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Champignons à la sauce béchamel

Champignons à la sauce béchamel


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Trancher les champignons et les faire frire dans l'huile pendant 3-4 minutes.

Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et enfin le lait, laissez bouillir 2 minutes, assaisonnez au goût de sel, poivre et muscade.

Nous versons la sauce sur les champignons, puis nous les mettons sur le feu pour 2 autres ébullitions, à la fin, nous ajoutons la crème sure, l'aneth et l'ail.


Nettoyer et préparer la viande en morceaux appropriés. Préparez la viande au four ou faites-la frire dans la poêle, de préférence, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et bien dorée. Dans une poêle chaude nous mettons une cuillerée de beurre et sur la bonne chaleur nous chauffons les champignons tranchés pendant max 10 minutes après quoi nous les laissons attendre dans un bol.

Ajouter 50gr. beurre dans la poêle et le faire fondre, saupoudrer 2 cuillères à soupe de farine et mélanger continuellement jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ferme. Nous commençons à ajouter lentement du lait chaud sans cesser de mélanger. Incorporer lentement, petit à petit tout le lait et laisser bouillir encore 2-3 minutes, & # 8211 pour bien cuire la farine, - sans arrêter de mélanger, car elle colle très facilement.

Ajouter les champignons et garder sur le feu pendant 2-3 minutes en remuant constamment

Si vous pensez que la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc moulu (s'il n'est pas blanc, du noir est également utilisé). À l'origine, la muscade est ajoutée à la sauce béchamel, donc si vous le souhaitez, vous pouvez l'ajouter. Je n'y suis pas habitué. Avec les épices, ajoutez les champignons durcis, laissez-les mijoter encore une minute et éteignez le feu. Parfumez avec du persil fraîchement haché. Ajouter la sauce béchamel chaude sur le poulet doré.


Champignons gratinés au fromage et sauce crémeuse à l'ail & #8211 au four

Champignons gratinés au fromage et sauce crémeuse à l'ail & #8211 au four. Recette de champignons au four au fromage et sauce blanche au fromage (sauce Mornay). Recettes de champignons. Recettes de gratin de légumes au fromage.

Je suis un grand fan de champignons et je les cuisine de plusieurs façons. Cette fois j'ai acheté une cocotte de jolis petits champignons blancs et je les ai divisés : j'ai fait du pain en deux (la recette ici) et j'ai gratiné le reste : champignons au four avec du fromage.

Ces champignons sont sortis au four avec du fromage fondu et doré ! Une folie !

Ces champignons gratinés au fromage ont une sauce blanche crémeuse au fromage & # 8211 sauce Mornay (la recette ici). Il est préparé sur la base une sauce béchamel auxquels s'ajoutent du beurre, de la crème et des fromages râpés : emmental, gruyère, cheddar, parmesan, etc.

Cette sauce se marie bien avec plus de légumes ou de pâtes et je vous laisse avec plus de recettes à la fin de l'article. Au lieu de champignons, vous pouvez mettre des pommes de terre bouillies, des bottes de chou-fleur ou de brocoli, des asperges blanches ou vertes, etc.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 3-4 portions de champignons gratinés au fromage et sauce crémeuse à l'ail.

  • 500 g de champignons blancs ou bruns
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 gousses d'ail ou 2 gousses d'ail vert ou 4-5 feuilles de leurd (printemps)
  • sel poivre
  • 200 ml de lait
  • 20 g de beurre avec min.82% de matière grasse (pour faire fondre)
  • 20 g de farine
  • 40 g de fromage ou fromage type Gruyère, Emmental, Cheddar, Gouda, Tilsit etc.
  • 50 g de beurre (pour la garniture)
  • sel poivre
  • 100 ml de crème douce naturelle pour chantilly avec min. 30% de matière grasse
  • éventuellement un peu de muscade râpée

Méthode de préparation

Pour les crêpes, mélangez l'œuf avec le lait, puis ajoutez la farine et mélangez bien pour qu'il ne se forme pas de grumeaux.Enfournez à feu doux et retournez la crêpe lorsqu'elle est dorée. Faites-le jusqu'à ce que vous ayez fini de composer.

Emincer les champignons, couper l'oignon vert en rondelles et le bacon en petits cubes.

Faire revenir l'oignon vert, le bacon et les champignons dans un peu d'huile, puis ajouter le poulet bouilli finement haché.

Lorsque le poulet commence à prendre de la couleur, ajoutez la farine et mélangez bien pour qu'elle ne colle pas à la casserole, puis versez le lait en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Couper l'estragon, saupoudrer de sauce et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étalez une crêpe sur une surface plane, mettez deux cuillères à soupe de la composition au centre, roulez la crêpe et placez-la dans un plat résistant à la chaleur graissé avec un peu d'huile.

Passer le fromage dans une grande râpe et saupoudrer sur les crêpes. Mettre au four à 180 C / Gaz 4 jusqu'à ce que le fromage fonde et acquière une couleur dorée.


Vidéo: Sauce aux champignons recette facile et rapide (Mai 2022).