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Dumplings aux pommes et au caramel

Dumplings aux pommes et au caramel


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Ces boulettes de pommes sucrées sont la gâterie d'automne parfaite.PLUS+MOINS-

2

et 1/4 tasse de farine tout usage

2

cuillères à café plus 1/4 tasse de sucre, divisé

2

cuillères à café de vinaigre blanc

7

pommes acidulées moyennes, pelées et épépinées

1/4

cuillère à café de cannelle moulue

Ingrédients pour la sauce caramel :

1

pot (12-1/4 onces) de garniture de crème glacée au caramel

1

et 1/2 tasse de cassonade tassée

Masquer les images

  • 1

    Dans un grand bol, mélanger la farine, 2 cuillères à café de sucre et le sel; couper dans le shortening jusqu'à ce qu'il soit friable. Dans un petit bol, mélanger 1 œuf, l'eau et le vinaigre, ajouter graduellement au mélange de chapelure, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Divisez en sept portions.

  • 2

    Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque portion en un carré de 7 pouces. Placer une pomme sur chaque carré de pâte; placer 1 cuillère à soupe de beurre au centre de chacun. Mélanger la cannelle et le reste du sucre; saupoudrer sur les pommes.

  • 3

    Ramener les coins de pâte au centre; pincer les bords pour sceller. Battre l'œuf restant; badigeonner la pâte. Placer dans un plat de cuisson graissé de 13 pouces x 9 pouces. Cuire au four à 350 °F pendant 15 minutes.

  • 4

    Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition; cuire et remuer jusqu'à consistance lisse et homogène. Verser sur les pommes. Cuire au four de 35 à 40 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la pâte soit dorée, en arrosant de temps en temps de sauce. Servir chaud.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Dumplings aux pommes et aux noix et caramel pour deux

La manne de cuisson d'automne continue! Josh et moi sommes allés cueillir des pommes ce week-end, et nous nous sommes retrouvés avec 41 livres de pommes (je sais, je sais, je suis une folle qui doit être arrêtée), alors vous feriez mieux de croire qu'il y a beaucoup de recettes de pommes à venir votre chemin. S'il y a une recette de pomme que vous rêviez de faire, c'est le moment de faire des demandes !

Pour mon premier tour, je vous donne mon avis sur les raviolis aux pommes. J'avoue que je n'avais aucune idée de ce qu'était une boulette de pomme jusqu'à ce que je les ai vus à l'épicerie il y a quelques semaines et que j'ai décidé de les essayer. Les boulettes aux pommes de l'épicerie ont suivi la préparation standard avec du sucre brun à l'intérieur et de la sauce sucrée à l'extérieur, et c'était délicieux. Comme j'avais clairement assez de pommes, j'ai décidé d'essayer, façon Katie.

J'ai utilisé cette recette à titre indicatif, mais comme d'habitude, j'ai expérimenté. J'ai utilisé des pommes Jonagold (mes préférées) car elles sont sucrées mais légèrement acidulées, elles cuisent bien et ont une belle taille. Toute pomme qui est bonne pour la cuisson et qui est assez grosse fonctionnera bien, alors utilisez ce que vous préférez. J'ai décidé de ne pas faire cuire les boulettes dans une sauce parce que je n'aimais pas l'idée d'une croûte à tarte détrempée. J'ai aussi décidé d'habiller un peu la garniture en ajoutant du caramel et des noix. Le résultat s'apparentait à une pomme au caramel à l'envers qui suintait un délicieux caramel aux noix, le tout enveloppé dans une croûte de tarte feuilletée et sucrée. Mmmmm.

Si vous aimez vraiment l'idée de la pomme au caramel à l'envers mais que vous êtes plus un puriste, vous pouvez utiliser des cacahuètes au lieu de noix, ou échanger des mini pépites de chocolat à la place. Alternativement, vous pouvez laisser les noix de côté et simplement remplir les centres de pommes avec des morceaux de caramel. J'ai utilisé des morceaux de caramel Kraft parce qu'ils sont beaucoup plus faciles à travailler que la variété emballée individuellement, et beaucoup moins difficiles que de faire votre propre caramel. En fait, si vous utilisez une croûte à tarte pré-faite, cette recette tombe rapidement dans la catégorie facile.

Nous les avons mangées nature dès la sortie du four et elles étaient délicieuses telles quelles. Cependant, si vous êtes d'humeur pour un peu plus d'indulgence, ils se marient bien avec de la glace à la vanille, du miel ou de la crème fraîchement fouettée. Ils sont aussi bons froids, donc si vous voulez augmenter la recette et économiser le reste, vous pouvez avoir une belle surprise pour le lendemain qui vous attend au frigo. J'avais un peu de croûte à tarte restante, vous pouvez donc probablement obtenir au moins une pomme de plus à partir d'une recette complète de croûte à tarte sucrée (pour un total de 5 boulettes de pomme).

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour les boulettes aux pommes :

  • ½ recette de croûte à tarte sucrée, ou 1 rouleau de croûte à tarte pré-faite
  • 2 grosses pommes (j'ai utilisé Jonagold, mais n'importe quelle pomme à cuire fera l'affaire)
  • 2 cuillères à soupe. Sucre en poudre
  • c. cannelle moulue
  • environ 20 pépites de caramel Kraft, ou caramels fondants comparables
  • environ 2 c. noix concassé
  • crème épaisse pour badigeonner (facultatif)
  • sucre grossier pour la décoration (aussi facultatif)

Pour l'ambiance de cuisson :

  • J'ai eu une fois dans une vie des Talking Heads coincés dans ma tête pendant, je ne sais pas combien de temps maintenant, alors j'ai cédé et j'ai diffusé quelques Talking Heads sur Amazon Prime. Stop Making Sense est un aliment de base classique, mais j'étais vraiment dans Remain in Light pendant ma saison de folie de la pomme.

Si vous préparez votre propre croûte à tarte, faites-le au moins une heure à l'avance pour qu'elle ait le temps de refroidir. Vous pouvez faire la recette complète et congeler l'autre moitié ou l'utiliser dans une autre pâtisserie. Ce sera plus facile si vous formez la moitié de la pâte que vous utiliserez en un rectangle plat avant de refroidir, mais la forme n'est pas tout à fait vitale.

Préchauffez votre four à 425°F. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle et réserver.

Lorsque votre croûte à tarte a refroidi, étalez-la en un rectangle de 14 & 8243 x 7 / 8243.

Comme vous pouvez le voir, vous devez vraiment utiliser votre imagination pour appeler le mien un rectangle, mais ça va tant que vous avez un rectangle ininterrompu de la taille requise dans ce blob parce que vous allez le couper pour faire c'est propre. Si les pièces ne sont pas tout à fait de la bonne taille dans les coins, ou si vous déchirez accidentellement votre pâte, vous pouvez utiliser les restes coupés comme patchs. Une fois que vous avez rendu votre rectangle joli (plutôt), coupez-le en deux pour former deux carrés de pâte.

Épépinez et épluchez vos pommes. Vous pouvez utiliser un vide-pomme si vous en avez un, ou vous pouvez simplement stabiliser la pomme autour du noyau avec un couteau d'office bien aiguisé comme ceci :

Une fois que vous avez coupé tout autour du noyau, poussez le noyau et jetez-le.

Placer une pomme au centre de chaque carré de croûte. À ce stade, c'est une bonne idée de vous assurer que vos carrés de croûte sont assez gros. Rassemblez les coins au centre du haut de la pomme (voir ci-dessous pour les photos). S'ils ne se chevauchent pas, coupez suffisamment le bas de la pomme pour l'adapter (collations imprévues, oui !).

Déposez 5 boules de caramel dans le trou du noyau (poussez-les jusqu'au fond du nécessaire), puis déposez 1 cuillère à café de noix hachées sur celles-ci. Remplissez le trou jusqu'au bout avec des boules de caramel, en les écrasant du mieux que vous pouvez et en les laissant déborder un peu du dessus.

Saupoudrer généreusement le dessus de chaque pomme et le carré de croûte exposé de sucre à la cannelle (il vous en restera probablement des restes).

Ramassez soigneusement deux coins opposés de la croûte à tarte et rassemblez-les sur le dessus de la pomme. Pincez-les ensemble pour les faire coller.

Répétez l'opération avec les deux coins restants, en pinçant les bords de la pâte le long du chemin pour sceller la pomme tout autour. Vérifiez tout pour vous assurer qu'il n'y a pas de fissures.

Badigeonner chaque pomme de crème épaisse et les transférer dans un plat allant au four graissé. Saupoudrez-les de gros sucre si vous le souhaitez (je ne l'ai pas fait, mais j'aurais aimé le faire).

Cuire les pommes pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que les pommes soient ramollies. Profitez des délicieuses odeurs d'automne qui flottent dans votre maison.

Laissez les pommes reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées (pour moi, c'était environ 15 minutes, pour Josh, c'était plutôt 30-45). Servir chaud avec du miel, de la glace à la vanille ou nature.

Vous pouvez télécharger la recette PDF imprimable ici : Dumplings pomme caramel et noix pour deux


Recette facile de boulettes de pommes au caramel

  • 4 pommes (j'utilise généralement des pommes granny smith pour ajouter un goût acidulé. Elles ne deviennent pas non plus trop pâteuses lorsqu'elles sont cuites comme le font la plupart des pommes rouges, donc la texture est meilleure. Cependant, j'ai récemment appris que les pommes jaunes délicieuses ne deviennent pas non plus pâteux à la cuisson, alors je prévois d'essayer bientôt ceux de cette recette!)
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de sucre granulé (divisé)
  • ½ tasses de beurre
  • ¼ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 cuillères à café
  • 1 boîte de biscuits Pillsbury Grands Flakey, 8 unités
  • Sauce au caramel (achetée en magasin ou vous pouvez utiliser ma recette de sauce au caramel ICI)
  1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
  2. Pelez les pommes.
  3. Couper les pommes en quartiers et retirer les pépins et le pédoncule.
  4. Séparez chaque biscuit en 2 couches pour obtenir 16 biscuits au total.
  5. Enrouler une couche de biscuit autour de chaque tranche de pomme, en la superposant et en la scellant au fond.
  6. Placer les 16 boulettes enveloppées dans un moule graissé de 9" x 13".
  7. Dans une casserole de taille petite à moyenne, porter l'eau, ¾ tasse de sucre, le beurre et la vanille à ébullition à feu moyen.
  8. Verser le mélange de sucre chaud sur les boulettes. (Cela aura l'air vraiment moelleux et coulant.)
  9. Mélanger le reste de ¼ tasse de sucre avec la cannelle et saupoudrer ce mélange sur les boulettes.
  10. Cuire au four environ 25-35 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient cuits et dorés.
  11. Servir avec de la glace à la vanille et de la crème fouettée ou comme vous préférez et bien sûr, un gros filet de sauce caramel !

Ceux-ci sont vraiment délicieux. Ma famille les a adorés et je les fais certainement encore et encore cet automne!


Comment le faire

Réserver quatre moitiés de noix de pécan, hacher les noix restantes. Dans un bol, mélanger les noix hachées avec 1/4 tasse de sauce caramel.

Pelez le cœur des pommes en créant un creux de 1 pouce de large de haut en bas. Mettre les pommes dans un bol et les enrober de jus de citron.

Sur une planche légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée en un carré de 12 pouces. Couper en quatre carrés égaux et centrer une pomme verticalement sur chacun. Poussez le mélange de noix également dans les creux des pommes.

Badigeonner le mélange d'œufs sur une bordure de 1/2 pouce de large autour de chaque réserve d'œuf restant. Pour envelopper chaque boulette, avec les doigts farinés, amenez deux coins de pâte opposés sur la pomme et pincez les pointes ensemble. Répétez avec les deux coins restants. Pincez fermement toutes les pointes ensemble, pincez chaque couture, puis repliez sur environ 1/8 de pouce le long de la couture et pincez à nouveau, sans laisser de trous. Espacer les boulettes uniformément sur une plaque à pâtisserie beurrée de 12 x 15 pouces.

Cuire au four ordinaire ou à convection à 375 ° pendant 20 minutes. Tremper les moitiés de pacanes réservées dans le mélange d'œufs (conserver l'œuf restant pour d'autres utilisations ou jeter) presser une moitié de noix sur chaque boulette. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, 10 à 15 minutes de plus dans un four ordinaire, environ 5 minutes dans un four à convection.

Avec une spatule large, transférer les boulettes dans les assiettes. Accompagner du reste de sauce caramel et de crème glacée, si désiré.


Instructions

Pour le remplissage:

Dans une sauteuse moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes dans la poêle et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter la cassonade, les épices et le sel et continuer à cuire les pommes pendant environ 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient même dorées et tendres. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et ajouter à la casserole en remuant. Laissez le liquide bouillir pendant au moins 30 secondes. Une fois que les pommes sont molles et que le sucre, la fécule de maïs et l'eau ont formé un sirop, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Pour la sauce:

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Remuer constamment jusqu'à ce qu'une sauce épaississe. Mettre de côté.

Pour les boulettes :

Préchauffer le four à 375 degrés F. Diviser les deux croûtes en 8 morceaux au total. Rouler chaque morceau en un cercle fin. Placez une cuillère à soupe ou 2 de la garniture au centre de l'emballage. Ensuite, pliez la croûte en deux et fermez-la avec une fourchette en serrant les bords. Badigeonner chaque boulette de beurre et saupoudrer de sucre turbinado. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser la sauce sur les boulettes et servir.


Voir la vidéo: Dumplings aux prunes et abricots. (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Natilar

    Le message autoritaire :), séduisant ...

  2. Voodoot

    Je félicite, votre idée est utile

  3. Bersules

    Quoi alors?

  4. Samukazahn

    Tal n'a pas entendu

  5. Nikolaus

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous commettez une erreur. Discutons-en. Écrivez-moi en MP, on en parlera.



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