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Lapin aux champignons de Paris

Lapin aux champignons de Paris


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C'est l'une des recettes classiques de la cuisine française, un aliment parfumé et facile à réaliser qui concilie tous les goûts.

  • Pour 4 personnes nous avons besoin
  • 4 gros morceaux de viande de lapin,
  • une cuillère à soupe de farine,
  • 300 grammes de champignons,
  • 50 ml de vin blanc,
  • 100 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • une cuillerée de paprika doux,
  • sel,
  • poivre,
  • verdure selon préférence.

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Lapin aux champignons de Paris :

laver et presser les morceaux de viande, les assaisonner et les passer dans une fine couche de farine.

Faites chauffer l'huile et quand elle est prête, ajoutez les morceaux de viande et laissez-les dorer un peu. Une fois qu'ils sont dorés, ajoutez de l'eau et du vin, mettez une cuillerée de paprika et laissez mijoter.

Laissez bouillir la viande, couverte d'un couvercle pendant 15-20 minutes. Après cela, nous ajoutons les champignons et laissons le couvercle encore 10 minutes, je n'ai pas ajouté plus d'eau car ils ont laissé les champignons. Laissez tomber l'eau, ajoutez plus d'épices à la fin si nécessaire et ajoutez une cuillère à soupe de verdure hachée (je mets du céleri et de la sauge).

Servez chaud avec la garniture que vous voulez, j'ai fait de la purée de pommes de terre cette fois.


Pour les amateurs de champignons ! Top 4 délicieuses salades aux champignons.

La salade de champignons ne devrait pas manquer à la table du Nouvel An, c'est pourquoi l'équipe Bucătarul.eu vous propose 4 délicieuses recettes de salades de champignons, très faciles à préparer et qui raviront les amateurs de champignons de Paris. Les salades de champignons sont très savoureuses, copieuses et appétissantes, préparées à partir d'ingrédients abordables et seront appréciées sur la table des fêtes.

1. Salade de poitrine de poulet, concombres frais et champignons en conserve

INGRÉDIENTS

-2-3 morceaux de poitrine de poulet bouillie

-1 petite boîte de champignons en conserve

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez la poitrine de poulet, le concombre et l'oignon en cubes. Égoutter l'eau des champignons et les couper, si nécessaire. Passez le fromage à travers la petite râpe. Retirez les jaunes des œufs, coupez les blancs d'œufs en lanières.

2. Placer les ingrédients dans un bol en couches : blancs d'œufs, poitrine de poulet, oignon, concombre, champignons, fromage, graisser avec de la mayonnaise, si nécessaire. Étaler de la mayonnaise sur le dessus et saupoudrer de jaunes d'œufs râpés.

2. Salade & # 8220Regala & # 8221

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Placez les ingrédients en couches, en les graissant avec de la mayonnaise.

2. Mettez les pommes de terre en dés et graissez avec de la mayonnaise.

3. Placez les oignons frits avec l'oignon sur le dessus (vous pouvez utiliser des champignons frais, séchés et bouillis ou des champignons en conserve). Je n'ai pas graissé cette couche avec de la mayonnaise.

4. Mettez les œufs hachés finement et graissez avec de la mayonnaise.

5. Placer le salami fumé ou le jambon haché sur le dessus et graisser avec de la mayonnaise.

6. Saupoudrer de carottes bouillies, graisser avec de la mayonnaise.

7. Saupoudrer de fromage râpé.

3. Salade & # 8220Sucré & # 8221

INGRÉDIENTS

-1 paquet de bâtonnets de crabe (12 pièces)

- jaune d'oeuf bouilli, carotte, champignons, aneth et laitue pour la décoration

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez les oignons en deux.

2. Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Coupez les champignons en cubes.

4. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils forment une croûte et salez-les.

5. Coupez les bâtonnets de crabe en fines lanières.

6. Faites frire les bâtonnets de crabe dans la poêle.

7. Coupez les carottes bouillies en cubes.

9. Mélanger tous les ingrédients.

10. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.

11. Placer la salade dans un bol et garnir de jaune d'œuf, de carotte, de champignons, d'aneth et de laitue.

4. Salade & # 8220Champignons sous la couette & # 8221

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Choisissez les champignons, lavez-les, coupez-les et faites-les revenir dans la poêle avec l'oignon.

2. Passez les pommes de terre bouillies, les œufs, les cornichons et le fromage dans la grande râpe.


Comment faire cuire la viande de lapin. La meilleure recette

La viande de lapin a les niveaux les plus bas de calories, de graisses saturées et de cholestérol. Il est également riche en protéines nécessaires au corps humain. À partir de viande de lapin, vous pouvez cuisiner de nombreuses recettes, dans cet article, vous apprendrez à cuisiner de la viande de lapin aux olives.

La recette est conçue pour six portions et peut être cuite en seulement 60 minutes.


La viande de lapin, un super aliment

Les nutritionnistes recommandent d'inclure la viande de lapin dans votre alimentation, car c'est une alternative saine au poulet, au porc ou au bœuf.

Faible en cholestérol et en gras, la viande de lapin est une riche source de protéines, de calcium et de certaines vitamines du complexe B. Comment savoir si une carcasse de lapin en magasin est fraîche, comment la trancher et la cuire ? vous-même dans le ménage, découvrez à partir du matériel suivant.

La viande de lapin et sa valeur nutritive

Par rapport à d'autres types de viande, la viande de lapin est une source beaucoup plus riche en calcium et en phosphore, et elle a une teneur beaucoup plus faible en matières grasses, en cholestérol, en sodium et en fer.

La viande de lapin a un excellent apport en protéines, vitamines B3 et B12 et a un faible taux d'acides gras saturés ou, plus simplement, "nocif" pour la santé. Au lieu de cela, c'est une bien meilleure source d'oméga 3 et d'oméga 6 par rapport à d'autres types de viande. D'autre part, le bœuf a une teneur en cholestérol plus élevée, le double de celle du lapin, tandis que le porc est beaucoup plus riche en graisses.

Conseils pratiques lors de l'achat de viande de lapin

Comme pour tout type de viande, il est recommandé de regarder attentivement et de voir si le produit est frais ou non :

  • yeux - tout comme la viande de poisson, et les yeux du lapin doivent être clairs et brillants
  • viande - pas d'ecchymoses, de coups. Si les reins sont toujours à l'intérieur du corps, remarquez s'ils conservent encore une couche de graisse (blanche) autour d'eux. Cela indique que le lapin était en bonne santé et jeune.
  • l'odeur - c'est frais
  • lapin vivant - si vous voulez acheter un lapin vivant, pour le couper chez vous, il est bon de vérifier bien d'autres aspects : pas de croûtes formées autour des yeux, les oreilles à nettoyer, les dents à être en bonne santé, etc.
  • provenance - si possible, demander au vendeur où et dans quelles conditions le lapin a été élevé avant l'abattage

Comment portionner une carcasse de lapin ?

Si vous ne l'avez pas déjà acheté maigre, voici les étapes de base que vous pouvez suivre pour bien couper les morceaux de viande :

La première étape: Vous allongez le lapin entier sur le dos, puis attrapez l'une de ses pattes inférieures. Allez avec le couteau sur la ligne entre la base du pied et le reste du corps. Coupez jusqu'à ce que vous l'enleviez. Répétez le même processus avec l'autre jambe.

Deuxième étape : D'une main, vous saisissez les pattes supérieures. Avec l'autre main, placez le couteau sous eux, plus précisément à côté de la première côte, et en même temps perpendiculaire au reste du corps. Couper jusqu'à ce que toute la portion se détache.

Une autre option consiste à les couper directement, plus précisément pour les retirer de la zone des côtes. Si vous avez une carcasse de lapin avec des organes, il est bon de les retirer.

Troisième étape: Maintenant que vous avez séparé les pattes avant du reste du corps (dos), vous y revenez une fois de plus. Placez le couteau sur la ligne médiane entre les côtes et commencez à couper.

Comment nettoyer et ranger le boîtier et les organes ?

La première étape consiste à laisser la carcasse de lapin dans de l'eau froide dans laquelle vous avez ajouté deux cuillères à soupe de sel pendant une demi-heure. Cela aide à éliminer le sang de la viande. L'étape suivante consiste à laver la viande, puis à la trancher. Il est recommandé de mettre les morceaux de lapin dans des sacs pour les conserver au congélateur, surtout si vous n'allez pas les faire cuire tout de suite. Quand il s'agit d'organes de lapin, c'est une bonne idée de les laver puis de les mettre au congélateur.

Comment cuisiner la viande de lapin ?

Si vous la préparez correctement, la viande deviendra juteuse et tendre. Les cuisses, bien sûr, sont plus difficiles à cuisiner, mais sont généralement la partie la plus consommée du lapin. La viande d'un jeune lapin est plus adaptée à la cuisson, tandis que la viande mature doit être cuite à feu doux. Un petit conseil est de laisser refroidir la préparation, une fois prête, pour conserver son jus et la garder tendre. Il existe d'innombrables recettes délicieuses, du pot-au-feu et puddings salés à la terrine et au confit de lapin.

Vous êtes débutant en cuisine ? Nous avons le secret de la cuisson du steak de lapin pour vous. Cela ne nous dérange pas si vous le transmettez!

De plus, nous vous proposons deux idées de repas de Pâques pour régaler vos proches.

Comment élever un lapin dans le ménage pour l'autoconsommation ?

Les lapins sont des animaux sans prétention, vous pouvez donc assurer une vie décente de leur élevage et de leur abattage.

Tout d'abord, vous étudierez le marché et rechercherez certaines races de lapins pour la viande. Ensuite, ils peuvent être élevés ensemble et séparément, selon votre choix. En été, il est important de toujours rester hydraté et de rester dans des abris frais. Quelle que soit la saison, la "maison" des lapins doit toujours être propre. La nourriture pour lapin est en grande partie à base de mauvaises herbes, d'herbe, de légumes (carottes, pommes de terre, radis), de soja, de luzerne, de trèfle, d'arachides, d'avoine, d'orge, de seigle, etc. avec un peu de sel saupoudré sur eux.

La vaccination des lapins est obligatoire !

Dans une étude de 2017, une équipe de chercheurs a regroupé les lapins en trois catégories : ceux qui seront nourris de luzerne, ceux qui seront nourris à 3,5 % de graines de lin, et ceux qui seront nourris doubleront la quantité de graines de lin. En cours de route, l'ingestion de graines de lin a fortement influencé leur pH, la structure des protéines, les graisses et la concentration en acides gras polyinsaturés, oméga 3 et oméga 6.

Par rapport aux participants à l'étude qui ont mangé du poulet, d'autres qui ont introduit 7 % de viande de lapin nourris aux graines de lin dans leur alimentation avaient un faible taux de cholestérol sanguin et de triglycérides (un autre type de graisse).

Avec un peu d'effort et de temps, vous pouvez commencer à avoir un mode de vie plus sain en mangeant plus. viande de lapin.


Nous préparons les ingrédients pour les boulettes de thon aux champignons et autres légumes

Préparation Boulettes de thon aux champignons et autres légumes




Si vous préférez les boulettes de thon aux œufs dans la composition, je vous recommande la recette Boulettes de thon aux champignons, ou recette Boulettes de thon au maïs sucré.

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Vidéo: Le lapin à la moutarde et champignons de paris (Mai 2022).