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Recette de jambon rôti laqué au miel et à l'orange

Recette de jambon rôti laqué au miel et à l'orange


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J'ai modifié cette recette à partir d'un vieux livre de cuisine daté de 1890. C'est une recette de jambon rôti qui est aussi délicieuse aujourd'hui qu'elle l'était à l'époque !

223 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 1 (2 à 3kg) jambon fumé
  • 4 cuillères à soupe de clous de girofle entiers
  • 250 ml de jus d'ananas
  • 150 g de sucre mou brun foncé
  • 125 ml de miel
  • 2 oranges, en jus

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 170°C/thermostat 3.
  2. Placer le jambon dans un plat allant au four et parsemer de clous de girofle. Dans une casserole, mélanger le jus d'ananas, la cassonade, le miel et le jus d'orange. Remuer et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Verser le glaçage sur le jambon.
  3. Cuire le jambon à découvert pendant 1 heure dans le four préchauffé.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(209)

Avis en anglais (154)

par lindsy

J'ai fait ce jambon 2 fois et je le referai à Pâques. C'est absolument merveilleux. Mon type de jambon préféré à utiliser est un jambon tranché en spirale Sugardale. Meilleure saveur et toujours super tendre et humide. J'ai lu la plupart des critiques et je vois que tout le monde semble avoir le même problème. Aucun glaçage ne semble s'épaissir. J'ai toujours fait plus de glaçage que prévu. J'en utilise environ la moitié lorsque je mets le jambon au four pour la première fois. Je mets le reste dans une grande tasse à mesurer en pyrex et laisse refroidir sur le comptoir pendant que le jambon cuit. Il s'épaissit lorsqu'il repose et refroidit. Et il glacera le jambon si vous continuez à l'arroser environ toutes les 20-30 minutes. Mais dans l'ensemble, c'est une recette incroyable et je n'avais jamais fait de jambon de ma vie et mon premier était le meilleur !-20 mars 2008

par M. Nelson

Je cherchais quelque chose de simple et les autres étaient tous trop pour faire un jambon pour 4. Cette recette s'est avérée excellente et vraiment utile.-03 mars 2006

par aggiesgirl1945

Tellement délicieux! Depuis que j'ai trouvé cette recette, c'est la seule recette de jambon que j'ai utilisée. Je fais le glaçage au micro-ondes, puis je le verse sur le jambon dans un sac à rôtir. Je cuisine ensuite selon les instructions du paquet. Si tendre et juteux, et le glaçage est délicieux comme sauce pour une purée de pommes de terre ou sur un sandwich au jambon fait de restes.-29 janvier 2007


La Vague de Viande

Si vous voulez approfondir le Meatwave, je vous dirais que tout a commencé avec le jambon à l'âge de quatre ans. C'est à ce moment fatidique que mes parents ont décidé de commencer à garder casher et de me priver de ma nourriture préférée de tous les temps & mdashham ! J'ai juré une fois que j'ai quitté la maison, je ne me lierais plus jamais à un régime basé sur la religion, principalement parce que je voulais manger du porc à ma guise, mais aussi parce qu'il était difficile de concilier ce qui était censé être une force positive dans la vie étant un qui m'empêchaient d'atteindre un bonheur plus pur. Donc, une fois à l'université, j'ai boudé la kashrut et quand je me suis mis à cuisiner, on peut dire que mon attirance pour tout ce qui concerne le porc fumé aurait pu être liée à la fois à un exercice de liberté et à la récupération du temps perdu. Bien que ce blog ait été davantage un forum pour les côtes levées fumées lentement, les épaules de porc, etc., le jambon de ville sucré sera toujours mon premier amour porcin, et ce jambon glacé au miel et à l'orange est une représentation de cette adoration.

Le jambon de ville est une bête capricieuse et mdashon d'une part, il est presque toujours entièrement cuit, il devrait donc être facile à préparer correctement, mais s'il n'est pas amené doucement à la bonne température, il peut rapidement devenir sec, le privant de tout son potentiel. Commencer avec un produit de qualité est la première étape vers le succès, et je suis devenu très friand des jambons produits par Burger's Smokehouse, qui ont toujours été super moelleux avec une saveur de jambon plus intense et sucrée que les autres marques que j'ai utilisées dans le passé.

L'extrême douceur sucrée du glaçage a également fait partie de l'attrait pour moi, et lors de l'utilisation de produits de moins bonne qualité, a également contribué à améliorer la saveur globale. Mais comme la viande d'un jambon Burger est si bonne en soi, je voulais essayer de faire un glaçage qui ferait plus pour ajouter une complexité finale à la saveur que de simplement créer une coquille sucrée.

J'ai commencé la recette avec du jus d'orange fraîchement pressé qui a été mijoté avec du miel, de la moutarde à grains entiers et du zeste d'orange jusqu'à consistance épaisse et sirupeuse. Au premier goût, c'était bon, mais j'ai senti qu'il manquait au moins un peu de la qualité sucrée normale et un peu de saveur, donc ajoutés dans du sucre brun clair et de la sauce soja pour compenser ces défauts. Maintenant, c'était sucré, mais pas écœurant (comme beaucoup de glaçages le sont normalement), avec l'orange et la moutarde donnant vraiment à la sauce un profil que je n'avais jamais goûté sur un jambon de ville auparavant.

Avec le glaçage en ordre, je me suis aventuré dans une tentative de réchauffer parfaitement ce jambon. Certes, je n'ai atteint ce que je considère comme la perfection qu'une seule fois auparavant, et c'est lorsque j'ai suivi les instructions énoncées dans la recette que j'ai trouvée dans Cook's Illustrated. Leur méthode prend toutes les précautions pour amener lentement le jambon à température sans le dessécher. La première étape consistait à enlever le froid du jambon en le trempant dans l'eau chaude du robinet, avec le jambon encore dans son emballage d'origine, pendant une heure et demie, en changeant l'eau à mi-parcours.

Ensuite, il y avait l'utilisation d'un sac de four pendant la cuisson. Honnêtement, je n'avais jamais entendu parler de ces choses avant cette recette, mais elles étaient là à l'épicerie, à côté des sacs de rangement en plastique, des emballages et des feuilles, où je suppose que ces sacs résistants aux hautes températures sont restés pendant de nombreuses années sans moi. remarquer. Le sac ici créera un environnement humide pour le jambon à rôtir et accélérera la cuisson, ajoutant une protection contre le dessèchement.

Le dernier élément de l'équation est un feu doux, et ce qui offre un feu doux mieux qu'un fumeur (enfin, un four, mais qui était rempli d'une dinde lorsque j'ai fait cuire ce jambon à Thanksgiving).

Étant donné que le jambon est déjà cuit, il n'absorbera aucune fumée supplémentaire, il n'y a donc aucun avantage réel à utiliser le fumoir ici, sauf qu'il peut maintenir une température constante de 225 à 250 ° F et permet de cuisiner à l'extérieur si l'espace dans le four n'est pas disponible.

J'ai utilisé mon pratique BBQ Guru Cyber ​​Q pour que mon fumeur fonctionne lentement et lentement et me permet également de surveiller de près la température interne, en m'assurant de passer à l'étape suivante une fois que la viande a atteint 100 & degF. Cela s'est produit assez rapidement pour moi, car mon eau du robinet très chaude avait déjà augmenté la température à près de 80 ° F, mais cela prendrait normalement une heure à une heure et demie dans des conditions normales.

Une fois que la viande a atteint la température définie, j'ai retiré le sac du four, badigeonné le glaçage, couvert et laissé le jambon cuire encore 15 minutes. Ensuite, j'ai répété l'application du glaçage et continué la cuisson jusqu'à ce que la température de la viande atteigne 120 & degF.

Ensuite, il ne me restait plus qu'à retirer le jambon, le laisser reposer 15 minutes, le trancher et servir.

Et voici mon assiette de fête, remplie à ras bord de délices délicieux, mais aucun n'était aussi bon que ce jambon, à mon avis. La viande était moelleuse et sucrée, avec une saveur porcine profonde et excellente. Le glaçage n'était pas l'enrobage de sucre auquel j'étais habitué, mais ajoutait à la place une complexité de saveur d'agrumes et de miel au bord, les graines de moutarde ajoutant de petites poches de piquant qui ont vraiment fait bouger les choses par rapport à la norme. Ce fut un grand succès à tous égards et a rendu les vacances d'autant plus joyeuses pour moi, affirmant que le porc équivaut au bonheur personnel, qui à son tour alimente le Meatwave.

Publié le jeu. 13 avr. 2017 par Joshua Bousel

Jambon glacé à l'orange et au miel

  • Rendement 12 à 16 portions
  • Préparation 20 minutes
  • Inactif 1 heure 30 minutes
  • cuisiner 1 heure 30 minutes
  • Le total 3 heures 20 minutes

Ingrédients

  • Pour le glaçage
  • 2/3 tasse de jus d'orange
  • 2/3 tasse de miel
  • 1/2 tasse de moutarde à grains entiers
  • 1/4 tasse de sucre brun clair
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 jambon de ville tranché en spirale, bout de jarret, 6 à 8 livres
  • 1 grand sac four

Procédure

  1. Pour faire le glaçage : Mélanger le jus d'orange, le miel, la moutarde, la cassonade, le zeste d'orange et la sauce soja dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, réduire à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement jusqu'à consistance sirupeuse, 20 à 30 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
  2. Placer le jambon, dans son emballage plastique d'origine, dans un grand récipient et couvrir d'eau chaude du robinet. Laisser reposer 45 minutes. Égoutter l'eau, récupérer avec de l'eau chaude du robinet et laisser reposer pendant 45 minutes supplémentaires. Égoutter l'eau et retirer le jambon de l'emballage. Placer le jambon dans un sac à four et attacher avec le sac bien ajusté autour du jambon. Coupez l'excès de plastique du haut du sac et coupez 4 fentes dans le sac autour du haut du jambon avec un couteau d'office. Placer le jambon sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas.
  3. Allumez le fumoir ou le gril à 225 & degF. Placer le jambon dans le fumoir, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 100 & degF lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse du jambon, 1 à 1 1/2 heures.
  4. Déballer le jambon et badigeonner généreusement de glaçage. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes. Badigeonner le jambon de glaçage une deuxième fois, couvrir et continuer à cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 120 & degF lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse du jambon, environ 15 minutes de plus. Retirer le jambon du fumoir, laisser reposer 15 minutes, puis servir.

Méthode de cuisson adaptée de Cook's Illustrated

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Commentaires

Anuj Agarwal Salut Josh

Je m'appelle Anuj Agarwal. Je suis le fondateur de Feedspot.

Je tiens à vous féliciter personnellement car votre blog The Meatwave a été sélectionné par notre panéliste comme l'un des 50 meilleurs blogs sur la viande sur le Web.

Personnellement, je vous salue et je tiens à vous remercier pour votre contribution à ce monde. Il s'agit de la liste la plus complète des 50 meilleurs blogs sur la viande sur Internet et je suis honoré de vous compter parmi ceux-ci !

De plus, vous avez l'honneur d'afficher le badge sur votre blog.

Meilleur.
Anuj Publié jeu. 20 avr. 2017 02:14

ufoma henry
De nombreux utilisateurs d'appareils utilisent Internet.
http://www.kikguru.com/tunnelbear/ Publié lun. 11 sept. 2017 18:14

Mélanie Marko Incroyable! Merci, j'ai fait un barbecue de poires Bartlett dans le sac ! Cette recette a fait le soir. Mes voisins ont tous apprécié aussi bien - un grand succès pour le dîner de Thanksgiving Publié le jeu. 26 novembre 2020 23h00

Josh @Melanie Marko Super à entendre ! Joyeux Action de Graces! Publié ven. 27 novembre 2020 15:04


Jambon Glacé à l'Orange et au Miel (AIP/Paleo)

Pour presque tous les grands repas de fête de notre famille, ma sœur, Samantha, demande toujours si nous pouvons avoir du jambon. Elle l'aime tellement que sa résolution du Nouvel An il y a deux ans était, et je ne plaisante pas, "de manger plus de jambon". Si cela ne dit pas l'amour, je ne sais pas ce que c'est. Alors, cette année, j'ai décidé d'expérimenter une nouvelle recette à essayer pour notre grand dîner de Noël.

De nombreux jambons standard achetés en magasin sont soit pré-glacés, soit avec un sachet de glaçage contenant toutes sortes de sucres raffinés et de conservateurs. Beurk ! J'ai donc décidé de faire ma propre recette de glaçage à la place, remplie de toutes les saveurs réconfortantes et rappelant les vacances. Quand vous pensez à Noël, que sentez-vous ? Peut-être que ce sont des biscuits chauds tout droit sortis du four ou du vin chaud qui mijote sur la cuisinière. Pour moi, je pense aux oranges, au clou de girofle et à la cannelle. Il y a quelque chose de tellement réconfortant dans cette odeur qui me donne envie de me réchauffer devant une cheminée ! Alors, quelle meilleure façon de profiter d'un festin de Noël qu'avec un gros jambon rempli de mes saveurs préférées des Fêtes.

Étant donné que la majorité des jambons achetés en magasin sont entièrement cuits, cette recette est si facile à préparer et le glaçage peut être préparé à l'avance afin qu'il soit prêt à être appliqué dès que le jambon est cuit. Bien que j'aie préparé cette recette en pensant à des vacances spécifiques, elle convient à tout moment de l'année.

Une note rapide sur les charcuteries : La principale différence entre les viandes salées et non salées est que les viandes non salées utilisent des substances naturelles, telles que la poudre de céleri, pour conserver la viande, par opposition aux produits chimiques et aux additifs trouvés dans les viandes salées.


Méthode

1. Commencez par éplucher et hacher grossièrement la carotte et le céleri. Ensuite, coupez le bulbe d'ail en deux en laissant la peau et en deux et épluchez l'oignon.

2. Placer chacun des légumes dans une grande casserole. La casserole doit être assez grande pour contenir le joint de jambon.

3. Ensuite, ajoutez l'eau dans la casserole (assurez-vous qu'elle est suffisante pour immerger complètement le gammon) suivie du zeste de citron et d'orange, du persil, du laurier, du bâton de cannelle, de l'anis étoilé, des graines de coriandre, du poivre noir et enfin du gammon découper.

4. Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le jambon soit cuit. Cuire le gammon 20 minutes pour chaque 500g/1lb. Le mien pesait 1kg donc je l'ai fait cuire 40 minutes. De l'écume se formera à la surface, alors écumez-la simplement à l'aide d'une louche.

5. Pour le glaçage, mettre le miel dans un bol à mélanger avec le jus de deux oranges et le jus d'un citron et fouetter ensemble.

6. Une fois le gammon cuit, retirez-le de la poêle et retirez la ficelle. Ensuite, coupez la peau en laissant une bonne couche de gras sur le jambon.

7. Marquer le gras en biais à l'aide d'un couteau d'office pour façonner un motif en losange et placer dans un four chaud à 180°C ou 350°F pendant 15 minutes.

8. Au bout de 15 minutes, sortir du four et parsemer de clous de girofle en les enfonçant dans la graisse.

9. A l'aide d'une louche, verser le glaçage sur le jambon et remettre au four. Vérifiez toutes les 5 à 10 minutes et arrosez en versant le glaçage du fond de la rôtissoire sur le jambon. Répétez cette opération 3-4 fois jusqu'à ce que le jambon soit doré, collant et délicieux. Cela ne prendra que 20-30 minutes.

10. Faites reposer le jambon avant de le découper. Je recommanderais de le reposer pendant au moins la moitié du temps qu'il a fallu pour cuisiner dans l'ensemble. Par exemple, le mien a pris 40 minutes de cuisson à la poêle, plus 30 minutes au four, donc je l'ai laissé reposer 35 minutes avant de le découper.

  • Transformez le glaçage en glaçage à la moutarde au miel en y ajoutant une cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde complète pour la texture.
  • Attachez le gammon avec de la ficelle de boucher pour aider à garder sa forme pendant la cuisson. Votre boucher peut le faire pour vous.
  • Gardez le jus de cuisson. C'est fantastique pour les soupes, les casseroles et pour les braisages. Vous pouvez même essayer d'y faire cuire vos pousses, miam ! Congelez-le si vous ne l'utilisez pas immédiatement.

J'espère que vous avez apprécié ma recette de jambon glacé au miel et à l'orange.

Vous pouvez trouver plus de mes recettes de bonne journée et de recettes de mauvaise journée ou mon Fiches de recettes ici

Découvrez tout ce qu'il y a à savoir sur le Histoire d'une tradition classique du jambon de Noël


Jambon Glacé

Alors, commençons par le glaçage d'un jambon entièrement cuit. Selon le type de glaçage, le processus de glaçage se produit pendant la cuisson, mais généralement pas tout au long du processus de cuisson. Le glaçage sera introduit vers la fin de la cuisson.

Remarque des cuisiniers : Vous voulez commencer avec un jambon à température ambiante, alors sortez-le du réfrigérateur pendant une heure avant de le cuire.

Ingrédients

  • 6 oz de concentré de jus d'orange congelé, décongelé
  • 1/2 tasse de miel
  • 2 cuillères à café de cassonade

Étape 1: Placez votre jambon dans une rôtissoire avec 1/4 tasse d'eau. Couvrir de papier d'aluminium.

Étape 2: Préchauffez votre four selon les instructions qui accompagnent votre jambon. Dans ce cas 275ºF.

Étape 3: Calculer le temps de cuisson. Cela dépendra de la taille de votre jambon. Les temps de cuisson recommandés seront généralement compris entre 15 et 20 minutes par livre.

Mon jambon pèse dix livres, il devra donc être au four pendant deux heures et demie. Placez-le dans le four et laissez-le faire jusqu'à ce que vous arriviez aux 45 dernières minutes de temps de cuisson. C'est là que nous allons renoncer à la température du four et commencer notre glaçage.

Étape 4: Mélangez votre glaçage &ndash le concentré de jus d'orange, le miel et la cassonade. Lorsque vous atteignez les 45 dernières minutes de cuisson, augmentez la température du four à 350°F. Retirez le papier d'aluminium du jambon, il n'en a plus besoin. Appliquer une couche de glaçage et remettre au four. Toutes les 10-15 minutes, appliquez une autre couche de glaçage jusqu'à la fin du temps de cuisson.

Recettes de jambon du sud

Le jambon est meilleur servi à température ambiante. C'est un choix personnel de placer le jambon entier sur un plateau ou de le découper pour le plateau. Je préfère le tailler pour le rendre plus facile à servir. Je n'aime pas me débattre avec une dinde ou du jambon, peut-être me brûler une ou deux fois devant des invités. Je m'en occupe à l'avance pour qu'il soit prêt à partir.

Oh, je voulais partager l'un de mes plats de service préférés. C'est le plateau sur lequel je sers la viande de Pâques, mais vous pouvez voir n'importe quel motif une fois que la nourriture a été ajoutée.

Recette de jambon cuit au miel du sud

Meilleur jambon de Pâques


Préchauffer le four à 200°C (chaleur sole/voûte).

Laver et tapoter le mmanger sec. Fermez si nécessaire.

Mélangez les miel, jus de citron, marmelade d'orange, thym, gingembre et poivre de Cayenne pour faire la marinade.

Chauffer l huile dans un rôtissoire et faire dorer la viande bien de tous côtés. Verser le bouillon et badigeonner le rôti avec un peu de glaçage.

Mettez le rôti dans le four préchauffé et rôti pendant environ 90 minutes - en arrosant fréquemment avec le Marinade.

Laver le pommes de terre et cuisiner dans eau bouillante pendant 20 minutes jusqu'à ce que ce soit fait. Égoutter et laisser le excès d'humidité à évaporer.

Coupez le champignons et frottez-les doucement avec du papier absorbant.

Eplucher les oignons. Ajoutez-les avec le champignons et pommes de terre au rôti les 15 dernières minutes de cuisson.

Trancher le rôti. Organiser le Viande avec le les légume sur un plateau. Servir garni au thym.


  • 5 à 6 livres de jambon entièrement cuit
  • 1/4 tasse de clous de girofle entiers
  • 1/2 tasse de sirop de maïs noir
  • 1/8 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 tasse de miel
  • 2/3 tasse de beurre
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 1/8 cuillère à café de poivre blanc

Préchauffer le four à 325 F. Placer le jambon, côté coupé vers le bas, dans une rôtissoire tapissée de papier d'aluminium.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la surface du jambon en losanges. Placez les clous de girofle entiers dans les intersections marquées.

Mélanger le sirop de maïs, la cardamome, le miel, le beurre, la cassonade, le jus d'orange et le poivre dans la moitié supérieure d'un bain-marie et chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit lisse, en remuant de temps en temps. Gardez ce glaçage dans le haut d'un bain-marie, sur de l'eau chaude, pendant que le jambon cuit.

Badigeonner le jambon de glaçage, puis couvrir de papier d'aluminium. Enfourner 1h15 en arrosant le jambon toutes les 10 à 15 minutes avec le glaçage au miel tiède.

Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, retirez le papier d'aluminium et allumez le gril pour caraméliser le glaçage. Surveillez attentivement le jambon pendant la cuisson au gril ! Retirer le jambon du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Servir le jus de cuisson à côté pour arroser chaque tranche de jambon. Cela gardera chaque tranche de jambon humide pendant qu'elle est servie.

Avertissement sur les ustensiles de cuisson en verre

N'utilisez pas d'ustensiles de cuisson en verre lors de la cuisson au gril ou lorsqu'une recette demande d'ajouter du liquide dans une poêle chaude, car le verre peut exploser. Même s'il est indiqué qu'il va au four ou qu'il résiste à la chaleur, les produits en verre trempé peuvent se briser occasionnellement.


Comment marquer un jambon

Les principales choses que vous voudrez savoir sont le nombre de lignes à créer lors de la notation et la profondeur à couper. Nous préférons un score ‘serré’, qui tranche la viande sur chaque centimètre. Cependant, vous pouvez également créer un quadrillage plus grand en faisant une tranche diagonale à travers le même tous les deux pouces. Commencer sur le côté et trancher tout le long du jambon dans le sens de la longueur.

La première fois que j'ai marqué un jambon, j'ai coupé environ un pouce de profondeur. Mon processus de pensée était que le glaçage aurait plus d'occasions d'apparaître dans les fissures et le jambon serait encore plus humide. Ce n'était pas le cas! Je recommande de ne couper qu'environ 1/3 de pouce Profond. Encore une fois, si vous faites rôtir un jambon en spirale, il n'est pas nécessaire de le marquer.


Instructions

Préchauffer le four à 325 °F. Placer le jambon sur le côté dans une rôtissoire. Mélanger le miel, la cassonade et les épices dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Si le mélange est trop épais, cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE de 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à consistance lisse, en remuant après 30 secondes. Badigeonner la moitié du mélange de miel sur le jambon, en séparant délicatement les tranches afin que le mélange puisse atteindre le milieu du jambon. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium.

Cuire 1 heure en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Retirer le papier d'aluminium. Badigeonner du reste du mélange de miel. Cuire 45 minutes de plus. Servir le jambon avec le jus de cuisson.

Conseils pour faire cuire un jambon au four :
•Le jambon prêt-à-manger entièrement cuit, qu'il soit avec os, désossé ou même coupé en spirale, peut être servi froid ou réchauffé.
•Si vous vous demandez combien de temps pour cuire un jambon, nous suggérons environ 10 à 12 minutes par livre dans un four à 325 °F. Pour un jambon entièrement cuit (prêt à manger), chauffer jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F. Pour un jambon frais qui doit être cuit avant de servir, chauffer jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.
•Placez le jambon dans une rôtissoire et faites cuire dans la moitié inférieure du four, recouvert de papier d'aluminium pour retenir l'humidité. Pour garder le jambon juteux, vous pouvez ajouter environ 1 tasse d'eau, de bouillon ou même de jus de pomme dans la poêle.
•Avant de chauffer, badigeonnez le jambon de votre glaçage préféré. N'en utilisez que la moitié et gardez le reste pour l'arroser au cours des 30 à 45 dernières minutes de cuisson.
•Vous ne savez pas combien de jambon acheter pour nourrir la famille ? Allez avec environ 3/4 livre par personne pour un jambon avec os, ou 1/2 livre par personne pour désossé.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de miel de trèfle ou de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé, plus 2 cuillères à soupe de jus frais
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 demi-jambon en spirale fumé avec os (environ 8 livres, nous aimons D'Artagnan Berkshire Pork's pour une occasion spéciale)

Préchauffer le four à 325 °F avec une grille dans le tiers inférieur. Mélanger le miel, le zeste et le jus d'orange, le gingembre, les clous de girofle et 1/2 cuillère à café de poivre. Envelopper le jambon, côté gras vers le haut, dans du papier d'aluminium tapissé de papier parchemin. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords ou dans une petite rôtissoire.

Cuire 1 heure. Déballez en laissant du papier d'aluminium sous le jambon pour récupérer les jus. Badigeonner d'un peu de glaçage continuer la cuisson, à découvert, en arrosant avec plus de glaçage toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, de 45 minutes à 1 heure de plus. Badigeonner du reste de glaçage et laisser refroidir légèrement. Servir chaud.


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