Comment hacher un oignon



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Ce n'est pas votre façon traditionnelle de hacher un oignon, mais cela fonctionne très bien pour obtenir des oignons parfaitement hachés.Voir plus: Cuisiner avec des oignons

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Comment hacher un oignon

Elise a fondé Simply Recipes en 2003 et a dirigé le site jusqu'en 2019. Elle est titulaire d'une maîtrise en recherche alimentaire de l'Université de Stanford.

Alors, vous aimez couper les oignons ? La plupart des gens que je connais ne le font pas, car non seulement cela peut être un problème, mais couper des oignons peut aussi vous faire pleurer. Mais voici le truc, si vous savez comment couper correctement un oignon, c'est facile, sûr et relativement sans déchirure.

De toutes les compétences culinaires que j'ai acquises au fil des ans, c'est celle qui a fait la plus grande différence pour rendre la cuisine agréable.

Je ne m'inquiète pas de couper le bout d'un doigt et je pleure rarement sur les oignons (d'autres choses oui, les oignons non).

Tout le monde vous dira qu'il est utile d'utiliser un couteau bien aiguisé. Eh bien, un couteau bien aiguisé rendra la coupe plus facile. Mais la réalité d'une cuisine à domicile est que nos couteaux ne sont pas toujours aussi tranchants que nous le souhaiterions.

C'est pourquoi il est encore plus important d'apprendre à couper correctement un oignon, en stabilisant l'oignon autant que possible tout au long du processus de coupe et en tenant l'oignon de manière à protéger vos doigts.


Retirez le demi-pouce supérieur ou plus de votre oignon. Si vous faites des ronds, retirez la couche externe de la peau jusqu'à la racine, mais ne la retirez pas. Le laisser attaché aide à donner une petite poignée pour tenir l'oignon pendant que vous coupez.

Si vous allez faire des demi-lunes, des tranches ou des oignons en dés, vous pouvez couper l'oignon en deux par le centre de la racine, en vous assurant que chaque moitié conserve la moitié de la racine pour maintenir les couches d'oignon ensemble. Ensuite, vous pouvez retirer la peau extérieure et encore une fois, la laisser attachée.


Côtelette de porc facile et cuisson à l'oignon

Cette recette est si facile, mais si savoureuse et pleine de saveurs, personne d'autre que vous ne saura à quel point c'était facile. C'est l'une de mes façons préférées de faire des côtelettes de porc car elle produit une côtelette merveilleusement tendre et délicieuse. J'aime le faire doucement et lentement au four, mais vous pouvez également le terminer sur la cuisinière à feu doux si vous préférez. Suivez simplement la recette jusqu'au déglacement de la poêle, puis remettez les côtelettes dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Pour plus de mes recettes de côtelettes de porc préférées, visitez ma page sur Pinterest!

Si vous faites ceci ou n'importe laquelle de mes recettes, j'aimerais voir vos résultats! Il suffit de prendre une photo et de la hashtag #DeepSouthDish sur les réseaux sociaux ou de me taguer @deepsouthdish sur Instagram !

Recette: Côtelette de porc facile et cuisson à l'oignon

Rendement: Environ 4 à 6 portions

  • 4 à 6 côtelettes de porc avec os
  • 1-1/2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • Sel casher, poivre noir concassé frais et assaisonnement cajun (comme Slap Ya Mama), goûter
  • 1 Vidalia ou oignon jaune , coupé en deux et tranché en rondelles
  • 1-1/2 tasses de bouillon de boeuf ou de bouillon
  • 1 cuillère à café de thym séché, écrasé

Préchauffer le four à 325 degrés F. Chauffer l'huile dans une grande poêle en acier inoxydable à couvercle. Bien sécher les côtelettes et les ajouter à la poêle, en saupoudrant le dessus de sel, de poivre et d'assaisonnement cajun brun. Retourner, saupoudrer l'autre côté d'assaisonnements, faire revenir dans un plat allant au four.

Dans la même poêle, casser l'oignon en rondelles et faire revenir dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé. Ajouter le bouillon dans la poêle et déglacer. Verser tout le contenu de la poêle sur les côtelettes, répartir les oignons uniformément sur le dessus des côtelettes parsemer de thym.

Couvrir et cuire au four à 325 degrés pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits. Le temps réel dépendra de la taille et de l'épaisseur des côtelettes de porc. Verser la sauce à la poêle sur les portions individuelles.

Pour la poêle : Si vous préférez, préparez comme ci-dessus, couvrez, réduisez le feu à feu doux et poursuivez la cuisson sur la cuisinière pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites. Le temps dépendra de la taille et de l'épaisseur des côtelettes de porc. Verser la sauce à la poêle sur les portions individuelles.

Côtelettes de porc au barbecue : Assaisonner et faire revenir comme ci-dessus et garnir les côtelettes d'oignon. Déglacer la poêle avec 1 tasse d'eau, ajouter 3/4 tasse de ketchup, 1 cuillère à café de moutarde jaune, 1/2 cuillère à café de sauce piquante, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de poudre de chili, 2 cuillères à soupe de cassonade, la sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre. Verser sur les côtelettes et cuire comme ci-dessus. J'aime aussi ajouter une touche de Kitchen Bouquet et de Liquid Smoke, deux articles de garde-manger pour moi.

Côtelettes de porc et sauce : Préparez comme ci-dessus, à l'exception des côtelettes de dragage dans la farine et secouez l'excès avant de faire dorer. Transférer dans un plat à gratin, faire revenir les oignons et ajouter dans un plat à gratin. Égoutter l'excès d'huile. Omettez le bouillon de bœuf, ajoutez une boîte de soupe de crème de champignons avec une boîte de soupe d'eau dans la poêle et fouettez pour gratter les morceaux dorés. Verser tout le contenu de la poêle sur les côtelettes, couvrir hermétiquement d'une double couche de papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés pendant environ 45 minutes.

Variante de côtelettes de porc et pommes de terre : Préparez comme ci-dessus, mais augmentez le bouillon à 2 tasses pleines et fouettez 2 cuillères à soupe de farine tout usage avec le bouillon jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Épluchez et rincez 4 pommes de terre de taille moyenne et coupez-les en tranches assez fines. Beurrer une cocotte et ajouter une couche de la moitié des pommes de terre, 1/3 du bouillon et 1/3 du mélange d'oignons répéter les couches en plaçant les côtelettes sur le dessus.

Verser le 1/3 restant de bouillon et l'oignon sur le dessus. Couvrir hermétiquement d'une double couche de papier d'aluminium et cuire au four à 325 degrés F pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Le temps réel dépendra de l'épaisseur de la coupe des pommes de terre.

Vérifiez ces recettes trop vous tous

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Assaisonner le porc avec du sel et du poivre.  Chauffer l'huile dans une poêle de 10 pouces à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés (pour éviter de coller, assurez-vous que la poêle et l'huile sont chaudes avant d'ajouter le porc).

Ajouter la soupe et l'eau dans la poêle et porter à ébullition, en remuant pour racler les morceaux dorés du fond de la poêle. Réduire le feu au minimum. Couvrir et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit cuit.  Assaisonner au goût et servir.


Commencez par couper l'oignon en deux à travers la racine. Ensuite, placez un côté à moitié plat vers le bas. Trancher dans le sens de la longueur à intervalles réguliers, avec précaution afin de ne pas couper à travers l'extrémité de la racine. Ensuite, coupez horizontalement vers l'extrémité de la racine à intervalles réguliers. Enfin, faites des coupes perpendiculaires, en coupant transversalement jusqu'à la planche à découper pour créer des morceaux de taille égale. Pour couper un oignon en dés, coupez simplement à des intervalles plus larges.

En gardant l'extrémité de la racine intacte, inclinez le couteau vers le centre de l'oignon et coupez. Le petit morceau de racine dans chaque quartier l'aide à se maintenir lorsqu'il est cuit.


J'ai beaucoup appris de vous et je vous remercie beaucoup. Je vous ai vu couper ces oignons et maintenant je sais quoi faire pour chaque type de repas que je prépare. - 9/8/17

JE LE LAVE, LE NETTOIE, LE TREMPE DANS L'EAU FROIDE PENDANT UNE OU DEUX MINUTES, PUIS COUPE, TRANCHE ET/OU DÉS MES OIGNONS - TOUJOURS LA BOUCHE FERMÉE - JE NE DÉCHIRE PAS NI NE PLEURE PAS DU TOUT. - 5/8/17

Excellent conseil. Aura l'oignon froid la prochaine fois que j'aurai besoin de le couper. - 27/03/17

SEAMUNKI

Je garde toujours l'oignon entier et rince l'oignon épluché à l'eau froide pendant quelques secondes avant de le couper en dés. J'aime avoir la moitié de l'oignon à qui s'accrocher pendant la coupe afin que je puisse garder mes doigts plus loin du couteau. - 7/7/16

C'est en quelque sorte la façon dont j'ai appris au BICC que rentrer mes doigts est toujours un défi et je me rase les ongles. - 20/04/2015

MARTCHANTILLY

Ce n'est certainement pas comme ça que j'ai appris à la California Culinary Academy. - 08/03/15

NOLAHORSERIDER

Merci beaucoup Chef Meg ! Bonne vidéo! Je ne savais pas mettre l'oignon au frigo ! WooHoo !! - 13/12/14

Merci! Cette vidéo est d'une grande aide. - 24/11/14

JVALVERDE1

Comme l'astuce pour les dés - 7/5/14

J'adore la méthode de découpage en dés. Jamais su comment ! - 24/03/14

Très utile. J'ai appris à trancher et à couper en dés. Cette vidéo m'a appris que ma voie est la mauvaise et que je n'ai plus à le faire de cette façon. Merci. - 18/02/14

Quelle est cette publicité agaçante qui interrompt la vidéo ? Et en tant que personne qui hache beaucoup d'oignons et pleure à travers tout cela, j'ai vraiment appris beaucoup de conseils utiles de cette vidéo - 27/10/13

Bonne vidéo. Cependant, c'était difficile à entendre car les publicités de Bell sur le côté droit de l'écran continuaient à jouer de la musique pendant la majeure partie de la vidéo. - 13/10/13

tout comme Micheal l'a dit, je suis étonné que n'importe quel corps puisse gagner 8227 $ en 4 semaines sur Internet. lire l'article. www.BAR29.com - 06/09/13

LESLIE56

Je garde l'oignon mu dans le réfrigérateur, et ça aide..
- 8/9/13

Rien de nouveau sous le soleil! Je transmets ceci sur FB - mais c'est le moment idéal avant l'arrivée de la compagnie - pour verser des larmes naturelles et vous mettre le meilleur visage de "jeu". NOUS préparerons une tempête pour la fête des pères ! - 13/06/13

Je ne savais pas que réduire le gaz en réfrigérant merci ! - 22/04/2013

Je savais que cela pouvait être fait, mais je ne connaissais jamais la technique pour couper en dés. Merci - 16/04/2013

MEG REND CE REGARD SI FACILE. Je suis content qu'elle ait fait cette vidéo. Je pouvais maintenant faire des dés plus uniformes. - 11/03/13

Merci! Maintenant j'ai besoin de référence à de bons couteaux pas très chers, j'aimerais faire remonter mes ustensiles de cuisine, y a-t-il des recommandations sur ce site ? - 26/02/13

jamais trop vieux pour apprendre quelque chose de nouveau, j'ai apprécié la vidéo - 19/02/13

Mettre des oignons au réfrigérateur ne fonctionnera pas - je garde mes oignons CSA au réfrigérateur parce que je n'ai pas de bon endroit pour les conserver tout l'hiver. Ils me font encore pleurer si je porte des lunettes. Le port de lentilles aide beaucoup ! - 30/01/13

Elle a dit vingt à trente minutes. - 25/01/13

Ai-je manqué combien de temps dans le frigo pour éviter les larmes ? - 31/12/12

Je n'ai jamais pensé à mettre l'oignon au réfrigérateur avant de le couper. Je vais essayer.
- 12/10/12

Merci pour le tuyau. - 30/10/12

Il faudra penser à mettre les oignons au réfrigérateur avant de les couper. Déteste ces larmes. - 30/10/12

Je vais certainement mettre mes oignons au réfrigérateur à partir de maintenant avant de les couper ! - 15/10/12

Ce sont mes vidéos PRÉFÉRÉES à regarder !! Merci pour les conseils! - 20/09/12

BUMBLEBEE-RN

Merci. Très utile. - 29/08/12

MILLEDGE2

Cette vidéo m'a aidé ! Je ne peux pas croire que je le tenais mal, mais c'est peut-être pour ça que j'ai eu tant de coupures sur les doigts !
- 8/28/12

Merci - j'adore les oignons mais les couper a toujours été une piste - 27/08/12

NORASPAT

Je ne peux pas m'occuper des oignons alors j'utilise une trancheuse en dés. nous mangeons des oignons avec tout.D H les mange crus-pas moi cependant. Merci pour cette vidéo intéressante. Câlins Pat dans le Maine. - 16/07/12

De bons conseils pour trancher et couper en dés. J'ai vraiment aimé le moins d'étapes pour le découpage en dés.
La caméra qui rebondissait entre 3 ou 4 plans différents était très déconcertante, mes yeux se concentraient simplement sur l'action et le plan changeait. Parfois moins c'est plus. - 15/07/12

Technique bien illustrée. Merci. - 15/07/12

Je l'ai mal fait toutes ces années. Cela a l'air si facile. Merci. - 19/06/12

Merci pour l'info! J'aurais aimé le savoir pour la dernière fois quand j'ai dû couper en dés pour 6 tasses ! Ça ira mieux avec cette info, j'en suis sûr ! - 14/06/12

Excellent! Merci pour la leçon ! - 14/06/12

J'adore ces conseils. j'adore les oignons !!
- 5/5/12

Bonne vidéo. Conseils pour protéger les doigts les plus appréciés. Excellent travail, Chef Meg! - 4/3/12

J'adore les oignons. Après toutes ces années, je déteste toujours les couper. À bien y penser, je déteste hacher quoi que ce soit. Pire corvée à côté de faire la vaisselle. Merci pour la vidéo, Chef Meg ! - 01/04/2012

J'adore les oignons, en tant que jeune maman et cuisinière (il y a de nombreuses années), j'ai appris cette astuce, n'ayez pas de conversation pendant que vous hachez ou coupez des oignons en dés, si vous parlez, vous respirerez plus de jus d'oignon, parfois j'essaie retenir mon souffle, ça marche, mais tu ne peux pas faire ça longtemps. - 16/01/12

C'était génial, mon mari adore les oignons, alors j'essaie à peu près de les mettre dans presque tout ce que je cuisine. Trop cool. J'aime apprendre de nouvelles astuces. - 15/01/12

Parlez de TIMELY! J'ai des oignons à couper ce soir et j'en ai tellement marre de ce qui m'arrive à la tête à chaque fois (sanglots excessifs, toute la tête devient rouge, les yeux me font mal toute la nuit. hideux !). J'ai demandé à tout le monde ce qu'il fallait faire, mais tout ce que tout le monde dit, c'est "Il suffit d'utiliser congelé". Réfrigérer! Qui savait. - 15/01/12

Je garde mes oignons au frigo en tout temps donc si je suis pressé je n'oublierai pas de les mettre au frigo ou de les sortir. - 14/01/12

De bons conseils ! Merci! Chose marrante quand même. En regardant cela, mes yeux avaient l'impression qu'ils voulaient pleurer sur ces oignons XD haha. - 14/01/12

Wow! J'avais besoin de ce conseil. Je finis toujours en larmes ! - 14/11/11

Super info, merci Chef Meg ! - 04/10/11

Wow! J'ai beaucoup appris. Merci Chef Meg !! - 02/10/11

Merci! Très utile! - 27/09/11

RANDONNÉE
LILORITA

Merci pour le conseil. C'est très utile.
- 9/27/11

Merci Chef Meg. info précieuse pour un débutant "chef" comme moi ! - 26/09/11

La plupart des huiles qui irritent le plus les yeux se trouvent principalement dans la racine, alors laissez-la agir. Ensuite, épluchez et faites la majeure partie du tranchage en premier. Essayez-le. Ça marche. - 26/08/11

un vrai gagnant pour ceux d'entre nous qui commencent tout juste à se lancer dans la cuisine. Merci Meg ! - 12/11/10

J'accepte - informations utiles - 10/12/10

Cette technique s'applique également au concombre, au succhini, etc., à condition d'utiliser également le centre du légume. Il suffit de les retourner à 90 degrés et de les trancher à nouveau, le long du légume, puis de les trancher comme avec l'oignon. Les enfants trouvent qu'il est soudainement facile d'aider dans la cuisine, et c'est plus sûr pour les doigts - 25/07/10

Super. S'il vous plaît, continuez ces démos. Merci. - 23/05/2010

C'est une chose simple, mais vous l'avez rendu encore plus facile. Merci. - 4/3/10

Après avoir coupé l'oignon en deux, je le lave - enlève les larmes ! - 13/03/10

La soupe à l'oignon française est un favori ici. Je suis très sensible aux oignons. Résolu : RSVP Onion Goggles d'amazon.com (ou d'autres fournisseurs). CESSE DE PLEURER. LES YEUX ROUGES. - 23/02/10

RACCOURCIS

J'allume un petit ventilateur ou le ventilateur de la cuisinière et coupe l'oignon relativement près de lui. Le ventilateur détournera les gaz d'oignon loin de vos yeux. - 23/01/10

MERCI, J'AI BESOIN DE CELA :) - 1/19/10

Le meilleur que j'aie jamais vu. Sera très utile. - 1/19/10


Comment couper un oignon sans pleurer

C'est donc arrivé à chacun d'entre nous. Au moins une fois j'imagine !

Après juste une tranche dans l'un de ces oignons, et nous l'avons sorti de la cuisine en espérant éviter les larmes. Mais hélas, il est trop tard ! Ce jus d'oignon embêtant l'a fait à nouveau et les aqueducs sont fluides & #8217. Avec une seule tranche.

Comment diable suis-je censé finir de hacher cet oignon si je ne peux même pas le trancher ?!

Cela n'arrive donc pas avec tous les oignons, mais c'est possible. Et ce sera le cas.

1. Rincez le jus d'oignon embêtant de vos mains et éloignez-vous de l'oignon.

2. Trouvez une planche à découper qui s'insère dans le fond de votre évier.

3. Nettoyez rapidement l'évier (si vous pouvez voir à travers les larmes).

4. Déplacez l'oignon embêtant sur la planche à découper dans l'évier.

5. Faites couler l'eau froide aussi lentement que possible.

6. Plongez dans votre évier et coupez-le. Cela peut sembler gênant, mais au moins vous pouvez voir ce que vous coupez. Et tu as arrêté de pleurer. (Et votre conjoint peut être assuré que vous n'êtes pas en train de faire une dépression nerveuse. C'était juste l'oignon.)

7. Une fois tout haché, déplacez la planche à découper sur le comptoir et séchez l'oignon haché avec un chiffon propre ou une serviette en papier.

(Pourquoi cela fonctionne, le jet d'eau empêche le jus et les particules d'oignon de s'envoler dans l'air, ainsi que dans votre nez et vos yeux.)

Déclarez la victoire sur l'oignon embêtant, et soyez en route pour préparer le reste de votre repas.


Comment hacher et faire frire les oignons correctement (plus les recettes)

Comment obtenir des oignons frits « translucides », « dorés » ou « caramélisés » ? Apprenez à bien faire frire les oignons, puis utilisez vos nouvelles compétences dans l'une de nos merveilleuses recettes d'oignons. Plus : vidéo comment hacher des oignons.

Publié : 30 décembre 2016 à 10h41

Vous pouvez faire une recette en 15 minutes (bien sûr que vous pouvez), mais devriez-vous? Mettre quelque chose ensemble est bien quand vous manquez vraiment de temps, mais certaines choses demandent plus d'engagement. Comme faire frire des oignons.

Faire frire des oignons est au cœur de nombreuses recettes, et si vous ne les faites pas cuire autant que vous êtes censé le faire, votre repas ne sera pas aussi bon. Les oignons insuffisamment cuits peuvent dégager des jus acides qui, si vous les ajoutez à quelque chose de crémeux comme une dauphinoise, diviseront une sauce.

Ils peuvent aussi être encore croquants, un crime lorsqu'ils sont garnis d'une garniture de quiche moelleuse et crémeuse. En ce qui concerne les recettes où vous voulez non seulement des oignons mous, mais des oignons dorés ou brun foncé, vous devez d'abord les mettre dans les verges dures. L'oignon doux et translucide devient doré puis brun à mesure que les sucres qu'il contient sont libérés et caramélisés.

Notre dictionnaire de l'oignon

Voici une liste de contrôle pratique pour que vous sachiez quoi :

Faire suer les oignons. Ce n'est pas un terme que nous utilisons sur olivemagazine.com, car cela semble si sombre que nous préférons «friture». Cependant, cela signifie faire cuire les oignons dans une sorte de graisse à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à « transpirer » d'humidité. Une fois qu'ils ont fait cela, vous pouvez passer à autre chose.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Cela signifie les faire frire doucement, en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment mous pour s'écraser facilement entre vos doigts, mais qu'ils ne soient toujours pas le moindre brun. Il vous faudra environ 10 minutes pour atteindre ce point.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré ou brun. Si vous voulez des oignons dorés, augmentez un peu le feu, mais pas au-delà du moyen. Continuez à cuire et à déplacer les oignons pour garder la couleur uniforme. Arrêtez-vous quand ils sont de la couleur que vous voulez. Ajoutez entre 5 et 10 minutes à l'heure d'origine.

Caraméliser les oignons. Prenez-les au-delà du point de brunir: ils deviendront plus doux et plus sucrés au fur et à mesure que vous cuisinez. Encore une fois, tenez-vous en à une chaleur moyenne ou ils brûleront sur les bords. Cela peut prendre beaucoup de temps, jusqu'à 45 minutes si vous avez une grande casserole. C'est aussi à ce stade que vous vous rendrez compte qu'un énorme tas d'oignons crus tranchés se transformera en une modeste poêle d'oignons caramélisés. Les tartelettes à l'oignon demandent beaucoup de travail, mais en valent la peine.

Oignons croustillants et dorés pour la finition des plats indiens. Ce niveau de brunissement a besoin de plus de graisse pour commencer. Une fois que les oignons ont atteint la limite de caramélisation et sont d'une couleur brun très foncé, retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.

Trois recettes d'oignons à essayer

Étape 1

Chauffer le four à 190°C/chaleur 170°C/gaz 5. Etaler la pâte feuilletée et chemiser un moule à tarte de 23cm. Tapisser de papier et remplir de fèves au four puis cuire à l'aveugle pendant 15 minutes. Retirez le papier et les haricots et laissez cuire encore 10 minutes. Faites cuire les oignons dans le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, cela prendra environ 30 minutes alors soyez patient. Mélanger la crème, les œufs, le gruyère et le thym, et assaisonner. Incorporer les oignons. Verser dans le fond de tarte. Saupoudrer de parmesan. Cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste pris. Servir à température ambiante.

par portion 559 kcals, protéines 12,5 g, glucides 31,3 g, lipides 43,4 g, graisses saturées 25,2 g, fibres 2,5 g, sel 0,79 g

huile de tournesol

saucisses 8 (les saveurs de pomme, de poireau, de sauge et de moutarde fonctionnent toutes bien)

Pommes de terre King Edward 4 grosses

thym 3 brins, feuilles effeuillées

moutarde à l'ancienne 2 cuillères à soupe

poudre de moutarde anglaise 2 cuillères à café

Oeuf 1, battu

Sauce

oignons 2, tranché finement

Beurre 25g

cassonade 1 cuillère à soupe, n'importe quel type

farine 2 cuillères à soupe

bouillon de poulet ou de légumes 500 ml

sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe

Étape 1

Chauffer le four à 180°C/ventilateur 160°C/gaz 4. Badigeonner 1 cuillère à soupe d'huile sur un plat à rôtir peu profond, d'environ A4, ou une poêle ronde allant au four, d'environ 20-22 cm de diamètre.

Étape 2

Faire revenir les saucisses dans 1 cuillère à café d'huile pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Râpez les pommes de terre (pas besoin de les éplucher), placez-les dans un torchon propre et essorez le plus d'eau possible. Versez dans un bol et mélangez le thym, la moitié de la moutarde en grains, toute la poudre de moutarde, l'œuf et ½ cuillère à café de sel plus un peu de poivre noir. Versez dans le plat à rôtir et ajoutez les saucisses. Badigeonner un peu d'huile sur la pomme de terre et cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que les saucisses et la pomme de terre soient croustillantes, dorées et bien cuites.

Étape 3

Pendant que les röstis de saucisses cuisent, préparez la sauce. Mettez les oignons et le beurre dans une poêle et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient vraiment tendres et commencent à caraméliser - environ 20-30 minutes. incorporer le sucre et faire revenir à feu vif pendant quelques minutes, puis incorporer la farine en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Incorporer progressivement le bouillon, suivi du reste de la moutarde à l'ancienne et de la sauce Worcestershire. Porter à ébullition et faire bouillir, puis réduire jusqu'à obtention d'une bonne consistance. Assaisonner selon l'envie. Sortez les röstis de saucisses directement de la boîte et servez-les avec des légumes verts et beaucoup de sauce.

par portion 752 kcals, protéines 25,4 g, glucides 68,6 g matières grasses 40,2 g, graisses saturées 14,3 g, fibres 7 g, sel 4,6 g

1h30 + temps de levée, 6 portions, un peu d'effort

farine de pain blanche forte 550g

levure sêche 2¼ c.

oignons 4, pelés, coupés en deux et tranchés très finement

Romarin 1 brin, haché et mélangé avec 50 ml d'huile d'olive

flocons de sel de mer

fromage Fontina 250g, coupé en dés

cresson 2 poignées, toutes les tiges ligneuses enlevées

Pomme Cox ou Worcester 1, coupé en allumettes

Étape 1

Pour faire la pâte, mélangez 100 g de farine avec 150 ml d'eau tiède et toute la levure sèche dans un saladier. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer 2 heures.

Étape 2

Pour faire les oignons caramélisés, mettez les oignons émincés dans une poêle chauffée avec 1 cuillère à soupe d'huile. Cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et très doux, en ajoutant un tout petit peu d'eau s'ils sont trop desséchés. Cela peut prendre jusqu'à une heure ou plus. Refroidir puis hacher en une pâte grossière.

Étape 3

Découvrez le bol à pain. La pâte à l'intérieur sera pétillante et très légèrement gonflée. Transférez-le dans le bol d'un batteur sur socle et ajoutez le reste de la farine, 300 ml d'eau tiède, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à café de sel. Mélangez le tout avec une cuillère en bois juste pour commencer, puis fixez le crochet pétrisseur à votre machine et mélangez à vitesse moyenne. La pâte semblera assez humide mais n'ajoutez plus de farine. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle forme une boule de pâte à la texture soyeuse (cela peut prendre 10 minutes ou plus). Mettre dans un grand bol propre et laisser reposer environ 1 heure jusqu'à ce qu'il ait presque doublé de volume.

Étape 4

Découvrez le bol puis repoussez doucement la pâte sur elle-même à quelques endroits et formez-la en boule. Couper en 2 morceaux et façonner chacun en une forme de boule grossière. Saupoudrez légèrement le plan de travail d'un peu de farine et étalez-le en ronds d'environ 1 cm d'épaisseur.

Étape 5

Chauffez le four à 220C/ventilation 200C/gaz 7 et mettez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson très lourde pour chauffer.

Étape 6

Étaler la moitié de l'oignon sur le dessus de l'un des disques en une fine couche. Versez un peu d'huile de romarin et de sel de mer sur la surface et répartissez sur la moitié de la fontine.

Étape 7

Soulevez délicatement la pâte directement sur la pierre chaude ou le plateau dans le four et faites cuire pendant environ 15 minutes, le dessus doit légèrement colorer et la base et les bords seront croustillants. Répétez avec l'autre pain. Garnir de cresson et de pomme et arroser d'un peu d'huile d'olive avant de servir.

par portion 623 kcals, protéines 24,1 g, glucides 24,1 g, lipides 23,9 g, graisses saturées 9,6 g, fibres 4,6 g, sel 3,4 g

Comment hacher un oignon: vidéo


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 côtelettes de porc
  • 1 boîte (10,75 onces) de crème de poulet condensée
  • 1 boîte (10,75 onces) de crème de céleri condensée
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de riz instantané non cuit
  • ½ tasse de beurre

Préchauffer le four à 275 degrés F (135 degrés C).

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir les côtelettes de porc des deux côtés, 5 à 8 minutes par côté. Placer les côtelettes dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Dans une grande casserole, fouetter ensemble la crème de poulet, la crème de céleri et le lait jusqu'à consistance lisse. Incorporer le riz et ajouter le beurre porter le mélange à ébullition à feu moyen, et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Verser le mélange de riz sur les côtelettes couvrir le plat de papier d'aluminium.


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