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Gâteau avec mousse au chocolat et griottes

Gâteau avec mousse au chocolat et griottes


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J'avoue, j'ai hâte d'aller en cuisine quand je sais que je dois préparer un gâteau ou, plus récemment, du pain à la mayonnaise. Habituellement, je fais diverses combinaisons qui me satisfont surtout au niveau du goût, car en apparence, il y a toujours quelque chose à améliorer.
Avant de faire ce gâteau, si quelqu'un m'avait fait choisir entre une part de gâteau au chocolat et une part de toute autre option, fruit ou caramel par exemple, je n'y aurais pas pensé et j'aurais choisi l'option deux, donc moins de chocolat ou pas du tout. Ouais Al ça me semble assez nul, on dirait que BT n'est pas pour moi non plus.
Je présente ce gâteau comme le meilleur de mon livre de cuisine et je le recommande en toute confiance un jour de fête..... à faire soi-même ou à offrir en cadeau.
La recette est de Michel Roux, avec de petites modifications. Au lieu de compote de cerises, j'ai utilisé des cerises légèrement "trempées". Le dessus est de type génois saupoudré de sirop de sucre brûlé auquel j'ai ajouté un peu de cerise, et la crème est une mousse au chocolat qui contient des crèmes anglaises et des griottes. Pour la déco, pour une couleur supplémentaire j'ai utilisé des cerises confites et quelques copeaux de chocolat.
Wow, littéralement, je ne l'ai pas félicité en vain !

Ingrédient blé :

  • 110 gr de farine blanche tamisée
  • 60 gr de cacao tamisé (cacao hollandais)
  • 6 œufs
  • 190 gr de sucre
  • 45 gr de beurre fondu

Ingrédient mousse au chocolat :

  • 300 gr de chocolat avec min 70% de cacao cassé en morceaux
  • 300 ml de crème liquide pour chantilly
  • 240gr de lait
  • 60 gr de sucre
  • 3 jaunes
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Sirop :

  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 150 ml d'eau
  • 3-4 cuillères à soupe de cerise

Décoration et remplissage :

  • griottes (sans pépins)
  • cerises confites
  • 50 gr de chocolat pour carlions

Gâteau Au Chocolat Aux Cerises

Cette Gâteau Au Chocolat Aux Cerises il est parfait pour les vacances, les anniversaires ou les fêtes de famille, lorsque vous pouvez impressionner vos parents et amis avec très peu d'effort. Si vous aimez faire des gâteaux à partir de zéro, cette recette est pour vous.

A l'approche des fêtes, les gâteaux reviennent à l'honneur. Les meilleurs sont les gâteaux à mon avis, car ils sont généralement joliment décorés, ils sont bien acceptés par tout le monde, ils sont faits comme cadeau de vacances et ils deviennent encore plus appréciés s'ils sont faits à la maison.

Ce gâteau est facile à faire et extrêmement délicieux. Il peut être réalisé avec des cerises fraîches, surgelées, en compote ou même à partir de cerises. Bien sûr, si vous aimez les cerises aigres, le gâteau est le meilleur, mais pas fait avec d'autres cerises, il ne laisse pas grand chose à désirer.

Le chocolat et les cerises sont faits pour aller bien ensemble, ce qui rend ce gâteau excellent.

Comment faire un gâteau au chocolat avec des cerises :

Le dessus est une combinaison de sucre, de farine, de cacao, d'huile, d'eau chaude, de levure chimique et de bicarbonate de soude. C'est facile à faire. La farine est mélangée séparément avec du bicarbonate de soude et de la levure chimique. Les blancs d'œufs sont séparés des jaunes et battus fort. Bien frotter les jaunes avec le sucre, l'eau, l'huile et le cacao avec un fouet ou un batteur électrique.

Ajouter la crème aux jaunes sur les blancs d'œufs en remuant légèrement de bas en haut pour ne pas perdre l'air des blancs d'œufs. Ajoutez ensuite la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélanger à la spatule, de bas en haut.

Mettre la composition sous forme de gâteau à parois amovibles, 23cm, tapissé de papier cuisson sur le fond. Cuire au four à 175C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Laisser refroidir dans la forme.

Pendant que le plan de travail cuit, préparez de la crème, qui est une combinaison de beurre, de sucre et d'un simple pudding à base de lait, d'amidon et de cacao. (Voir recette ci-dessous et ingrédients nécessaires). A cette crème, ajoutez du chocolat fondu et des cerises, sous la forme que vous voulez. Comme je l'ai dit plus haut, vous pouvez mettre des cerises fraîches dénoyautées, surgelées, en compote ou même des griottes.

Le gâteau est construit de la manière dont il a été cuit, ce qui serait bien d'avoir des parois amovibles. Le dessus n'est pas coupé, il est maintenu en forme, sur lequel est ajoutée la crème dont on garde quelques cuillères pour décorer le gâteau. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.

Lorsque la crème est prise, retirez le gâteau de la forme dans laquelle il a été construit et placez-le sur une grille métallique sous laquelle est placée une plaque de cuisson ordinaire. Le glaçage, composé de chocolat et de beurre, préalablement fondu, est versé chaudement sur le gâteau, laissant le chocolat couler sur ses images.

Décorez avec le reste de la crème à partir de laquelle vous pouvez verser des noisettes avec du pos et des cerises.

Si vous souhaitez réaliser des desserts individuels à partir de cette recette, faites cuire le dessus du gâteau de forme rectangulaire ou carrée et coupez-le en morceaux selon vos préférences. Vous pouvez construire le gâteau dans des formes en métal, puis décorer comme vous le souhaitez.

Ce gâteau est digne de toute célébration. C'est assez simple à réaliser, avec une base fine du plan de travail et une crème onctueuse au chocolat, comme une mousse, qui plaira à tout le monde.


Tort Alina Cuisine

Ce gâteau contient deux couches de crème fouettée et une couche de mousse au chocolat.

Ingrédients

Ingrédients pour la gelée :

  • 600 grammes de cerises (fraîches ou surgelées)
  • 100 grammes de sucre
  • une cuillère à soupe d'amidon
  • une enveloppe de gélatine rouge pour la décoration

Ingrédients pour le sirop :

  • jus de 2 pots de 800 grammes de compote de cerises
  • sucre au goût
  • 100 ml haché

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

  • 200 grammes de chocolat noir (70% de cacao)
  • 200 ml de crème liquide pour crème sure
  • 150 grammes de fromage Philadelphia
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

haut de 26 cm & # 8211 ici

1,4 kg frais & # 8211 800 grammes pour la garniture, 600 grammes pour la décoration

Préparation

Le dessus est préparé la veille du montage du gâteau.

Préparation de la mousse au chocolat :

Casser le chocolat en morceaux, mélanger avec la chantilly et mettre sur le feu, fondu, jusqu'à ce que le chocolat ramollisse.

Bien homogénéiser avec une cuillère et mettre dans un plat couvert au réfrigérateur pendant quelques heures.

Lorsque le chocolat a pris une consistance crémeuse, sortez-le du réfrigérateur.

Séparément, dans un autre bol, frotter le fromage Philadelphia avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre (pas beaucoup, mais assez pour mélanger).

Ajouter graduellement le fromage à la crème sur le chocolat. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème fine et mousseuse.

Préparation du sirop :

Le jus de la compote, avec le sucre, est mis sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde. Éteindre le feu et ajouter les cerises. Laissez refroidir.

Préparation de la gelée :

Les cerises sont mises sur le feu avec le sucre.

Faire bouillir jusqu'à ce que la mousse sur le dessus commence à disparaître.


Dissoudre la fécule dans 3-4 cuillères à soupe de compote et la mettre sur les cerises.

Laisser reposer quelques minutes, puis ajouter la gélatine (Gelee Cake) dissoute dans quelques cuillères à soupe de compote.

Faire bouillir encore 2-3 minutes et éteindre le feu, puis laisser refroidir.

Un cercle à gâteau de 28 cm (2 cm de plus que le haut) est utilisé pour l'assemblage.

Le dessus du gâteau est coupé en quatre.

Placer la première feuille sur la plaque de montage, le sirop, graisser avec de la gelée, et ajouter de la crème fouettée sur la gelée (environ 400 grammes par couche).

On met la deuxième feuille de plan de travail, on sirop, on met la gelée, et sur la gelée on met la mousse au chocolat.

On met la troisième feuille sur le comptoir, on sirop, on met de la gelée, et on ajoute de la crème fouettée (400 grammes) sur la gelée.

Nous mettons la quatrième feuille de comptoir et de sirop.

Nous le laissons au froid pendant environ deux heures, après quoi nous le sortons et le décorons au choix de chacun.

Décor & # 8220Floricele & # 8221

Pour la décoration j'ai utilisé des éclats d'amandes, des groseilles, des cerises confites et des pois de chocolat blanc.

J'ai trempé les pois de chocolat blanc avec une extrémité dans du chocolat noir fondu en proportions égales avec de la crème liquide.


Des recettes illustrées simples et accessibles

Ingrédient cupcakes :
250 gr de farine
150g de sucre
80 gr de beurre
150 g de fromage cottage doux
90gr de lait
essence de vanille
1 sachet de levure chimique
4 œufs
cerise

Mélanger dans un bol tous les ingrédients liquides : oeufs, lait, essence de vanille et beurre fondu tiède
Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients solides : la farine mélangée à la levure chimique et le sucre.
Verser petit à petit les ingrédients solides sur les liquides et bien mélanger, incorporer à la pâte obtenue, le cottage cheese bien égoutté, et les cerises, que je mets dans la pâte sans décongeler, remplir à moitié les muffins chemisés de beurre et de farine ou de papiers muffins et Faites-les cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.

Ingrédient mousse au chocolat :

80 ml de crème liquide
1/2 sachet de gélatine trempée dans 30 ml d'eau
200 ml de crème fouettée
200gr de chocolat au lait

Faire chauffer la crème liquide avec le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine fonde. Lorsque la composition est tiède voire froide (attention à ne pas durcir) incorporer la chantilly. Si cette composition est trop liquide, laissez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse. Garnir les cupcakes froids et les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


INGRÉDIENT:
(pour un gâteau de 20 cm)

Pour le plan de travail :
4 œufs
200g de sucre
200g de farine
100 ml d'huile
1/2 sachet de levure chimique éteinte avec 1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café d'essence de vanille
50 g de chocolat noir fondu au bain marie

Pour la crème au chocolat :
60g de chocolat noir
120g de chocolat au lait
150 g de crème liquide

Pour la mousse aux cerises :
200 g de cerises dénoyautées en compote
200 ml de compote de cerises
3 cuillères à soupe de sucre
200 ml de crème liquide
8 feuilles de gélatine

Pour la décoration :
100 g de chocolat fondu au bain-marie
2 cuillères à soupe de lait

Pour ce gâteau, nous allons commencer à préparer les crèmes au début, car elles ont besoin de temps pour durcir.
Pour faire la crème au chocolat, mettre la chantilly au bain-marie avec le chocolat. Laissez-le sur le feu seulement jusqu'à ce que le chocolat fonde, en remuant constamment dans le bol.

Bien mélanger, puis réfrigérer 2-3 heures jusqu'à durcissement.

Mettre les cerises à bouillir dans le sirop de compote de sucre. Après ébullition, on les passe avec le jus, puis on les remet sur le feu. Retirer du feu et ajouter la gélatine trempée 10 minutes. Incorporer la chantilly lorsqu'elle refroidit un peu, sans que la mousse soit complètement coagulée, mélanger et laisser durcir.

Battre les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Mettez les jaunes (un à la fois ou tous à la fois) sur les blancs d'œufs et mélangez légèrement avec une cuillère ou un fouet.

Ajouter tour à tour l'huile, la levure chimique, le chocolat fondu et la farine en mélangeant légèrement à la cuillère jusqu'à ce que la composition soit homogène.

Versez la pâte dans une plaque tapissée d'huile et de farine, ou de papier sulfurisé et enfournez-la au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. On teste avec le cure-dent pour vérifier s'il est cuit. Retirer le dessus sur une grille et laisser refroidir, puis le couper en 3 parties égales que l'on sirop. sirop Je l'ai fait à partir de 120 ml d'eau, 2 sachets de sucre vanillé, mettez à bouillir jusqu'à ce que le sucre fonde, attendez qu'il refroidisse et ajoutez 1/4 cuillère à café de rhum.

Nous mettons le premier plan de travail dans un plateau à parois amovibles. Recouvrir avec la mousse de vinise, mettre le deuxième dessus, puis 1/2 de la crème au chocolat, enfin couvrir avec le troisième dessus. Laisser refroidir le gâteau pendant 4 à 6 heures, puis le démouler, le recouvrir du reste de la crème et le décorer de chocolat fondu et de pépites de chocolat.


Des recettes illustrées simples et accessibles

Pour le dessus : écraser environ un paquet de biscuits et faire fondre un demi-paquet de beurre. Mélanger les 2 et éventuellement ajouter d'autres essences ou autre chose (je mets du rhum et du sucre vanillé fait par mes soins).

Mousse (ils sont faits de la même manière mais le type de chocolat diffère - je l'ai fait avec du blanc, du lait et du noir). Quantités pour un seul type :

150 ml de crème liquide
1 sachet de gélatine
200gr de chocolat
200 ml de crème fouettée

Faire tremper un sachet de gélatine dans 30 ml d'eau et non dans 100 comme indiqué sur le sachet. Ensuite, 150 ml de crème liquide sont chauffés avec le chocolat, puis vous mélangez la gélatine dans ce liquide chaud pour qu'elle fonde également. Montez d'abord la chantilly (pour chaque type de mousse il vous faut environ 200 ml de chantilly). Mélanger le liquide (après refroidissement mais attention à ne pas le durcir) avec de la crème fouettée.

J'ai réalisé le gâteau sous la forme d'un gâteau détachable (c'est un peu le seul adapté à cette composition). Donc vous mettez le plan de travail, vous le mettez au réfrigérateur, vous mettez la mousse 1, vous le mettez au réfrigérateur pour durcir et après qu'il ait durci, vous commencez à faire la mousse 2 que vous mettez ensuite sur la mousse 1 et la mettez au réfrigérateur et bientôt. Vous pouvez le faire en couches minces avec de la mousse blanche, du brun noir, du brun noir blanc, etc.


Vidéo: Gâteau à la mousse au Ferrero Rocher gâteau à la mousse au Nutella (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Samudal

    À merveille, ce message très précieux

  2. Jacques

    la bonne question

  3. Ethelbald

    C'est une phrase très précieuse.

  4. Shoemowetochawcawe

    très utile!!! L'auteur est juste beau !!!

  5. Ronnie

    D'où est-ce que je tire ma noblesse?



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