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Gâteau au babeurre avec compote de poires glacées au citron et au thym et crème glacée au yogourt grec

Gâteau au babeurre avec compote de poires glacées au citron et au thym et crème glacée au yogourt grec

Ingrédients

COMPOTE DE POIRE

  • 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé, divisé
  • 1 1/2 cuillères à thé de feuilles de thym frais, divisées
  • 1 livre de poires Bosc fermes mais mûres, pelées, coupées en deux, épépinées, coupées en cubes de 1/2 pouce (environ 2 1/2 tasses)

GÂTEAU

  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème sure

Préparation de la recette

COMPOTE DE POIRE

  • Mélanger 3/4 tasse de sucre, 1/2 tasse d'eau, le jus de citron, 3/4 cuillère à café de zeste de citron et 3/4 cuillère à café de thym dans une casserole moyenne. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange bout. Retirer la casserole du feu; couverture. Laisser infuser 10 minutes. Verser le sirop dans une passoire fine posée sur le bol. Remettre le sirop dans la casserole. Ajouter 3/4 cuillère à café de zeste de citron et 3/4 cuillère à café de thym et porter à ébullition. Ajouter les cubes de poire et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les poires soient tendres mais conservent encore leur forme, environ 10 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer la poire sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faire bouillir le sirop dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/3 tasse, environ 5 minutes. Transférer le sirop réduit dans le mélangeur. Ajouter 1/3 tasse de morceaux de poire; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Transférer la purée de poires dans un bol moyen. Ajouter les morceaux de poire restants à la purée. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

GÂTEAU

  • Préchauffer le four à 325 °F. Beurrer un moule à gâteau de 8 pouces de diamètre avec des côtés de 2 pouces de hauteur. Tapisser le fond du moule de papier parchemin; parchemin de beurre. Fouetter 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine, 1 1/2 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol moyen pour mélanger. À l'aide d'un batteur électrique, battre 3/4 tasse de sucre et 1/4 tasse de beurre dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine en 2 ajouts en alternance avec le babeurre en 1 ajout. Incorporer 1/2 cuillère à café de vanille, puis incorporer 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Transférer la pâte dans le moule à gâteau préparé; dessus lisse.

  • Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords et qu'un testeur inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides attachées, environ 45 minutes. Retirer du four et refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. Maintenir la température du four.

  • Renverser le gâteau sur le fond d'un moule à tarte ou sur une assiette plate. Décollez le papier sulfurisé. Beurrer le même moule à gâteau et tapisser le fond de papier parchemin propre. Étaler uniformément la compote de poires sur du papier parchemin dans le moule. Remettre délicatement le gâteau dans le moule, en plaçant le dessous sur la compote. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 15 minutes. Refroidir le gâteau dans le moule 5 minutes. Renverser le gâteau sur une assiette; retirer la casserole. Refroidir le gâteau au moins 20 minutes.

  • Couper le gâteau en quartiers. Servir chaud avec de la crème glacée au yogourt grec à côté.

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Si vous avez besoin d'une autre excuse pour préparer le dîner sur la terrasse et intégrer un peu plus de fruits d'été grillés à votre alimentation, vous êtes au bon endroit.

Je suis le facilitateur de l'activateur.

L'une de mes choses préférées en ce moment sont les pêches, les prunes et les abricots grillés. Ils fonctionnent parfaitement avec une boule de glace sur le dessus et fonctionnent tout aussi bien dans les plats salés.

Une autre chose préférée actuelle est de me bourrer le visage en étant debout dans mon pyjama au figuier dans l'arrière-cour, mais c'est une confession pour un autre jour.

Des cuisses de poulet et des abricots mûrs (ou des pêches blanches - celles qui se sont avérées incroyables !) Le glaçage obtient le plus petit des coups de pied du poivron rouge. Ce n'est pas épicé mais sans le poivron rouge, je pensais que le glaçage était un peu plat la première fois que nous l'avons fait.