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Biscuits au lait de poule et à la cannelle sans gluten

Biscuits au lait de poule et à la cannelle sans gluten


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Biscuits au lait de poule et à la cannelle sans gluten

J'ai apprécié plus que quelques sucres biscuits dans ma journée. Dans mon esprit, ça ne va pas beaucoup mieux qu'un simple biscuit au sucre trempé dans du beurre de noisette au chocolat.

Mais des biscuits au sucre sans gluten ? Sans ce goût beurré-dégoûtant ? Tu le veux. Tu l'as eu.

Voir tout recettes sans gluten.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage sans gluten
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de cannelle, de préférence bio
  • 1/4 cuillère à café de muscade, de préférence bio
  • 1/2 tasse de bâtonnets de beurre végétaliens, ramollis
  • 1 tasse de sucre
  • Substitut d'œuf pour 1 gros œuf
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse de lait de poule sans produits laitiers

Biscuits sains au sucre au lait de poule


Après être tombé sur une offre décente sur les arbres artificiels dans ma région, j'ai pris la décision d'en acheter un pour donner à ma nouvelle maison une ambiance festive pour les vacances. Autant j'adore les vrais sapins de Noël, autant nous avons suffisamment de membres de la famille allergiques au sapin que je ne voulais pas prendre le risque !

Mes parents et mon frère m'ont aidé à l'installer (ma petite taille m'a empêché d'atteindre le sommet tippy !) et à gonfler ses branches pour lui donner un aspect plus plein et plus réaliste. Après avoir niché de minuscules lumières blanches scintillantes tout autour de ses branches, nous avons pris du recul et avons admiré notre travail.

« Est-ce que tu vas acheter des ornements pour ça aussi ? » ma mère a demandé.

« Je ne suis pas sûr… Peut-être ? Je ne veux pas avoir un tas d'ornements juste pour remplir l'espace… Mais si j'en trouve de mignons que j'aime, alors bien sûr ! J'ai répondu, pensant à haute voix dans le processus. « Je pense toujours que c'est vraiment joli sans eux, merci les gars ! »

Ma mère m'a souri en retour. "Nous n'avons pas installé d'ornements un an, seulement les lumières, et nous aimions toujours notre arbre à l'époque aussi."

Deux jours plus tard, un e-mail de Target est apparu dans ma boîte de réception, offrant une bonne affaire sur tous les décors de Noël. J'ai cliqué sur le site Web, dans l'intention uniquement de regarder leurs couronnes de vacances, mais…


J'ai fini par parcourir leurs décorations de Noël en ligne aussi. En quelques minutes seulement, j'avais trouvé plusieurs ensembles de belles boules de verre délicates, de pommes de pin, de cloches de traîneau et de glaçons… qui se sont tous retrouvés dans mon panier d'achat en ligne.

J'ai choisi de payer en ligne et de récupérer dans le magasin, et j'avais totalement l'intention de retourner tout ce que je n'aimais pas, y compris la couronne et la jupe d'arbre quelque peu incertaines que j'ai jetées sur un coup de tête. Pourtant, une heure plus tard, une fois que j'ai récupéré mon achat dans le magasin Target et que je suis rentré chez moi, j'ai ri.

j'ai absolument adoré tout! Ainsi, le lendemain, avec de la musique de vacances classique en arrière-plan, j'ai entièrement taillé mon arbre, de l'étoile scintillante à la jupe d'arbre blanche chic, et j'ai vraiment apprécié chaque minute de décoration de mon premier arbre de Noël.


Et ceux-ci Biscuits sains au sucre au lait de poule étaient le régal parfait à grignoter pendant que je travaillais ! Ils sont doux et moelleux avec beaucoup de saveur sucrée de vacances. Ce goût de lait de poule indulgent, avec de la muscade chaude et de la cannelle douillette… La vraie perfection !

Pourtant, ces biscuits ne contiennent ni farine raffinée ni sucre ajouté, et ils sont vraiment faciles à faire ! (Aucun mélangeur requis !) Mieux encore, ils ne contiennent que 22 calories !

Le bonheur à l'état pur des biscuits des Fêtes !


Voyons donc comment préparer ces biscuits au sucre au lait de poule sains !

Vous commencerez par farine de blé entier à pâtisserie (comme ça !) et deux épices , cannelle et muscade. Je ne peux pas imaginer savourer du lait de poule sans muscade - un régal des Fêtes si classique ! - et la cannelle complète cette saveur épicée chaleureuse et confortable.

La farine à pâtisserie de blé entier est fabriquée en broyant finement un type spécial de blé tendre blanc, tandis que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété plus consistante de blé rouge. Ils ont tous les deux les mêmes bienfaits pour la santé, mais la farine à pâtisserie de blé entier a un goût et une texture plus légers… Ce qui fait briller la saveur sucrée de ces biscuits au sucre au lait de poule sains !

Contrairement aux recettes traditionnelles de biscuits au sucre avec un bâton complet ou deux, vous n'avez besoin que de 2 cuillères à soupe de beurre dans cette recette saine. Oui, juste 2 cuillères à soupe ! Vous ferez également fondre le beurre pour deux raisons : (a) le beurre fondu crée des biscuits plus mous et plus moelleux et (b) c'est beaucoup plus facile que de se rappeler de préparer le beurre à l'avance avec suffisamment de temps pour le laisser ramollir correctement.

Je suis tout au sujet des recettes de biscuits faciles et saines, surtout pendant les vacances!


Ensuite, vous allez sauter les œufs et mélanger Lait de poule au lieu! En fait, j'ai utilisé ce lait d'amande végétalien "nog", qui ne contient pas d'œufs mais qui a le même goût que le lait de poule, à cause de l'allergie aux œufs de mon frère. Je voulais qu'il puisse manger ces cookies aussi !

N'oubliez pas que vous devez utiliser lait de poule à température ambiante . Ne l'utilisez pas, versez-le directement du réfrigérateur! Si votre lait de poule est froid, il re-solidifiera immédiatement le beurre fondu, donnant au mélange un aspect caillé. Pas bon! Alors préparez simplement votre lait de poule à l'avance, ou mettez-le au micro-ondes pendant un moment s'il est du type végétalien, avant de l'ajouter à votre bol à mélanger.

Astuce : Si vous utilisez le même lait d'amande, vos biscuits au sucre au lait de poule sains peuvent être végétaliens ! (Et tout aussi délicieux !)


Vous utiliserez en fait deux extraits dans ces biscuits au sucre au lait de poule sains ! Le premier est l'extrait de vanille, ce qui est assez prévisible… Mais le deuxième extrait est mon ingrédient secret . Des suppositions ? Si vous avez déjà fait mes ultimes biscuits au sucre sains, alors vous savez peut-être ce que c'est…

Son extrait de beurre ! L'extrait de beurre ajoute la même saveur de beurre riche à vos biscuits au sucre au lait de poule sains que du beurre supplémentaire le ferait, mais pour une fraction des calories! Il est stable à la conservation et se conserve longtemps, tout comme l'extrait de vanille. Vous pouvez généralement le trouver dans l'allée de cuisson juste à côté de l'extrait de vanille. Je promets que cela vaut la peine d'acheter pour faire ces biscuits au sucre au lait de poule sains!

Et bien sûr, vous aurez besoin de sucrer vos cookies avec quelque chose… Mais c'est là que les choses deviennent un peu délicates et un peu ringard !


Alerte nerd! Afin de donner à vos biscuits au sucre au lait de poule une forte saveur de lait de poule, vous utiliserez 6 cuillères à soupe de lait de poule. Cependant, cela ajoute beaucoup de liquide à votre pâte à biscuits… Ce qui signifie que si vous ajoutiez des édulcorants "ordinaires" (comme du sucre de coco, du sirop d'érable ou du miel), cela ajouterait manière trop de liquide à votre pâte à biscuits. Vos biscuits auraient une consistance de pain ou de muffin, et vous ne pourriez pas étaler la pâte ou la couper en formes !

Au lieu de cela, vous utiliserez une combinaison de stévia liquide (celui-ci !) et érythritol (comme ça!). La stévia est un édulcorant à base de plantes et sans calories qui ne contient rien de raffiné ou d'artificiel (c'est-à-dire qu'il est propre à manger !). Il est également très concentré, vous n'avez donc besoin que de 1 ½ cuillères à café.

Cela aide vraiment avec ces biscuits au sucre au lait de poule sains! La stévia liquide ajoute l'équivalent de près de ¾ de tasse de sucre cristallisé, mais elle ajoute à peine du liquide à la pâte à biscuits. Hourra !

Astuce : c'est le steiva liquide que j'utilise parce que j'aime sa saveur et je ne remarque aucun arrière-goût étrange comme avec d'autres produits à base de stevia. J'achète le mien en ligne ici parce que c'est le meilleur prix que j'ai trouvé. (Et vous l'utiliserez aussi dans toutes mes recettes !)

Cependant, la stevia liquide n'ajoute pas assez assez de douceur, du moins à mon goût, c'est donc là qu'intervient l'érythritol granulé ! Lorsque vous l'ajoutez à votre pâte à biscuits, il ne crée pas autant de « volume liquide » que le sucre granulé ordinaire, ce qui signifie que vos biscuits au sucre au lait de poule sains s'avèrent toujours avec (a) le niveau de douceur parfait et (b) le parfait texture douce et moelleuse !

Un peu ringard… Mais ça vaut vraiment le coup !


Après avoir refroidi votre pâte à biscuits, il est temps de l'étaler. j'utilise un truc spécial pour étaler la pâte à biscuits au sucre au lait de poule saine…

Je laisse la pâte à biscuits entre de grandes feuilles de pellicule plastique, ce qui signifie que je n'ai pas à fariner mon plan de travail ou mon rouleau à pâtisserie, et le nettoyage est un jeu d'enfant ! Une astuce si astucieuse, non?

Il est temps de découper les formes ! J'ai utilisé le plus petit emporte-pièce en forme d'étoile de cet ensemble. Se souvenir de retirez la pâte inutilisée de vos découpes de pâte à biscuits , au lieu de l'inverse. En retirant d'abord la pâte inutilisée, vos formes découpées se décollent facilement et conservent leur forme parfaite. (Au lieu de se révéler étiré ou déséquilibré !)

Ensuite, mettez vos biscuits au sucre au lait de poule sains dans le four, réglez une minuterie et…


Profitez de vos biscuits des fêtes de fin d'année ! Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Cela garantit que je verrai votre photo ! ?) J'adorerais voir vos biscuits au sucre au lait de poule sains !

  • 1 tasse + 6 cuillères à soupe (165 g) de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine sans gluten* (mesurée ainsi)
  • ¾ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cc de muscade moulue
  • cc de levure chimique
  • cc de sel
  • 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre non salé ou d'huile de noix de coco, fondu et légèrement refroidi
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café d'extrait de beurre
  • 1 ½ cuillère à café de stévia liquide
  • 3 cuillères à soupe (45 g) d'érythritol granulé
  • 6 c. à soupe (90 ml) de lait de poule léger ou de lait de poule végétalien, température ambiante
  1. Mélanger la farine, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Dans un bol séparé, fouetter ensemble l'huile de noix de coco ou le beurre, l'extrait de vanille, l'extrait de beurre et la stévia liquide. Incorporer l'érythritol. Incorporer le lait de poule. Ajouter le mélange de farine en remuant jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Transférer la pâte au centre d'une grande feuille de pellicule plastique et façonner en un rectangle de 1 po de hauteur. Couvrir le dessus avec une autre grande feuille de pellicule plastique. Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure (ou jusqu'à 2 jours*).
  2. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de tapis de cuisson en silicone ou de papier parchemin.
  3. En laissant la pâte à biscuits entre les feuilles de pellicule plastique, étalez-la jusqu'à une épaisseur comprise entre ⅛" et 1/16". Retirez délicatement un morceau de pellicule plastique. Farinez légèrement votre emporte-pièce et enfoncez-le dans la pâte, en vous assurant que chaque forme se trouve aussi près que possible de ses voisines pour minimiser la pâte inutilisée. Retirez la pâte non utilisée des formes et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées. Rouler la pâte non utilisée entre deux feuilles de pellicule plastique et répéter l'opération.
  4. Cuire la pâte à biscuits découpée à 350 °F pendant 5 à 8 minutes. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Remarques: De la farine blanche de blé entier ou de la farine tout usage peut être substituée à la farine de blé entier pâtissière. La farine de blé entier ordinaire peut être remplacée à la rigueur, mais les biscuits auront un goût de «blé» détectable.

Utilisez un mélange de farine sans gluten du commerce (comme celui-ci !)

Il est très important de mesurer la farine correctement, en utilisant cette méthode ou une balance de cuisine. (← C'est celui que je possède et que j'aime !) Trop asséchera votre pâte à biscuits et rendra vos biscuits au sucre friables.

C'est ma cannelle préférée. Elle a une saveur plus forte, plus riche et légèrement plus sucrée que la cannelle ordinaire (et elle est vraiment abordable !).

Si vous utilisez de l'huile de noix de coco, les biscuits peuvent contenir une farine de noix de coco à peine détectable.

L'extrait de vanille peut remplacer l'extrait de beurre, mais les biscuits n'auront pas le même goût emblématique de « cookie au sucre ».

C'est la stévia liquide que j'utilise. C'est l'un de mes ingrédients préférés (vous l'utiliserez aussi dans toutes mes recettes !), et je l'achète en ligne ici parce que c'est le prix le moins cher que j'ai trouvé. Vous ne pouvez pas substituer du sirop d'érable pur, du miel, de l'agave ou tout autre type de sucre (noix de coco, brun, granulé) à la stévia liquide, car les biscuits nécessitent un équilibre précis d'ingrédients humides et secs. (Voir Nerd Alert dans mon article de blog ci-dessus pour plus d'informations.)

C'est l'érythritol granulé que j'ai utilisé. Je l'achète en ligne ici. Si vous préférez, vous pouvez remplacer 2 cuillères à soupe (24 g) de sucre granulé, brun ou de noix de coco. Si vous utilisez du sucre de coco, vos biscuits au sucre auront une couleur plus foncée et un aspect moucheté.

Le lait de poule doit être à température ambiante. S'il fait froid, il re-solidifiera immédiatement le beurre fondu ou l'huile de coco.

En fait, je préfère utiliser du lait d'amande végétalien dans ces biscuits ! C'est celui que j'ai trouvé chez Target, et il a le goût du lait de poule ordinaire. Puisque certains membres de la famille sont allergiques aux œufs, cela permet à toute ma famille de profiter de ces biscuits au sucre !

C'est mon film plastique préféré. Il adhère tellement mieux que les autres marques que j'ai essayées ! Et c'est mon rouleau à pâtisserie préféré. Sa surface est beaucoup plus uniforme que les rouleaux à pâtisserie en bois traditionnels, et il est également parfait pour étaler la pâte à brioche à la cannelle !

Si vous refroidissez la pâte à biscuits pendant plus de 2 heures, il peut être nécessaire de « décongeler » la pâte à biscuits sur le comptoir pendant 15 à 20 minutes avant d'essayer de l'étaler. Il devient plus rigide plus il refroidit, donc le laisser reposer sur le comptoir pendant une courte période vous permet de le dérouler plus facilement !

Si vos biscuits ont des bulles d'air dans leur dessus après la cuisson, placez une autre plaque à pâtisserie (à température ambiante !) dessus peu de temps après avoir sorti les biscuits du four. Laissez la plaque de cuisson sur le dessus pendant qu'ils refroidissent à température ambiante.

J'ai utilisé le plus petit emporte-pièce en forme d'étoile de cet ensemble (environ 2 ½" de haut).

Pour plus d'informations sur les ingrédients et les instructions, veuillez consulter le texte de mon article de blog et l'alerte Nerd dans mon article de blog ci-dessus.


Comment faire la recette

Mettre tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger (1). Bien fouetter pour combiner (2).

Verser tous les ingrédients humides dans un bol à mélanger séparé (3) ou une grande tasse à mesurer et bien fouetter jusqu'à consistance lisse (4).

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs (5) et bien mélanger pour combiner (6). Assurez-vous de racler le fond et les côtés du bol pour bien incorporer et humidifier toute la farine.

Former 1 grosse cuillère à soupe de pâte en une boule ronde et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, en laissant au moins 2 pouces entre chacune (7).

Cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes (8). Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 1 à 2 minutes avant de transférer délicatement sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Ils continueront à se raffermir en refroidissant.


Résumé de la recette

  • 1 ⅓ tasse de farine tout usage sans gluten
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de beurre à température ambiante
  • 1 tasse de sucre, divisé
  • 1 oeuf
  • 1 ½ cuillères à café de cannelle moulue

Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol.

Fouetter le beurre et 3/4 tasse de sucre avec un batteur électrique dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient doux et crémeux, environ 2 minutes. Ajouter le fouet à œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter graduellement le mélange de farine en fouettant à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme, environ 2 minutes. Façonner la pâte en boules de 1 1/2 po.

Mélanger le 1/4 tasse de sucre restant avec la cannelle dans un bol. Rouler les boules dans le mélange de cannelle et les placer sur les plaques à pâtisserie préparées.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, 12 à 15 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 1 minute avant de retirer sur une grille pour refroidir complètement.


Biscuits au sucre sans gluten

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Battre le sucre blanc, 3/4 tasse de beurre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille ensemble dans un bol à l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs, 1 à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mélanger le mélange de beurre au mélange de farine et former la pâte en boule. Envelopper la boule d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et découper des formes à l'aide d'emporte-pièces. Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, environ 10 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 2 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Battre le fromage à la crème, 1/4 tasse de beurre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Battre lentement le sucre à glacer dans le mélange de fromage à la crème jusqu'à ce que le glaçage soit bien étalé sur les biscuits refroidis.


CARACTÉRISTIQUES SAISONNIÈRES

Menthe poivrée double chocolat

Nos biscuits double chocolat originaux avec un soupçon de menthe poivrée, garnis de cannes de bonbon biologiques écrasées et remplis d'une épaisse couche de glaçage à la menthe poivrée

Chocolat Blanc Canneberge

En utilisant notre pâte à biscuits aux pépites de chocolat, nous avons remplacé le chocolat noir par du chocolat blanc et avons ajouté des canneberges séchées, remplies d'une épaisse couche de crème au beurre aux canneberges

Pain d'épice

Deux biscuits moelleux au pain d'épice roulés dans du sucre de canne biologique remplis d'une épaisse couche de crème au beurre à l'orange fraîche

Biscuit au sucre

Deux biscuits au sucre classiques garnis de pépites biologiques remplies d'une épaisse couche de crème au beurre à la vanille et aux amandes

Lait de poule

Deux biscuits au lait de poule moelleux remplis d'une épaisse couche de crème au beurre de lait de poule avec un supplément de muscade. Pourquoi boire votre lait de poule quand vous pouvez le manger !

Mélasse

Deux biscuits à la mélasse gluants roulés dans du sucre de canne biologique remplis d'une épaisse couche de crème au beurre chaude au gingembre


Biscuits étoilés à la cannelle

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 18 minutes
  • Durée totale : 38 minutes
  • Portions : 25

Ingrédients

  • 175 g de farine d'amande non blanchie
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 blanc d'oeuf, moyen

Méthode

Pour la pâte, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient à moitié fermes. Ajoutez ensuite lentement le sucre en poudre tamisé et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient bien fermes. Incorporer la farine d'amande et la cannelle pour obtenir une pâte homogène. Réfrigérer la pâte dans une pellicule plastique ou un sac de congélation pendant au moins 2 heures, mais de préférence toute la nuit.

Étaler la pâte sur un plan de travail ou un tapis de cuisson légèrement saupoudré d'amandes jusqu'à une épaisseur d'un peu moins de 1 cm. Découpez des étoiles avec des emporte-pièces. Trempez les emporte-pièces à plusieurs reprises dans de l'eau froide ou du sucre en poudre pour que la pâte ne colle pas. Pétrir le reste de la pâte et l'étaler à nouveau.

Placer les étoiles à la cannelle sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 100 degrés Celsius.

Pour le glaçage, battre les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant le sucre en poudre tamisé vers la fin et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient bien fermes. Badigeonner soigneusement les étoiles avec le glaçage à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez également utiliser des cure-dents ou des doigts.

Cuire les biscuits étoiles à la cannelle environ 18 minutes au four. Ils doivent rester blancs sur le dessus et doivent être encore un peu mous.


Comment conserver les biscuits au sucre sans gluten ?

Ces biscuits au sucre sans gluten sont encore plus moelleux le lendemain !

Après les avoir glacés, mettez-les dans un contenant hermétique ou un sac ziploc.

L'humidité supplémentaire du glaçage adoucit les bords croustillants et vous obtenez les parfaits biscuits au sucre givré sans gluten.

J'aime toujours manger mes biscuits au sucre mous sans gluten fraîchement glacés, mais je pense qu'ils sont encore meilleurs le jour 2 ou 3.
Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Si vous souhaitez les congeler ou les préparer à l'avance, je vous recommande de les glacer puis de les congeler.

Les biscuits au sucre givrés sans gluten resteront frais au congélateur jusqu'à un mois! (bien que le mien ne dure jamais aussi longtemps.)


Instructions

Préchauffez votre four à 375°F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin non blanchi et réserver.

Faire la pâte à biscuits. Dans un grand bol, placez la farine, la gomme xanthane, le lait écrémé en poudre, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, et fouettez pour bien mélanger. Ajouter le beurre haché et réfrigéré et mélanger pour l'enrober des ingrédients secs. Aplatir chaque morceau de beurre entre le pouce et l'index. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et ajouter le lait, puis mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Si nécessaire, pressez avec les mains farinées en le manipulant le moins possible.

Façonner et remplir la pâte. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé non blanchie légèrement farinée et presser en un disque. Saupoudrez légèrement de farine et étalez-la en un rectangle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Saupoudrez légèrement de farine et repliez la pâte sur elle-même comme vous le feriez pour une lettre commerciale. Saupoudrez à nouveau la pâte légèrement de farine et étalez à nouveau la pâte en un rectangle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Badigeonner la surface supérieure de la pâte avec parcimonie mais complètement avec de l'eau froide. Placer le sucre, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne et mélanger pour bien mélanger. Saupoudrez environ 1/3 du mélange de sucre à la cannelle sur la pâte en une couche uniforme et tapotez doucement pour l'aider à adhérer à la pâte. Repliez la pâte sur elle-même comme vous le feriez pour une lettre commerciale. Saupoudrez à nouveau la pâte légèrement de farine et étalez la pâte une fois de plus en un rectangle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Encore une fois, badigeonnez la surface supérieure de la pâte avec parcimonie mais complètement avec de l'eau froide, puis saupoudrez uniformément d'environ la moitié du mélange de sucre à la cannelle restant et tapotez doucement pour l'aider à adhérer à la pâte. Une dernière fois, repliez la pâte sur elle-même comme vous le feriez pour une lettre commerciale, puis à nouveau en trois pour créer un carré de pâte épais. Saupoudrez à nouveau la pâte légèrement de farine et roulez à nouveau en un disque d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un emporte-pièce fariné de 2 1/2 pouces, découper des ronds de pâte. Placer les ronds à environ 2 pouces les uns des autres sur la plaque à pâtisserie préparée. Rassemblez et reroulez les chutes, découpez autant de ronds de pâte que possible et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Placer la plaque à pâtisserie au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme (environ 15 minutes).

Sortez les biscuits refroidis du congélateur, badigeonnez très légèrement les dessus avec plus d'eau froide et saupoudrez les dessus avec le reste du mélange de sucre à la cannelle. Placer au centre du four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le tout soit gonflé, très parfumé et légèrement doré (15 à 18 minutes). Retirer du four et laisser refroidir brièvement les biscuits sur la plaque avant de servir.


Voir la vidéo: TASTE TEST. Proteiini Batoonid. Üllatus NOCCOlt (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Faerr

    Je m'excuse d'avoir interféré ... Je suis conscient de cette situation. Écrivez ici ou dans PM.

  2. Tanjiro

    Pas du tout



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