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Diaporama de conseils de grillades sans culpabilité

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Stowell dit de "ne jamais manger directement dans le bol de chips". Au lieu de cela, elle suggère de répartir quelle est votre quantité idéale à manger et cela réduira vos chances de trop manger.

1. Portion

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Stowell dit de "ne jamais manger directement dans le bol de chips". Au lieu de cela, elle suggère de répartir quelle est votre quantité idéale à manger et cela réduira vos chances de trop manger.

2. Restez hydraté

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On dit souvent que les gens se tournent vers la nourriture parce qu'ils confondent soif et faim. Sur une note similaire, Stowell recommande de rester hydraté avec des boissons rafraîchissantes sans calories comme l'eau, l'eau de Seltz et Crystal Light Pure ou d'autres mélanges.

3. Assurez-vous de savourer le moment

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Comme elle le dit, « Parfois, les fêtes d'été sont longues… rythmez-vous et concentrez-vous sur les activités, pas seulement sur la nourriture. »

4. Ajoutez des légumes grillés en accompagnement

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Au lieu de se charger de salade de pommes de terre ou de plats d'accompagnement remplis de glucides, Stowell suggère d'équilibrer le repas avec un accompagnement de légumes grillés.

5. Construisez un meilleur hamburger

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Burgers sont des éléments clés d'une bonne grillade et Stowell ne voit aucune raison pour laquelle ils ne devraient pas être appréciés, en particulier avec ces échanges faciles : choisissez des petits pains à grains entiers au lieu des pains ordinaires ; optez pour 90 pour cent de surlonge hachée maigre au lieu de 80 pour cent de bœuf haché; choisissez un Cheddar faible en gras au lieu du régulier.

6. Embrassez la poitrine de poulet

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Lors de la cuisson d'une protéine, Stowell suggère d'utiliser une fente sans peau poitrine de poulet

et en le préparant avec votre sauce aux épices préférée mélangée à un peu d'huile d'olive.


76 de nos meilleures recettes de steak, du faux-filet au steak de jupe, des fajitas aux brochettes

Il y a des jours où vous avez vraiment besoin d'un gros steak. Que vous ayez envie d'un faux-filet poêlé ou d'une brochette enveloppée de pita, nous sommes là pour vous.


L'ingrédient secret que Bobby Flay utilise pour faire des hamburgers parfaits

Bobby Flay posant avec Burger 101, comme on le voit sur Food Network Kitchen Live.

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Il y a les hamburgers et puis il y a les hamburgers Bobby Flay.

Comme tout fan inconditionnel de Bobby le sait, quand vous le regardez faire un hamburger, son enthousiasme est complètement contagieux. C'est parce que le seul vrai roi du hamburger aime vraiment enseigner aux gens ses trucs et astuces.

"Chaque fois que je fais des hamburgers, cela me rend très, très heureux", dit-il dans son cours Burger 101 sur l'application Food Network Kitchen.

Heureusement pour nous, Bobby a partagé tous ses meilleurs conseils pour préparer des hamburgers parfaits, ainsi que le seul ingrédient super surprenant qui est le secret du succès. Voici un aperçu de ce que vous apprendrez - regardez le cours pour encore plus de savoir-faire en matière de hamburger.

1. Formez vos galettes doucement.

"Vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à façonner votre hamburger", dit Bobby. "En gros, vous voulez que le hamburger soit façonné jusqu'à ce qu'il tienne juste ensemble, de sorte que lorsque vous le mangez, vous puissiez en quelque sorte voir les morceaux granuleux du bœuf qui le traversent. Sinon, ça devient comme du pain de viande et je ne veux pas de ça.»

Il préfère préparer chaque galette avec 5 1/2 à 6 onces de viande afin que le hamburger ait la meilleure sensation en bouche lorsque vous prenez une bouchée.

2. Enfoncez un divot dans chaque galette avec votre pouce.

"Quand un hamburger [sans puits] cuit, il gonfle comme un ballon de football", dit Bobby. "Mais quand je mets un puits dans le hamburger, cela ressemble à une forme amusante, mais il reprend la forme d'origine dans laquelle vous voulez que le hamburger soit."

3. Utilisez une surface de cuisson plate.

Si vous cuisinez des hamburgers à l'intérieur, évitez la poêle à griller et optez pour une plaque de cuisson, une poêle en fonte épaisse ou une grande poêle qui retienne bien la chaleur.


Asperges crues émincées

La façon la plus courante de préparer des asperges à manger crues est de les couper en longs rubans avec un épluche-légumes et de les préparer pour les salades. Ce n'est pas ma favori, mais bon, je ne suis pas le patron du monde. Mais cela ressemble à une toute nouvelle façon de manger des asperges !


Couper les poivrons à la perfection

Si vous avez tendance à précipiter votre préparation de poivron et à laisser les graines et la moelle derrière vous, le guide de Gordon sur la perfection du poivron intégré ci-dessus est l'intervention dont vous avez besoin. Il tient pour acquis d'avoir un couteau très tranchant ici, mais pour de nombreux cuisiniers à domicile, c'est l'étape numéro un : assurez-vous que votre couteau est à la hauteur de la tâche. Une lame émoussée n'atteindra tout simplement pas les résultats démontrés par Ramsay. Il coupe ces poivrons comme Paulie coupe l'ail dans Goodfellas, sauf avec un vrai couteau de chef au lieu de, tu sais, de la contrebande.

Remarquez comment Ramsay évite les dégâts en laissant simplement les graines intactes à l'intérieur du poivre, en coupant soigneusement ces joues sans moelle de bonté croquante. Pour rendre la tâche moins compliquée, Ramsay coupe le "dessus et la queue", créant un fond plat sur lequel le poivre peut reposer. Une fois les déchets éliminés, Ramsay conseille de couper les poivrons côté peau pour obtenir les meilleurs résultats, que vous les coupiez en dés, en julienne ou que vous coupiez des bâtons épais pour des sautés ou des salades.


Lisez les recettes et vérifiez vos fournitures pour voir de quoi et combien vous avez besoin. Ajustez la liste en fonction de vos fournitures et de vos préférences.

Céréales

  • 1 boîte de spaghettis, de préférence de grains entiers
  • 1 petit paquet de pain pita*
  • Craquelins de blé entier
  • 1 miche de pain complet*
  • 1 boîte de céréales prêtes à manger
  • Gruau

* Pour conserver la fraîcheur, conserver au congélateur et décongeler la quantité dont vous avez besoin.

Des légumes

  • 1 grosse patate douce
  • 1 paquet de verdures mélangées prêtes à manger
  • 1 paquet de mini carottes
  • 4 tomates Roma (ou un substitut de tomates en conserve, hachées)
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 oignon rouge moyen
  • 1 livre de pommes de terre rouges
  • 1 botte d'oignons verts
  • 1 pomme de terre Russet

Fruit

  • 1 fruits entiers (bananes, pommes, poires, oranges)
  • 1 pinte de fraises (fraîches ou surgelées)
  • Raisins secs ou canneberges séchées

Laitier

  • 1 gallon (ou plus) de lait écrémé
  • 1 paquet de fromage cheddar râpé, faible en gras
  • 1 paquet de fromage mozzarella râpé, faible en gras
  • Fromage cottage faible en gras
  • 2 contenants (6 onces) de yogourt sans gras aromatisé

Viande/autres aliments protéinés

  • 1 livre de boeuf haché maigre
  • 1 douzaine de gros oeufs
  • ½ livre de jambon de charcuterie
  • 1½ livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 3 (5 onces) boîtes de thon (emballées dans de l'eau)

Conserves/produits secs, etc.

  • Salsa au choix
  • Huile d'olive (ou huile à salade)
  • Sauce tomate
  • 1 pot de beurre de cacahuète, de préférence naturel
  • 1 (15 onces) boîte de haricots chili épicés
  • Mayonnaise à base d'huile d'olive/canola (petit pot)
  • 1 paquet d'assaisonnement pour tacos
  • Aérosol de cuisson
  • Vinaigrette au choix
  • Jus de citron (petite bouteille)

Pour économiser de l'argent, comparez les prix unitaires (prix à l'once) sur les étagères du magasin.


14 astuces d'emballage géniales pour vous aider à voyager comme un pro

Partir en vacances, c'est le meilleur. Pas si amusant? Essayer de fourrer vos tenues les plus mignonnes dans votre valise. En effet, l'anxiété de savoir quoi emporter (et comment l'adapter) peut freiner un peu votre excitation avant votre escapade.

À la rescousse : ces conseils d'emballage avisés des experts du Good Housekeeping Institute. Que vous soyez quelqu'un qui commence à faire ses valises une semaine à l'avance ou qui attend jusqu'à la dernière minute, ces astuces garantiront que votre robe préférée ne se froisse pas et que vous ayez beaucoup de place pour des souvenirs. Continuez votre lecture pour apprendre à faire vos bagages plus rapidement, plus intelligemment et sans stress.

Roulez les vêtements et emballez-les d'abord.

La meilleure façon d'éviter les plis et de tirer le meilleur parti de votre espace est d'utiliser la méthode du rouleau. Posez les hauts face vers le bas, repliez les manches et roulez de bas en haut. Pour les pantalons, assemblez les jambes et roulez de la taille vers le bas. Une fois que vous avez tout roulé, placez les pantalons et les hauts dans votre valise avant des chaussures et accessoires ensuite, s'insèrent dans d'autres articles de forme étrange comme outils de cheveux.

Choisissez des tissus adaptés aux voyages.

Nos pros du Textiles Lab recommandent toujours d'opter pour des mailles et des tissus extensibles (comme ces t-shirts Amazon Essentials en spandex). Même lorsque ces tissus se froissent, les plis tomberont lorsque vous les accrocherez. Les tissus tissés (comme le lin ou le sergé de coton) sont plus sujets au froissement.

Emportez la première tenue que vous voudrez porter par-dessus.

Si vous savez que vous descendez de l'avion et allez directement à un dîner ou à une réunion, planifiez votre tenue et mettez-la dans votre valise en dernier. De cette façon, à votre arrivée, vous n'aurez pas à fouiller dans tout le reste pour le trouver (en plus, il sera moins susceptible de se froisser). Cette stratégie est une excellente excuse pour penser à l'avance à ce que vous portez afin de ne pas commettre l'une des plus grosses erreurs d'emballage : attendre la dernière minute pour emballer. Vous avez du mal à faire une liste de colisage et à vous y tenir ? Découvrez ce planificateur utile d'Erin Condren.

Placez les objets lourds à la base.

Gardez les choses plus lourdes comme les chaussures et les livres à côté de l'extrémité à roulettes de votre valise. Ce placement aide votre sac à rester stable lorsqu'il est debout et empêche d'autres objets de se faire écraser. (Les experts de GH comme Away&rsquos The Carry-On &mdash il ont dépassé notre récent Lab&rsquos essai de bagage et a une période d'essai de 100 jours.)

Superposez des sacs de nettoyage à sec en plastique entre les vêtements.

La prochaine fois que vous irez chercher votre nettoyage à sec, gardez les sacs en plastique. Vous pouvez les utiliser pour protéger les articles délicats des tractions accidentelles en les superposant entre vos vêtements. Ils aident vos vêtements à glisser (pas à s'accrocher) lorsque votre sac est bousculé (et ils aident à réduire le froissement !).

Utilisez des cubes d'emballage.

Nos pros aiment l'ensemble Eagle Creek. Ces blocs gardent votre valise organisée et s'empilent facilement et n'essayez plus de ranger des objets de forme étrange comme un puzzle. De plus, les cubes durables sont légers et minces, vous ne perdrez donc pas d'espace précieux dans votre valise.

Évitez le suremballage ou le sous-emballage.

Bien que vous puissiez être tenté de laisser de la place pour les souvenirs, un espace supplémentaire signifie que les articles peuvent se déplacer et se froisser ou se casser. Remplissez les espaces vides avec des sacs de nettoyage à sec (et remplissez-les plus tard de souvenirs de votre voyage). Il est important de ne pas trop emballer non plus (surtout si vous n'apportez qu'un continuer), car c'est un moyen infaillible de créer des plis et peut rendre le remballage encore plus difficile lorsque vous rentrez chez vous ou que vous vous dirigez vers un autre endroit.

Obtenez un fourre-tout supplémentaire pour les souvenirs.

Vous allez vouloir faire du shopping alors apportez un sac pliable comme ce joli sac à dos de Baggu. Il ne prendra pas beaucoup de place sur le chemin de votre destination (il se plie dans une petite pochette !) et vous pouvez le remplir avec (presque) tout ce que vous achetez lors de vos voyages.

Prenez un mini fer à repasser.

Malgré tous vos efforts d'emballage, certains plis et plis sont inévitables. C'est là qu'intervient le fer à vapeur Reliable&rsquos. À seulement 1,6 livre, il prend très peu de place et est parfait pour des retouches rapides n'importe où (il fonctionne comme un fer à repasser et un défroisseur à vapeur). Il a bien fonctionné lors de nos tests de laboratoire de nettoyage (ne vous attendez pas à ce qu'il défroisse un vêtement complet en un temps record).

Apportez deux petits sacs à linge.

Utilisez-en un pour les lumières et un pour les ténèbres. Si vous oubliez, prenez des sacs en plastique dans le placard de votre chambre d'hôtel. Lorsque vous rentrez chez vous, jetez les charges pré-triées au lavage. Autres incontournables du laboratoire de nettoyage : sacs refermables de deux gallons pour les maillots de bain mouillés et un détachant instantané comme Shout Wipe & Go (27 $ pour un paquet de 12).


Les dix meilleurs conseils pour faire des macarons

Les macarons sont délicats et capricieux Biscuits sandwichs français entièrement faits d'amandes moulues, de blancs d'œufs et de sucre. Les possibilités de garnitures sont infinies, mais le plus difficile est d'obtenir la bonne consistance et la bonne présentation des coques de macaron. J'en ai goûté pour la première fois à Paris, dans le magasin d'origine qui les a fabriqués, Lauduree - ils prétendent en vendre 12 000 par jour - et j'étais accro.

Il m'a fallu 7 tentatives et d'innombrables heures de recherche avant d'être satisfait de mes macarons faits maison. Ils avaient presque toujours bon goût, mais le macaron est définitivement présenté à 50% (comme de nombreux desserts français semblent l'être).

Alors qu'est-ce que j'ai conclu de toutes ces tentatives ratées ? Premièrement, les macarons ne sont pas impossibles et toutes les étapes ne doivent pas être explicitement suivies pour qu'elles se déroulent parfaitement, malgré certaines règles sur lesquelles certaines recettes peuvent insister. Deuxièmement, le succès d'un macaron dépend presque entièrement du macronage, du processus de pliage du mélange sec dans les blancs d'œufs, ainsi que de la précision de la température du four.

Il existe de nombreuses recettes de macarons en ligne, avec différentes méthodes et même différents temps et températures de cuisson. En fin de compte, la seule façon de les faire à la maison est de pratiquer. Le four de chacun est différent et le climat joue également un rôle. Heureusement, les macarons en valent la peine. Ils sont stimulants et délicieux et adorables à regarder.

Je peux parfois être impatient en cuisine et je suis toujours en train d'expérimenter et de chercher des raccourcis pour faciliter la cuisson de mes macarons. J'ai fait plus de dix variantes de macarons au cours de la dernière année environ, j'espère que mes trucs et astuces vous permettront de les essayer plus facilement à la maison.

*Remarque : Une balance de cuisine est utile pour les macarons, car une mesure appropriée des ingrédients garantit les meilleurs résultats. Ils sont également relativement bon marché et compacts. Cela étant dit, j'ai réalisé des macarons avec des mesures de tasse et j'ai eu du succès à de nombreuses reprises, ce n'est donc pas une nécessité absolue ! Mais je recommanderais d'acheter un tapis de cuisson en silicone, ils sont incroyablement utiles, faciles à nettoyer et durent pour toujours.

Voici mes dix conseils pour faire des macarons à la maison :
1. Plat aux amandes (amandes finement moulues) vous fera gagner beaucoup de temps, mais vous pouvez aussi utiliser des amandes ordinaires que vous broyez vous-même avec un robot culinaire. Ils n'ont pas besoin d'être blanchis ! D'autres noix fonctionnent également. J'ai fait des macarons réussis en utilisant des pistaches ou des noisettes pour remplacer entièrement les amandes.

2. Vous n'avez pas besoin d'ajouter lentement du sucre cristallisé au mélange de blancs d'œufs en battant les blancs d'œufs. De nombreuses recettes insistent sur le fait que vous devez l'ajouter lentement, mais j'ai toujours tout ajouté en même temps, ce qui m'évite d'avoir à éteindre mon batteur à main toutes les minutes pour en ajouter une petite quantité. différence.

3. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des blancs d'œufs vieillis (J'ai fait des macarons avec des blancs d'œufs à température ambiante pendant environ une heure ou deux et ils se sont très bien passés), mais lorsque le climat est humide ou pluvieux, cela a tendance à avoir un effet négatif sur les coquilles de macaron Je ne sais pas pourquoi, mais j'ai appris ma leçon et j'évite de les cuire un jour de pluie !

4. Achetez une poche à douille avec un bout rond. Les sachets sont disponibles en versions jetables et réutilisables. Je les trouve pratiques non seulement pour les macarons mais aussi pour la décoration de gâteaux et de cupcakes, et il existe une grande variété d'astuces parmi lesquelles choisir. Cela permet un meilleur contrôle lors de la pose des cercles sur le tapis pour la cuisson !

5. Utilisez du colorant alimentaire en gel au lieu du liquide. Les liquides peuvent altérer la consistance des macarons et ruiner les résultats.

6. J'aime jeter le colorant alimentaire en gel dans le mélange de blancs d'œufs pendant que je le bats pour bien répartir la couleur. Cela fonctionne mieux pour moi que de le replier, car le batteur électrique fait un meilleur travail. Je ne recommanderais pas d'essayer cela avec du colorant liquide car cela altérerait la consistance des blancs d'œufs, mais avec le gel ou les couleurs en poudre, ça va !

7. Quand tu bats les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient brillants/rigides, battez-les jusqu'à ce qu'ils ne bougent littéralement pas lorsque vous tournez votre bol de cette façon et de cela. Si vous pouvez tenir le bol au-dessus de votre tête et que rien ne bouge (et que vous n'avez pas de blancs d'œufs dans vos cheveux), c'est prêt !

8. Lors du pliage des blancs d'œufs avec les amandes et le sucre, utilisez une spatule souple. Plier en grattant à plusieurs reprises autour du bol et en mouvement vers le milieu. Ne le faites pas plus de 50 fois pour ne pas trop mélanger (Oui, j'avais l'habitude de les compter !). De nombreuses recettes disent que la consistance devrait être de la lave en fusion (cette comparaison ne m'aide pas), mais si vous en faites une pâte à crêpes coulante, vous êtes allé trop loin. Lorsque vous le soulevez avec la spatule, il doit s'étaler mais pas trop ni trop loin.

Repensez le poulet dans votre ordre hiérarchique de pique-nique

9. Après avoir garni les macarons sur le tapis de cuisson, laissez reposer la plaque pendant au moins 15-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des macarons ait l'air sec et ne s'étale plus. Laissez des espaces entre eux lors de la tuyauterie pour leur permettre de se propager !

10. A mi-cuisson, faites pivoter les casseroles dans le four au cas où vous auriez un four qui chauffe plus d'un côté que de l'autre.

Le macaron idéal doit être un cercle parfait (réalisé uniquement avec une poche à douille à bout rond), et avoir des bases solides et lisses. Ils devraient avoir une “jupe” ou des “pieds” ébouriffés le long des bords où ils ont levé dans le four. Ils devraient glisser confortablement de votre tapis de cuisson, suppliant d'être accompagnés d'une délicieuse garniture et d'une autre coquille. Ils doivent être très légèrement moelleux, mais croquants et ils ne doivent certainement pas s'effriter facilement.

J'ai essayé de nombreuses recettes en ligne de macarons avant d'en trouver une qui me convenait. Lorsque je les ai fabriqués pour la première fois, je ne possédais pas de balance de cuisine et j'utilisais des mesures de tasse. Grâce à la recette de David Lebovitz, ils se sont avérés excellents. J'ai utilisé cette recette comme base pour tous mes macarons jusqu'à présent. Il peut être trouvé ici.

Je publierai bientôt mes propres recettes de macarons (et mes variations légères mais savoureuses) ici, ainsi que d'autres conseils, alors restez à l'écoute.


Omelette

Cuire des œufs au micro-ondes est facile, et cela ne doit pas se limiter aux œufs brouillés ou simplement fêlés et cuits. Cette recette ne prend que quelques minutes et est cohérente à chaque fois.

Il existe une infinité de recettes de mug cakes au micro-ondes, mais commencez par un classique. Un peu d'essais et d'erreurs avec votre micro-ondes particulier fera de vous un maître, mais même si vous faites trop cuire ce gâteau, il est toujours savoureux.


Comment écrire une recette comme un professionnel

J'écris des recettes, entre autres, pour gagner ma vie. Cela peut sembler facile, mais ce n'est pas toujours le cas. Cela demande de la pratique et le respect de quelques règles.

Savoir comment écrire une recette est quelque chose que même un cuisinier amateur peut bénéficier de savoir. Surtout quand il s'agit de participer à nos concours… (indice).

Il y a deux parties principales d'une recette, la liste des ingrédients et la méthode de préparation. Je vais vous expliquer quelques directives de base pour écrire les deux parties.

Ceci est notre propre guide de style et une liste lâche de règles. Bien sûr, il y a d'innombrables exceptions et de petites règles secondaires. Il existe également des styles que certaines publications utilisent et auxquels vous êtes peut-être habitué et qui peuvent être différents de ce que nous présentons ici. Si vous avez une question qui n'est pas abordée dans les directives ci-dessous, veuillez la poser dans les commentaires.

Avant les ingrédients, vient le titre, le nombre de portions et la taille des portions, le cas échéant. Ensuite, la liste des ingrédients et la méthode de préparation. Si la recette est adaptée d'une autre recette, un crédit est dû (“Adapté de Dorie Greenspan’s World Peace Cookies”) sous le texte de la méthode.


Voir la vidéo: Champion de France de barbecue en doublette assisté. STÉPHANE GRILLADES! (Août 2022).