Recette de panna cotta Ube


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Ube est de l'igname violette, une gâterie sucrée populaire aux Philippines qui est transformée en confiture, biscuits et plus encore. Ici, j'ai pris de l'ube et j'ai fait une délicate panna cotta qui non seulement a un goût divin, mais qui est incroyablement magnifique grâce à sa teinte violette naturelle !


Grand Londres, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 350 ml de lait entier
  • 7g de gélatine en poudre
  • 250 ml de lait de coco
  • 250g d'ube cuit (igname violet)
  • 100g de sucre en poudre

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 10 min › Temps supplémentaire : réglage 3 h › Prêt en : 3 h 15 min

  1. Prenez 150 ml de lait et placez-les dans une casserole moyenne. Saupoudrer de gélatine et laisser reposer 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélanger le lait restant avec le lait de coco, l'ube cuit et le sucre. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur, mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
  3. Placer la casserole avec le lait et la gélatine à feu moyen-doux. Chauffer et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute, 3 à 5 minutes. Une fois dissous, versez le mélange ube et augmentez le feu à moyen. Chauffer jusqu'à ce que la vapeur commence à monter du mélange, en remuant de temps en temps.
  4. Verser le mélange de panna cotta dans des verres ou des moules individuels. Transférer au réfrigérateur et réfrigérer pendant 3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit pris.
  5. Servir dans des verres ou pour démouler, passer délicatement un couteau le long du bord du moule, puis renverser sur une assiette de service.

Vidéo

Ube panna cotta

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

C'est délicieux et facile à faire. La couleur violette le fait vraiment ressortir ! A refaire !-08 janv. 2018


Ube Décadence

Si vous voulez un dessert rapide à base de crème et d'ube, la décadence ube vous appelle ! Avec son nom, vous pouvez découvrir une saveur ube pure et satisfaisante faite avec notre propre spécialité philippine, l'ube halaya. Avec sa préparation facile, l'ube décadence peut être mangé comme dessert ou en-cas ou peut être servi lors de grandes célébrations comme les anniversaires et les vacances.


20 avril Ube Panna Cotta sans produits laitiers! (Keto, sans sucre, paléo, sans noix et sans oeuf)

La Panna Cotta est un dessert léger et aérien et tellement simple à réaliser ! C'est parfait lorsque vous recevez des invités chez vous pour le dîner, ou lorsque vous voulez juste un dessert facile pour apaiser votre dent sucrée.

Cette Ube Panna Cotta sans produits laitiers se prépare si rapidement et facilement que je suis presque sûr qu'elle deviendra votre recette de dessert incontournable. De plus, préparez-vous à impressionner vos invités ! La couleur est tellement magnifique et cela leur fera penser que vous avez trimé pendant des heures pour préparer ce plat. Ce sera notre petit secret que vous ne l'avez pas fait. )

Vous pouvez vraiment parfumer la panna cotta de plusieurs façons. C'est super polyvalent, alors n'hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs. Une fois que vous avez une bonne base de panna cotta, le ciel est vraiment la limite de ce que vous pouvez faire. Faire preuve de créativité! Et si vous faites ceci, ou n'importe quelle variante de cela, je serais ravi de le voir! Partagez-le sur Instagram et assurez-vous de me taguer (@brittany_angell).

Pour cette recette spécifique, j'ai choisi d'utiliser l'extrait d'Ube comme arôme. Si vous n'avez jamais entendu parler de l'extrait d'Ube, il est fabriqué à partir d'ignames violettes (d'où la couleur MAGNIFIQUE). Il a la douceur d'une patate douce et ce goût légèrement sucré correspond parfaitement à l'onctuosité de la panna cotta.

Cette recette est naturellement sans œufs, sans noix et sans produits laitiers. Pour le faire paléo, vous pouvez utiliser du vrai miel ou du sirop d'érable à la place du miel sans sucre et omettre la stévia liquide.

Panna Cotta Ube sans produits laitiers

Ingrédients - Couche de base

3 cuillères à soupe de miel sans sucre (voir ma note ci-dessous à propos de cet ingrédient !)

Ingrédients - Couche de vanille

Ingrédients - Ube Layer

Une note rapide sur le miel sans sucre. Afin de conserver cette recette céto et faible en glucides, j'utilise du miel sans sucre. J'ai testé de nombreuses marques différentes en essayant de trouver les meilleures à utiliser et jusqu'à présent, celles-ci sont mon choix :

La marque Nature's Hollow peut causer des troubles digestifs chez certaines personnes, mais pas chez tout le monde. Les trois autres sont vraiment doux pour le ventre. Toutes les marques fonctionneront très bien dans cette recette.

Instructions

Dans une petite casserole, ajouter l'eau et saupoudrer la gélatine dans la casserole. Garder au chaud à feu doux.

Dans une casserole de taille moyenne, ajouter le lait de coco, la vanille et le miel sans sucre et mélanger pour combiner. Porter à ébullition puis réduire immédiatement à feu doux. Ajouter le mélange de gélatine de la petite casserole. Fouetter pour mélanger et s'assurer que la gélatine est dissoute.

Retirer du feu et répartir uniformément entre deux petits bols. Dans un bol, ajoutez les ingrédients pour la couche de vanille et mélangez. Dans le deuxième bol, ajoutez les ingrédients pour la couche d'ube et remuez pour combiner.

Verser la couche de vanille dans des plats de service (soit des verres à parfait ou des verres à vin sans pied) et répartir uniformément. Cette couche doit couvrir la moitié du verre de service. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, couvrez la couche d'ube et gardez-la sur le comptoir pendant que la couche de vanille prend au réfrigérateur.

Une fois la couche de vanille durcie, retirez du réfrigérateur et la couche d'ube. Remettre au réfrigérateur pendant encore 2-3 heures ou jusqu'à ce que la panna cotta ait complètement pris.

Sortir du réfrigérateur et servir !

Conservez la panna cotta couverte au réfrigérateur. Doit se conserver environ une semaine.


Bonjour, combien de poudre d'igname violet avez-vous utilisé po?
Salamat sa recette.

Merci pour le Catch, nous l'avons corrigé. 1/4 d'igname violet en poudre et de kailangan. Salamat Mae et bonne cuisine.

Merci d'avoir publié/partagé toutes ces délicieuses recettes de Pinoy, j'en ai fait quelques-unes maintenant, à cause des instructions faciles à suivre, mais pouvez-vous s'il vous plaît me dire, si j'utilise du lait de coco comme indiqué dans les ingrédients ou de la crème de coco comme dans l'Instruction/Méthode ?
Merci encore.

Merci d'avoir attrapé cette erreur. C'était du lait de coco que nous avons utilisé pour cette recette. Les instructions sont corrigées maintenant.


35 idées de desserts Ube irrésistibles

Les desserts Ube ont pris d'assaut Internet ces derniers temps, mais cet ingrédient est un aliment de base de la cuisine philippine depuis très longtemps. Bien qu'il n'y ait aucune documentation officielle sur la façon ou le moment où les familles philippines ont commencé à utiliser l'ube dans leurs recettes, nous savons qu'il continuera d'être un favori.

Si vous souhaitez découvrir les merveilles de l'ube, assurez-vous d'essayer quelques-unes des recettes ci-dessous. Ils vous épateront ! Cependant, avant de commencer, consultez les réponses ci-dessous aux questions les plus courantes sur ube.

Qu'est-ce qu'Ube ?

Ube provient de la plante Dioscorea Alata, qui est spécifiquement cultivée aux Philippines. La plante ube est souvent utilisée dans les desserts philippins et consommée lors des repas-partage, des anniversaires et des jours fériés.

Quel est le goût d'Ube ?

Le goût de l'ube peut être décrit comme de noisette et sucré avec un soupçon de vanille.

Ube est-il naturellement violet ?

Oui! Ube tire sa belle couleur violette vive de la grande quantité d'anthocyanes qu'il contient.

Ube a-t-il le goût du taro ?

L'ube et le taro sont tous deux connus pour leurs couleurs violettes, mais ils ont un goût assez différent. L'ube est nettement plus sucré que le taro et convient mieux aux desserts. Le taro a un goût un peu plus terreux et a la texture granuleuse d'une patate douce.

Ube est-il en bonne santé ?

Ube est en bonne santé ! Tout comme la patate douce, l'ube est riche en glucides sains, en fibres et en antioxydants. Par rapport à d'autres types de patate douce, elle excelle en valeur nutritionnelle. La meilleure partie est que l'ube est naturellement très sucré et ne nécessite pas d'édulcorants supplémentaires pour être délicieux.


Panna cotta à la noix de coco et sans produits laitiers sans gluten

Ube n'est qu'une couleur joyeuse - Dieu merci pour son violet sensuel, confortable et vibrant qui illumine tant de desserts et de plats. Ces panna cotta ube sans gluten sont également sans produits laitiers (. ) parce que la noix de coco se marie déjà parfaitement avec cette reine des ignames violettes et parce que Kendra essaie d'éviter les produits laitiers, nous avons donc pensé que nous devrions avoir des desserts sans produits laitiers dédiés (comment cela pour l'allitération) sur ici qu'elle pourrait faire plus souvent que d'autres. Cette recette faisait partie de notre série d'aventures de panna cotta très réussies il y a environ un mois, lorsque j'ai eu la chance de lui rendre visite, elle et sa famille, dans l'Oregon ! Nous nous sommes lancés dans ces desserts gélatineux et d'une élégance folle juste avant le coucher car ils doivent tous (assez frustrant) prendre au moins 8 heures au réfrigérateur. Alors, pour nous presser vers toutes les dégustations de ces friandises italiennes classiques (avec une touche philippine cette fois), nous avons dormi pendant la majeure partie du temps de prise et nous nous sommes réveillés avec des pots de panna cotta parfaitement violets !

Si vous n'avez jamais fait de panna cotta auparavant, elles sont remarquablement faciles et étonnantes pour tout dîner chic que vous avez prévu ou pour une petite réunion socialement éloignée avec des gens que vous voulez impressionner. Il s'agit essentiellement de crème, de lait, de gélatine et d'arômes, aussi simple que possible ! Pour cette version sans produits laitiers, nous avons utilisé tous les produits à base de noix de coco que nous pouvions trouver : crème de noix de coco épaisse et lait de coco, plus de la noix de coco grillée sur le dessus car la noisette de l'ube se marie parfaitement avec la noisette grillée de la noix de coco grillée. Et si vous êtes nouveau sur ube, c'est un ingrédient fantastique que nous vous recommandons fortement d'essayer ! Nous avons eu un tas de desserts philippins spectaculaires avec l'igname violet vif (gâteau ube, muffins ube mochi pour une touche japonaise américaine, petits pains suisses ube, crème glacée ube) et essayons de l'utiliser davantage dans nos recettes parce que la saveur ne peut vraiment pas être égalée pour une saveur riche et onirique. Nous vous recommandons d'utiliser un extrait d'ube pour cette recette – c'est celui que nous avons utilisé !

Si vous aimez ube, nous avons une autre friandise à essayer ici, bien que nous vous recommandons fortement de faire une recherche rapide de recettes pour d'autres créations ube ! Notre gâteau des anges ube garni de nuages ​​de crème fouettée ube est vraiment divin, alors si vous avez une douzaine d'œufs à perdre et un peu de temps, allez-y ! Si vous aimez les produits sans produits laitiers, nous avons les pancakes à la banane les plus flocons pour vous, ou ces beignets végétaliens à la pistache, à la framboise et à la rose, ou ces muffins aux bleuets ultra bleus, ou ce délice turc !!


Cette panna cotta au bubble tea au lait est un dessert facile et impressionnant, digne de toutes les occasions !

J'aime le thé à bulles. Beaucoup. Je n'en ai pas caché, comme vous pouvez le constater à partir de ces articles sur le thé au lait à bulles et le thé à bulles ube, et ce tutoriel sur la façon de faire des perles de boba à la maison. Il n'est donc pas surprenant que je l'aie transformé en un autre dessert facile mais impressionnant !

Et j'aime aussi la panna cotta. Beaucoup. C'est un dessert si soyeux et crémeux. J'ai déjà partagé une panna cotta au chocolat blanc et à la noix de coco, ainsi qu'une panna cotta au matcha et à la noix de coco que vous pourriez même déguster au petit-déjeuner.

Qu'est-ce que la panna cotta ?

C'est ce qu'une panna cotta est censée être à mon avis.

  • Très crémeux et gourmand
  • Pas extrêmement sucré
  • JUSTE assez de gélatine pour maintenir le liquide ensemble
  • Lorsque vous démoulez la panna cotta et que vous la secouez doucement, il devrait y avoir un tremblement / oscillation très clair (plus d'oscillation que ce que vous obtenez avec du jello)

Ce qui différencie la panna cotta de la jello, c'est qu'elle contient moins de gélatine et qu'elle contient une forme de liquide crémeux qui peut être à base de produits laitiers ou non.

Jello est plus ferme (en raison de la teneur plus élevée en gélatine) et a une texture plus moelleuse et plus ferme. Et si vous coupez le jello, il pourra très bien conserver sa forme.

Avec la panna cotta, vous ajoutez JUSTE assez de gélatine pour maintenir le mélange ensemble. C'est pourquoi la panna cotta tremble beaucoup une fois démoulée. De plus, chaque bouchée est soyeuse et ressemble plus à fondre dans la bouche, à un pudding crémeux.

Faire une panna cotta au thé au lait de Boba

Il y a deux composants pour cette panna cotta de thé au lait à bulles.

La première étape consiste à préparer la panna cotta au thé au lait.

Choisir le thé pour le thé au lait panna cotta

Il va sans dire qu'un thé de bonne qualité est essentiel. Puisque c'est la saveur principale ici.

J'utilise une combinaison de thé Ceylan OP (thé Orange Pekoe) et de thé Assam. Un thé de bonne qualité fait une énorme différence, et pour une recette comme celle-ci, c'est tout le shebang. Mais vous pouvez aussi le faire avec des sachets de thé que vous aimez.

J'utilise 15 g de thé pour cette recette. Cela peut sembler beaucoup, mais il y a une raison à cela.

Contrairement au moment où vous préparez une tasse de thé ordinaire, vous infusez ici la saveur du thé dans le lait. Le lait à son tour est mélangé à de la crème, ce qui dilue davantage la saveur. Il est donc important d'infuser une saveur de thé très robuste dans le lait, tout en s'assurant que la base n'est pas amère, ou envahie par des tanins désagréables d'une surextraction.

Ainsi, au lieu d'utiliser moins de thé et de le laisser infuser plus longtemps (ce qui risque une surextraction), par expérimentation, j'ai décidé d'ajouter plus de thé et de le laisser infuser juste un peu plus longtemps. Il m'a fallu plusieurs essais pour obtenir ce bon équilibre de saveur, avec la bonne quantité de feuilles de thé et le temps de trempage.

Voici ma formule 15 g de thé noir (50 : 50 Ceylan OP + Assam), infusé dans 1 1/2 tasse de lait. (Cela devient 1 1/4 tasse après égouttage).

Cette base est mélangée avec du sucre, de la gélatine et de la crème, et versée dans des moules et des verres de service. Ceux-ci prendront une nuit au réfrigérateur et seront prêts le lendemain.

Faire des perles de tapioca

Vous pouvez fabriquer vos propres perles de tapioca si vous n'y avez pas accès. Voici ma recette simple pour faire des perles de Boba maison, mais les rouler en boules à partir de la pâte peut prendre beaucoup de temps, alors vous feriez mieux d'avoir votre émission Netflix préférée.

Si vous n'avez pas le temps (ou la patience) de fabriquer vos propres perles Boba, vous pouvez les acheter dans la plupart des magasins asiatiques ou en ligne. Vous pouvez acheter des perles de Boba brutes ordinaires, ou des perles de Boba déjà cuites et emballées, ou vous pouvez même obtenir des perles de Boba rapides.

Dans tous les cas, vous les préparerez le jour même où vous prévoyez de servir la panna cotta. Laissez les perles de Boba reposer dans un sirop de sucre roux épais qui les empêchera de coller les unes aux autres et leur donnera également un peu plus de saveur.

Démouler ou pas ?

Tout comme les autres panna cotta, cette panna cotta au thé au lait bullé peut également être servie dans des verres de service individuels, OU peut également être démoulée dans des plats de service.

La panna cotta est censée être un dessert servi individuellement. Cependant, vous pouvez également mettre la panna cotta dans un grand plat. Mais notez que puisque la texture ici est très douce, chaque cuillerée d'un plat plus grand sera assez souple. Vous devrez peut-être ajouter un peu de gélatine supplémentaire pour faciliter la préparation de la panna cotta dans un plat plus grand.

Si vous choisissez de démouler la panna cotta, je vous recommande d'utiliser des moules en métal ou des plats à paroi plus fine. Je plonge toujours le plat dans de l'eau tiède pendant quelques secondes pour desserrer la panna cotta, afin qu'elle glisse plus facilement. Avec des parois plus fines, la vaisselle se réchauffera plus rapidement au bain-marie.

Si vous ne voulez pas vous soucier du démoulage, sautez-le. Servez la panna cotta dans de belles assiettes individuelles. Il peut s'agir de ramequins, de pots de yaourt en verre recyclé, de petits verres à cocktail ou de verres de service, ou encore de mini pots Mason (capacité 3/4 tasse).

Suggestions de service

Que vous serviez cette panna cotta au bubble tea au lait dans un plat, ou non moulée, garnissez-la de généreuses cuillerées de perles de boba.

Vous pouvez servir les perles de Boba avec un peu de sirop de cassonade, ou égoutter le sirop et ne servir que les perles. Nous préférons égoutter le plus possible le sirop, afin que les perles de boba n'aient qu'une légère couche de sirop et ne soient pas trop sucrées.

Cette panna cotta au thé au lait à bulles a juste ce qu'il faut de douceur sans sirop de sucre brun supplémentaire.

Si vous ne trouvez pas ou ne voulez pas fabriquer les perles Boba, ne vous inquiétez pas ! C'est juste le perle supplémentaire sur la panna cotta. Il s'agit d'un dessert incroyablement savoureux, léger et crémeux qui peut faire tout le gros du travail pour impressionner vos amis, votre famille et vos invités, même sans les pépites de cassonade !

Mais en option supplémentaire, au lieu de perles de tapioca, vous pouvez les servir avec des biscuits digestifs écrasés ou des sablés et de la crème fouettée.

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Sweet making of Ube Decandence

Vous voulez un dessert que vous pouvez faire pendant la nuit? Eh bien, voici les étapes de base que vous pouvez suivre pour préparer votre propre décadence.

Râpez l'ube halaya et étalez-la au fond du moule. Vous pouvez utiliser un moule en verre ou en céramique pour cela.

Dans une casserole moyenne, mélanger la crème tout usage, le lait évaporé et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajouter la gélatine et cuire selon l'emballage. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

Verser le mélange de gélatine dans le mouleur. Réfrigérer pendant une heure ou jusqu'à ce que le tout soit pris.

Passez un couteau sur le côté du mouleur lorsque la gélatine est prête. Puis retournez-le.

Transférer dans un plat de service et ajouter plus d'ube halaya râpé sur le dessus. Servez ce Ube Decadence onctueux, crémeux et délicieux bien frais.


35 idées de desserts Ube irrésistibles

Les desserts Ube ont pris d'assaut Internet ces derniers temps, mais cet ingrédient est un aliment de base de la cuisine philippine depuis très longtemps. Bien qu'il n'y ait aucune documentation officielle sur la façon ou le moment où les familles philippines ont commencé à utiliser l'ube dans leurs recettes, nous savons qu'il continuera d'être un favori.

Si vous souhaitez découvrir les merveilles de l'ube, assurez-vous d'essayer quelques-unes des recettes ci-dessous. Ils vont vous épater ! Cependant, avant de commencer, consultez les réponses ci-dessous aux questions les plus courantes sur ube.

    • Quel est le goût d'Ube ?
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    Qu'est-ce qu'Ube ?

    Ube provient de la plante Dioscorea Alata, qui est spécifiquement cultivée aux Philippines. La plante ube est souvent utilisée dans les desserts philippins et consommée lors des repas-partage, des anniversaires et des jours fériés.

    Quel est le goût d'Ube ?

    Le goût de l'ube peut être décrit comme de noisette et sucré avec un soupçon de vanille.

    Ube est-il naturellement violet ?

    Oui! Ube tire sa belle couleur violette vive de la grande quantité d'anthocyanes qu'il contient.

    Ube a-t-il le goût du taro ?

    L'ube et le taro sont tous deux connus pour leurs couleurs violettes, mais ils ont un goût assez différent. L'ube est nettement plus sucré que le taro et convient mieux aux desserts. Le taro a un goût un peu plus terreux et a la texture granuleuse d'une patate douce.

    Ube est-il en bonne santé ?

    Ube est en bonne santé ! Tout comme la patate douce, l'ube est riche en glucides sains, en fibres et en antioxydants. Par rapport à d'autres types de patate douce, elle excelle en valeur nutritionnelle. La meilleure partie est que l'ube est naturellement très sucré et ne nécessite pas d'édulcorants supplémentaires pour être délicieux.


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Commentaires:

  1. Abdul-Aliyy

    Remarquée, ce sont les informations précieuses

  2. Takoda

    Bien sûr. Je suis d'accord avec tout ce qui précède. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou à PM.

  3. Kihn

    Nous vous souhaitons le bonheur et la santé!



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