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Salade verte aux fleurs de capucine recette

Salade verte aux fleurs de capucine recette


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  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade verte

Les fleurs de capucine vibrantes sont un ajout coloré et poivré à une simple salade verte d'été.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 1 tête de salade verte
  • 60g de mâche
  • 1 carotte
  • 1/2 citron, pressé
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • graines de tournesol
  • jeunes feuilles et fleurs de capucine
  • 1 avocat, pelé et dénoyauté

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Retirez les feuilles extérieures de la salade, coupez le cœur et séparez les feuilles. Trier la mâche et laver et sécher les deux salades. Sécher à l'essoreuse à salade.
  2. Ajouter au bol. Râper la carotte dans le bol.
  3. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les graines de tournesol. Ajouter à la salade avec les feuilles de capucine et mélanger délicatement.
  4. Couper l'avocat en dés et mélanger délicatement avec la salade. Décorez de fleurs de capucines et servez aussitôt.

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Recette de petits pains à la capucine

Les petits pains aux capucines ont une coloration vive, vibrante et entièrement naturelle. Créez des aliments de facteur WOW avec cette recette de pain inspirée du jardin. Les capucines sont la plante qui ne cesse de donner ! Les capucines constituent un magnifique couvre-sol vivant et luxuriant et sont si faciles à cultiver ! Une fois que vous les avez dans votre jardin, ils apparaîtront chaque année sans aucun effort de votre part. Ils ont tellement d'utilisations et de relations intégrées au sein de votre jardin, ce qui en fait l'une de mes plantes de permaculture préférées. Vous pouvez en savoir plus sur la culture de la capucine et ses utilisations ici.

J'aime essayer de tirer le meilleur parti des choses que je cultive dans mon jardin de permaculture urbaine et cela signifie beaucoup d'expériences en cuisine ! Ces petits pains à la capucine ont une saveur de capucine une fois cuits, mais une fois que j'ai ajouté des ingrédients pour un hamburger, ce n'était pas très perceptible. Juste de beaux hamburgers savoureux verts luxuriants!

Cette recette serait parfaite pour une garden-party, un goûter ou tout simplement pour quelque chose d'amusant et d'intéressant ! Je suis un grand partisan de rendre chaque jour spécial. Faites votre propre magie !


Capucines, les fleurs comestibles

Je me souviens encore de la première fois où j'ai appris qu'on pouvait manger des fleurs de capucine. C'était il y a de nombreuses années, alors que ma belle-mère, Marlene, nous rendait visite pour l'été depuis l'Arizona.

Marlene a mentionné que les fleurs de capucine étaient comestibles et qu'une bonne façon de les consommer était dans les salades. Je les ai goûtées à l'époque mais je n'étais pas folle de leur goût poivré. J'ai décidé de profiter de leur beauté à la place.

Depuis lors, j'ai appris que non seulement les fleurs sont comestibles, mais pratiquement toute la plante. Cela inclut les feuilles et les gousses. C'est ma première recette de capucine mais j'espère créer d'autres recettes à l'avenir !


Comment faire pousser des fleurs de capucine à partir de graines

Avant de planter des graines de capucine, vous pouvez aider les graines en scarification— gratter un peu les graines avant de semer.

L'Iran ce zesteur de microplan légèrement sur mes graines, mais vous pouvez aussi utiliser du papier de verre ou un fichier.

Il aide à ouvrir l'enveloppe extérieure dure afin que l'eau puisse atteindre l'intérieur de la graine.

Vous pouvez les aider encore plus en trempant brièvement les graines dans l'eau, mais j'ai définitivement sauté cette étape car nous avons tellement de pluie.

Ensuite, placez vos graines dans sol bien drainé, gardez-les arrosés, et voila !— avant que vous ne vous en rendiez compte, de petites feuilles de capucine vont apparaître !


Cuisiner avec des fleurs comestibles : recettes de poulet balsamique à la capucine, haricots aux confettis de fleurs et gâteau à la noix de coco violette

Les fleurs comestibles sont utilisées dans les recettes et comme garnitures dans de nombreux restaurants de nos jours, mais les avez-vous essayées dans votre propre jardin et cuisine ? Il y a tellement de fleurs comestibles parmi lesquelles choisir, et vous en cultivez peut-être déjà beaucoup dans vos parterres d'ornement ou de légumes. Il se peut même qu'il y en ait qui poussent à l'état sauvage sur votre propriété comme il y en a dans la mienne.

Quelques règles de sécurité clés à retenir lors de la culture et de l'utilisation de vos propres fleurs comestibles sont que vous ne devez pas mettre de produits chimiques dessus. Cela signifie pas d'engrais chimiques et pas d'insecticides. N'utilisez pas non plus de fleurs cultivées près de la route, car les gaz d'échappement des voitures peuvent être absorbés pendant la croissance.

Fleurs comestibles et où les trouver

Voici toutes les fleurs comestibles que j'utilise en cuisine pour ma famille et mes amis. Je les ai répartis selon l'endroit où vous êtes susceptible de les trouver dans vos jardins et sur votre propriété. Consultez la liste des bouquets de banquets pour plus de détails sur chaque type de fleur comestible, y compris son nom latin (important pour une identification sûre), des informations sur le goût et les utilisations suggérées dans la cuisine.

De votre potager, utilisez les fleurs de :

  • Gombo
  • Pois
  • Haricots verts
  • Fraises
  • Brocoli
  • Choux
  • Chou-rave
  • Des radis
  • Squash
  • Fenouil
  • Moutarde
  • Patate douce
  • Oignons
  • Échalotes

De votre parterre d'herbes, utilisez les fleurs de :

  • Anis hysope
  • Estragon
  • Mélisse
  • Ciboulette
  • Persil
  • Coriandre
  • Bourrache
  • Menthes (chaque type a un goût différent)
  • Basilic (chaque type a un goût différent)
  • Origan
  • Thym
  • Romarin
  • Sarriette
  • sauge
  • aneth
  • Mélisse

De vos parterres de fleurs ornementales, utilisez les fleurs de :

  • Violettes
  • Bégonias tubéreux
  • Tulipes
  • Calendula
  • Chrysanthème
  • Fuchsia
  • Altos
  • Dianthus
  • Capucine
  • Dahlia
  • Tournesol
  • Tulipes
  • Hémérocalle
  • Des roses
  • Gardénia
  • Glaïeul
  • Lavande
  • Hibiscus
  • Souci

Dans la nature, utilisez les fleurs de :

  • trèfle rouge
  • Pissenlit
  • Pourpier sauvage
  • L'oseille des bois
  • Fraise sauvage
  • Violettes sauvages

De vos arbres, arbustes et vignes, utilisez les fleurs de :

  • Pomme
  • Rose sauvage
  • chèvrefeuille japonais
  • Sureau
  • Pomme sauvage
  • Prune
  • Lilas
  • Bourgeon rouge
  • Orange

Façons de cuisiner avec des fleurs comestibles

Les fleurs comestibles sont savoureuses, texturées et colorées. Il y a des fleurs qui ont un goût de clou de girofle, de cannelle, de poivre et d'anis. Croquez dans d'autres fleurs pour le goût des haricots, des asperges et des concombres, mais pas dans les plantes qui vous donnent ces vrais légumes. Vous pouvez trouver un grand nombre de recettes de fleurs comestibles ici pour commencer vos propres expériences de cuisine.

Les fleurs comestibles ajoutent du goût, de la couleur et de la texture aux casseroles, sandwichs, frittatas et salades. Mélangés avec du vinaigre, de l'huile ou du beurre, ils font de jolis glaçages ou garnitures pour les viandes. Les fleurs d'hémérocalles, de glaïeuls et de tulipes peuvent être utilisées comme plats de service individuels tout en ajoutant de la saveur et du croquant à tout ce que vous y mettez. Les fleurs comestibles sont utilisées pour créer de meilleurs apéritifs, plats de viande, plats d'accompagnement et desserts. Ils égayent vos infusions d'huile et de vinaigre, et font de jolis sucres et sels aromatisés.

Pour commencer, voici quelques nouvelles recettes à essayer dès maintenant. La disponibilité des fleurs comestibles change avec les saisons. Cherchez à faire pousser une grande variété de fleurs comestibles et vous cuisinerez avec elles du printemps au début de l'hiver.

Poulet avec glaçage balsamique capucine Photo de Sheryl Campbell

Poulet Capucine Balsamique

J'aime faire mon propre vinaigre balsamique aromatisé en utilisant des fleurs comestibles ou le jus de fruits cultivés sur ma ferme. Allez au-delà de la garniture pour préparer ce délicieux plat de poulet en utilisant à la fois des pétales de capucine et du vinaigre de capucine dans la marinade.

Ingrédients

  • 8 cuisses de poulet, avec la peau
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ½ tasses de vinaigre balsamique blanc de capucine et de romarin (voir ci-dessous)
  • 3 T. miel foncé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasses de pétales de capucine, séparés
  • Sel et poivre au goût
  • ½ tasses de fleurs de capucine entières

Vinaigre Balsamique Blanc Romarin Capucine

Remplissez un bocal de fleurs de capucines, légèrement, puis remplissez-le de vinaigre balsamique blanc. Fermez hermétiquement le pot et agitez vigoureusement tous les deux jours pendant 2 à 4 semaines. A conserver dans un placard frais à l'abri de la lumière. Lorsque le vinaigre a atteint la force que vous désirez, filtrez les pétales de fleurs et versez dans une burette à vinaigre. Stocké à l'abri de la lumière, il durera des mois.

Instructions pour le poulet

1. Fouetter ensemble le vinaigre, le miel, l'ail, le sel et le poivre. Incorporer les pétales de capucine.

2. Rincez les cuisses de poulet et séchez-les.

3. Placer le poulet dans un plat allant au four et verser la marinade dessus. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Retirer le poulet du plat.

4. Préchauffer le four à 375 degrés.

5. Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé.

6. Saisir le poulet 2 minutes de chaque côté.

7. Badigeonner la marinade sur le poulet et cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

8. Décorez de fleurs de capucines entières et servez.

Haricots frais avec des confettis de fleurs Photo de Sheryl Campbell

Haricots du jardin mélangés avec des confettis de fleurs

Les haricots verts (ou jaunes ou violets) seuls, ou même avec du beurre, vieillissent au cours de l'été. Voici une façon de les agrémenter d'une myriade de saveurs issues de fleurs comestibles.

Ingrédients

  • 3 tasses de haricots verts frais
  • 2 tasses de haricots jaunes frais
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/4 tasse chacun de pétales de calendula, de pétales de capucine, de fleurs de haricot d'Espagne et tranchés finement
  • ¼ tasse de fleurs d'herbes (votre choix de mélange)

1. Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition.

2. Cuire les haricots pendant 4 minutes jusqu'à ce que la couleur s'éclaircisse.

3. Incorporer le beurre. Refroidir légèrement.

4. Incorporer des confettis de fleurs aux haricots et servir immédiatement.

Gâteau étagé à la noix de coco et à la violette Photo de Sheryl Campbell

Gâteau à la noix de coco et à la violette

Le gâteau à la noix de coco est l'un de mes desserts préférés. Au fil des années, j'ai combiné les idées de recettes de ma grand-mère, d'une de mes cousines et de ma meilleure amie. Voulant porter encore plus haut ce dessert incroyable, j'y ai récemment ajouté des violettes, mais pas seulement comme garniture ! Continuer à lire.

Ingrédients et instructions pour le gâteau

  • Crémer ensemble ½ huile de canola, ½ tasse de beurre non salé, 2 tasses de sucre et ½ tasse de pétales de violette
  • Ajouter 3 jaunes d'œufs, un à la fois, et battre jusqu'à consistance mousseuse
  • Battez doucement dans 1 c. extrait de vanille
  • Tamiser ensemble 2 ½ tasses de farine à gâteau, 1 c. poudre à pâte, ½ c. bicarbonate de soude, ½ c. sel
  • Mélanger ½ tasses de lait de coco avec ½ tasses de babeurre
  • Ajouter alternativement les ingrédients secs et les laits au mélange de beurre
  • Incorporer 1 tasse de noix de coco en flocons sucrée
  • Battre 3 blancs d'œufs en neige ferme et incorporer délicatement à la pâte
  • Graisser et fariner 2 moules à gâteau de 9 pouces
  • Cuire au four à 350 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre
  • Laisser refroidir 15 minutes dans des moules puis sur une grille jusqu'à refroidissement complet

Ingrédients et instructions pour le glaçage

  • Crème ensemble 16 oz. de fromage à la crème et 2 bâtonnets de beurre non salé, tous deux ramollis
  • Battre doucement dans 1 c. vanille et 1 livre de sucre en poudre tamisé
  • Incorporer ¾ tasses de noix de coco en flocons sucrée

Construire le gâteau

  • Placer une couche de gâteau sur une jolie assiette à gâteau
  • Garnir d'un peu de glaçage
  • Ajouter la deuxième couche de gâteau
  • Glacer le dessus du gâteau
  • Maintenant, givrez les côtés du gâteau, créant un motif texturé
  • Garnir de violettes confites (voir ci-dessous), en mettant également quelques violettes sur les côtés du gâteau

Comment faire les violettes confites

  • Battre un blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit très mousseux
  • Mettre 3 T. de sucre glace dans une passoire
  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant
  • Récoltez 25 violettes en laissant une partie de la tige intacte
  • Tremper chaque violette dans le blanc d'œuf et secouer l'excédent
  • Placer chaque violette endroit vers le haut sur une plaque à pâtisserie tapissée
  • Tamisez le sucre en poudre sur les violettes, retournez-les face vers le bas avec les tiges droites
  • Tamisez plus de sucre en poudre sur eux
  • Mettez la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures jusqu'à ce que le glaçage au sucre soit sec
  • Sortir du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures supplémentaires
  • Couper les tiges et utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 mois

Sheryl Campbell est un jardinier, berger et éducateur en fleurs comestibles qui possède Banquet de bouquets en Virginie & rsquos Shenandoah Valley. Lire les précédents blogs de Sheryl&rsquos avec Jardinier de la Terre Mère et Grincer et lisez tout d'elle MÈRE TERRE NEWS publie ici.

Tous les blogueurs de la communauté MOTHER EARTH NEWS ont accepté de suivre nos directives de blogs et sont responsables de l'exactitude de leurs messages.


Salade de farro grillé aux fleurs de capucine

Le farro est un grain entier ancien, je veux dire vraiment ancien et il est cultivé dans les champs d'Italie et d'ailleurs en Méditerranée. Avec le regain d'intérêt pour les grains entiers, la popularité du farro&rsquos gagne également en popularité en Amérique et il est également cultivé dans l'est de Washington par Bluebird Grain Farms.

Le farro a un petit goût de noisette et est cuit comme vous le feriez avec de l'avoine coupée en acier. Vous pouvez l'acheter dans la plupart des grandes épiceries où se trouvent le riz et les haricots secs. C'est un grain entier polyvalent et je l'ai ajouté à ma soupe minestrone à la place des pâtes et je l'ai également cuit comme céréale pour le petit-déjeuner du matin. J'aime son goût de noisette et il peut être cuit là où il a un peu de croquant ou, s'il est cuit plus longtemps, il est plus doux. Il est plein de nutriments et seulement une demi-tasse de faro cuit contient sept grammes de protéines sans matières grasses.

Dans la section des produits de mon marché préféré, il y a un kiosque qui sert des échantillons quotidiens de tout ce que le magasin met en évidence pour la journée. La plupart du temps, il s'agira d'un fruit ou d'un légume qui vient d'entrer en saison ou d'un nouvel article que le marché a commencé à proposer. Il y a quelques semaines, l'article en vedette était le farro de Bluebird Grain Farms et des échantillons de cette belle salade de farro étaient servis avec du saumon grillé. C'était vraiment bon, j'ai aimé la saveur de noisette grillée du grain qui avait aussi une belle moelleuse.

Cette salade a été inspirée par cet échantillon gustatif et j'ai ajouté des capucines de mon jardin comme garniture car elles viennent juste de commencer à fleurir et leurs fleurs brillantes en forme de bijoux sont si belles. J'ai planté ces capucines au printemps et j'ai hâte de les utiliser dans mes recettes car elles sont une fleur comestible ainsi qu'une belle garniture. Ce n'est pas seulement la fleur qui est comestible mais aussi les feuilles vertes et les tiges. Les feuilles ont une saveur épicée et il y a un peu d'épices et de croquant dans les tiges. Les fleurs elles-mêmes ont une belle saveur légèrement sucrée. Je les ai utilisées comme garniture dans cette salade mais nous les avons mangées et elles étaient intéressantes et délicieuses.

La salade ainsi que du saumon, des crevettes ou du poulet grillés constituent à eux seuls un merveilleux dîner d'été. Bien qu'un bon verre de mon vin blanc préféré, le Sauvignon Blanc serait tout simplement adorable.


Salade de capucines, haricots verts et pommes de terre

Rehaussez le plat de haricots verts symbolique de Thanksgiving en ajoutant des fleurs comestibles. Les capucines ont une saveur acidulée et sont disponibles dans une gamme de couleurs.

Prenez de l'avance : les haricots verts et les pommes de terre peuvent être cuits à l'avance, couverts et conservés séparément au réfrigérateur. La vinaigrette aussi être faite quelques jours à l'avance et réfrigérée. Amener à température ambiante et mélanger avec les capucines juste avant de servir.

Portions : 6 - 8
Ingrédients
Instructions

Préchauffer le four à 425 degrés. Ayez une plaque à pâtisserie à rebords à portée de main.

Mélanger les pommes de terre avec une cuillère à café d'huile et les disposer sur la plaque à pâtisserie. Rôtir de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à tendreté. Saupoudrer de sel.

Pendant ce temps, remplissez une grande casserole d'eau aux trois quarts et portez à ébullition à feu vif. Ajouter les haricots verts dès que l'eau revient à ébullition, cuire 3 à 4 minutes. Égoutter dans une passoire dans l'évier, puis rincer immédiatement les haricots à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient froids.

Fouetter ensemble le vinaigre et la moutarde dans une tasse à mesurer, puis incorporer le 1/4 tasse d'huile restante en un filet lent et régulier pour former une vinaigrette émulsionnée.

Mélanger les haricots verts et les pommes de terre refroidis, l'aneth, les câpres et la vinaigrette dans un bol de service. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter les capucines hachées et mélanger. Décorez avec les fleurs entières.


Bienfaits nutritionnels de la fleur de capucine comestible

En plus d'être une belle touche de couleur dans le jardin, les fleurs de capucine contiennent une abondance de vitamines et de minéraux. Des études ont montré que les capucines comestibles sont une bonne source de potassium, de phosphore, de calcium et de magnésium ainsi que de zinc, de cuivre et de fer.

On dit que les feuilles sont un antibiotique naturel et riche en vitamine C, ce qui en fait un excellent moyen de renforcer votre système immunitaire. Les fleurs de capucine contiennent également de la vitamine C, ainsi que vitamine B1, B2, B3, et bêta-carotène.


DIRECTIONS

  1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, préparez un bain d'eau glacée et réservez. Ajouter les feuilles de capucine à l'eau bouillante cuire pendant 10 secondes. Égoutter et transférer dans un bain d'eau glacée jusqu'à refroidissement. Égoutter et réserver.
  2. Placez les feuilles, les pignons, l'ail et l'huile dans le pot d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange dans un bol moyen et incorporer les tiges et le fromage.

Ce risotto unique en son genre, du chef David Kinch de Manresa, utilise toutes les parties de la plante capucine, et il a un goût aussi merveilleux qu'il en a l'air.

LA SOURCE: LE SPECTACLE DE MARTHA STEWART, MAI 2010

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1/2 poireau, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché finement, parties blanches et vert clair seulement
  • 1 cuillère à café d'ail, haché finement
  • 1 tasse de riz arborio
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • De gros sel
  • 3 tasses de bouillon de capucine, chauffé
  • 3/4 tasse de beurre de capucine
  • 3/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé, pour la garniture
  • Brins de cerfeuil frais, pour la garniture
  • Fleurs, pétales ou boutons de capucine, pour la décoration
  1. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le riz et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les grains soient opaques, commencent à grésiller et collent ensemble, environ 2 minutes. Ajouter le vin et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé, environ 30 secondes. Assaisonnez avec du sel.
  2. Réduire le feu à doux et ajouter suffisamment de bouillon pour couvrir le riz. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé. Ajouter encore 1/2 tasse de bouillon et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuer la cuisson et ajouter le bouillon, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que le riz soit al dente, environ 20 minutes.
  3. Incorporer le beurre et retirer du feu. Incorporer le fromage et assaisonner de sel. Servir garni de pesto de capucine, de cerfeuil et de fleurs.

Fleurs de capucine farcies

  • 12 pétales de capucine (fleurs entières)
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1gousse d'ail, émincée finement
  • 1 ⁄2à soupe de ciboulette fraîche (vous pouvez utiliser des fleurs de ciboulette hachées)
  • 1 cuillère à soupe de verveine citronnée fraîche hachée (ou mélisse, thym citronné, basilic citronné, herbe à chat citronnée ou zeste de citron)
  • sel et poivre (facultatif)

Instructions

  1. Assurez-vous que les fleurs sont propres et sèches. Choisissez le plus près possible de l'heure de service, mais certainement le même jour. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
  2. Bien mélanger le fromage à la crème avec les herbes. Assaisonner selon l'envie. Placer 1 ou 2 cuillères à café de mélange (selon la taille de la fleur) au centre de la fleur. Tirez les pétales vers le haut pour couvrir le fromage autant que possible. Presser légèrement dans le fromage pour coller. Cela fait 4 portions, 4 fleurs farcies par personne.

Biscuits aux empreintes digitales de capucine (donne environ 40 petits biscuits)

POUR LE REMPLISSAGE:

10 fleurs de capucine
½ tasse de confiture d'abricots

Rincez bien les capucines et inspectez attentivement les insectes, en rinçant à nouveau si nécessaire. Retirez les pétales, jetez les tiges et les feuilles (elles sont comestibles mais pas si agréables à cuire, à mon avis). Séchez bien les pétales, puis coupez-les en petits morceaux. Mélanger délicatement les pétales émincés dans les conserves d'abricots. Mettre de côté. (J'ai laissé le mien au réfrigérateur pendant la nuit et j'ai été étonné par sa saveur remarquable le lendemain, le goût des abricots s'est animé avec des notes tropicales d'agrumes.)

POUR LA PÂTE :

1 tasse de beurre à température ambiante
Peu de 1/2 tasse de sucre granulé
2 tasses de farine
3/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
1/2 cuillère à café de sel (omettre si vous utilisez du beurre salé)
5 fleurs de capucine

Tapisser les plaques à biscuits de papier parchemin. Mélanger le beurre et le sucre cristallisé jusqu'à consistance crémeuse et uniforme, puis tamiser la farine, le poivre blanc et le sel (le cas échéant) sur le mélange. Mélanger la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle adhère.

Lavez, hachez et séchez 5 capucines, puis ajoutez-les à la pâte et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Alors qu'il est encore à température ambiante, roulez la pâte en boules d'environ 1 cuillère à soupe chacune et placez-les sur des plaques à biscuits à au moins 1,25 pouce d'intervalle. Appuyez sur l'index à environ 3/4 du chemin dans chaque boule.

Mettez les conserves de fleurs d'abricot dans une poche à douille ou un sac en plastique avec un petit morceau du coin coupé, et remplissez les empreintes digitales jusqu'à ce que les dômes soient juste sur la surface du biscuit. Préchauffer le four à 325˚ F. Pendant que le four chauffe, réfrigérer les biscuits fourrés pendant 10 minutes au congélateur ou 30 minutes au réfrigérateur. Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les bords et le fond soient dorés. Laisser refroidir à température ambiante sur des plaques à biscuits.

POUR LE GLAÇAGE (OPTIONNEL) :

½ tasse de sucre en poudre
2+ cuillères à café de jus d'orange ou de citron

Mettre le sucre en poudre dans un bol et incorporer progressivement le jus d'agrumes. S'il est trop épais pour arroser, ajoutez juste quelques gouttes de jus de plus, en prenant soin de ne pas le rendre trop fin. Arroser légèrement les biscuits refroidis et laisser reposer pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit ferme et sec au toucher.

Salade de mesclun avec poulet grillé, fleurs de capucine et vinaigrette soja au gingembre

Ingrédients

  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja pauvre en sodium
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de gingembre pelé et émincé
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange

Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Processus jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients de la salade

  • Légumes verts
  • Roquette
  • Avocat
  • Poivron rouge
  • Des tomates cerises
  • Fromage bleu émietté
  • Champignons
  • Poulet grillé
  • Capucine

Vous aurez besoin d'environ 1 tasse de fleurs de capucine bien tassées. Il est toujours préférable de cueillir des fleurs aux herbes le matin après que la rosée a séché leurs feuilles et pétales mais avant que le soleil ne soit haut dans le ciel (midi) lorsque les plantes sont trop sèches.

2 tasses/500 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Le seul équipement dont vous avez besoin ici est un bocal assez grand pour contenir tous vos ingrédients. Veuillez le stériliser d'abord, voir les instructions sur ma page de ressources de stérilisation, et quelques petites bouteilles stérilisées pour stocker la sauce piquante résultante.

Enlevez la poussière et les particules des fleurs et séchez soigneusement.

Emballez les fleurs dans votre pot.

Épluchez et hachez la gousse d'ail et ajoutez-la dans le bocal.

Fendez le petit piment et ajoutez-le dans le bocal.

Versez maintenant le vinaigre de cidre de pomme.

Fermez le couvercle du bocal et secouez-le bien.

Conserver dans un placard sombre et frais pendant 1 semaine en n'oubliant pas de le secouer tous les jours.

Après une semaine, les fleurs auront coloré le vinaigre de la couleur la plus éclatante. Cela dépendra de la couleur des fleurs de la couleur du vinaigre que vous obtenez, les fleurs jaunes donnent une teinte dorée tandis que les beautés rouge foncé créeront une couleur très riche presque bordeaux.

Filtrez votre vinaigre à travers un tamis recouvert de papier absorbant ou de mousseline et décantez dans des bouteilles plus petites.


Rapide et facile

Comme toutes les soupes que je prépare, elle est rapide et facile à préparer et est si jolie qu'elle vous fera sourire avant même d'y avoir goûté. Il est parfait pour un souper agrémenté de quelques fleurs autour des bols (ou des verres si vous voulez le servir frais) et de quelques pétales et feuilles finement hachés et dispersés sur le dessus comme garniture.

Bien que de couleur pâle et délicate, il s'agit d'un petit numéro percutant avec un bon coup de pied, alors goûtez-le au fur et à mesure et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Cette recette est pour 2 portions, alors agrandissez-la pour qu'elle corresponde aux nombres dont vous avez besoin. J'ai utilisé de la laitue cos (également connue sous le nom de romaine) qui a une bonne saveur, vous pouvez également utiliser de la laitue iceberg si vous préférez, mais restez à l'écart des variétés au goût plus foncé et plus fort et laissez ces capucines chanter!

Vous cherchez des recettes de soupe d'été plus légères et délicieuses? Alors vérifiez-les avant de partir

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Commentaires:

  1. Bolaji

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