Poulet frit au thé sucré



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dire que j'aime le poulet frit est un euphémisme.

Si c'est sur un menu dans un restaurant, je vais probablement le commander. Je le fais à la maison bien plus souvent que je ne le devrais probablement, compte tenu du fait que ma cuisine n'a pas de hotte et que cela donne à l'appartement une odeur de fast-food.

J'ai même veillé à ce qu'un road trip d'été que j'ai fait il y a quelques années passe par le sud des États-Unis, même s'il faisait une chaleur folle. parce que je voulais du poulet frit du sud.

THÉ SUCRÉ + POULET FRITE = BFF

Lors de mon road trip, je ne m'attendais pas à tomber amoureuse du thé sucré, un thé glacé pré-sucré qu'on sert partout. En fait, c'est tellement courant que si vous voulez du thé glacé non sucré ou du thé chaud, il faut le préciser !

J'ai également remarqué que les habitants du Sud semblent utiliser du thé sucré comme saumure pour le poulet, allant du poulet grillé saumuré au thé sucré du hayon au chef John Fleer, nominé au James Beard Award, qui prépare la version poulet frit.

Malgré la nature légendaire du poulet frit et des thés sucrés dans la cuisine du Sud, le thé sucré en saumure ne semble pas avoir une longue histoire. Selon Virginia Willis, l'auteure lauréate du prix James Beard de Secrets de la Table du Sud: Un tour d'amoureux de la nourriture dans le Sud, "Le poulet frit au thé sucré est un nouveau plat dirigé par les chefs du Sud."

Qu'est-ce que le thé sucré ?

Le thé sucré (ou simplement le « thé » si vous habitez dans le Sud) est traditionnellement servi comme un thé noir sucré avec du sucre de canne, bien qu'il existe des variantes avec du miel, de l'agave et même des édulcorants artificiels. Il est généralement servi froid.

Le thé a une longue histoire dans le Sud ; La Caroline du Sud a été le premier endroit aux États-Unis à cultiver du thé à des fins commerciales. Et bien qu'il existe des tonnes de théories sur les raisons pour lesquelles le thé sucré est devenu si populaire dans le Sud, le fait est que la plupart des gens qui y vivent boivent du thé sucré comme de l'eau.

Pourquoi la saumure avec du thé sucré ?

Le thé sucré est également la saumure parfaite pour le poulet : il insuffle de la saveur à la viande, ajoute de l'humidité et donne un produit fini plus juteux. C'est pourquoi la saumure en général est recommandée pour la dinde de Thanksgiving, les coupes de porc maigre et le poulet, car c'est un moyen facile de rendre la viande maigre plus juteuse et plus tendre.

Le sucre du thé sucré fait ressortir la douceur de la viande de poulet, tandis que les tanins du thé noir aident à attendrir le poulet, semblable à l'action des tanins du vin. Ne vous inquiétez pas trop de la saumure qui transforme le poulet en bonbon à la viande, cependant! Il ajoute une douceur subtile qui fonctionne bien avec la peau salée.

J'ajoute également du sel à la saumure de thé sucrée, pour aider à créer un poulet frit extra juteux. Le sel est important car il dénature les protéines de la viande. Fondamentalement, cela signifie que le muscle de la viande se déroule et se détend, permettant à plus d'eau et de liquide de pénétrer. Plus d'eau signifie plus de viande juteuse après la cuisson !

Quel est le meilleur thé à utiliser pour une saumure ?

Bien que Julia Child soit souvent citée comme disant que vous devriez cuisiner avec du vin que vous buviez d'emblée, ne vous embêtez pas à utiliser le thé sophistiqué et cher pour cette recette ! Le thé aura à la fois du sucre et du sel ajoutés. Trois choses à garder à l'esprit :

  1. Choisissez un classique : J'ai opté pour le thé jaune de Lipton. Vous pouvez substituer un orange pekoe ou du thé noir d'épicerie générique à sa place.
  2. Expérience: Si vous voulez faire preuve de fantaisie, vous pouvez également expérimenter différents thés aromatisés, à condition qu'ils soient verts, noirs ou blancs !
  3. Évitez les tisanes : Les tisanes (c'est-à-dire pas le thé vert, blanc ou noir) n'ont pas les tanins qui aident à attendrir le poulet. Ce sera toujours savoureux, mais le thé noir aide à attendrir le poulet de la même manière que le babeurre légèrement acide en décomposant les protéines, permettant un poulet frit plus juteux.

Le meilleur poulet pour poulet frit

Je préfère utiliser de la viande brune (cuisses et cuisses) pour le poulet frit. Ils ont tendance à être des coupes moins chères avec plus de saveur et sont intrinsèquement plus juteuses. Mais vous pouvez faire votre poulet frit avec des poitrines ou des ailes si vous préférez, ou un mélange de toutes les coupes.

La saumure aidera à empêcher la poitrine de se dessécher. Assurez-vous simplement d'ajuster légèrement le temps de cuisson, en faisant cuire les poitrines deux minutes supplémentaires de chaque côté, tandis que les ailes (qui sont plus petites) frireront plus rapidement, alors réduisez le temps de cuisson d'une minute.

Combien de temps pour saumurer avec du thé sucré ?

Une saumure de babeurre n'a besoin que d'une heure minimum pour fonctionner, mais le thé sucré est une situation différente.

Vous devez faire saumurer ce poulet au moins toute la nuit (8 heures) pour que la saveur ressorte, ou jusqu'à 24 heures. Plus vous faites saumurer le poulet longtemps, plus le poulet aura une saveur sucrée et de « thé ».

Une saumure de 12 heures est optimale : Il produit une douceur notable et une saveur de thé subtile mais rien de trop fort. Mais votre goût peut varier.

La meilleure poêle pour la friture

Le poulet frit classique du sud est cuit dans une poêle en fonte. Mais vous n'en avez pas besoin pour faire un excellent poulet frit (bien que certains ne soient probablement pas d'accord). J'ai utilisé une sauteuse antiadhésive de 11 pouces de large à côtés droits, mais vous pouvez également utiliser un faitout.

Je n'utilise également qu'une faible quantité d'huile dans la casserole, à environ 1 1/2 pouce de profondeur. Cela me permet d'utiliser moins d'huile (ce qui signifie moins d'huile à éliminer). Je fais frire le poulet à la poêle, en m'assurant que tous les côtés sont bien dorés et croustillants, puis je finis le poulet au four. Cela a également l'avantage supplémentaire de s'assurer que toutes les parties de poulet sont réchauffées en même temps et ne se dessèchent pas.

PLUS DE GRANDES RECETTES DU SUD À ESSAYER !

  • Feuilles de chou vert du sud
  • Casserole de Biscuits et Sauce
  • Crevettes et Grits
  • Tomate vertes grillées
  • Fromage au piment

Recette de poulet frit au thé sucré

Vous pouvez préparer la saumure jusqu'à 3 jours à l'avance. Si vous avez déjà du thé sucré pré-fait ou acheté en magasin, utilisez-en 6 tasses à la place de la saumure indiquée ci-dessous. Ajoutez simplement 1/4 de tasse de sel au thé sucré et remuez vigoureusement pour vous assurer qu'il est complètement dissous avant de plonger le poulet dans la saumure.

Ingrédients

Pour la saumure :

  • 6 tasses d'eau
  • 8 sachets de thé noir
  • 1 tasse (200 g) de sucre blanc
  • 1/4 tasse (75 g) de sel kasher

Pour le poulet :

  • 5 cuisses de poulet, avec la peau
  • 5 hauts de cuisse de poulet, avec os et peau
  • 2 tasses de babeurre
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante, facultatif mais recommandé
  • 3 tasses (420 g) de farine tout usage
  • 1 tasse (160 g) de semoule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 1/2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 3 tasses d'huile végétale (maïs, avocat ou arachide)

Pour finir:

  • Sel de mer feuilleté, comme Maldon

Méthode

1 Préparez la saumure de thé : Porter l'eau à ébullition dans une grande marmite. Quand il bout, retirez du feu et ajoutez les sachets de thé, couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes.

Pressez doucement les sachets pour en extraire le plus de saveur possible et retirez-les. Incorporer le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Laisser à découvert pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

2 Faire saumurer le poulet : Placez un sac refermable de style congélateur de gallon dans un grand bol et ouvrez-le. Versez délicatement la saumure de thé à température ambiante dans le sac, en la tenant sur les côtés pour minimiser les déversements (ou placez-la simplement dans un grand bol).

Placez le poulet dans le sac et fermez-le en essayant de faire sortir le plus d'air possible. Réfrigérer toute la nuit (minimum 8 heures) ou jusqu'à 24 heures.

3 Préchauffer le four à 400°F. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords.

4 Enrober le poulet de panure : Mélanger le babeurre et la sauce piquante, si vous en utilisez, dans un bol moyen. Mélanger la farine, la semoule de maïs, la fécule de maïs, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir, le sel, le poivre de Cayenne et le paprika dans un grand bol séparé.

Retirez un morceau de poulet de la saumure et plongez-le dans le babeurre, en tournant le morceau pour l'enrober. Enrober ensuite le poulet dans le mélange de farine, en le retournant pour l'enrober complètement. Déplacer sur une plaque à pâtisserie à rebords et répéter avec le poulet restant. Jetez la saumure lorsque vous avez terminé.

5 Faire chauffer l'huile : Versez l'huile dans une poêle en fonte de 11 pouces, une sauteuse à bords droits ou un faitout. Chauffer l'huile à 375 °F.

Si vous n'avez pas de thermomètre, plongez un cube de 1 pouce de pain dans l'huile. Le pain doit dorer en 60 secondes environ. Si elle brunit trop vite, l'huile est trop chaude. Si le pain met plus d'une minute à dorer, il n'est pas assez chaud.

6 Faire frire les cuisses de poulet : Une fois que l'huile est à la bonne température, utilisez des pinces pour déplacer délicatement les cuisses de poulet dans la poêle, une à la fois, en vous assurant qu'une partie du poulet est immergée avant de le lâcher, cela minimise les éclaboussures. (Ne laissez pas tomber les morceaux de poulet dans l'huile, cela éclaboussera et vous brûlera peut-être.)

Faire frire le poulet d'un côté pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la partie inférieure du poulet soit dorée. Retournez le poulet avec les pinces et faites cuire l'autre côté pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Déplacez les pattes sur la plaque à pâtisserie avec la grille.

7 Faire frire les cuisses de poulet : Répétez le processus avec les cuisses de poulet, cette fois en faisant frire chaque côté 5 à 6 minutes. Déplacez les cuisses sur la plaque à pâtisserie avec les cuisses.

8 Cuire jusqu'à cuisson complète : Déplacez la feuille entière avec le poulet dans le four. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse des cuisses indique 165°F. Si vous n'avez pas de thermomètre, percez la cuisse avec un couteau bien aiguisé. Le liquide qui sort doit être clair et ne pas avoir l'air rouge.

9 Servir : Déplacer dans un plat de service et saupoudrer de sel de mer feuilleté. Sers immédiatement.

Restes de poulet frit se conserve jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur et est très froid. Mais si vous voulez le réchauffer, ramenez le poulet à température ambiante (environ 30 minutes sur votre comptoir) pendant que vous préchauffez votre four à 400°F. Placer le poulet sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords et réchauffer pendant environ 8 à 12 minutes.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


Poulet frit au thé sucré

Demandez à n'importe qui dans le Sud et il vous dira que le poulet frit est l'une des meilleures façons de manger du poulet. Et l'une des meilleures choses à avoir avec ce poulet frit doit être le thé sucré. Mais, avez-vous déjà essayé de combiner les 2 ? Les résultats ont largement dépassé nos attentes en matière de saveur et de tendresse, alors je dirais que cette recette est un gardien définitif. Cela ajoute du temps au processus, qui est déjà laborieux, mais si vous aimez le poulet frit fait maison comme moi, cela en vaut la peine.

Non seulement ils ajoutent de la saveur, mais le sel et le sucre agissent sur la viande comme attendrisseurs. Dans ce cas, la marinade est également renforcée par l'ajout de thé glacé fortement infusé. Pour cette recette, vous voudrez la faire telle quelle si vous préparez du thé sucré - pré-dilution avec de l'eau ou des glaçons. La marinade comprend également 2 gros citrons coupés en quartiers et le zeste d'1 citron pour plus de saveur.

Pour faire cette marinade, faites mijoter ensemble le thé, le sel, le sucre et le citron pendant 5 minutes. Ajoutez de l'eau glacée, puis laissez le mélange refroidir avant d'y mettre vos morceaux de poulet. Pour de meilleurs résultats, vous voudrez le laisser toute la nuit au réfrigérateur, mais le poulet peut mariner jusqu'à 48 heures.

Une fois le poulet mariné, retirez-le de la saumure et séchez-le. Commencez ensuite par la panure, qui comporte trois parties. La première partie est de la farine ordinaire. La deuxième partie est un mélange de farine de maïs, d'épices et d'assaisonnement Old Bay. Et, la troisième partie est un mélange de babeurre et d'œufs. Si vous n'avez pas de babeurre sous la main, vous pouvez en faire vous-même en mélangeant 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc à 1/2 tasse de lait. Laisser reposer pendant 2 minutes une fois mélangé, puis ajouter aux œufs battus.


Tremper chaque morceau de poulet d'abord dans la farine ordinaire, puis dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de farine de maïs épicé. Une fois pané, laissez le poulet reposer pendant 30 minutes.

Ensuite, chauffez votre huile à 300˚F et faites cuire par lots pendant environ 22-24 minutes chaque lot. L'extérieur doit être doré, le jus intérieur clair et la température interne doit atteindre 165˚F sur votre thermomètre à viande.

Servez immédiatement cette savoureuse version de poulet frit à déguster bien chaud. Nous aimons que le poulet soit parfaitement épicé grâce au citron, à la poudre de chili, à l'assaisonnement Old Bay et bien sûr à ce fabuleux thé sucré. C'est une recette de poulet qui ne déçoit pas!


Recette de poulet frit au thé sucré

La recette de poulet frit au thé sucré est une délicieuse recette de pique-nique d'été. Des morceaux de poulet sont marinés dans une saumure de thé sucré et de babeurre, puis frits.

Je suis membre de la communauté Collective Bias® Social Fabric®. Cette boutique #AmericasTea a été rémunérée dans le cadre d'une amplification du social shopper pour #CollectiveBias et son annonceur.

C'est enfin officiellement l'été ! Le début de notre été a été très chargé et j'attends avec impatience des jours d'été plus lents à venir.

Une chose que ma famille aime faire est de faire une promenade en voiture dans la montagne près de chez nous pour faire de la randonnée et un pique-nique dans l'air plus frais de la montagne. Mais emballer des sandwichs et des frites peut devenir ennuyeux.

De temps en temps, j'aime surprendre ma famille avec un pique-nique de poulet frit. Il est parfait à manger frais et se marie bien avec tout type de salade d'été et bien sûr, un grand verre de thé sucré glacé.

Cet été, j'ai décidé de mélanger les choses en ajoutant du thé sucré à la marinade de poulet frit. J'ai acheté une boîte de mon thé préféré – Bigelow Tea – chez Walmart pour faire un lot de concentré de thé sucré et faire du poulet frit.

Le seul thé noir Bigelow que j'ai pu trouver était Earl Grey. J'ai déjà fait du thé sucré avec Earl Grey et je l'ai vraiment aimé, alors je l'ai choisi, mais vous pouvez utiliser votre thé noir Bigelow préféré. Je pense que Constant Comment de Bigelow ferait un excellent thé glacé.

Commencez par préparer un concentré de thé sucré. Vous pouvez faire un gros lot de concentré et il durera quelques semaines, grâce au bicarbonate de soude qu'il contient.

Je conserve mon concentré dans un pot Mason au réfrigérateur. Pour faire du thé sucré glacé à boire, mélangez simplement des parties égales de concentré et d'eau et de la glace.

Faire du thé sucré est rapide et facile avec un pot de concentré prêt à l'emploi.

Je ferais le poulet frit un jour avant votre pique-nique. Il faut un certain temps pour mariner et cuire – mais ça vaut le coup ! En fait, j'ai commencé à faire mariner le poulet le matin, je l'ai cuisiné vers l'heure du déjeuner, puis nous l'avons mangé pour le dîner, il est donc possible de le faire en une journée si vous êtes organisé.

J'ai utilisé tous les os dans les cuisses de poulet parce qu'elles cuisent plus rapidement que les poitrines. Les cuisses fonctionnent très bien, tout comme les filets de poulet. Les filets cuisent encore plus vite.

Tremper le poulet dans le mélange de farine et de fécule de maïs, puis le plonger dans la marinade de babeurre et de thé sucré. Laissez le poulet tremper dans le babeurre et le thé sucré pendant au moins 3 heures, mais vous pouvez également le laisser reposer toute la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à faire frire le poulet, faites chauffer votre huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit bonne et chaude. Enrober à nouveau le poulet du mélange farine et fécule de maïs. Faire frire pendant 8 à 10 minutes de chaque côté (ou 16 à 20 minutes au total) ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Les cuisses ont mis 10 bonnes minutes à cuire. Surveillez la température de votre huile et baissez-la un peu si le poulet commence à brûler. Ne surchargez pas non plus la poêle lors de la friture.

J'ai fait un lot de 3 puis de 4 cuisses. J'aime le poulet frit froid, alors je le laisse refroidir et je le sers dans la glacière lors de notre pique-nique.

Si vous souhaitez boire du thé glacé sucré, mélangez simplement un pot plein (moitié eau et moitié concentré) et mettez un couvercle. Jetez-les dans la glacière avec votre poulet, ajoutez un peu de salade de concombre et vous êtes prêt à partir.

J'ai adoré la douceur et la saveur du thé que le thé sucré a ajouté à notre poulet frit. C'était une façon délicieuse et amusante de déguster du thé glacé cet été!


Avant que tu partes.

Chaque semaine, The Splendid Table vous propose des histoires qui élargissent votre vision du monde, vous incitent à essayer quelque chose de nouveau et montrent comment la nourriture nous rassemble. Nous comptons sur vous pour le faire. Et, lorsque vous faites un don, vous devenez membre de la coopérative The Splendid Table. C'est une communauté de personnes partageant les mêmes idées qui aiment la bonne nourriture, la bonne conversation et la camaraderie de cuisine. Les membres de la coopérative Splendid Table recevront du contenu exclusif chaque mois et auront des opportunités spéciales pour se connecter avec l'équipe de la Splendid Table.

Faites un don aujourd'hui pour aussi peu que 5,00 $ par mois. Votre cadeau ne prend que quelques minutes et a un impact durable sur The Splendid Table et vous serez accueilli dans The Splendid Table Co-op.


Informations nutritionnellesAfficher plus

  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Calories 1 869
  • Calories provenant de la graisse 731
  • Matières grasses totales 81g 125 %
  • Gras saturés 22g 108 %
  • Gras trans 0.3g 0 %
  • Protéines 90g 180%
  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Cholestérol 569mg 190 %
  • Sodium 12 035 mg 501 % Potassium 0 0 % -->
  • Glucides totaux 206g 69 %
  • Fibres alimentaires 20g 79 %
  • Sucres 82g 0 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

Les ingrédients ou mesures suivants ne sont pas inclus :

Notes et commentaires

Merci pour votre commentaire. N'oubliez pas de partager !

Merci pour les instructions de cuisson !

Hey. Frit? Et alors. Nous ne faisons qu'un tour. Un peu de friture ne vous tuera pas. Tout en modération. À mon âge, 77 ans cette semaine, je m'en fous.

Les citrons sont répertoriés dans les instructions, mais pas dans la liste des ingrédients. Combien de citrons ?

Salut Elaine ! Nous avons mis à jour la recette pour inclure les informations sur les citrons. C'est 2 citrons coupés en quatre et le zeste d'1 citron. (Vous pouvez utiliser le zeste de l'un des citrons coupés en quartiers.) J'espère que cela vous aidera ! Passe une bonne journée. :)

A quel point cette recette est-elle épicée ? Mon mari va adorer ça, mais j'ai besoin de plus d'une saveur douce. Est-ce que couper les épices en deux lui donnerait encore un petit coup de fouet. Merci pour toutes ces bonnes recettes et astuces culinaires.

Bonjour! L'ingrédient principal qui donne à ce plat ce « coup de pied » est la poudre de chili, donc réduire la quantité de poudre de chili utilisée créerait une saveur plus douce. Merci beaucoup pour votre commentaire, et nous espérons que votre mari et vous apprécierez cela !

Je prévois de faire cette recette, mais je ne trouve pas de masa harina/farine de maïs dans nos magasins ruraux. Y a-t-il des remplacements ?

Bonjour Catherine ! Si vous ne trouvez pas de semoule de maïs, vous pouvez l'omettre de la recette, et elle aura toujours bon goût et croustillant. Prendre plaisir!

Je ne pense pas que les observateurs de poids aimeraient plus la friture que le sucre. Trouvez une autre recette.

À BONJOUR avec Weight Watchers

Perplexe quant à la raison pour laquelle les gens cliquent sur une recette appelée "Poulet frit au thé sucré" et se plaignent ensuite qu'elle soit frite.

Je pense que je préférerais l'avoir au four. Weight Watchers n'aimerait pas que je mange quelque chose de frit.

Cela semble intéressant, mais j'essaie d'éviter les aliments frits. Cela pourrait-il être cuit à la place? J'aimerais bien l'essayer ! :-)

Salut! Oui, si vous préférez faire cuire du poulet au thé sucré, vous pouvez le faire cuire à 350 degrés pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre. Prendre plaisir!

Signaler un commentaire inapproprié

Voulez-vous vraiment signaler ce commentaire ? Il sera signalé à nos modérateurs pour qu'ils prennent des mesures.


Je viens de goûter la solution de saumure avant d'ajouter le poulet et cela semble ridiculement salé ! Est-ce trop salé ? Dois-je le laisser moins de 24 heures ?

Dans la plupart des cas, je ne suis généralement pas un fan du poulet rôti/grillé avec os/peau. C'est généralement si fade, pour ne pas mentionner sec et/ou caoutchouteux. Mais cette recette est fantastique ! Nous avons fait cuire sur un gril au charbon de bois avec quelques morceaux de copeaux de bois de pommier, ce qui a ajouté une fantastique saveur fumée. Tendre, juteux, savoureux partout et la peau était merveilleusement croustillante. Cela m'a rappelé une version légèrement plus sucrée du poulet au charbon de bois de style mexicain exceptionnel et inoubliable que nous devons généralement parcourir 30 miles pour acheter. Pas seulement une recette de dîner de famille de gardien, mais une que vous apportez pour la compagnie.


Comment faire le poulet frit le plus croustillant :

Par exemple, saviez-vous que le secret du poulet frit le plus croustillant avec une texture croustillante et aérée parfaite est d'ajouter de la fécule de maïs Argo® au mélange de panure ? Bien sûr, certaines recettes de poulet frit nécessitent d'ajouter quelques cuillères à soupe d'amidon de maïs au mélange de panure. Cependant, pour obtenir le poulet le plus croustillant et le plus croustillant de tous les temps, votre panure doit être composée à parts égales de farine tout usage et à parts égales de fécule de maïs Argo®. Non seulement l'amidon de maïs aide à rendre votre poulet frit encore plus croustillant, mais il lui donne également cette belle couleur brun doré.

. Une autre astuce pour faire du poulet frit parfait est de faire frire le poulet d'abord dans de l'huile de maïs Mazola® dans une poêle ou une friteuse, puis de finir le poulet dans un four à haute température. Cela garantit que la peau du poulet devient croustillante mais ne brûle pas dans l'huile avant que la viande ne soit bien cuite.

En plus d'utiliser la fécule de maïs Argo® dans le mélange de panure/pâte à frire et la méthode de cuisson en deux parties, vous pouvez répéter le processus de trempage de la pâte pour un poulet frit doublement trempé extra croustillant.

Ce poulet frit au thé sucré est certainement l'une de ces recettes de week-end qui nécessitent un peu plus de temps et d'amour dans la cuisine, mais c'est donc valoir la peine. Cette recette de poulet frit commence par laisser reposer les morceaux de poulet dans une saumure de thé sucrée pendant 24 heures. Le poulet est ensuite trempé dans une pâte savoureuse et frit/cuit à la perfection dorée ! Le résultat final est un poulet extra croustillant avec un petit coup de pied des épices suivi d'un peu de saveur sucrée de la saumure de thé sucrée. Vraiment le sud dans une assiette !

Quels aliments réconfortants avez-vous mangé en grandissant ? S'il vous plaît partager dans les commentaires ci-dessous!


Une saumure de babeurre n'a besoin que d'une heure minimum pour fonctionner, mais le thé sucré est une situation différente.

Vous devez faire saumurer ce poulet au moins toute la nuit (8 heures) pour que la saveur ressorte, ou jusqu'à 24 heures. Plus vous faites saumurer le poulet longtemps, plus le poulet aura une saveur sucrée et de « thé ».

Une saumure de 12 heures est optimale : Il produit une douceur notable et une saveur de thé subtile mais rien de trop fort. Mais votre goût peut varier.


Poulet frit et thé sucré : recette pour un AVC

Du poulet frit arrosé de thé sucré - c'est un déjeuner classique du Sud. Ce lien gras/sucré est également une recette pour un accident vasculaire cérébral, selon une étude récente.

Des chercheurs de l'Université de l'Alabama, à Birmingham, ont tenté de déterminer le lien entre l'alimentation et les accidents vasculaires cérébraux, en particulier dans la « Ceinture des AVC », les États du sud-est qui ont la distinction douteuse d'héberger les taux d'AVC les plus élevés du pays.

L'alimentation a toujours été considérée comme un coupable majeur. Mais cette grande étude, avec 20 239 personnes suivies sur cinq ans, a permis aux chercheurs de trancher et de découper beaucoup plus finement les habitudes alimentaires. Ils ont proposé cinq styles alimentaires :

-- Du sud : poulet et poisson frits, charcuterie, gésiers et autres abats, thé sucré et autres boissons sucrées

-- Commodité : cuisine mexicaine et chinoise, hamburgers, pizza, pâtes

-- À base de plantes : fruits, légumes, jus, céréales, poisson, volaille, yaourt, noix, pain complet

-- Bonbons : graisses ajoutées, pain, chocolat, dessert, petit-déjeuner sucré

-- Alcool : bière, vin, liqueur, légumes à feuilles vertes, noix et graines, café

Les personnes qui suivaient le régime du Sud présentaient un risque d'accident vasculaire cérébral 41% plus élevé, tandis que le risque des mangeurs de plantes était 30% inférieur. Ces résultats se sont maintenus même après que d'autres facteurs, comme le tabagisme, l'exercice et le revenu aient été exclus.

Les aliments salés augmentent la tension artérielle, ce qui augmente le risque d'AVC. Une consommation élevée de sucre rend le diabète plus probable. La reine de l'alimentation du Sud, Paula Deen, a révélé l'année dernière qu'elle avait été diagnostiquée avec la maladie plusieurs années auparavant. Le surpoids augmente le risque d'accident vasculaire cérébral et de diabète.

Suzanne Judd, chef de file de l'étude, affirme que les gens qui mangeaient à la mode du Sud mangeaient des légumes, mais pas assez pour contrecarrer les effets néfastes de tout ce sucre, sel et graisse.

Mais consommer une seule portion de fruits, de légumes et de grains entiers chaque semaine suffirait à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral pour les pires drogués de la nourriture du Sud, a déclaré Judd à The Salt. « Peut-être réduisez-vous un peu, alors vous ne mangez pas ça tous les jours. »

Les résultats ont été présentés lors de la conférence de l'American Stroke Association à Honolulu.

Les scientifiques ont beaucoup d'idées sur les raisons pour lesquelles les personnes vivant dans la Stroke Belt sont plus vulnérables, notamment la pauvreté et l'héritage afro-américain. Mais aucun d'entre eux n'a été définitivement lié.

Mais il ne fait aucun doute que la nourriture traditionnelle du Sud, ou soul food, est loin d'être saine. Des efforts sont en cours pour refondre les classiques du Sud avec moins de matières grasses, de sucre et de sel.

Pour en savoir plus sur les origines de la Stroke Belt, découvrez ce fascinant riff sur la façon dont la géographie du Sud-Est a influencé l'agriculture, l'esclavage et l'élection présidentielle de 2008.


Préparation

Pour la saumure :

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'eau, le thé sucré, les épices et les herbes jusqu'à dissolution. Ajouter les morceaux de poulet, couvrir et réfrigérer 12 à 24 heures au réfrigérateur.

Pour le poulet :

Chauffer environ un pouce d'huile dans une grande sauteuse ou une poêle en fonte à 325 °F.

Égoutter le poulet réservé de la saumure et éponger.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le paprika, le sel, le thym et le poivre. Verser le babeurre dans un autre bol moyen.

Tremper le poulet dans le mélange de farine en veillant à ce que chaque morceau soit complètement enrobé. Secouez l'excès. Ensuite, trempez-le dans le babeurre et secouez l'excès de liquide. Enfin, remettez le poulet dans la farine et enrobez-le complètement. Réserver jusqu'à ce que tous les morceaux soient enrobés.

Travailler par lots, faire frire le poulet 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que le poulet soit bien cuit. Égoutter le poulet cuit sur du papier absorbant puis servir immédiatement.


Voir la vidéo: Paistettua kanaa ja riisiä - junioriversio (Août 2022).