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Ragoût de boeuf et boulettes pour la recette à la mijoteuse

Ragoût de boeuf et boulettes pour la recette à la mijoteuse


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Un ragoût de bœuf rapide et facile pour la mijoteuse, garni de boulettes aux herbes pour un copieux dîner à un plat.

674 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 4

  • 450 g (1 lb) de bifteck à ragoût, coupé en cubes
  • 450 g (1 lb) de carottes, hachées
  • 450 g (1 lb) de rutabaga, pelé et haché
  • 450 g (1 lb) de panais, hachés
  • 450 g (1 lb) d'oignons, hachés
  • eau bouillante au besoin
  • 3 cubes de bouillon de boeuf
  • 1 paquet de mélange de boulettes
  • 1 cuillère à soupe d'herbes mélangées

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :6h ›Prêt en :6h10min

  1. Tapisser le fond de votre mijoteuse avec le steak à ragoût cru en cubes, puis ajouter les légumes hachés.
  2. Faites bouillir la bouilloire et versez l'eau dans la mijoteuse, puis ajoutez les cubes de bouillon de bœuf et remuez bien. Mettre le couvercle et cuire à puissance élevée pendant 6 heures.
  3. En utilisant le mélange à boulettes en sachet, suivez les instructions et ajoutez des herbes mélangées dans la pâte. Placez les boulettes dans la mijoteuse sur le ragoût de bœuf environ 1/2 heure avant que le ragoût soit prêt à manger.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(26)

Avis en anglais (26)

Très bon, très facile à préparer et savoureux-06 janv. 2012

la première fois que j'utilisais ma mijoteuse mais comme nous sommes 6 à la maison et que nous n'avons pas beaucoup de temps libre cela semblait être la meilleure voie à suivre, j'étais convaincu mais je devais le prouver au reste de la famille. .choisi cette recette et quels résultats savoureux, à tel point qu'ils en redemandaient tous. Essayez-le par vous-même, vous ne serez pas déçu-18 nov. 2012


Ragoût et boulettes

Un ragoût de bœuf merveilleusement tendre cuit en une fraction du temps comme une mijoteuse. Parfait pour les froides nuits d'hiver et pour utiliser les restes de légumes de votre déjeuner du dimanche.

Meilleur servi sur un lit de purée de pommes de terre crémeuse ou avec du pain croustillant sur le côté pour tremper.


Ragoût De Boeuf Aux Dumplings

Cette délicieuse et savoureuse recette de ragoût de bœuf aux boulettes est réalisée avec un mélange de biscuits maison. Les boulettes sont moelleuses et tendres, tout simplement parfaites avec le riche ragoût. Et la combinaison de bœuf avec des légumes et beaucoup d'herbes fait un plat riche et satisfaisant.

C'est la recette parfaite à servir par une froide nuit d'hiver quand il fait neigeux et glacé dehors. Il s'agit d'une recette à la mijoteuse, ce qui signifie que lorsque vous rentrerez à la maison, vous serez accueilli avec un fabuleux arôme de viande rôtie et de légumes mijotés.

Les boulettes sont faciles à faire avec un mélange à pâtisserie maison. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez le remplacer par un mélange à pâtisserie du commerce que vous achetez au magasin. Le secret des boulettes moelleuses est de ne pas trop remuer la pâte et de s'assurer que les boulettes sont déposées sur un liquide frémissant.

Tout ce dont vous avez besoin pour accompagner cette recette classique est une salade verte croquante et des petits pains réchauffés ou des scones salés. Un verre de vin rouge, un feu crépitant et ce ragoût sont tout ce dont vous avez besoin pour une merveilleuse soirée réconfortante à la maison.


  • Variez les légumes - d'autres possibilités incluent les panais, le rutabaga, la courge musquée ou les champignons - essayez également de faire frire des poireaux au lieu d'oignons
  • Méthode à la mijoteuse : enrober la viande de farine et faire dorer dans une poêle (facultatif), transférer dans la mijoteuse et ajouter les autres ingrédients - bien mélanger - cuire environ 8 heures à LOW, environ 30-60 minutes avant de servir, monter la mijoteuse à ÉLEVÉ, préparez le mélange de boulettes et ajoutez les boulettes au dessus du ragoût - faites cuire pendant 30-40 minutes

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Méthode

  1. Préchauffer le four à gaz 3, 160°C, ventilateur 140°C et chauffer une grande cocotte à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile fume, commencez à faire dorer la viande par lots. Lorsque chaque fournée est dorée, mettez-la de côté et faites dorer la fournée suivante jusqu'à ce que toute la viande soit cuite.
  2. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte vide et laisser chauffer avant d'ajouter l'oignon, le céleri, les carottes, l'ail et la purée de tomates. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes, avant d'ajouter la farine et de cuire encore 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Ensuite, ajoutez tout votre liquide dans le plat. Portez-le à ébullition, puis ajoutez les herbes et placez-le au four pendant que vous continuez à faire les boulettes. Le ragoût prendra environ 2 1/2 à 3 heures pour cuire et est prêt lorsque le bœuf est fondant.
  4. Pour faire les boulettes, mettez la farine et le bicarbonate de soude dans un grand bol, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'origan séché, et râpez le beurre froid. Frottez doucement le beurre dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure, puis ajoutez le vinaigre et amener la pâte en boule (ajouter un peu d'eau si la pâte est encore trop sèche pour se rassembler). Divisez la pâte en 8 morceaux et roulez doucement chacun en une boule ronde.
  5. Lorsque votre ragoût a encore 40 minutes de cuisson, sortez-le du four et étalez les boulettes sur le dessus. Remettez le couvercle et faites cuire pendant 20 minutes, puis retournez les boulettes et laissez cuire encore 20 minutes.

Pour obtenir les meilleurs conseils pour vous protéger, vous et votre famille, lorsque vous préparez de la viande et de la volaille crues, visitez La salubrité des aliments à la maison et visionnez la vidéo complète La salubrité des aliments à la maison.


Méthode

Préchauffer le four à 140C/275F/Gaz 1.

Pour le ragoût, enveloppez les clous de girofle, la cannelle et l'anis étoilé dans un morceau de mousseline propre et fixez bien. Mettre de côté.

Saupoudrez la farine sur une assiette et mélangez-y le sel. Tremper le bœuf dans la farine assaisonnée, en secouant l'excédent.

Chauffer l'huile dans une grande cocotte à fond épais et à couvercle antidéflagrant à feu moyen. Ajouter le bœuf par lots, faire frire pendant quelques secondes de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré. Retirer de la cocotte à l'aide d'une écumoire et réserver dans un bol. Répétez l'opération avec le bœuf restant.

Ajouter les carottes et faire frire, en remuant régulièrement, pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient collantes et d'un brun doré profond. Retirer de la cocotte à l'aide d'une écumoire et réserver avec le bœuf.

Ajouter les oignons et faire revenir, en remuant régulièrement, pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirer de la cocotte à l'aide d'une écumoire et réserver avec le bœuf et les carottes. Ajouter le céleri et faire frire, en remuant régulièrement, pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

Remettre le bœuf et les légumes cuits dans la cocotte et bien mélanger. Ajouter le sac de mousseline et les pommes et remuer à nouveau. Versez la bière, remuez bien, puis portez le mélange à ébullition.

Verser le bouillon, ajouter le romarin et les feuilles de laurier et remettre le mélange à ébullition. Remuez bien, puis couvrez la cocotte avec le couvercle et réduisez le feu jusqu'à ce que le mélange frémisse à peine. Assaisonner au goût avec du sel.

Transférer la cocotte au four et cuire pendant 2 h 30 à 3 h 30, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et se désagrège.

Pour les boulettes, mélanger la chapelure, le suif, la farine auto-levante, le sel et le persil dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un bol, fouetter ensemble l'œuf et le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Faire un puits au centre des ingrédients secs, puis y verser progressivement les ingrédients humides. Incorporer le mélange sec au mélange humide petit à petit, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Rouler la pâte en huit boulettes de taille égale, puis réserver.

Lorsque le ragoût a cuit pendant 2 heures et demie à 3 heures et que la viande est tendre, retirez la cocotte du four et retirez le couvercle. Parsemez les boulettes sur la surface du ragoût, en laissant un espace entre chacune.

Mettez le couvercle sur la cocotte et remettez-la au four pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les boulettes aient gonflé.

Sortez la cocotte du four. Retirez le couvercle de la cocotte et badigeonnez le dessus des boulettes d'un peu d'huile ou de beurre fondu.

Augmentez la température du four à 200C/400F/Gaz 6.

Remettre la cocotte au four. Continuez à cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les boulettes soient croustillantes et dorées sur le dessus et bien cuites.

Mettez la cocotte de côté pendant 10 à 20 minutes avant de servir. Pour servir, placez la cocotte sur la table et laissez les gens se servir.


Boulettes faciles pour le ragoût

Ces boulettes de pâte sont la touche finale parfaite pour un copieux ragoût de poulet ou de bœuf. Bien qu'il puisse sembler intimidant de faire des boulettes à partir de rien, cela ne nécessite que quelques ingrédients et est aussi simple que d'utiliser un mélange de biscuits. Cette recette nécessite de la farine tout usage, il n'est donc pas nécessaire d'avoir de la farine auto-levante sous la main. La farine auto-levante est juste de la farine tout usage avec du levain ajouté, donc inclure de la levure chimique donnera des boulettes moelleuses et tendres.

Les boulettes cuisent à la perfection comme un biscuit sur une casserole de ragoût bouillonnant. Ils sont aussi relativement légers. La seule graisse est 1 cuillère à soupe de beurre et suffisamment de lait pour humidifier la pâte. C'est une bonne alternative aux biscuits au four ou aux petits pains à la levure, et ils ne demandent que quelques minutes de préparation. Mélangez simplement les ingrédients et déposez-les sur le ragoût bouillonnant.

Vous pouvez ajouter une cuillère à café ou deux de persil ou de ciboulette frais hachés à la pâte pour un peu de couleur et de saveur fraîche. Votre ragoût avec des biscuits gouttes est un repas dans une seule casserole, mais servez-le avec une belle salade croustillante pour un festin.


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Ragoût De Boeuf Aux Dumplings

Il n'y a rien de mieux par temps froid, venteux ou blizzard que d'entrer dans la maison et d'être accueilli par l'odeur d'une soupe copieuse ou d'un ragoût cuit dans la mijoteuse.

Mettez ce ragoût de bœuf à la première heure le matin et laissez-le cuire toute la journée. Quand vous rentrerez à la maison, il sera prêt et vous attendra. Ajouter les boulettes 20 minutes avant de servir le souper.

L'une des choses que j'aime dans la préparation des soupes et des ragoûts, c'est qu'ils sont si polyvalents et peuvent être préparés avec tout ce que vous avez dans le réfrigérateur et le garde-manger. Et ils sont parfaits pour utiliser ces légumes qui ont commencé à devenir un peu mous mais qui sont par ailleurs toujours bons.

J'ai énuméré les ingrédients que j'utilise généralement pour faire un ragoût de bœuf, mais n'hésitez pas à les remplacer par des ingrédients qui correspondent à ce que vous avez sous la main et aux goûts de votre famille.

Ragoût De Boeuf Aux Dumplings

  • 1 lb de viande de ragoût de bœuf coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 à 3 branches de céleri hachées
  • 6 à 8 pommes de terre de taille moyenne
  • 3 à 4 carottes, tranchées
  • 1 patate douce, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1/4 de g de gombo séché (facultatif)
  • 1 grosse boîte de tomates en dés
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • Sel et poivre, selon le goût
  • 1 litre de bouillon de boeuf (fait maison si vous en avez)

Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, il y a un peu d'oignon rouge haché à côté de l'oignon jaune haché sur la planche à découper. J'avais ce petit morceau d'oignon rouge dans un récipient dans le réfrigérateur que je voulais utiliser, alors je l'ai ajouté au mélange de légumes.

Faire revenir la viande à ragoût à feu moyen jusqu'à ce que tous les côtés soient bien dorés.

Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être faire dorer la moitié de la viande puis faire la seconde moitié.

Ajouter la viande dans la mijoteuse.

Ajoutez ensuite les légumes hachés.

Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées et les tomates en dés en conserve.

Cet ingrédient suivant est complètement facultatif.

J'ai eu une bonne affaire sur le gombo biologique sur notre marché de producteurs locaux l'été dernier, alors j'en ai déshydraté la majeure partie pour l'utiliser dans des soupes et des ragoûts. La saveur qu'il ajoute est subtile mais nous l'aimons et cela aide à épaissir le ragoût.

Déglacez la poêle dans laquelle vous avez fait dorer la viande avec 1 tasse d'eau.

Verser dans la mijoteuse.

Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre selon le goût.

Versez le pot de bouillon de boeuf sur le tout et remuez pour bien mélanger le tout. Si nécessaire, ajoutez suffisamment d'eau pour que le liquide soit au niveau du dessus de tous les ingrédients.

Placez le couvercle sur la mijoteuse et réglez-le sur bas pendant 8 à 10 heures ou haut pendant 4 à 6 heures.

30 à 40 minutes avant de servir le ragoût, mettez la mijoteuse à puissance élevée. Après quinze à vingt minutes à intensité élevée, ajoutez les boulettes.

Recette de boulettes

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de persil séché
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 oeuf battu
  • c de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Mélanger les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne. Dans une tasse à mesurer, battre ensemble le lait, l'œuf et l'huile.

Incorporer le mélange liquide au mélange de farine. Vous obtiendrez une pâte très épaisse qui ressemble à ceci :

Déposez la pâte par cuillerée directement sur le ragoût pétillant.

Remettez le couvercle sur la mijoteuse et laissez les boulettes cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et sèches en regardant sur le dessus.

Incorporer un mélange de 1/2 c d'eau et 2 cuillères à soupe de farine pour épaissir le ragoût.

Servez ce délicieux ragoût de bœuf garni des boulettes.

J'ai ouvert l'une des boulettes pour que vous puissiez voir à quel point elles sont tendres et moelleuses à l'intérieur. La nourriture réconfortante à son meilleur!

Cette recette nourrira facilement une famille de quatre ou cinq personnes avec des restes de ragoût pour le déjeuner du lendemain.

Une autre délicieuse recette de bœuf à la mijoteuse que vous aimerez peut-être essayer est le bœuf Rouladen présenté dans ma semaine de cuisine allemande.

Enregistrez cette recette afin que vous puissiez la retrouver la prochaine fois que vous voudrez faire un ragoût de bœuf en cliquant sur le bouton Pinterest sous cet article.

Et bien sûr, j'adorerais si vous le partagez également sur Twitter et Facebook. ??


Méthode

Pour le ragoût de bœuf, chauffer l'huile dans une grande cocotte à couvercle à feu moyen. Faites frire le steak de paleron pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer de la poêle et réserver.

Ajouter les oignons, la carotte, le céleri et le rutabaga et faire revenir pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter la farine ordinaire et bien mélanger. Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Verser le bouillon et bien mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remettre le bœuf dans la cocotte, ajouter le vin rouge et les feuilles de laurier et porter le mélange à ébullition. Baisser le feu jusqu'à ce que le mélange frémisse, puis laisser mijoter doucement pendant 1 heure avec le couvercle légèrement entrouverte.

Pendant ce temps, pour les boulettes de suif, mélanger la farine, le suif, la poudre à pâte et le sel dans un bol jusqu'à homogénéité. Ajouter l'eau progressivement, en remuant le mélange avec les doigts, jusqu'à ce qu'il forme une pâte légèrement bâclée. Façonner la pâte en boules à peu près de la taille d'une prune.

Pour les boulettes d'avoine aux herbes, mélanger la farine d'avoine, la farine, la poudre à pâte, le sel et les herbes dans un bol à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Râper le beurre froid dans le bol et mélanger à nouveau. Rassemblez la pâte avec les doigts, en ajoutant progressivement suffisamment d'eau, comme avant, pour faire une pâte humide. Façonner la pâte en boules de la taille d'une prune.

Lorsque le ragoût a mijoté pendant une heure, assaisonnez-le à nouveau avec du sel et du poivre, si nécessaire. Placez les boulettes sur le ragoût, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes aient fièrement gonflé. Servir.


Voir la vidéo: BEEF STEW. RAGOûT DE BOEUF (Mai 2022).