Jalapenos marinées


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Tous les piments varient en chaleur, alors choisissez judicieusement!

Ingrédients

  • 1½ tasse de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir

Préparation de la recette

  • Porter à ébullition les jalapeños, l'origan, le thym, la feuille de laurier, le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre, les grains de poivre et les graines de cumin dans une casserole moyenne; Laisser refroidir. Transférer dans des bocaux en verre, en s'assurant que les piments sont immergés, et réfrigérer.

  • AVANCEZ : Les jalapeños peuvent être marinés 1 mois à l'avance. Gardez au frais.

,Photos de Christopher TestaniReviews SectionDang, la raison pour laquelle j'ai regardé cela était de voir combien de temps il faut pour mariner les jalapenos entiers. Cela ne dit pas du tout, juste que vous "pouvez" le faire jusqu'à un mois à l'avance. Pas utile.AnonymeDetroit, MI 30/01/19

Comment mariner les piments jalapenos

Vous cherchez la meilleure recette de jalapenos marinés? Vous l'avez trouvé parce que non seulement ils sont délicieux, mais ils sont TELLEMENT faciles à préparer en seulement 10 minutes. Ceux-ci sont conservés au réfrigérateur, ce qui les garde parfaitement croustillants et croustillants, et vous contrôlez parfaitement le niveau de chaleur. Alors arrêtez d'acheter les méchants du magasin et faites défiler vers le bas pour apprendre à mariner les piments jalapenos !

J'aime les cornichons mais pas les aliments vraiment épicés. J'aime juste un peu d'épice. Pas un niveau d'épice qui submerge ma palette, donc je ne peux rien goûter d'autre. Parce que je suis capricieux avec les épices, j'ai supposé que je n'aimais pas les jalapenos marinés car ils contiennent à la fois les graines et la membrane blanche, où se trouve la majeure partie de la chaleur. Chaque fois que j'utilise des jalapenos frais, j'enlève toujours ces deux parties pour un niveau de chaleur plus doux.

Il y a quelques mois, mon gendre a préparé un lot de sa meilleure recette de jalapenos marinés et j'ai décidé d'en essayer une. Je les ai vraiment, vraiment adorés ! Juste ce niveau de douceur parfait pour altérer cette chaleur. J'ai tout de suite su comment j'allais utiliser tous mes jalapenos supplémentaires de mon jardin cet été.


Comment ajuster le niveau d'épice des jalapenos marinés

  • Pour chaud, coupez les jalapenos en rondelles et utilisez-les tels quels
  • Pour une taille moyenne, coupez les jalapenos en rondelles et jetez les graines
  • Pour une douceur, coupez les jalapenos en rondelles et jetez les graines et les veines


  • 6-7 jalapeños, épépinés et tranchés
  • 6-7 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 1/4 tasse de vinaigre blanc
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d'eau

Mélanger le vinaigre, le sucre et l'eau dans une casserole.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

Pendant qu'il refroidit, vous pouvez utiliser ce temps pour trancher les poivrons et l'ail.

Pour retirer les graines des poivrons, retirez le dessus du poivron et roulez le poivron fermement sur une planche à découper à l'aide de votre paume. Pressez ensuite doucement le poivron jusqu'à ce que les graines commencent à tomber. Cela n'enlèvera pas toutes les graines, mais cela aidera à réduire le piquant des poivrons. Si vous voulez que les cornichons soient très épicés, sautez cette étape.

Remplissez un pot Mason avec l'ail et les poivrons et versez le mélange de vinaigre sur le dessus jusqu'à ce qu'il atteigne le col du pot. Vous aurez très probablement du liquide supplémentaire qui peut être jeté.

Utilisez une cuillère pour enfoncer l'ail et les poivrons afin qu'ils soient complètement immergés dans le liquide.

Fermez le pot hermétiquement et réfrigérez pendant au moins trois jours. Attendez plus d'une semaine pour des résultats encore meilleurs.


  • 15 à 20 gros jalapeños, tranchés, tiges jetées
  • 2 gousses d'ail, écrasées et épluchées
  • 1 tasse de vinaigre blanc distillé
  • 1 tasse d'eau filtrée
  • 4 cuillères à soupe de sucre (facultatif car c'est pour aromatiser)
  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  1. Dans une casserole moyenne, mélanger l'ail, l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel.
  2. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre et le sel. Une fois à ébullition, ajoutez les jalapenos tranchés en les pressant pour qu'ils soient immergés sous les liquides de décapage. Retirez la casserole du feu et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes.
  3. Utilisez des pinces pour transférer les jalapenos dans un bocal propre. Versez le jus de marinade sur le dessus jusqu'à ce que vous ayez atteint le haut du pot. Laisser refroidir à température ambiante avant de fermer un couvercle et de les mettre au réfrigérateur.
  4. Personnellement, je les traiterais comme n'importe quel pot de jalapenos ouvert. Ils devraient durer longtemps s'ils sont conservés au réfrigérateur dans le bocal hermétique.

** RÉVISÉ : j'ai découvert que 20 jalapenos moyens rempliraient un pot de la taille d'un quart. J'ai augmenté l'eau et le vinaigre à 1-1/4 tasse chacun. Le sucre et le sel sont restés les mêmes.


Comment servir les jalapeños marinés

Les possibilités sont littéralement infinies. Voici quelques-unes de mes façons préférées d'utiliser des jalapeños marinés :

  • Remplacez les jalapeños frais par des piments marinés dans votre guacamole. Oh mon Dieu! C'est tellement, tellement bon.
  • Ajoutez-les aux tacos carne asada. Cela ajoute une merveilleuse touche de saveur et de contraste au bœuf salé.
  • Ajoutez à peu près n'importe quelle salade du jardin ou complétez vos œufs avec un couple (mon préféré!).
  • Placez un pot sur la table lors de votre prochain barbecue. Les viandes grillées et les jalapeños marinés étaient faits l'un pour l'autre.
  • Ajoutez-les à votre burrito de petit-déjeuner.

  1. Couper les jalapeños en fines tranches.
  2. Si vous aimez vos poivrons piquants, coupez jusqu'à la tige pour un lot plus doux, arrêtez-vous 1⁄2 pouce avant.
  3. Mélanger le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre dans une casserole et chauffer juste assez pour que le sel et le sucre se dissolvent.
  4. Laissez le liquide refroidir brièvement.
  5. Placez les jalapeños dans un bocal stérilisé ou un petit bol à mélanger.
  6. Versez le liquide dessus, puis couvrez en les laissant tremper au moins 10 minutes avant de les utiliser.
  7. Se conserve une semaine couvert au réfrigérateur.

Mangez cette astuce

Eh bien, re-bonjour. Nous vous avons donc promis quelques conseils supplémentaires sur la façon d'obtenir le meilleur rapport qualité-prix avec vos friandises marinées, et surprise ! Nous avons déjà prévu toute une fête pour que vous vous organisiez. Le marinage fait ressortir un grand contraste aigre-doux (ou parfois épicé) dans le fruit ou le légume que vous choisissez de mariner. Quoi de mieux qu'une fondue pour s'adonner à de tels contrastes ? Organisez une fête avec une fondue au fromage et au chocolat et répartissez vos friandises marinées entre les deux plats. Cela pourrait vous surprendre (ainsi que vos invités) ce qui va le mieux avec lequel…

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Piments Jalapeno marinés

  • Coup d'œil rapide
  • (9)
  • 20 millions
  • 20 millions
  • Donne 16 portions (1 c. à soupe) | 1 tasse

Équipement spécial : pot en verre de 1 litre ou plusieurs petits pots

Ingrédients US Métrique

  • 8 jalapeños
  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 3 gousses d'ail coupées en fines tranches de papier
  • 3/4 tasse de vinaigre de riz assaisonné (non assaisonné fonctionnera à la rigueur)
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (à partir de 1 citron vert)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (d'environ 1/2 citron)
  • 1/4 tasse de soda citron-lime, comme Sprite

Instructions

Couper les jalapeños en travers en fines rondelles d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau tranchant ou d'une trancheuse à main. Si vous préférez un cornichon moins qu'incroyablement épicé, grattez et jetez les graines. Placer les rondelles de jalapeño dans un bocal.

Dans une petite casserole à feu moyen, porter la sauce soja, l'ail, le vinaigre de riz et le sucre à ébullition douce et laisser bouillonner quelques minutes. Retirer du feu. Ajouter les jus d'agrumes et le soda et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il ne soit plus brûlant, environ 5 minutes.

Verser le mélange de soja chaud sur les jalapeños. Fermez hermétiquement le bocal avec le couvercle. Réfrigérez immédiatement les piments jalapeño marinés pendant au moins 1 jour et jusqu'à 2 semaines avant de les parsemer ou de les disperser sur tout et n'importe quoi.

Avis des testeurs de recettes

Oh, ces piments jalapenos marinés sont addictifs ! Des petites pépites acidulées, salées, un peu piquantes, mais pas trop pour vous empêcher de manger de plus en plus. J'ai vraiment apprécié la saveur de la sauce soja et du vinaigre de riz plus moelleux au lieu du vinaigre blanc ordinaire. Ils sont délicieux seuls, mais j'ai trouvé qu'ils sont aussi excellents avec des pommes de terre, des œufs, des rouleaux de printemps aux légumes et des enchiladas. Aura besoin de faire un autre lot et de les essayer avec d'autres aliments. Je suis sûr qu'il y aura beaucoup d'endroits où ces petits morceaux s'intégreront parfaitement. Il semblait étrange d'acheter un soda juste pour n'en utiliser qu'une si petite portion et de jeter le reste. Je ne peux pas imaginer dans quoi d'autre je l'utiliserais avant qu'il ne devienne plat, et je ne bois pas le truc. Il y a déjà du citron, du citron vert et beaucoup de sucre dans la recette, donc ces ingrédients pourraient sûrement être ajustés pour couvrir ce que le soda ajoute, non ?

Ces piments jalapenos marinés sont une garniture polyvalente pour tout type de nourriture. Nous les utilisons maintenant avec des sautés, des hamburgers, du poulet grillé et des sandwichs au fromage grillé. Le soja, le vinaigre et le sucre donnent aux cornichons une saveur parfaite. Je pourrais essayer la recette une autre fois avec des piments forts. Miam miam.

La recette de piments jalapenos marinés est facile à suivre et se prépare rapidement. Au début, j'étais sceptique quant à l'ajout du soda Sprite, mais je pense que cela a ajouté une belle douceur au mélange avec une saveur différente de celle du sucre. Je ne sais pas comment ou si la carbonatation a affecté le tout, mais je suis curieux à ce sujet. En guise d'avertissement, s'il est fait avec toutes les graines dans les poivrons, le résultat n'est pas seulement épicé, mais incroyablement épicé. Je me considère capable de gérer beaucoup d'épices, mais celles-ci étaient presque à ma limite et bien au-delà de la limite des autres qui les ont essayées. J'étais tellement prêt à les aimer, mais le niveau d'épice, comme je l'ai mentionné plus tôt, est presque un peu trop pour que je les utilise sur tout ce que je voulais. J'enlèverais certainement certaines graines des jalapeños la prochaine fois, et cela pourrait alors devenir un condiment régulier dans ma maison. Je pouvais voir les mettre sur presque tout! J'ai vraiment apprécié le liquide de décapage. Je pense que n'importe qui avec un intérêt de débutant pour le décapage trouverait cela intéressant et amusant à essayer.

Quel ajout accrocheur aux sandwichs, salades, œufs, etc. Nous avons utilisé ces savoureux poivrons avec des saucisses de poulet grillées et dans un mélange pour des wraps de laitue. Au cours du week-end, nous avons eu une variété de plats à emporter et ceux-ci étaient merveilleux sur un sandwich au porc effiloché. Ils se sont même retrouvés sur des tacos au poisson. C'est la combinaison ultime de piquant, salé, sucré, acide et d'agrumes. Je pense que le soda citron-lime ajoute une petite étincelle à ces poivrons et je vais essayer d'utiliser ce même liquide de décapage sur d'autres légumes.

FAIM DE PLUS?

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Jalapeños marinés : recette de base

Les jalapeños marinés sont une garniture, une garniture ou un accompagnement très populaire pour de nombreux plats mexicains comme les tortas, les tacos, les quesadillas, les viandes grillées, le riz, les haricots, les tostadas, pour n'en nommer que quelques-uns. À tel point que dans de nombreux restaurants, ils sont placés au centre de la table à côté du sel, du poivre et d'un grenier. Beaucoup de gens les grignotent dès la sortie du bol & #8230 Ils sont également populaires dans les pizzerias mexicaines !

Vous pouvez fabriquer les vôtres ou les acheter déjà en bouteille ou en conserve dans les magasins. Ils sont si intensément utilisés qu'il existe de nombreuses marques qui les proposent comme produit régulier. Le goût varie considérablement d'une marque à l'autre, alors essayez-en quelques-unes et voyez celles que vous préférez.

Il existe de nombreuses variantes des jalapeños marinés faits maison. De nombreux cuisiniers les font d'abord macérer dans du gros sel ou du sel casher, ce que je fais aussi. Cela pompe la chaleur des piments et libère une partie de leur liquide pour démarrer le processus de décapage.

Ceux que j'ai le plus tendance à faire à la maison sont le type le plus traditionnel, dans lequel les piments, les carottes, l'oignon et l'ail sont d'abord frits dans de l'huile. Quelques minutes plus tard, ils sont accompagnés d'une combinaison d'épices et d'un vinaigre doux de style maison (ou une combinaison de vinaigre de riz avec le vinaigre blanc distillé plus fort), de sel et de sucre.

D'autres versions ajoutent plus de légumes au mélange, comme les petites pommes de terre précuites, les pagaies de cactus, les haricots verts et le chou-fleur. Vous devriez vous sentir libre d'ajouter tout autre ingrédient qui vous semble intéressant. Certaines versions ajoutent même des morceaux de maïs (absolument délicieux !)

L'un des avantages du décapage est qu'en plus de ne pas être compliqué, il fait ressortir certaines caractéristiques des ingrédients avec lesquels vous travaillez de manière inhabituelle et prolonge également leur durée de vie à ce stade.

Cette recette fait un gros lot, car ils sont susceptibles d'aller vite, et aussi parce qu'il faut un peu de temps pour les préparer, donc j'aime en faire une plus grande quantité. Ils dureront longtemps au réfrigérateur s'ils ne vont pas aussi vite que je le prédis.

REMARQUE : Je ne recommande généralement pas l'utilisation de gants pour cuisiner, mais comme cette recette implique le nettoyage de quelques piments, vous pouvez utiliser des gants. Si vous ne le faites pas et que vos mains brûlent un peu, lavez-les à l'eau tiède et au savon, ou frottez-les avec une cuillerée d'huile, ou faites-les tremper dans un peu de lait, de crème sure ou épaisse ou de crème glacée. N'importe laquelle de ces méthodes devrait s'en occuper, car elles aident à diluer la capsaïcine, la substance quelque peu huileuse qui contient la chaleur des piments.


Comment faire des jalapenos et des carottes marinés

Cette recette fera assez pour remplir un pot Mason de la taille d'un quart avec une fermeture à glissière pure — vous pouvez également utiliser deux pots de la taille d'une pinte si vous le souhaitez.

Remarque : ces instructions ne sont pas conçues pour une mise en conserve à long terme.

Veuillez considérer la photo d'ingrédient suivante comme un point de référence uniquement. Les légumes et le vinaigre font le gros du travail, donc si vous n'avez pas toutes les épices sous la main, allez-y et faites-les de toute façon, vous serez probablement satisfait des résultats.

Commencez par bien rincer les jalapenos et épluchez les carottes, en coupant les deux en pièces de 1/4 pouce.

Il est toujours préférable de faire preuve de prudence lors de la manipulation de piments forts, et cela inclut les jalapenos ! Un dernier lavage des mains me suffit généralement, mais certaines personnes à la peau sensible peuvent préférer des gants. Plus d'informations sur le travail avec des piments forts.

Faire revenir un oignon émincé et 4 à 6 gousses d'ail hachées grossièrement dans un filet d'huile à feu moyen.

Au fur et à mesure que l'oignon se ramollit, vous aurez le temps de rassembler les ingrédients secs.

Donc, sur la photo ci-dessus, vous avez :

8-10 grains de poivre noir concassés
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1 feuille de laurier (facultatif)
1/2 cuillère à café d'origan mexicain

J'écrase généralement les épices dans le molcajete, puis je les saute brièvement avant d'ajouter les jalapenos, mais c'est facultatif. Et si, comme moi, vous manquez fréquemment de feuilles de laurier, alors sautez-la, car j'ai fait cette recette sans feuille de laurier des dizaines de fois et elle s'avère toujours géniale.

Ajouter les jalapenos et les carottes dans la casserole.

Avec les épices si vous ne les avez pas encore ajoutées.

Faire revenir brièvement puis ajouter :

1,5 tasse de vinaigre blanc
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe casher ou sel de mer

Notez que le casher ou le sel de mer pur sont les plus couramment utilisés pour le marinage. Les additifs dans le sel iodé affecteront parfois la saumure, ce n'est donc pas recommandé.

Laissez mijoter quelques minutes ou jusqu'à ce que les jalapenos deviennent vert armée.

Une fois que les jalapenos changent de couleur, vous pouvez charger les bocaux. Les bocaux en verre fonctionnent mieux pour cette saumure à base de vinaigre, je préfère donc toujours les bocaux Mason.

Chaque pot est rempli du mélange jalapeño-carotte-oignon et rempli à ras bord avec la saumure.

Vous devriez avoir beaucoup de saumure, mais si vous en renversez, vous pouvez toujours les compléter avec un peu d'eau.

Je laisse généralement les pots refroidir un peu sur le comptoir avant de les fermer et de les conserver au réfrigérateur.

Vous pouvez goûter maintenant et vous aurez un bon aperçu de leur saveur finale, mais les jalapenos ne seront pas entièrement marinés jusqu'à ce qu'ils reposent dans la saumure pendant la nuit.

Et le lendemain, vous aurez du zippppp !

Ils sont si bons et constituent la garniture finale parfaite sur vos tacos, tostadas, sandwichs, etc.

Ces jalapenos marinés se conservent au réfrigérateur pendant environ un mois, après quoi vous pouvez prendre l'après-midi de congé pour préparer un nouveau lot. Priorités non ?

Et si vous aimez ces piments jalapenos marinés, vous pouvez utiliser cette technique de décapage rapide pour préparer l'un d'entre eux :

P.S. Si vous avez la dent sucrée, nous avons récemment mis en place une recette de jalapenos confits.

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Voir la vidéo: Resepti101: Höyrytetyt Sämpylät ja Marinoitu Tofu (Juillet 2022).


Commentaires:

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