Whallop (fromage de chèvre lavé dans de l'eau-de-vie et enveloppé dans une feuille de vigne), Goddess (un fromage de vache riche et semi-doux&apos), et Farleigh Whallop (un journal de fromage de chèvre roulé dans du thym)&# x2014 ne sont pas disponibles aux États-Unis. Ce printemps, James est de retour en tournée avec Blur pour une poignée de grands festivals, dont Coachella. Quelques heures seulement avant de monter sur scène, James s'est assis avec le blogueur Zach Brooks pour parler de l'agriculture, de l'huile d'olive et du fromage Sting&# x2019s. Une partie de l'interview est ci-dessous pour télécharger l'intégralité de leur discours, rendez-vous sur foodisthenewrock.com.

Qu'est-ce que c'est d'avoir une ferme dans les Cotswolds ?
Acheter une ferme, c'est comme diriger un petit pays en faillite. Ce n'est pas seulement une maison, une ferme, c'est une entreprise. Ce n'est pas grandiose. Il faut que ça marche. Nous avons quelques centaines d'acres et les deux premières années étaient comme : Haies, qu'est-ce que tu es censé faire avec des haies ? Et des drains, et des fossés, et il y a de l'eau partout, et des choses se brisent, tombent et s'enfuient. Et soudain, j'ai découvert que je me levais plus tôt que jamais. Mais j'ai absolument adoré. Et j'ai toujours aimé le fromage, et il m'a fallu deux ans pour comprendre que c'était ce que nous devrions faire à la ferme.

Quand as-tu eu la ferme ?
Il y a dix ans. Je pense que les fermes sont probablement l'habitat naturel du gentleman rock vieillissant. Il est difficile de penser à quelqu'un dans un groupe sérieux qui ne vit pas dans une ferme. Roger Daltrey vit dans une ferme. Paul McCartney vit dans une ferme. Sting vit dans une ferme. Je vous dis quoi : l'huile d'olive Sting est le produit alimentaire de référence des célébrités. C'est absolument KO.

Les gens peuvent-ils acheter de l'huile d'olive Sting&# x2019s ? Ou l'échangez-vous : “I’ vous échangerez un bloc de mon fromage bleu contre une bouteille de votre huile d'olive” ?
Il y a un montant vraiment limité. Je ne l'ai vu qu'une seule fois. Si vous écoutez, Sting, je suis prêt pour quelques échanges.

Alors, comment s'est passé l'histoire du fromage ?
Je suis soudainement passé d'un balcon comme espace extérieur à celui de dirigeant de ce petit royaume dans lequel des choses vivaient et poussaient. J'étais en train de m'habituer progressivement à tout cela quand quelqu'un s'est approché de moi en me disant : « Je suis un fromager » et il voulait un endroit pour faire du fromage. Et j'étais comme, “Really!” Parce que les gens me jetaient du fromage quand Blur jouait et me le présentaient dans les halls d'hôtel. C'était en quelque sorte le mot que tu utilisais pour me décrire. Le fromage est une chose incroyablement savoureuse. Le lait est un tel élixir de mammifère, n'est-ce pas ? Et le fromage est l'ultime distillation du lait. J'adore le fromage. En termes de gestion d'une entreprise, ce serait bien mieux si j'aimais le vin, la bière ou le café ou quelque chose où les marges bénéficiaires sont beaucoup plus élevées.

Quelle est donc l'importance de la qualité du lait par rapport au processus ?
Vous pouvez faire un fromage OK avec du lait OK. Et vous pouvez faire un bon fromage avec du bon lait. Mais vous ne pouvez pas faire un bon fromage avec du lait OK. Si vous faites un fromage avec du lait de Guernesey au lieu du lait Holstein, vous obtiendrez un fromage beaucoup plus dense et plus crémeux. Le fromage le plus rare au monde est le fromage de renne. Ils sont très difficiles à attraper et n'aiment pas se faire traire.

Avez-vous un fromage des îles désertes?
Un cheddar artisanal vraiment bon, mûr et vraiment dur serait probablement mon fromage des îles désertes, avec des oignons marinés et un peu d'ananas. Mais celui que je suis vraiment excité en ce moment est le vieux Gouda. Mais je pense que ça change tout le temps. Cela dépend aussi de l'heure de la journée. Du fromage bleu, pas un truc pour le petit-déjeuner. Mais quand il fait noir. c'est une bonne façon de terminer la journée, avec un fromage vraiment malodorant avant d'aller au lit.

Avez-vous des fromages préférés à travers le monde ?
Ma passion a été définitivement développée, informée et nourrie en faisant des tournées avec le groupe parce que nous avions du fromage sur le cavalier. Ça dirait juste 𠇌heese,” donc en France où s'appelle le fromage fromage, fromages ne veut pas dire cheddar. Cheese signifie cheddar en Grande-Bretagne. Si vous dites fromage, les gens penseront cheddar. Si tu le dis fromage en France, cela signifie probablement le camembert. Et formaggio en Italie, cela signifie peut-être du parmesan, peut-être de la mozzarella. Queso en Espagne, cela signifie probablement Manchego, qui est fabriqué à partir de lait de brebis, de fromage à pâte dure, vraiment noisette, sucré, incroyable. Et cela continue encore et encore partout dans le monde.

Que pensez-vous des tranches de fromage américain Kraft?
Je suis un grand fan d'un peu de fromage fondant sur un hamburger. Je ne suis pas snob à ce sujet.


The Rock-and-Roll Cheesemaker : questions-réponses avec Alex James de Blur

Après la séparation des superstars de la Britpop Blur au début des années 2000, le bassiste Alex James s'est marié et a déménagé dans une ferme de la campagne britannique, puis il a commencé à fabriquer du fromage. Maintenant, James est plus impliqué dans le lait fermenté que dans la musique : il écrit des chroniques de journaux au Royaume-Uni sur la nourriture, et en août, il organise un festival de musique et de nourriture avec Jamie Oliver appelé The Big Feastival, qui se tiendra le James& #x2019s ferme de 200 acres. Malheureusement, ses trois fromages artisanaux&# x2014Little Whallop (fromage de chèvre lavé dans de l'eau-de-vie et enveloppé dans une feuille de vigne), Goddess (un fromage de vache riche et semi-doux&apos), et Farleigh Whallop (un journal de fromage de chèvre roulé dans du thym)&# x2014 ne sont pas disponibles aux États-Unis. Ce printemps, James est de retour en tournée avec Blur pour une poignée de grands festivals, dont Coachella. Quelques heures seulement avant de monter sur scène, James s'est assis avec le blogueur Zach Brooks pour parler de l'agriculture, de l'huile d'olive et du fromage Sting&# x2019s. Une partie de l'interview est ci-dessous pour télécharger l'intégralité de leur discours, rendez-vous sur foodisthenewrock.com.

Qu'est-ce que ça fait d'avoir une ferme dans les Cotswolds ?
Acheter une ferme, c'est comme diriger un petit pays en faillite. Ce n'est pas seulement une maison&# x2014une ferme&# x2014c'est une entreprise. Ce n'est pas grandiose. Il faut que ça marche. Nous avons quelques centaines d'acres et les deux premières années étaient comme : Haies, qu'est-ce que tu es censé faire avec des haies ? Et des drains, et des fossés, et il y a de l'eau partout, et des choses se brisent, tombent et s'enfuient. Et soudain, j'ai découvert que je me levais plus tôt que jamais. Mais j'ai absolument adoré. Et j'ai toujours aimé le fromage, et il m'a fallu deux ans pour comprendre que c'était ce que nous devrions faire à la ferme.

Quand as-tu eu la ferme ?
Il y a dix ans. Je pense que les fermes sont probablement l'habitat naturel du gentleman rock vieillissant. Il est difficile de penser à quelqu'un dans un groupe sérieux qui ne vit pas dans une ferme. Roger Daltrey vit dans une ferme. Paul McCartney vit dans une ferme. Sting vit dans une ferme. Je vous dis quoi : l'huile d'olive Sting est le produit alimentaire de référence des célébrités. C'est absolument KO.

Les gens peuvent-ils acheter de l'huile d'olive Sting&# x2019s ? Ou l'échangez-vous : “I’ vous échangerez un bloc de mon fromage bleu contre une bouteille de votre huile d'olive” ?
Il y a un montant vraiment limité. Je ne l'ai vu qu'une seule fois. Si vous écoutez, Sting, je suis prêt pour quelques échanges.

Alors, comment s'est passé l'histoire du fromage ?
Je suis soudainement passé d'un balcon comme espace extérieur à celui de dirigeant de ce petit royaume dans lequel des choses vivaient et poussaient. J'étais en train de m'habituer progressivement à tout cela quand quelqu'un s'est approché de moi en me disant : « Je suis un fromager » et il voulait un endroit pour faire du fromage. Et j'étais comme, “Really!” Parce que les gens me jetaient du fromage quand Blur jouait et me le présentaient dans les halls d'hôtel. C'était en quelque sorte le mot que tu utilisais pour me décrire. Le fromage est une chose incroyablement savoureuse. Le lait est un tel élixir de mammifère, n'est-ce pas ? Et le fromage est l'ultime distillation du lait. J'adore le fromage. En termes de gestion d'une entreprise, ce serait beaucoup mieux si j'aimais le vin, la bière ou le café ou quelque chose où les marges bénéficiaires sont beaucoup plus élevées.

Quelle est donc l'importance de la qualité du lait par rapport au processus ?
Vous pouvez faire un fromage OK avec du lait OK. Et vous pouvez faire un bon fromage avec du bon lait. Mais vous ne pouvez pas faire un bon fromage avec du lait OK. Si vous faites un fromage avec du lait de Guernesey au lieu du lait Holstein, vous obtiendrez un fromage beaucoup plus dense et plus crémeux. Le fromage le plus rare au monde est le fromage de renne. Ils sont très difficiles à attraper et n'aiment pas être traites.

Avez-vous un fromage des îles désertes?
Un cheddar artisanal vraiment bon, mûr et vraiment dur serait probablement mon fromage des îles désertes, avec des oignons marinés et un peu d'ananas. Mais celui que je suis vraiment excité en ce moment est le vieux Gouda. Mais je pense que ça change tout le temps. Cela dépend aussi de l'heure de la journée. Du fromage bleu, pas un truc pour le petit-déjeuner. Mais quand il fait noir. c'est une bonne façon de terminer la journée, avec un fromage vraiment malodorant avant d'aller au lit.

Avez-vous des fromages préférés à travers le monde ?
Ma passion a été définitivement développée, informée et nourrie en faisant des tournées avec le groupe parce que nous avions du fromage sur le cavalier. Ça dirait juste 𠇌heese,” donc en France où le fromage s'appelle fromages, fromages ne veut pas dire cheddar. Cheese signifie cheddar en Grande-Bretagne. Si vous dites fromage, les gens penseront cheddar. Si tu le dis fromage en France, cela signifie probablement le camembert. Et formaggio en Italie, cela signifie peut-être du parmesan, peut-être de la mozzarella. Queso en Espagne, cela signifie probablement Manchego, qui est fabriqué à partir de lait de brebis, de fromage à pâte dure, vraiment noisette, sucré, incroyable. Et cela continue encore et encore partout dans le monde.

Que pensez-vous des tranches de fromage américain Kraft?
Je suis un grand fan d'un peu de fromage fondant sur un hamburger. Je ne suis pas snob à ce sujet.


The Rock-and-Roll Cheesemaker : Q&R avec Alex James de Blur

Après la séparation des superstars de la Britpop Blur au début des années 2000, le bassiste Alex James s'est marié et a déménagé dans une ferme de la campagne britannique, puis il a commencé à fabriquer du fromage. Maintenant, James est plus impliqué dans le lait fermenté que dans la musique : il écrit des chroniques dans les journaux au Royaume-Uni sur la nourriture, et en août, il organise un festival de musique et de nourriture avec Jamie Oliver appelé The Big Feastival, qui se tiendra le James& #x2019s ferme de 200 acres. Malheureusement, ses trois fromages artisanaux&# x2014Little Whallop (fromage de chèvre lavé dans de l'eau-de-vie et enveloppé dans une feuille de vigne), Goddess (un fromage de vache riche et semi-doux&apos), et Farleigh Whallop (un journal de fromage de chèvre roulé dans du thym)&# x2014 ne sont pas disponibles aux États-Unis. Ce printemps, James est de retour en tournée avec Blur pour une poignée de grands festivals, dont Coachella. Quelques heures seulement avant de monter sur scène, James s'est assis avec le blogueur Zach Brooks pour parler de l'agriculture, de l'huile d'olive et du fromage Sting&# x2019s. Une partie de l'interview est ci-dessous pour télécharger l'intégralité de leur discours, rendez-vous sur foodisthenewrock.com.

Qu'est-ce que c'est d'avoir une ferme dans les Cotswolds ?
Acheter une ferme, c'est comme diriger un petit pays en faillite. Ce n'est pas seulement une maison&# x2014une ferme&# x2014c'est une entreprise. Ce n'est pas grandiose. Il faut que ça marche. Nous avons quelques centaines d'acres et les deux premières années étaient comme : Haies, qu'est-ce que tu es censé faire avec des haies ? Et des drains, et des fossés, et il y a de l'eau partout, et des choses se brisent, tombent et s'enfuient. Et soudain, j'ai découvert que je me levais plus tôt que jamais. Mais j'ai absolument adoré. Et j'ai toujours aimé le fromage, et il m'a fallu deux ans pour comprendre que c'était ce que nous devrions faire à la ferme.

Quand as-tu eu la ferme ?
Il y a dix ans. Je pense que les fermes sont probablement l'habitat naturel du gentleman rock vieillissant. Il est difficile de penser à quelqu'un dans un groupe sérieux qui ne vit pas dans une ferme. Roger Daltrey vit dans une ferme. Paul McCartney vit dans une ferme. Sting vit dans une ferme. Je vous dis quoi : l'huile d'olive Sting est le produit alimentaire de référence des célébrités. C'est absolument KO.

Les gens peuvent-ils acheter de l'huile d'olive Sting&# x2019s ? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. Et formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. Et formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. Et formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. Et formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. Et formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


Voir la vidéo: Lépicerie - La fromagerie Kaiser (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Pslomydes

    la question très drôle

  2. Carmi

    Je suis désolé, mais je pense que vous faites une erreur. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  3. Jayson

    Je joins. Ça arrive. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou en MP.

  4. Grojind

    Klovo)))))))



Écrire un message