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Dakgangjeong (poulet frit de la ville de Corée)

Dakgangjeong (poulet frit de la ville de Corée)


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Chauffer l'huile végétale à feu doux dans une casserole épaisse ou un faitout avec des côtés hauts jusqu'à ce que l'huile enregistre 350 degrés F sur un thermomètre à friture. Si vous n'avez pas de thermomètre, testez la chaleur en versant un peu de pâte dans l'huile. S'il grésille immédiatement et flotte vers le haut, il y a de fortes chances que vous soyez prêt. (Si vous utilisez des ailes de poulet, pendant que l'huile chauffe, utilisez un couteau tranchant pour palper les joints entre les ailes et les pilons, et coupez pour les séparer.)

2 Dans un bol moyen, fouetter ensemble la fécule de maïs, la farine tout usage, la poudre à pâte, 1 cuillère à café de sel, le soju et l'eau froide. Tremper les morceaux de poulet dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés, en secouant l'excès de pâte et placer sur un plat ou un plateau.

3 Mettre en place un plateau ou un plateau garni de serviettes en papier. Augmentez le feu à moyen-élevé et maintenez l'huile à 350 degrés F. Abaissez délicatement le poulet dans l'huile, autant de morceaux que possible, et faites-les frire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. À l'aide d'une écumoire résistante à la chaleur, retirez les morceaux de poulet et égouttez-les sur le plateau tapissé de papier absorbant. Assaisonner immédiatement avec du sel. Pendant qu'il est encore chaud, mélanger le poulet dans un grand bol avec juste assez de glaçage pour l'enrober. Garnir d'échalotes et servir aussitôt.

UNE RECOMMANDATION : Au lieu de faire frire pendant 8 à 10 minutes complètes, faites frire jusqu'à ce que la peau atteigne un blond clair, 4 à 5 minutes. Laisser refroidir sur un plateau tapissé d'essuie-tout jusqu'à température ambiante et congeler pendant au moins 2 heures et jusqu'au lendemain. Lorsque vous êtes prêt à servir, faites chauffer l'huile de friture à 375 degrés F et déposez le poulet froid et partiellement frit pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien cuit. Assaisonner immédiatement avec du sel, mélanger avec le glaçage et garnir d'oignons verts. L'ajout du poulet surgelé et partiellement cuit à de l'huile chaude est la clé pour obtenir la croûte idéale. En termes plus ingénieux, les particules d'eau dans la croûte gèlent et, par conséquent, les éclats de glace ouvrent les cellules d'amidon, créant plus de surface à croustiller. Merci à Francis Lam pour cette information.


Dak GangJeong : le poulet dont vous ne saviez jamais avoir besoin

Le poulet frit coréen est connu dans le monde entier, il a été popularisé par des drames comme Mon amour de l'étoile et Haltérophilie Fée Kim Bok Joo. Cependant, nous ne sommes pas ici pour discuter du populaire combo bière et poulet connu sous le nom de Chimaek (치맥). Il existe de nombreux mukbangs (먹방) ou spectacles gastronomiques dédiés à ce type spécifique de poulet frit connu sous le nom de Dakgangjeong (닭강정). mais qu'est ce que c'est exactement?

Tout d'abord, nous devons parler de Gangjeong. Il existe depuis longtemps. C'est un plat coréen traditionnel qui se compose de choux de riz creux à base de riz, d'épices et de cacahuètes. Gangjeong est servi lors d'événements importants comme les mariages et le Nouvel An coréen, pour n'en nommer que quelques-uns, tandis que le Dak Gangjeong est plutôt un aliment de rue qui peut être acheté en toute occasion. Dak signifie poulet en coréen Dakgangjeong est essentiellement du poulet croustillant. Certaines personnes appellent cela du poulet pop-corn ou même des pépites de poulet. Cela dépend vraiment de qui vous parlez aussi.

DakGangJeong est carrément paradisiaque. Pas trop lourd mais toujours très copieux. Il y a aussi une variété de saveurs, selon l'endroit! De épicé à vinaigré, même aromatisé à l'ail, il existe différentes saveurs alléchantes. Il n'a pas non plus d'os, donc tous les fans d'ailes désossées peuvent se réjouir. Regarder le hashtag Instagram pendant une fraction de seconde vous mettra l'eau à la bouche.


Dak GangJeong : le poulet dont vous ne saviez jamais avoir besoin

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Commentaires:

  1. Tristram

    Pensez-vous à une phrase aussi unique?

  2. Alder

    J'étais maintenant curieux et l'auteur du blog lui lit lui-même les commentaires sur ce post. Ou écrivons-nous pour nous-mêmes ici?

  3. Rainor

    Plus tôt, je pensais différemment, merci beaucoup pour l'aide dans cette question.

  4. Madelon

    Dit en toute confiance, mon opinion est alors évidente. Je ne voulais pas développer ce sujet.

  5. Dunleah

    Vous avez une courbe RSS - réparez-le

  6. Kinnard

    C'est d'accord, cette opinion remarquable

  7. Vicente

    Je veux dire, vous autorisez l'erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  8. Got

    Franchement une bonne nouvelle



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