Recette de Lassi


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C'est le plus traditionnel de tous les désaltérants chauds d'été indiens. Il peut être bu seul ou en accompagnement d'un repas indien épicé.

Adapté de "Le livre de cuisine d'un lecteur" par Judith Choate.

Ingrédients

  • 2 tasses de yogourt au citron ou nature
  • 1 tasse d'eau glacée
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de jus de citron ou de lime frais
  • 6 glaçons
  • 6 brins de menthe fraîche

Instructions

Mélanger le yaourt avec l'eau, le sucre et le jus d'agrumes dans un bol mixeur. Ajouter les glaçons et mélanger jusqu'à ce que la glace soit écrasée et que le mélange soit fouetté et mousseux. Verser dans des verres réfrigérés et décorer chacun d'un brin de menthe.


Ingrédients

Type de plat

Temps total

Cuisines

Lassi à la mangue ►

Une boisson traditionnelle du Pendjab à base de yaourt. Celui-ci est doux et appelle à la mangue. Servir avec de la menthe fraîche, si vous le souhaitez. C'est onctueux, crémeux et absolument divin !

Lassi à la mangue façon restaurant

Beaucoup de recettes vous disent d'utiliser des mangues fraîches. C'est l'erreur ! Je fais comme ça depuis des années et il est très difficile de contourner le côté crayeux des mangues. En allant à la pulpe, c'est une évidence !

Lassi à la menthe

Les lassis rafraîchissants sont traditionnellement servis avec des currys indiens enflammés.

Recette de : Brenda Houghton

Lassi mangue menthe

C'est une excellente interprétation du célèbre Mango Lassi que vous avez tendance à voir dans divers restaurants indiens, car il porte la saveur à un niveau plus élevé et beaucoup plus complexe.

Recette de : Jonathan Reeves

Lassi à la cardamome

Voici une recette de lassi sucré - parfumé à la cardamome. Comme tous les lassis, il est délicieux servi très froid.

Lassi au cumin

Un merveilleux lassi salé pour accompagner votre curry préféré.

Lassi à la banane

Alternative savoureuse à la mangue habituelle, ce lassi à la banane est tout aussi rafraîchissant et facile à préparer toute l'année. J'en ai commandé deux dans un restaurant d'Udaipur parce qu'elles étaient si bonnes et parce qu'elles n'avaient pas de mangues à l'époque.

Lassi aux fraises

Un lassi au yaourt frais et rafraîchissant avec beaucoup de fraises mûres et juteuses. Quoi de mieux que cela par un après-midi d'été ensoleillé ?

Recette de : RADHIKA GHATAGE

Lassi salé au cumin

Le très apprécié lassi indien est en fait le plus souvent salé, pas sucré. Ce lassi salé est parfumé au cumin traditionnel pour une boisson savoureuse et rafraîchissante.


Recette de lassi à la rose

Délicieuse et facile à préparer, Rose Lassi est une boisson au yogourt sucré à la rose qui est copieuse et très rafraîchissante pour les étés. Servez-le pendant le festival Holi ou toute occasion spéciale avec Mirchi Bajji et Matar Samosa Chaat à vos amis et à votre famille.

Rose Lassi est une boisson au yogourt sucré à la rose qui est copieuse et très rafraîchissante. Pour faire Rose Lassi, nous devons juste mélanger un sirop de rose de bonne qualité, du caillé et de l'eau avec du sucre au goût. À cela avec des pistaches hachées pour ajouter du croquant au Rose Lassi.

Si vous souhaitez utiliser du caillé maison pour faire le lassi à la rose, suivez Comment faire du yogourt maison - Curd.

Servir Rose Lassi pendant le festival Holi ou toute occasion spéciale avec Mirchi Bajji et Matar Samosa Chaat à vos amis et votre famille.

Si vous aimez cette recette, vous pouvez aussi essayer d'autres recettes de lassi que vous pouvez faire dans votre cuisine


Comment faire du Lassi (photos étape par étape):

  1. Prenez le yaourt et le sucre dans un bol. Utilisez toujours du caillé frais, réfrigéré et épais, n'utilisez pas de partie aqueuse et de yogourt aigre.
  2. Maintenant, en utilisant une baratte en bois (Madani ou valonu), battez-le très bien ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Alternativement, vous pouvez utiliser un fouet métallique ou un mélangeur à main.
  3. Et le yaourt deviendra lisse et légèrement mousseux.
  4. Ajoutez maintenant la poudre de cardamome.
  5. Ajoutez également de l'eau de rose
  6. Et ajoutez ½ tasse d'eau froide.
  7. Remuez ou fouettez à nouveau jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
  8. Vous pouvez voir la bonne mousse sur le dessus. C'est le parfait lassi.
  9. Verser dans le verre de service. Garnir d'un peu de poudre de cardamome ou de pistaches tranchées ou de safran (kesar).

Si vous le servez tout de suite ou immédiatement, utilisez toujours du yogourt frais et de l'eau/du lait frais. Ou vous pouvez le préparer à l'avance et le laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

Lassi sucré traditionnel

Traditionnellement, il est garni de malai ou de makhan (beurre blanc) ou parfois de khoya ou de rabri. Je n'ai pas ajouté de garniture ici sinon cela le rendrait trop lourd.

Comment rendre le lassi épais et crémeux ?

Pour faire un lassi vraiment épais, utilisez toujours moins de liquide que de yaourt. Parce qu'il a une consistance épaisse, il est lourd et copieux. Mais si vous préférez la version fine et légère, ajoutez plus de liquide (eau ou lait).

Photos étape par étape ci-dessus Vous voulez que ce soit parfait pour la première fois? N'oubliez pas de consulter les instructions photo étape par étape et les trucs et astuces utiles !!


  • Pour le sirop de sucre de palme :
  • 8 onces (225 g) de sucre de palme, râpé ou haché grossièrement en morceaux de 1/2 pouce
  • Pour les Lassi :
  • 4 tasses de yogourt, non filtré (32 onces 900g)
  • 2 1/2 tasses (590 ml) de babeurre
  • 2 1/2 tasses (590 ml) de purée de mangue Kesar non sucrée
  • 1/2 tasse (115 ml) de sirop de sucre de palme
  • 1 cuillère à café (5 g) de sel kasher pour le sel de table, utilisez environ la moitié en volume ou le même poids
  • 2 cuillères à café (10 ml) de jus de citron vert fraîchement pressé (à partir d'environ 1/2 citron vert)

Pour le sirop de sucre de palme : Dans une petite casserole, mélanger le sucre de palme avec 1/2 tasse (115 ml) d'eau. À feu moyen, laisser mijoter le mélange sucre de palme et eau jusqu'à ce que le sucre soit tout juste dissous. Écumez toute écume qui aurait pu flotter à la surface du sirop. Réserver 1/2 tasse (115 ml) de sirop pour le lassi réfrigérer le reste pour une utilisation future. Le sirop se conserve indéfiniment.

Pour les Lassi : Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le yogourt, le babeurre, la purée de mangue, le sirop de sucre de palme, le sel kasher et le jus de lime. Servir immédiatement sur glace. Le lassi se conserve 7 jours au réfrigérateur.


Lassi Salé (Style Restaurant)

Le lassi est une boisson au yaourt indienne très populaire faite en mélangeant du yaourt et de l'eau. Son connu comme namkeen lassi qui se traduit en anglais par lassi salé.

Sa préparation prend moins de 10 minutes et c'est la boisson la plus rafraîchissante, surtout pendant les chaudes journées d'été !

Les recettes indiennes ne sont pas plus faciles que le lassi salé ! 4 ingrédients réunis en fouettant et bam ! Vous avez une boisson saine pour le cœur!

Dix minutes plus tard, vous êtes assis sur votre véranda avec un grand verre de ce lassi dans une main et un roman romantique de l'autre. Il a des propriétés curatives qui vous rafraîchiront de l'intérieur.

Vous pourriez venir chez moi à 2 heures du matin un samedi matin et vous verriez un énorme pot de ce lassi assis joliment dans le réfrigérateur. Il n'y a jamais un moment dans notre maison où il n'y a pas de lassi.

Alors, pourquoi le lassi est-il si populaire ? Certains des avantages du Salted Lassi incluent des effets rafraîchissants sur l'estomac. Il contient également les bonnes bactéries qui aident à huiler l'intestin et le tractus gastro-intestinal en général.

De plus, il agit comme un agent de réhydratation pour les personnes déshydratées. Un verre peut faire une grande différence !

Pour ma part, j'adore le lassi salé pour son effet rafraîchissant. La Floride est connue pour ses parcs à thème, mais elle est également connue pour sa chaleur estivale implacable et autoritaire ! La plupart des boissons sur mon blog sont des moyens de lutter contre cette chaleur étouffante, comme le smoothie aux fruits tropicaux, le macchiato au caramel glacé et 5 façons de boire de l'eau en été.

Un verre de ce lassi après avoir été dans la chaleur accablante peut être exactement ce dont j'ai besoin. Ça me refroidit de l'intérieur !

La clé de cette recette est le cumin. Si vous pouvez trouver de la poudre de cumin grillé, utilisez-la. La torréfaction du cumin fait ressortir toute l'intensité du cumin.

Vous pouvez également faire votre propre poudre de cumin torréfié. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe de cumin. Faites griller quelques minutes puis broyez-les dans un mixeur à café. Assurez-vous qu'ils sont broyés très finement.

Le yaourt est également fait maison dans cette recette. J'utilise du lait entier car il produit le meilleur yaourt qui soit. C'est aussi simple que de faire bouillir 2 tasses de lait, de le laisser refroidir à température ambiante, d'ajouter 1/2 cuillère à café de yogourt entier et de le laisser reposer toute la nuit.

Si vous aimez la cuisine indienne, mais que vous avez des questions, des inquiétudes, des rumeurs sur cette cuisine, vous avez de la chance !

Ce lassi salé est un aperçu rapide de tout ce qui concerne la cuisine indienne!

Tout dans cette boîte à épices que vous voyez sur la photo sera expliqué !

Tout ce que vous vouliez savoir sur la cuisine indienne, vous vouliez savoir sans le demander !

Certains mythes sur la cuisine indienne seront BUSTED !

Certains mythes seront appliqués!

Cela va être une semaine énorme car je parle de tout ce qui concerne la nourriture indienne. Vous verrez certains de vos restaurants préférés sur ce blog car je vous expliquerai étape par étape le processus de fabrication à la maison !

La semaine de la cuisine indienne arrive en juillet & #8230 ..

Quel est votre type de Lassi préféré ?

[un demi-premier]

Avez-vous fait une double prise? De temps en temps, je vais revisiter les recettes précédentes et faire une cure de jouvence sur eux. Vous êtes probablement venu sur cette page en vous basant sur cette photo. Il a été fait avec de la mayonnaise végétalienne. Cependant, j'ai décidé de réorganiser la recette et de vous apporter la nouvelle version que vous voyez ci-dessus. Je pense que vous aimerez.


Doux Pendjabi Lassi, Dahi Ki Lassi

recette de lassi punjabi sucré | dahi ki lassi | lassi doux | Recette de lassi à 2 ingrédients | avec 7 images étonnantes.

Le secret pour faire un parfait lassi Punjabi sucré réside dans le caillé. Si le caillé est mal pris ou aigre, vous ne réussirez tout simplement pas. Ainsi, la première étape consiste à mettre le caillé au réfrigérateur dès qu'il a pris, de sorte qu'après un certain temps, il soit épais et succulent, avec une saveur fraîche qui est tout simplement parfaite pour le dahi ki lassi.

Tout ce dont vous avez besoin, c'est de caillé frais et de sucre pour faire un grand verre de lassi punjabi sucré et épais qui est non seulement rafraîchissant mais aussi assez rassasiant. Parfois, un verre de lassi punjabi sucré peut être un mini repas en soi !

Notes et conseils pour préparer le parfait lassi punjabi sucré. 1. Pour faire le Sweet Lassi (Punjabi Sweet Lassi), prenez du caillé épais dans un bol profond. Si le caillé n'est pas épais, le lassi sucré sera très liquide. Utilisez du caillé réfrigéré pour un lassi froid ou si vous utilisez du caillé à température ambiante, placez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 2. À cela, ajoutez le sucre en poudre. N'utilisez pas de cristaux de sucre car ils ne se dissoudront pas dans le caillé. Vous pouvez même ajouter différentes épices comme la cardamome et le safran pour un lassi unique. 3. Maintenant, fouettez le caillé jusqu'à ce qu'il soit lisse. Assurez-vous que le sucre a été correctement mélangé avec le caillé. 4. Puisque nous avons utilisé du caillé épais, nous ajoutons à peu près 1/4 tasse d'eau pour desserrer un peu le Sweet Lassi afin qu'il ne soit pas trop épais à boire.

Profitez du lassi après avoir savouré les chatpata comme Chole Tikki Chaat, Sev Puri, Chilla Chaat, etc.

D'autres variantes de dahi ki lassi à essayer sont Grape Lassi, Mango Lassi, Kesar-Pista Lassi, Cardamom Lassi et variante salée comme Phudina Lassi.

Réfrigérer le Sweet lassi au moins 30 minutes avant de le servir. En effet, le lassi est meilleur servi frais et cela donne également au sucre le temps de se dissoudre correctement dans le caillé.

Appréciez comment faire une recette de lassi punjabi sucré | dahi ki lassi | lassi doux | avec des photos et une vidéo détaillées étape par étape ci-dessous.


Pour commencer à préparer la recette de lassi à la pêche, pelez et coupez d'abord les pêches en morceaux de taille égale.

Ajouter le yaourt, les pêches en dés, les feuilles de menthe et le miel dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse et qu'il n'y ait pas de grumeaux des pêches.

Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour ajuster la consistance du Peach Lassi à votre goût. Après avoir ajouté de l'eau, mélangez à nouveau le liquide pour bien mélanger. Vérifiez les niveaux de douceur et ajustez en ajoutant plus ou moins de miel selon les besoins.

Versez le Peach Lassi dans les verres de service, garnissez de tranches de pêche et de feuilles de menthe et servez frais comme boisson l'après-midi d'été ou même après un déjeuner indien élaboré du Rajasthani Dal Baati Churma le week-end.


Recette de Lassi

Le lassi est une boisson estivale traditionnelle de l'état du Pendjab. Cette boisson au yogourt populaire, crémeuse et sucrée est un joyau parmi les recettes de cuisine punjabi. Il est courant dans le nord, en particulier au Pendjab, au Rajasthan, en UP et à Delhi, de trouver des vendeurs de rue vendant du lassi mousseux dans des matka (pots en argile). Il existe trois versions de lassi salé, sucré et masala. Le lassi sucré est légèrement lourd en raison de l'utilisation de lait riche et de sucre. La clé d'un bon lassi est d'utiliser du yaourt fait maison épais (caillé) qui est absolument réfrigéré et mélangé à la main avec une baratte en bois. Le yaourt doit être frais et sucré. Lassi fait un petit déjeuner copieux et vous êtes prêt à partir pour la journée.

Il existe de nombreuses variantes de la recette de base du lassi. Vous pouvez aromatiser avec de la poudre de cardamome, du safran, des fruits secs, des noix, des fruits comme la mangue, la papaye, la banane et plus encore. Les vendeurs de rue vendent une pléthore de variétés de lassi dans des matkas en garnissant le lassi sucré de cuillerées de crème fraîche, de makhan (beurre), de khoya, de rabri ou de malai. Malgré les variétés de lassi vendues sur le marché, rien de mieux que le lassi maison pour lutter contre la chaleur estivale. L'une des meilleures boissons estivales de l'Inde.

Suivez les instructions ci-dessous pour apprendre à faire une recette de lassi ou de lassi sucré


Top 10 des recettes de lassi de l'Inde

Le lassi est une boisson estivale préférée en Inde. C'est une boisson traditionnelle à base de yaourt, qui est servie fraîche, qu'elle soit salée ou sucrée. Les lassi traditionnels n'étaient pas aromatisés, ils étaient tout simplement sucrés ou tout simplement salés. Aujourd'hui, vous pouvez ajouter diverses saveurs variées à votre lassi en fonction des goûts de chacun.

Les saveurs de lassi les plus populaires sont le lassi sucré et le lassi salé aromatisé aux feuilles de menthe et à la poudre de jeera. Le lassi est une boisson indienne traditionnelle, originaire du Pendjab, préparée en mélangeant du yogourt avec de l'eau, du sel et des épices jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Le lassi traditionnel est parfois aromatisé avec du cumin torréfié au sol. Le Lassi du Pendjab utilise parfois un peu de lait et est recouvert d'une fine couche de malai, une crème caillée, également connue sous le nom de crème Devonshire. Les lassis se dégustent frais comme rafraîchissement par temps chaud.

Le lassi a des valeurs médicinales qui lui sont associées. Il aide à la digestion et est une boisson saine. Vous pouvez le prendre comme boisson quotidienne et le combiner avec le déjeuner et le dîner.


Voir la vidéo: YOGURT NATURAL con sólo 2 ingredientes, saludable y súper fácil (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Thoraldtun

    Bonne année à vous et à tous les lecteurs !

  2. Mac An T-Saoir

    Bravo, il me semble, est une excellente phrase

  3. Louis

    Je n'ai encore rien entendu à ce sujet

  4. Blagdan

    À mon avis, vous commettez une erreur. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  5. Damiean

    C'est dommage que maintenant je ne peux pas exprimer - je me dépêche de travailler. Je reviendrai - j'exprimerai nécessairement l'opinion.

  6. Isam

    il est possible d'argumenter à l'infini.



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