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Recette de muffins streusel à la citrouille

Recette de muffins streusel à la citrouille



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Les muffins à la citrouille copieux, sains et faciles sont préparés avec de la compote de pommes et de l'avoine pour un excellent petit-déjeuner sur le pouce. Une garniture de streusel sucrée en fait également une délicieuse gâterie à tout moment.

191 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 18

  • 300g nature quatre
  • 40g de flocons d'avoine
  • 4 cuillères à café d'épices mélangées
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 375g de purée de potiron
  • 220 g de cassonade molle
  • 200g de sucre en poudre
  • 160 ml d'huile végétale
  • 120 ml de compote de pommes
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 40g de raisins secs (facultatif)
  • Garniture
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
  • 2 cuillères à soupe de farine nature

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :25min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer ou tapisser 18 moules à muffins de caissettes en papier.
  2. Mélanger 300 g de farine, 40 g d'avoine, le mélange d'épices, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un bol. Fouetter la purée de citrouille, 220 g de cassonade, 200 g de sucre en poudre, l'huile végétale, la compote de pommes, les œufs et l'extrait de vanille dans un bol séparé. Incorporer le mélange de farine au mélange de citrouille; bien mélanger. Incorporer les raisins secs.
  3. Battre 4 cuillères à soupe de cassonade avec 2 cuillères à soupe de beurre dans un bol jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Incorporer les 2 cuillères à soupe d'avoine et 2 cuillères à soupe de farine, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la garniture soit friable.
  4. Verser le mélange à muffins dans les caissettes préparées; saupoudrer chaque muffin de garniture.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, de 25 à 35 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(346)

Avis en anglais (285)

par naples34102

Je suis toujours heureux quand je suis le premier critique d'une recette et que je peux écrire une critique enthousiaste et positive. J'ai mes critiques sur cette recette, mais elles ne sont pas graves et n'enlèvent rien au muffin obtenu. Tout d'abord, ne vous embêtez pas à mesurer 1-1/2 c. de la citrouille. Après cela, il restait si peu dans le 15 oz. est-ce que je viens de tout utiliser. Deuxièmement, j'ai trouvé que seulement 1/4 c. de raisins secs était maigre – j'ai donc ajouté 1/4 tasse de plus. Mes autres critiques sont un peu plus importantes. En regardant les ingrédients, puis la pâte elle-même, je pouvais voir que cela allait faire bien plus de 18 muffins; et c'est ce qu'il a fait. J'ai obtenu 24 muffins parfaitement dimensionnés et arrondis. Les instructions pour faire le streusel ne sont pas conventionnelles, j'ai donc choisi de le préparer de la manière standard en mélangeant la farine et le sucre, en ajoutant le beurre jusqu'à ce qu'il soit friable (j'utilise une fourchette) et enfin l'avoine. Parce qu'il y avait 24 muffins, pas 18, je manquais de garniture et je n'avais aucune motivation pour traîner les choses à nouveau pour faire un autre lot. J'en ai eu assez pour bien garnir 12 muffins et j'ai choisi de laisser les 12 autres sans. Avec ou sans garniture, ils sont délicieux. Ils sont légers et moelleux, pas lourds et denses. Sans streusel, ils seraient parfaits avec un glaçage au fromage à la crème, mais ils sont tout simplement parfaits tels quels. Ils sont magnifiques aussi, et tout aussi délicieux que jolis, pas trop sucrés et légèrement épicés, de sorte que la citrouille occupe incontestablement le devant de la scène. Bonus : la garniture reste en place !-23 août 2012

par Butterflymomma

J'avais envie de quelque chose avec de la citrouille et cela a fait l'affaire! Si moelleux et si savoureux, la seule chose que je ferais différemment serait d'ajouter des noix de pécan hachées au streusel... à part ça, c'est parfait ! Mise à jour : j'ai ajouté une garniture au fromage à la crème à ces muffins et ça a parfaitement fonctionné ! J'ai fait la garniture avec : 8 onces de fromage à la crème, ramolli, 1 tasse de sucre en poudre et 1/2 cuillère à café de vanille. J'ai ensuite placé le mélange sur une pellicule plastique et en ai fait une bûche, je l'ai enveloppé et mis au congélateur pendant quelques heures, puis je l'ai coupé en tranches quand j'en avais besoin pour le mettre au centre de la pâte à muffins. Tellement bon!-31 août 2012

par travelinto

Si je devais évaluer cela comme un muffin de taille normale, je lui donnerais 4 étoiles, mais en tant que mini muffin, cela en obtient 5! J'ai pu faire 12 muffins réguliers et 40 mini muffins. Assurez-vous de doubler le mélange de streusel. De plus, j'ai ajouté environ 1/2 tasse de pacanes finement hachées au streusel; tellement content de l'avoir fait! J'ai trouvé que les minis avaient l'équilibre parfait entre le streusel et le muffin pour une saveur optimale; de-friggin'-liscious! J'ai épinglé la recette et je la ferai plusieurs fois cet automne. Idéal à faire, conservez la moitié pour manger dans quelques jours et congelez le reste. Ensuite, si vous voulez un ou deux muffins, sortez du congélateur et chauffez au micro-ondes. Merci pour le partage !-04 sept. 2012


Muffins Streusel à la citrouille en petite quantité

Ami, si vous êtes un fan de muffins, de citrouille, de streusel ou de tout ce qui précède, préparez ces muffins dès maintenant. Vous allez tellement les aimer.

Ils sont si faciles à mélanger et à cuire avec les plus beaux dessus recouverts de streusel. Ils donnent à votre cuisine une odeur incroyable et vous vous sentirez comme un véritable génie de la boulangerie lorsque vous prendrez votre première bouchée.

Cette recette fera huit muffins, il y en a donc juste assez à partager si vous le voulez vraiment ou à les garder tous pour vous si vous ne le faites pas. ??


Muffins à la citrouille et au streusel

L'automne est officiellement là ! Je veux dire qu'il faisait 91 degrés dehors aujourd'hui, mais techniquement, l'automne est là, ce qui signifie que la saison des citrouilles est également là. Cela me démange et me démange de faire quelque chose avec de la citrouille, mais je ne m'y suis jamais penché jusqu'à présent, grâce à l'épisode de cette semaine de #MuffinMonday. Je suis sûr que si une recette de muffin à la citrouille n'était pas attribuée, je ne sortirais probablement pas les trucs à la citrouille avant un mois! Je sais, je suis un mauvais blogueur culinaire.

Sur une autre note, avez-vous regardé les Emmy's ? J'ai littéralement crié lorsque Damian Lewis, Claire Danes et Homeland ont remporté leurs prix respectifs. C'est mon émission préférée absolue et je ne peux pas être plus ravi que la deuxième saison commence dans une semaine ! Et saviez-vous que Damian Lewis est britannique ?! Je n'aurais jamais pensé.

En tout cas, je m'égare. Je pense que j'étais un peu trop excité par tout ça.

Revenons à ces muffins. La base des muffins est incroyablement moelleuse et moelleuse, presque comme du pain à la citrouille, et ce streusel friable combiné avec le glaçage mince va si bien ensemble. C'est l'un de mes muffins préférés pour le petit-déjeuner, surtout lorsqu'il est associé à une bonne tasse de café chaud, et il crie définitivement dans mon appartement à plus de 90 degrés !

Alors voici comment faire ceci :

Commençons d'abord par la garniture streusel en combinant de la farine, du sucre et de la cannelle. Vous pouvez ensuite ajouter le beurre froid et le travailler dans les ingrédients jusqu'à ce qu'il devienne agréable et friable.

Maintenant, combinons les ingrédients secs de la pâte à muffins : farine, sucre, cannelle, gingembre, muscade, levure chimique, bicarbonate de soude et sel.

Ensuite, nous allons sortir la purée de citrouille. J'aime toujours utiliser Libby's ou les produits biologiques de Trader Joe's.

Nous allons prendre cette purée de citrouille et la combiner avec du beurre, des œufs et de la vanille.

Comme toujours, nous verserons les ingrédients humides à secs, en utilisant une spatule en caoutchouc pour nous assurer de ne pas trop travailler la pâte.

Allez-y et divisez la pâte dans le plateau à muffins, puis saupoudrez d'une partie de la garniture streusel que nous avons préparée plus tôt. Une fois que vous êtes prêt, placez ces bébés dans un four à 350 degrés F pendant environ 16 à 18 minutes.

Pendant que les muffins cuisent et que la maison sent bon, préparons le glaçage. Il va falloir combiner du sucre glace, du beurre et du lait. Vous pouvez toujours rajouter du lait si le glaçage est trop épais ou du sucre glace si le glaçage est trop fin. C'est ici la cohérence que j'aime.

Une fois que les muffins ont refroidi pendant environ 5 à 10 minutes, arrosez de ce glaçage. J'ai utilisé un sac Ziploc avec une pointe coupée. Lorsque vous êtes prêt, plongez-vous avec une tasse de café chaud !


Muffins à la citrouille et au streusel

En tant qu'associé Amazon, je gagne des revenus sur les achats éligibles.

Muffins moelleux et tendres faits de vraie citrouille et de toutes les saveurs chaudes de l'automne, garnis d'un irrésistible streusel aux épices de citrouille.

Laissez-moi vous parler un peu de moi et des muffins.

Cet été, j'ai eu une histoire d'amour absolue avec des muffins.

Tout a commencé quelques jours après la naissance de J en juin lorsque Matt m'a apporté un muffin au citron et aux graines de pavot comme gâterie pour le petit-déjeuner du dimanche avec mon café (non seulement une nourriture super pratique pendant l'allaitement, mais aussi des calories faciles puisque l'allaitement prend, comme, tous!).

C'était divin, et je lui ai demandé s'il pouvait m'en acheter un autre lorsqu'il serait allé à l'épicerie la prochaine fois.

Bien, une muffin une Le dimanche s'est transformé en quelques jours par semaine, qui sont devenus un par jour, et a, certes, continué à être un par jour depuis probablement la mi-juillet.

Et tu te souviens comment s'est passé mon anniversaire la semaine dernière ?

J'ai reçu un total de 40 $ à Dunkin Donuts et j'ai fréquenté le DD qui a été mis en place juste à côté de notre quartier depuis mon retour au travail.

Sérieusement, les amis. J'ai un problème de muffins. Et je ne prévois pas d'arrêter de si tôt. Ou du moins jusqu'à ce que j'aie fini d'allaiter !

Mon retour au travail et mon anniversaire coïncidaient parfaitement avec le retour des muffins à la citrouille Dunkin&rsquos. J'en ai reçu un il y a quelques semaines et je me suis rappelé à quel point ils sont incroyables.

Non seulement ils sont parfaitement humides, mais ils sont également faits avec de la vraie citrouille. Non vraiment, j'ai regardé sur leur site. Après la farine, la citrouille est répertoriée comme deuxième ingrédient.

Hourra pour la vraie saveur authentique de citrouille et pas seulement un mélange d'épices pour faire le travail (bien qu'il n'y ait rien de mal à cela non plus) !

La seule chose que je n'aime absolument pas dans les muffins à la citrouille Dunkin, c'est le glaçage qu'ils mettent sur le dessus.

Ne vous méprenez pas, je le mange, mais je n'aime tout simplement pas ce glaçage super sucré contre mon muffin épicé, tendre et au beurre.

J'ai donc décidé de me mettre au travail dans ma cuisine pour recréer moi-même ce fabuleux muffin, sans le glaçage, mais définitivement avec tout ce streusel croquant sur le dessus.

J'ai commencé avec une recette de base que je savais être gagnante : mes muffins streusel aux pêches et aux amandes. Ces muffins sont légers et moelleux, extrêmement moelleux, et ce streusel sur le dessus est tout simplement divin.

J'ai utilisé les mêmes ingrédients pour le streusel sur ces muffins à la citrouille, sauf que je n'ai utilisé aucune noix et que j'ai épicé les choses avec de la cannelle et des épices pour tarte à la citrouille.

Pour les muffins, j'ai simplement réduit la quantité de lait dans la recette pour permettre plus de vraie citrouille. Et vous savez à quel point la purée de citrouille est humide, n'est-ce pas ?

Je ne voulais pas que ces muffins se terminent par un gâchis détrempé, donc moins de lait était un échange parfait.

Une autre dose généreuse de cannelle et d'épices pour tarte à la citrouille se glisse dans le muffin lui-même pour donner un peu plus de saveur à la citrouille &ldquooomph.&rdquo

J'ai été agréablement surpris de constater que mes propres muffins streusel à la citrouille étaient tout aussi savoureux que ceux que je peux obtenir de Dunkin Donuts.

La texture est parfaitement moelleuse, la mie est tendre, le streusel sur le dessus est chargé d'une saveur beurrée et épicée, et l'intérieur des muffins a le goût de réel citrouille.

Et, du côté positif, ils ne sont pas trop sucrés du tout. Saveur de citrouille pure, sucrée juste ce qu'il faut.

Maintenant, si vous aimez ce glaçage sur le dessus, je ne vous blâme pas un peu, et vous êtes invité à continuer à Dunkin ou à préparer le vôtre à la maison (mon glaçage royal fait maison à partir de cette recette de biscuits au sucre facile à découper serait le choix parfait ), mais je vous exhorte à mettre ces muffins dans votre four pronto.

Je ressens toujours une telle victoire quand je peux sortir quelque chose de ma cuisine qui est identique ou meilleur que quelque chose que je peux acheter, car c'est une victoire pour mes papilles gustatives et mon portefeuille !

Je ne vois pas cette affaire de muffins s'arrêter de si tôt, alors ne soyez pas surpris si vous voyez d'autres recettes de muffins apparaître ici.

Et bien que la citrouille soit de saison, je ne vois pas pourquoi ces muffins streusel à la citrouille ne devraient pas être un aliment de base sur notre comptoir de cuisine.

Si vous êtes un testeur de goût disposé et dans la région, je serais plus qu'heureux de passer chaque dernière minute de mon temps libre à préparer des muffins. Je & rsquoll t'échange le devoir & hellip de 3,5 mois


Muffins à la citrouille et au streusel

Ces muffins au streusel à la citrouille moelleux et appétissants sont fabriqués à partir de rien et garnis d'une miette de streusel !

Ces muffins streusel à la citrouille sont le début parfait de l'automne.

Je suis peut-être en Floride, mais ici, dans la partie nord, nous avons parfois des journées plus fraîches. Surtout ces derniers jours avec toute la pluie qui passe. Cependant, contrairement à certains que je vois à la recherche d'une excuse pour retirer les bottes, vous me verrez toujours en tongs en train de boire du frap.

J'ai aussi sonné au début de l'automne avec de la pâtisserie. J'avais l'impression qu'un muffin à la citrouille était l'article parfait pour commencer et c'était le cas. La maison remplie des parfums de cannelle, de citrouille et de vanille.

Et si vous avez compris au début où j'ai dit pimentez votre matinée, j'adore un bon article à emporter et cela convient parfaitement. Je ne suis pas du tout du matin et je ne veux certainement pas cuisiner mais je toujours envie de manger. Avec les enfants à l'école, ce serait un excellent moyen de les accueillir à la maison l'après-midi !

C'est là qu'ils s'intègrent. Ils sont parfaits comme collation ou dessert, mais je les adore le matin.


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Le résultat?

Les meilleurs muffins, jamais! Ou du moins c'est ce que tout le monde me dit une fois qu'ils les ont goûtés ! Mélangez-les et essayez par vous-même, vous ne serez pas déçu !

Ma famille a été vendue sur cette excellente recette! Ces muffins étaient juste ce qu'il fallait de moelleux et moelleux, sucré et savoureux. Ils sont parfaits pour un matin d'automne frais (ou n'importe quand vraiment). Je les ai concoctés un “matin d'école” donc si je peux le faire, vous le pouvez aussi ! Essayez de transformer les meilleurs muffins à la citrouille en mini muffins pour une gâterie rapide et portable!


Comment faire des muffins à la citrouille faciles :

Vous commencez par battre ensemble votre beurre et vos sucres jusqu'à ce qu'ils soient bien crémeux.

Incorporer de la citrouille, du babeurre et des œufs.

Ensuite, vous ajoutez vos ingrédients secs.

Cette recette demande de la farine, de la levure chimique, du bicarbonate de soude et des épices pour tarte à la citrouille. Assez facile, non?

Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Versez la pâte dans votre moule à muffins préparé et commencez le streusel.

Pour faire le streusel, ajoutez la farine, la cassonade, l'avoine et le beurre froid dans un petit bol et travaillez-le avec un emporte-pièce. Cela devrait ressembler à des miettes grossières lorsque vous avez terminé.

Saupoudrer le streusel sur les muffins à la citrouille et mettre le tout au four.

Ces muffins prennent environ 25 minutes.

J'adore ces muffins parce qu'ils sont très simples à préparer et qu'ils cuisent parfaitement à chaque fois.

Ils sont également faciles à personnaliser et évitez le streusel et saupoudrez de pépites de chocolat si vous aimez ce genre de chose.

Muffins dans un moule blanc garni de streusel.

Plus de recettes de citrouille que vous adorez :

Gâteau croustillant à la citrouille : L'une des recettes les plus populaires sur mon site chaque automne ! Je le fais chaque année. ??

Gâteau Bundt à la citrouille : Le glaçage est fait avec du beurre bruni, vous savez donc que c'est bon !

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Pain à la citrouille : celui-ci est un autre favori des lecteurs ! Vous pouvez vous tromper.

Gâteau au café à la citrouille : il n'y a rien de mieux que ça.

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Comment faire le streusel

Mélanger les ingrédients du streusel dans un bol avec le bacon haché. Remuer et saupoudrer sur les muffins précuits. Si vous préférez votre streusel à la manière d'un gâteau au café, ajoutez quatre cuillères à soupe de beurre froid coupé dans le mélange.

Autres recettes de potiron et bacon

Si vous avez besoin d'une autre excuse pour plonger dans les saveurs de citrouille d'automne, je suis là pour vous. Essayez certains de ces plats :


Muffins à la citrouille à l'envers

Au lieu d'être glacés, ces muffins à la citrouille bien épicés ont un centre de fromage à la crème sucré qui cuit avec le muffin. Moelleux, délicieux et attrayant ! - ils sont une belle gâterie au moment de la récolte (ET toute l'année).

Ingrédients

  • 1/2 tasse (57 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/4 tasse (53g) de cassonade, tassée
  • 1/4 tasse (23g) de flocons d'avoine, à l'ancienne ou à cuisson rapide
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre, température ambiante
  • un paquet de 8 onces (227 g) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ou quelques gouttes de Fiori di Sicilia, facultatif
  • 1 tasse (227 g) de purée de citrouille
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 tasse (106 g) de cassonade, tassée
  • 3 cuillères à soupe (35g) d'huile végétale
  • 1/4 tasse (85 g) de cidre bouilli (pour une meilleure saveur), de sirop de maïs noir ou de miel
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille, ou 1 cuillère à café de cannelle + 1/4 cuillère à café de clous de girofle + 1/4 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/3 tasse (74g) de lait
  • 1 1/2 tasse (177 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur

Instructions

Préchauffer le four à 400°F. Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses de papiers à muffins et graisser les papiers.

Pour faire le streusel : Mélanger la farine, le sucre, les flocons d'avoine et le sel. Travailler dans le beurre en mélangeant jusqu'à formation de miettes grossières. Mettez la garniture de côté.

Pour faire la garniture : Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante. Si ce n'est pas le cas, placez-le dans un bol allant au micro-ondes et chauffez à faible puissance pendant 40 secondes, juste pour le ramollir. Incorporer le sucre et la vanille ou Fiori di Sicilia.

Pour faire la pâte : Fouetter ensemble la citrouille, les œufs, la cassonade, l'huile, le cidre bouilli, le sel, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le lait. Racler les parois et le fond du bol.

Perfectionnez votre technique

Bakealong de muffins à la citrouille

Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois et le fond du bol et battre brièvement pour incorporer les raclures.

Déposez à peine 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque moule à muffins (une cuillère à soupe comble fonctionne bien ici), en l'étalant pour couvrir le fond. Versez une cuillère à soupe généreuse de garniture (une cuillère à biscuits de niveau), puis couvrez avec 2 autres cuillères à soupe de pâte (une autre cuillère à biscuits bien remplie).

Saupoudrer chaque muffin d'un peu de garniture streusel. (Une cuillère à soupe légèrement bombée est à peu près correcte.)

Cuire les muffins pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré vers le bord (pas dans la garniture) en ressorte sans miettes.

Sortez les muffins du four. Dès qu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés en toute sécurité, transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Dégustez des muffins frais dans les 2 à 3 heures et réfrigérez jusqu'à 3 jours pour une conservation plus longue. Congeler, bien emballé, jusqu'à 3 semaines. Réchauffer les muffins froids dans un four préchauffé à 350 °F, sous tente avec du papier d'aluminium. Ou chauffer brièvement dans un micro-ondes réglé à faible puissance.

Conseils de nos boulangers

Vous voulez remplacer la farine de blé entier par une partie (ou peut-être la totalité) de la farine tout usage de cette recette ? Pour de meilleurs résultats, voir Comment remplacer la farine de blé entier par de la farine blanche en pâtisserie.