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Recette bruschetta aux girolles et oignons caramélisés

Recette bruschetta aux girolles et oignons caramélisés


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Six ingrédients créent un apéritif parfait... ou un dîner. Il faut du temps pour caraméliser les oignons, mais cela en vaut la peine.


7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 kg d'oignons coupés en deux et tranchés très finement
  • 500 g de girolles émincées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • sel, au goût
  • 1 baguette

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile puis ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer, environ 25 minutes. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson, en remuant si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit tendre et brun foncé. Ne doit pas être croustillant du tout. Baisser le feu si les oignons sont croustillants.
  3. Dans une autre poêle, cuire les girolles dans le reste de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 15 à 20 minutes.
  4. Couper la baguette en tranches de 2 cm et les disposer en une seule couche sur une plaque allant au four.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit juste grillé. Retirer du four et disposer une petite quantité d'oignons sur le dessus du pain grillé, puis quelques tranches de champignons sur les oignons. Servir chaud.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Bruschetta aux champignons girolles et ricotta crémeuse

Avec une couleur brun doré brillant et des sommets ondulés, les girolles se démarquent de tous ses pairs. J'aime leur saveur délicate et je les mangerais de toute autre manière. Mais mon préféré est de les mettre sur du pain grillé chaud. Ces bruschettas savoureuses aux girolles et à la ricotta crémeuse sont la première bouchée parfaite de votre dîner. Mais bien sûr, vous pouvez en manger quelques-uns et appeler cela un repas en soi.

Chaque fois que je peux saisir des girolles, l'idée de les manger sur du pain grillé me ​​vient immédiatement à l'esprit. Juste quelques champignons salés grillés sur du pain croustillant. Mais il y a des moments où je veux en ajouter un peu plus. Des moments où des assiettes de nourriture sont passées au cours de conversations joyeuses et significatives avec des gens qui se réunissent autour de ma table pour transformer ces moments triviaux de la vie en souvenirs joyeux.

Pour ces moments-là, je transforme de simples champignons sur du pain grillé en ces girolles et bruschetta à la ricotta. Un petit paquet contient du pain croustillant enduit de ricotta crémeuse, garni de champignons légèrement carbonisés et sautés. Pour un peu de fraîcheur, j'ajoute des micropousses et j'aime terminer avec de l'huile d'olive extra vierge fruitée, des giclées de jus de citron et des cristaux de sel marin. J'adore le chou frisé, alors je l'ai utilisé ici, mais n'hésitez pas à utiliser n'importe quel type de micro-pousses, ils ajoutent tellement de fraîcheur et de saveur à n'importe quel aliment. Maintenant, pour ajouter un peu d'omble aux champignons, utilisez une grande poêle et essayez de ne pas surcharger les champignons. Si vous n'avez pas une grande poêle, faites cuire les champignons par lots. Vous ne voulez pas que des champignons détrempés soient trempés dans beaucoup de liquide sur votre bruschetta. Un peu d'attention aux détails et aux proportions est ce qui rend une simple bruschetta élégante et appétissante.


2 tranches de pain végétarien aux épinards et poivrons verts de la récolte du pays

1. Couper des croûtes de pain puis les aplatir avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de vin vide. Couper chaque tranche en 4 triangles. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Faire frire les triangles jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Trancher finement 2 oignons. Faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer, environ 10 minutes. Saupoudrer les oignons de sucre et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Garnir chaque triangle de pain d'un peu d'oignon, d'un petit quartier de figue fraîche et d'un crumble de feta.


Bruschetta aux oignons caramélisés et au vinaigre balsamique

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 2 gros oignons (environ 2 livres), pelés, coupés en deux et tranchés finement
  • Sel de mer fin
  • Vinaigre balsamique, au goût
  • 4 tranches de pain grillé ou toasté
  • Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle tremble, devienne aromatique et enrobe facilement le fond de la poêle. Ajouter les oignons et baisser le feu à très doux. Saupoudrer de sel. Cuire les oignons à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils prennent la couleur d'une table en acajou poli, environ 1 heure. Ils vont rétrécir considérablement.

Transférez les oignons dans un bol et laissez-les refroidir. Ajouter le vinaigre balsamique goutte à goutte jusqu'à ce que la saveur des oignons soit complexe mais pas vinaigrée. Saupoudrer de fleur de sel si besoin.

Pour faire la bruschetta, badigeonner le pain avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes.

Déposez un généreux tas d'oignons sur chaque tranche de bruschetta. Ajoutez quelques grains de poivre et servez aussitôt.

Avis des testeurs de recettes

Le résultat des beaux oignons caramélisés de couleur acajou était crémeux, savoureux et superbe en goût. L'ajout de quelques gouttes de vinaigre balsamique a fourni l'essence suprême de la saveur à la fin.

Ce hors-d'œuvre bruschetta aux oignons caramélisés et au vinaigre balsamique était fantastique. Cette recette était beaucoup plus facile que les recettes d'oignons caramélisés que j'ai utilisées dans le passé. Je l'ai fait deux fois, la deuxième fois, j'ai émietté du fromage gorgonzola sur le dessus, et quatre portions n'étaient pas suffisantes. Je vais certainement utiliser cette recette à nouveau pour les prochaines fêtes de fin d'année.

Une approche aussi simple d'un hors-d'œuvre n'a guère besoin d'une recette, mais le résultat était délicieux. Utilisez suffisamment de vinaigre au goût, mais pas au point de submerger les oignons caramélisés. Aussi bon lorsqu'il est préparé avec des oignons ordinaires ou des oignons doux (type Vidalia). Des tranches de bruschetta plus petites sont appropriées pour les apéritifs. Une bonne recette à avoir dans son répertoire, car les ingrédients sont généralement disponibles.

C'est une recette très simple. La seule chose qu'ils ont laissée de côté était la patience. Les oignons caramélisés doux et savoureux avec le croquant et le croustillant de la bruschetta en valent la peine. La prochaine fois, j'utiliserai une casserole plus grande et doublerai le lot. J'ai utilisé des oignons blancs super frais. C'était super.

Délicieux! Mes invités et moi avons adoré. Je l'ai aussi refait pour servir sur des steaks. Cela deviendra un aliment de base dans ma maison non seulement pour servir de bruschetta, mais aussi pour servir sur des steaks et du poulet rôti. C'est le moyen rapide d'avoir quelque chose de similaire à une pissaladière niçoise pour le dîner.

Bien que cette délicieuse confiture d'oignons caramélisés aigre-douce sur bruschetta soit simple à préparer avec des ingrédients faciles à trouver, elle offre au cuisinier la possibilité de sortir ses meilleurs sels d'huile, de balsamique et de spécialité. Comme pour tous les plats simples et directs, la qualité de chaque ingrédient transparaît. Au fur et à mesure que les oignons cuisent longtemps et lentement, des saveurs riches et profondément satisfaisantes émergent. Je l'ai fait un jour d'août venteux alors qu'il y avait juste un soupçon de chute dans l'air. Cela m'a fait attendre avec impatience les mois à venir où des plats comme celui-ci seront les bienvenus.

Le résultat de cette recette de bruschetta est une combinaison de style compote merveilleusement colorée, aromatique et densément parfumée. C'est assez riche et sucré, donc à part du pain grillé, il pourrait bien se marier avec quelque chose de plus salé. Peut-être même niché sur une meule de brie et cuit au four pour un apéritif riche, gluant et à tremper.

Après avoir caramélisé les oignons, c'était une bruschetta rapide et délicieuse ! Les instructions étaient simples, mais je ne pouvais pas obtenir la couleur «table en acajou poli» sur les oignons caramélisés. Je referai certainement la recette, mais je rajouterai peut-être un peu de fromage de chèvre la prochaine fois.

Mmmmm… Oignons caramélisés. Une grande utilisation de mon meilleur balsamique. J'adore la texture des oignons collants presque comme de la confiture sur la bruschetta croustillante.

Aussi simple que cette recette puisse paraître, la saveur de cette bruschetta était très complexe. L'oignon caramélisé est devenu doux au fur et à mesure qu'il était cuit pendant une longue période, ce qui complétait la saveur profonde et acidulée du vinaigre balsamique. Avoir des ingrédients de bonne qualité est essentiel pour ce hors-d'œuvre.

N'abandonnez pas les oignons s'ils mettent plus de temps à caraméliser que la recette ne l'indique, ils valent la peine d'attendre ! La saveur des oignons caramélisés est magnifiquement équilibrée par le vinaigre balsamique. Il est incroyablement riche et savoureux lorsqu'il est servi sur une bruschetta badigeonnée d'huile d'olive.

Si simple mais divin. La caramélisation lente des oignons, le vinaigre balsamique vieilli et la fleur de sel rendent ce plat vraiment digne du Choix des Testeurs.

Si vous cherchez un hors-d'œuvre à faire circuler lors de votre prochaine fête, essayez cette recette de bruschetta aux oignons caramélisés et au vinaigre balsamique. J'adore la façon dont la douceur naturelle des oignons est cajolée hors de l'hibernation lorsqu'ils sont patiemment cuits. Le temps nécessaire pour obtenir la couleur ambrée de l'oignon donne une garniture remarquablement agréable sur une tranche de baguette grillée. Chaque bouchée remplit votre bouche d'un équilibre de saveurs sucrées et acidulées. C'est certainement quelque chose à atteindre lorsque ce plateau vient à votre rencontre.

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Commentaires

Une recette simple qui produit un apéritif délicieux et élégant. Mieux encore, les restes d'oignons caramélisés peuvent agrémenter une foule d'autres plats tels que des pâtes, des sandwichs ou une assiette d'antipasti.


Ingrédients

  • 1 baguette , coupée en tranches de 1 pouce
  • Sandwich à tartiner aux carottes et concombres Veeba , au besoin pour être utilisé comme tartinade
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 4-5 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge (Capsicum) , haché finement
  • 250 grammes Champignons de Paris , nettoyés et tranchés
  • 1 cuillère à soupe de sauce Veeba Sriracha
  • Feuilles de menthe (Pudina) , un petit bouquet (haché)
  • Sel et poivre au goût Pour les oignons caramélisés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 oignons , tranchés finement

Je suis présent: Oignon Rouge Caramélisé, Courge Butternut Rôtie + Bruschetta de radicchio de Trévise grillée

Ceci est un autre plat a été inspiré mon temps à Venise. Il s'agit d'une variante du classique « Saor » vénitien, un cornichon traditionnel à base d'oignons caramélisés, de raisins secs et de pignons de pin utilisés depuis des siècles pour conserver le poisson et les légumes. Les éléments sont préparés séparément pour mettre en valeur leurs meilleures qualités et le « Saor » les rassemble dans une marinade aigre-douce savoureuse. L'amertume du radicchio et le jus acidulé de l'oignon contrastent parfaitement avec la douceur de la courge musquée. Pour de meilleurs résultats, laissez le cornichon mariner au réfrigérateur pendant 24 heures à 48 heures et amenez-le à température ambiante avant de servir. Dans les cafés, vous trouverez ce délicieux cornichon monté sur une bruschetta chaude enduite de mozzarella de cajou et servi avec une salade de roquette mais il est également très bon servi à température ambiante sur une polenta tiède ou grillée.

Pour la courge musquée rôtie et le radicchio :
2 livres de courge musquée pour faire
½ livre de radicchio de Trévise
huile d'olive extra vierge, sel, au besoin

Pour l'oignon rouge caramélisé :
1½ livre d'oignons rouges
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
¼ tasse de vin blanc
½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse de sucre de coco
½ cuillère à café de sel
¼ tasse de raisins secs

Pour le cornichon :
¼ tasse de pignons de pin, légèrement grillés

Pour The Cashew Mozzarella (ou acheté en magasin) :
1 once de mousse d'Irlande, nettoyée et trempée pendant 8 heures ou toute la nuit
tasse d'eau filtrée, ou au besoin
¾ cuillère à café de sel
¼ tasse d'huile de noix de coco non parfumée ou légèrement parfumée, fondue
½ tasse de noix de cajou crues, trempées pendant 8 heures
Rendement : 3 tasses (recette originale divisée par 4)

Pour la réduction balsamique :
1 tasse de vinaigre balsamique ou balsamique doré
¼ tasse de nectar de noix de coco
Rendement : 1/3 tasse

Servir:
Roquette fraîche
Huile d'olive, au besoin
Poivre rose pour la décoration (facultatif)

Pour préparer la courge musquée rôtie :
Préchauffez votre four à 375 degrés.
Épluchez et épépinez la courge musquée et coupez-la en cubes de ½".
Mélanger les cubes de courge musquée dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saler légèrement.
Transférer la courge musquée sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez la percer facilement avec un couteau. Ne pas trop cuire. Vous voulez que les cubes conservent leur forme.
Sortir la courge butternut du four et laisser refroidir avant utilisation.

Pour préparer le radicchio de Trévise grillé :
Si vous avez un gril à charbon ou à gaz, préparez-les pour une cuisson moyennement chaude. Sinon, vous pouvez utiliser une poêle à griller ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé.
Coupez tout excès de tige du bas de la tête de radicchio en vous assurant de laisser suffisamment de tige pour maintenir les feuilles ensemble.
Couper les têtes de radicchio en deux dans le sens de la longueur et badigeonner chaque moitié d'huile d'olive.
Huiler légèrement le gril ou la poêle que vous utilisez, puis déposer le radicchio sur le gril, côté coupé vers le bas et cuire 4 à 6 minutes jusqu'à ce que le radicchio soit carbonisé et tendre à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
Badigeonner d'huile la couche supérieure du radicchio et retourner pour cuire pendant 4 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer le cœur du radicchio avec une fourchette.
Saler légèrement le radicchio et laisser refroidir. Une fois refroidi, coupez le radicchio en lanières de 1 po et réservez jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire le cornichon.

Faire l'oignon rouge caramélisé :
Épluchez les oignons, coupez-les en deux et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
Égoutter les oignons et les couper en fines demi-lunes.
Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter les oignons.
Ajouter le sel, couvrir la casserole et cuire à feu très doux pendant 20 à 30 minutes.
Lorsque les oignons sont très tendres et translucides, retirez le couvercle, augmentez la température à moyen-élevé et ajoutez le vin blanc, le vinaigre de cidre, le sucre de coco et les raisins secs. Cuire à découvert pendant 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le vin et le vinaigre soient cuits et réduits.
Ajuster pour le sel et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de préparer le cornichon.

Faire le cornichon :
Divisez chacun de vos trois éléments de cornichon en tiers.
Superposez le fond d'une petite terrine (6࡯) avec le premier tiers de l'oignon rouge caramélisé. Sur l'oignon rouge caramélisé, répartir 1/3 de portion de radicchio de Trévise grillé puis suivre avec 1/3 de portion de courge musquée rôtie.
Saupoudrer 1/3 des pignons de pin grillés sur la courge musquée et répéter cette couche deux fois de plus jusqu'à ce que tous les oignons caramélisés, le radicchio de Trévise, la courge musquée rôtie et les pignons de pin grillés soient terminés.
Laisser reposer 24 heures avant de servir

Préparez la mozzarella au fromage de cajou (l'achat en magasin est également une option)
C'est un fromage aux noix très facile à préparer qui nécessite un peu de réflexion car vous devrez faire tremper à la fois la mousse d'Irlande et les noix de cajou au moins 8 heures à l'avance. Vous aurez également besoin d'un mélangeur à grande vitesse pour décomposer correctement la mousse d'Irlande et mélanger complètement le fromage.
La mousse d'Irlande est une algue le plus souvent utilisée comme gélatine ou épaississant végétalien dans les recettes et est censée avoir de nombreux avantages pour la santé. Depuis que nous avons ouvert Café Gratitude, nous utilisons de la mousse d'Irlande principalement dans nos gâteaux, crèmes et fromages crus, car elle est polyvalente et ne nécessite pas de chaleur pour activer ses propriétés gélifiantes.
Bien qu'il puisse être difficile de s'approvisionner dans votre supermarché local, la mousse d'Irlande peut être facilement achetée en ligne. Pour cette recette, vous devrez acheter les algues entières, pas les flocons.
Pour préparer votre mousse d'Irlande, vous devrez la laver soigneusement, car elle peut souvent être très sableuse dès la récolte. Une fois propre, couvrez la mousse d'Irlande avec de l'eau froide abondante et laissez-la tremper au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Prévoyez un espace supplémentaire dans votre récipient de trempage, car la mousse d'Irlande se dilatera avec de l'eau au fur et à mesure qu'elle trempera. Ne rincez pas la mousse d'Irlande une fois le processus de trempage terminé et ne videz pas ou ne remplacez pas l'eau de trempage. Vous pouvez conserver la mousse d'Irlande trempée au réfrigérateur jusqu'à un mois.
Pour commencer à faire le fromage, mesurez votre mousse d'Irlande à l'aide d'une balance numérique en vous assurant de bien secouer tout excès d'eau avant de la peser.
Hacher grossièrement la mousse d'Irlande et l'ajouter au mélangeur avec l'eau et le sel. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la mousse commence à créer une gelée épaisse. De petits morceaux de mousse d'Irlande peuvent s'accumuler sur les côtés du mélangeur ou sous le couvercle. Arrêtez de temps en temps pour les racler à l'aide d'une spatule et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une gélatine lisse. Vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau, si nécessaire pour que le mélange se rassemble. Ne passez pas à l'étape suivante tant que le mélange n'est pas complètement lisse sinon vous aurez des petits morceaux de mousse d'Irlande dans votre fromage qu'il sera impossible d'éliminer.
Égoutter et rincer les noix de cajou trempées et les ajouter au mixeur avec l'huile de noix de coco fondue.
Mélangez le mélange de noix de cajou à vitesse moyenne élevée à l'aide du piston du mélangeur, en travaillant le mélange assez agressivement pour qu'il devienne lisse et crémeux. Je ne vais pas vous mentir, il va falloir travailler ce fromage et vous pouvez en rajouter une petite quantité si les choses deviennent trop dures mais n'abandonnez pas tant que vous n'avez pas un mélange onctueux. Ca vaudra le coup.
Versez la mozzarella de noix de cajou dans un plat bas plat et transférez-la au réfrigérateur pour la mettre en place pendant au moins 4 heures.

Faire la réduction de balsamique :
Mélangez 1 tasse de vinaigre balsamique et ¼ tasse de nectar de noix de coco dans une petite casserole et placez à feu vif. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange de vinaigre soit réduit à 1/3 tasse, environ 20 minutes. Réserver au frais. La réduction va s'épaissir en refroidissant.

Assembler:
Pour préparer votre bruschetta chaude, badigeonnez d'huile d'olive les deux côtés de votre pain au levain croustillant préféré et faites griller le pain dans un four préchauffé à 400 degrés. Lorsque les bruschettas sont dorées, retournez-les et faites-les griller de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Gardez un œil dessus pour que la bruschetta ne brûle pas ou ne se dessèche pas.

Étalez une couche abondante de mozzarella de noix de cajou sur les crostini chauds et versez la courge musquée et le cornichon au radicchio sur le fromage.

Les grains de poivre rose font une très belle garniture sur le cornichon mais ils sont facultatifs.

Servir la bruschetta sur une assiette avec une salade de roquette arrosée d'un peu d'huile d'olive et légèrement salée.
Terminer l'assiette par un filet de réduction de balsamique.

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  • 3 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 3 oignons, tranchés finement
  • 3 cuillères à soupe. vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe. du sucre
  • 1/2 c. sel
  • 5 onces fromage de chèvre
  • 2 cuillères à soupe. pignons de pin
  • baguette, coupée en tranches

Étape 1

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle
2. Ajouter les oignons, baisser le feu et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 30 minutes.
3. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel et cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
4. Peut être préparé 1 jour à l'avance.
5. Préchauffer le four à 375.
6. Faire griller une tranche de baguette jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 9 minutes.
7. Garnir les tranches de baguette du mélange d'oignons, puis de fromage de chèvre et de pignons de pin.
8. Cuire au four à 425 pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le fromage commence à fondre.


Pâtes avec sauce au fromage, girolles, oignons caramélisés et épinards

Cela faisait longtemps que je voulais essayer les girolles mais je ne les ai pas achetés car j'ai promis à mon fils que je ne le vendrais pas pour faire des courses de luxe. Je vis dans une région humide qui encourage une population diversifiée et abondante de champignons et j'ai l'intention d'apprendre à les cueillir. Vers la fin de la saison l'année dernière, j'ai trouvé de vieux bolets et des girolles en décomposition qui ne m'ont pas donné faim. J'espère faire mieux cette année. Pendant ce temps, l'une des fermes biologiques locales où j'achète mes produits avait des girolles (cueillies par leur ami - j'aimerais connaître leurs zones de recherche de nourriture) étaient offertes pour un seul dollar la livre et j'ai dû faire des folies.

J'adore les champignons sauvages généralement mélangés à des champignons cultivés. À eux seuls, ils sont souvent trop virils à mon goût. Il s'avère que les chanterelles sont très douces et n'ont pas besoin d'être atténuées par des cousins ​​plus apprivoisés. En plus de leur saveur délicate, ils ont d'autres charmes : ils sont très jolis et lorsqu'ils sont tranchés finement dans le sens de la longueur, ils forment de douces formes bouclées qui me rappellent les anciennes lettres manuscrites.

Je pense que vous devez savoir que je lave mes champignons sous l'eau. Je suis tout à fait conscient que cela enfreint de précieuses lois culinaires et je suis indifférent. L'eau que les champignons absorbent au cours du lavage se cuit rapidement et je n'ai jamais remarqué d'augmentation de la saveur des champignons lorsque je mange des champignons qui n'ont pas été mutilés par le robinet. Je vous respecte si vous aimez les brosser. Je soupçonne que cela donne une meilleure connexion à leur valeur et à leur coût - les traiter comme des friandises rares que l'on pourrait ne pas manger à nouveau pendant longtemps.

Je vais continuer à laver le mien à l'eau.

Cette recette est riche. Je ne vais pas m'excuser auprès de la taille de qui que ce soit pour l'avoir présenté. Offrez-vous une seule fois et je pense que vous ne vous excuserez pas non plus pour votre tour de taille.

Ingrédients:
6 portions pour les gourmands comme moi
8 portions pour des portions modestes

1/4 tasse d'huile d'olive
2 oignons jaunes moyens, tranchés finement
10 onces de champignons girolles, tranchés finement
1/2 lb d'épinards frais, hachés
2 cuillères à soupe d'eau

3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de beurre salé
1 cuillère à café de sel
1/2 cc de poivre
2 shakes de cayenne
3 tasses de lait écrémé, réchauffé
2 1/2 tasses de fromage emmental, râpé

Méthode:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse (à feu moyen/fort) et ajoutez-y les oignons. Dès que les oignons commencent à dorer un peu, baissez le feu à moyen/bas et continuez à les faire sauter jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Assurez-vous de les remuer fréquemment pour éviter de les brûler, ce qui les rend amers.

Lorsque les oignons sont caramélisés, ajoutez les girolles. Laissez-les cuire quelques minutes puis ajoutez les épinards et l'eau et après avoir bien mélangé le tout, mettez le couvercle sur la casserole pendant une minute pour encourager les épinards à complètement flétrir. Lorsque les épinards sont flétris, retirez la casserole du feu et réservez.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition pendant que vous préparez la sauce au fromage, ajoutez-y les pâtes dès qu'elle bout. Je trouve que les pâtes et la sauce au fromage se font à peu près dans le même temps.

Avec le beurre, la farine, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, faites un roux léger. Fouettez le lait chaud dans le roux et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois épaissie, retirer la sauce du feu et incorporer le fromage râpé. Remuez doucement le fromage jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé dans la sauce.

Ajouter le mélange de chanterelles, d'oignons et d'épinards dans la sauce au fromage.

Égoutter les pâtes lorsqu'elles sont terminées (tester un morceau pour la cuisson). Remettez-le dans la casserole et versez la sauce dessus. Je trouve que la meilleure façon de mélanger la sauce dans les pâtes est d'utiliser des pinces en métal.

Notes de recette : Si vous ne trouvez pas de girolles, n'importe quel champignon sera un bon substitut. Si vous souhaitez plus de fer pour compenser la richesse de. tout le reste dans le plat, je pense que vous pouvez en toute sécurité doubler la quantité d'épinards sans nuire aux autres saveurs, car les épinards ont un pouvoir de rétrécissement incroyable et même doublé n'équivaudra pas à en faire trop.

Je l'ai fait avec du cheddar blanc fort qui était fantastique, le gouda serait bien aussi bien que je préfère des saveurs plus fortes et plus vives. Si vous voulez enduire un peu plus vos artères, vous pouvez utiliser du lait entier ou même de la crème. La raison pour laquelle j'utilise faible en gras est parce que je l'aime le mieux, pas parce qu'il est plus faible en gras. Je trouve que le fromage ajoute beaucoup d'onctuosité ici.

Vous pouvez également réduire la quantité de fromage si vous êtes un imbécile. (Je plaisante!) Je n'utilise généralement que deux tasses de fromage dans mes sauces au fromage, je trouve cela suffisant, la raison pour laquelle il y en a plus cette fois-ci est qu'il me restait une demi-tasse et que je n'en avais pas prévu. Je ne suis pas désolé pour l'Emmental supplémentaire ici, bien que je sois plus gros ce matin, j'en suis sûr.


Bruschetta aux oignons caramélisés et vinaigre balsamique

Parce que ces oignons caramélisés sont si profondément parfumés, n'importe quel style d'huile d'olive extra vierge convient à cette recette. Soyez patient pendant la cuisson des oignons. Une cuisson longue et lente les rend doux avec une saveur durable. Vous pouvez les préparer à l'avance, si vous le souhaitez. Et utilisez votre meilleur vinaigre balsamique. L'intensité du vinaigre balsamique varie en l'ajoutant goutte à goutte jusqu'à conférer une complexité aux oignons, mais pas assez pour qu'ils aient un goût de vinaigre.

Occasion Dîner décontracté, Cocktail, Jour de match

Recette Cours Antipasto/mezze, Apéritif

Considérations alimentaires Sans œufs, Halal, Casher, Sans lactose, Sans arachides, Sans soja, Sans noix, Végétalien, Végétarien

Cinq ingrédients ou moins Oui

Goût et texture Riche, Savoureux, Sucré, Acidulé

Type de plat Canapé/crostini

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 2 gros oignons (environ 2 livres), pelés, coupés en deux et tranchés finement
  • Sel de mer fin
  • Vinaigre balsamique au goût
  • 4 tranches de pain grillé ou toasté
  • Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle tremble, devienne aromatique et enrobe facilement le fond de la poêle. Ajouter les oignons et baisser le feu à très doux. Saupoudrer de sel. Cuire les oignons à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils prennent la couleur d'une table en acajou poli, environ 1 heure. Ils vont rétrécir considérablement. Transférer les oignons dans un bol et les laisser refroidir. Ajouter le vinaigre balsamique goutte à goutte jusqu'à ce que la saveur des oignons soit complexe mais pas vinaigrée. Saupoudrer de fleur de sel si besoin. Badigeonner le pain avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Mettez un généreux tas d'oignons sur chaque tranche de pain. Ajoutez quelques grains de poivre moulus et servez.


Vidéo associée

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Voir la vidéo: Recette de Bruschettas pour un apéritif simple et varié! (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Vusar

    Oui vraiment. Alors ça arrive.

  2. Blandford

    Je suis désolé, mais, à mon avis, ils avaient tort. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  3. Sinon

    Que pensez-vous de Poutine, tout le monde?

  4. Abdel

    C'est d'accord, c'est une pièce remarquable

  5. Costica

    Aujourd'hui, je me suis spécialement inscrit sur le forum pour participer à la discussion de cette question.



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