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Soupe de mariage à faible engagement

Soupe de mariage à faible engagement


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Cette recette prend tous les bons raccourcis et aucun des mauvais. Nous préparons des saucisses italiennes sucrées pour les boulettes de viande, optons pour l'ajout de haricots en conserve au lieu de faire bouillir des pâtes dans une casserole séparée, et parvenons toujours à faire une soupe savoureuse sans avoir à faire appel à du bouillon de poulet en boîte. C'est la magie d'un pot et d'un bol.

Pas

  1. Couper des fentes peu profondes dans chaque lien de saucisse, puis retirer la saucisse des boyaux; transférer la saucisse dans un bol moyen. Ajouter ½ tasse de panko, 2 cuillères à soupe. huile, et 2 cuillères à soupe. l'eau. Peler et râper finement 1 gousse d'ail sur un microplan dans un bol. Assaisonner légèrement avec sel et mélanger avec les mains jusqu'à ce que la chapelure soit uniformément répartie.

  2. Répartir la viande en petites boulettes d'environ 1" de diamètre (huiler vos mains pour aider à rouler si le mélange devient collant) et transférer dans une assiette.

  3. Chaleur 2 cuillères à soupe. huile dans un faitout à feu moyen. Ajouter les boulettes de viande en les espaçant uniformément et cuire sans les déranger jusqu'à ce que le premier côté soit brun foncé, environ 5 minutes. À l'aide de pinces, tourner les boulettes de viande et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit également bien doré, environ 4 minutes. Remettre dans l'assiette et réserver.

  4. Retirer la casserole du feu et préparer le reste des ingrédients de la soupe : Tout d'abord, retirer les feuilles de fenouil de 1 tête de fenouil et gardez pour garnir la soupe. Couper la tête de fenouil en deux dans le sens de la longueur. Coupez une encoche en forme de V dans chaque moitié pour retirer le noyau. Placer les moitiés côté coupé vers le bas, puis trancher finement sur la largeur.

  5. Peler et couper 2 oignons. Couper en deux dans le sens de la longueur et hacher grossièrement.

  6. Fracasser 6 gousses d'ail (conserver le reste du clou de girofle pour la fin) et éplucher.

  7. Remettre le faitout sur feu moyen et ajouter fenouil, oignon, et brisé Ail; assaisonner avec sel et ½ c. flocons de piment rouge. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient dorés et ramollis, de 6 à 8 minutes.

  8. Incorporer ½ tasse de vin et grattez le fond pour dissoudre tous les morceaux dorés collés restants.

  9. Ajouter 8 tasses d'eau; assaisonner généreusement avec sel. Trancher le long Parmesan croûte à retirer et à ajouter à la soupe; mettre le fromage de côté.

  10. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Cuire à découvert jusqu'à ce que le bouillon soit doré et savoureux, de 25 à 30 minutes. Assaisonner avec plus de sel si nécessaire.

  11. Ouvert 15 onces. peut haricots et verser dans une passoire ou une petite passoire. Rincez les haricots et secouez pour éliminer l'excès d'eau, puis transférez-les dans une casserole avec les boulettes de viande. Ramener à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bouillon soit légèrement épaissi à partir des haricots et que les boulettes de viande soient cuites et aient libéré une partie de leur saveur dans le bouillon, 10 à 15 minutes.

  12. Pendant que la soupe mijote, séparez les feuilles de 1 tête de scarole et rincer pour enlever toute saleté. Déchirer en petits morceaux, puis incorporer à la soupe par lots pour flétrir. Retirer la soupe du feu.

  13. Chaleur restante 2 cuillères à soupe. huile dans une petite casserole à feu moyen. Râper finement le reste 1 gousse d'ail dans la poêle. Ajouter le reste tasse de panko. Assaisonner avec sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le panko soit doré, environ 4 minutes. Retirer du feu.

  14. Préparez vos autres garnitures : Râpez finement environ ½ tasse de fromage du morceau réservé de parmesan (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout). Hacher finement feuilles de fenouil.

  15. Goûter la soupe et assaisonner de sel si besoin. Verser la soupe dans des bols et garnir de feuilles hachées, de fromage râpé et de panko grillé.

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Soupe de mariage à faible engagement

Section des critiquesJ'ai végétalisé cette recette et c'est ma soupe préférée à faire jamais. C'est si simple mais si savoureux. J'ai envie de cette soupe merveilleusement réconfortante tout le temps!emilyjadeVancouver, BC06/30/20Exceptionnel! J'hésitais à ne pas ajouter de bouillon mais j'ai suivi la recette et j'ai juste utilisé de l'eau. J'ai mijoté beaucoup plus longtemps qu'il ne l'avait demandé et la profondeur de la saveur était riche. Repas chaud et réconfortant avec un pain au levain croustillant et une salade d'accompagnement. Cette recette est sublime. Dans l'esprit d'utiliser des ingrédients à portée de main, j'ai utilisé des oignons rouges et du vin rosé, ainsi que de la bette à carde pour la scarole; et j'ai été très soulagé de trouver juste assez de panko au fond de l'étagère à épices. J'aurais pu utiliser du bouillon, mais j'ai opté pour l'eau prescrite à la place (dans l'esprit de ne pas souffler dans les ingrédients disponibles) et j'ai utilisé six tasses au lieu de huit. La plume dans le capuchon est venue sous la forme de ce dernier morceau de Grana Padano, qui a ajouté une profondeur incroyable. C'est la recette parfaite pour le moment : lorsque nous sommes en sécurité à la maison et que nous cherchons quelque chose d'utile pour occuper notre temps, nourrir notre créativité et satisfaire nos appétits.danielbilbrey1954Ridgewood, NY04/11/20C'était délicieux - plus de travail que prévu pour une soupe "à faible engagement", mais qui en vaut vraiment la peine. J'ai dû faire quelques substitutions car il est difficile de trouver tous les bons ingrédients à l'ère du coronavirus. J'ai utilisé des miettes de craquelins au lieu de panko et un mélange de "super greens" au lieu de scarole. J'ai également suivi les suggestions des autres critiques et utilisé 4 tasses de bouillon de poulet, 4 tasses d'eau. Le zeste de parmesan est important pour la saveur - je suis content d'en avoir un sous la main.AnonymeLos Angeles, CA04/05/20Délicieux ! J'ai hâte de le refaire ! Remplacez la moitié de l'eau par du bouillon de poulet et ajoutez du persil pour garnir. Même mes enfants ont adoré.AnonymeAsheville NC01/15/20Délicieux ! J'ai utilisé 4 tasses de lingots de légumes et 4 tasses d'eau, j'ai sauté les flocons de piment rouge et utilisé des épinards. Miam! A refaire totalement !kathewen6534Versailles k Ky01/14/20La première fois que je l'ai fait, j'ai fait l'erreur d'ajouter du sel avant de mijoter, ce qui signifie que la soupe est sortie beaucoup trop salée. J'ai réessayé et je me suis assuré de n'ajouter du sel que lorsque la recette le disait, et c'était parfait! Un peu de temps, mais ça vaut vraiment le coup! AnonymeColumbia, SC01/11/20 J'ai fait plusieurs excellentes recettes de BA et je n'ai jamais laissé de critique, mais je devais le faire pour ce type. C'est phénoménal !! Nous avons utilisé 4 tasses de bouillon de poulet et 4 tasses d'eau, comme l'ont suggéré les critiques précédents, ainsi que des flocons de piment rouge supplémentaires et de la bette à carde, mais nous avons sinon suivi la recette. C'était parfaitement assaisonné, et si savoureux et délicieux. 10/10!! C'était vraiment sublime. J'ai suivi les conseils d'un autre commentateur et j'ai ajouté 4 tasses de bouillon de poulet à la place de la moitié de l'eau, et j'ai dû utiliser des bettes car je ne pouvais pas trouver de scarole. Sinon, j'ai suivi exactement la recette. C'était incroyable. En cas de doute, laissez mijoter plus longtemps. Cela ne fait que s'améliorer. C'est probablement dans mes cinq meilleures recettes de soupe, vous obtenez une tonne de saveurs délicieuses avec un minimum de temps et d'efforts. Je remplace la scarole par des épinards et utilise du bouillon de poulet à la place de l'eau. L'entreprise adore ça. Merci Claire ! AnonymeNew Hampshire 23/10/19 Cela a du potentiel mais était assez fade comme écrit. Besoin de beaucoup de sel supplémentaire, et peut-être d'autre chose pour l'umami - sauce de poisson ? Je n'ai pas fait la garniture de panko puisque je l'ai fait juste pour avoir pour la semaine, mais j'ai ajouté le fromage recommandé + fenouil. Pas fou de la texture de la chair à saucisse pour les boulettes de viande; Je pense que le porc haché ordinaire serait plus tendre. Cette soupe était délicieuse! La seule chose que j'ai changé était 4 tasses de bouillon de poulet et 4 tasses d'eau au lieu de 8 tasses d'eau. La maison sent si bon par une journée fraîche !! J'adore le nom ! elissa137Philadelphie21/01/19Savoureux, facile et copieux. Fait une quantité solide pour quelques jours de restes/congélation aussi, ce que j'apprécie toujours. Cela a pris un peu de temps (pas vraiment une recette de soir de semaine pour mon ménage), mais les instructions étaient claires et je pouvais facilement voir combien de temps il fallait pour cela. Je n'ai pas pris la peine de la chapelure grillée à l'ail (même si je suis sûr qu'elles sont délicieuses) et personne n'a eu l'impression que nous manquions de quelque chose.Sara ShtrauchJersey City, NJ12/14/18Les petites boulettes de viande étaient délicieuses mais le bouillon n'avait aucune saveur. . Outre le puissant coup de piment rouge. J'ai été un peu déçu par cette recette. :(sammygilliamsParis, France12/12/18La soupe était super savoureuse et facile à préparer. Je la referais certainementAnonymeNew York, NY20/10/18Holy-wow ! Cette soupe est étonnante-boulettes de viande ! Tellement délicieuse et super facile à préparer ! J'ai utilisé de la viande hachée de veau et de porc avec des herbes italiennes séchées et du paprika fumé au lieu de chair de saucisse et j'ai ajouté 1/2 œuf pour aider à lier les boulettes de viande... d'autre !?) mais je le mangerais encore et encore!mamaKPBrisbane Australia06/04/18*holy wow*. C'est de loin le MEILLEUR tout ce que j'ai jamais fait. Il fait chaud ici à Tejas, mais bas et voici, c'était une combinaison parfaite de tout ce qui est chaleureux et flou - certainement faible - comme, aucun engagement. Je n'ai même pas fait les étapes 13+. Certainement un répit glorieux de tout ce qui est austère et froid dans un environnement de bureau typique d'où réchauffé le lendemain. Après quelques bols, j'ai commencé à manquer de bouillon et j'ai choisi d'incorporer des sautés pommes de terre rouges et courge. *Cela* a donné *BEURRE*. Ce qui, bien sûr, jusqu'à la mort, je me sépare.JessigirrlAustin,TX05/16/18Félicitations, Claire. Le nom n'a pas de prix...

Cantaloup

Les cantaloups sont le melon le plus populaire en Amérique. Ils tirent leur nom de la ville de Cantalupo, en Italie, où les graines de cantaloup sont arrivées d'Arménie et ont été plantées dans les jardins pontificaux au XVIe siècle.

Les cantaloups font partie de la Curcubitacées famille, qui comprend également le concombre, la courgette et d'autres courges.

Ce melon d'été rafraîchissant est idéal pour les soupes, les salades, les smoothies, les sorbets, les cocktails, les confitures, les relish et les sucettes glacées.

N'oubliez pas de laver l'extérieur avant de couper, pour ne pas avoir de saleté ou de bactéries sur la chair à l'intérieur !

Pour un stockage à long terme, le cantaloup peut être haché, disposé sur une plaque à biscuits, congelé au congélateur puis conservé dans des sacs ou des contenants au congélateur.

Salade de ruban de cantaloup à la menthe et à la feta

½ cantaloup, écorce et pépins retirés, tranché en fins rubans (ou morceaux)

2 cuillères à soupe de feuilles de menthe, hachées finement

50 g de feta, émietté

arroser d'huile d'olive extra vierge

poivre noir moulu au goût

Une fois l'écorce du cantaloup retirée et les graines retirées, coupez le melon en fins rubans. Pour ce faire, utilisez un couteau très tranchant, ou mieux encore, une mandoline (faites très attention). Ensuite, placez les rubans dans un grand bol et ajoutez la menthe et le jus de citron vert. Mélanger pour combiner. Répartir dans des bols individuels, puis garnir de feta émiettée, d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité et, si vous le désirez, de quelques éclats de poivrons frais. Sers immédiatement. https://www.precisionnutrition.com/encyclopedia/food/cantaloup


10 bons plats d'accompagnement qui se marient parfaitement avec les côtes levées

Les côtes levées sont excellentes, mais elles ne font pas un repas et ne sont pas moins à elles seules. Tout comme les côtés de porc effiloché rendent un dîner barbecue tellement plus savoureux, les côtés droits des côtes levées transforment simplement les côtes levées en un repas bien équilibré. Ils ajoutent des saveurs supplémentaires pour compléter les côtes levées et offrent une plus grande variété nutritionnelle : si vous incluez un plat d'accompagnement de légumes, vous pouvez appeler un dîner de côtes sain, non ?

La plupart des hôtes de fêtes ou de barbecues savent instinctivement qu'il ne faut pas servir des côtes levées seuls : les invités voudront autre chose pour terminer le repas riche en viande. Mais que servir avec des côtes levées, alors ? Heureusement, la réponse est difficile à trouver. La plupart des plats d'accompagnement se marient bien avec les côtes levées, mais nous avons rassemblé 10 recettes qui se marient parfaitement avec les côtes levées, complétant ainsi un repas à base de côtes levées sans être trop lourd au point de nuire à la qualité de la viande.

Des salades à base de légumes aux petits pains en passant par les salades de chou, ce sont quelques-uns des meilleurs côtés pour les côtes levées. Ils sont également peu engagés, vous pouvez donc facilement préparer un lot de vos plats d'accompagnement préférés pendant la cuisson de la viande. (Si vous avez des mangeurs difficiles, c'est aussi votre chance de vous assurer qu'il y a quelque chose qu'ils aiment sur la table.) Quand il sera temps de servir vos côtes levées complètes, tout le monde admirera vos capacités de cuisine (et d'appariement). Quand il s'agit de savoir quoi servir avec des côtes levées, vous ne pouvez pas vous tromper avec ces plats d'accompagnement savoureux.


9 condiments du monde entier qui pimenteront votre petit-déjeuner

Si vous en avez marre de Sriracha et que vous avez besoin d'un nouveau condiment qui rehaussera un petit-déjeuner par ailleurs ordinaire, commencez par chercher à l'étranger. Il existe de nombreux condiments internationaux pour le petit-déjeuner à découvrir sur les tablettes des épiceries du monde entier, et ces sauces ajouteront une touche supplémentaire à vos œufs, une nouvelle dimension à votre omelette. De plus, essayer tous ces condiments internationaux est un moyen facile et sans engagement d'expérimenter de nouvelles saveurs et de se familiariser avec des cuisines autrement inconnues. Ainsi, même si vous ne savez pas comment cuisiner des plats coréens, vous pouvez presque certainement comprendre comment ajouter des condiments coréens à votre petit-déjeuner et vous faire une idée de la nourriture et des saveurs.

Maintenant, tous ces condiments ne sont pas traditionnellement utilisés pour le petit-déjeuner, mais les règles sont censées être enfreintes et si quelque chose a bon goût sur des œufs ou du pain grillé, alors vous devriez vous sentir libre de le badigeonner. Et qui sait? Votre nouveau condiment préféré pour le petit-déjeuner figure peut-être sur cette liste, provenant d'un endroit que vous n'avez jamais visité. Donc, si vous êtes prêt à voyager autour du monde sans jamais quitter votre cuisine, voici neuf condiments du monde entier qui pimenteront n'importe quel petit-déjeuner.


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Recette de soupe de mariage : comment lui donner le goût de la maison

Tasteofhome.com AD : 19 PENNSYLVANIE: 22 Rang MOZ : 41

  • Dans une grande poêle, faire revenir les boulettes de viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses, égoutter et réserver
  • Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire revenir les carottes, le céleri et le reste de l'oignon dans…

Soupe de mariage italienne I Recette Allrecipes

Recettes.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 37 Rang MOZ : 56

  • Dans une grande casserole, chauffer le bouillon jusqu'à ébullition, incorporer la scarole, l'orzo Pâtes, carottes hachées et boulettes de viande
  • Remettre à ébullition, puis baisser le feu à moyen
  • Cuire à ébullition lente pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que Pâtes est al dente
  • Remuer fréquemment pour éviter de coller.

Recette de soupe de mariage italienne Ina Garten Food Network

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  • Pendant ce temps, pour la soupe, faites chauffer le huile d'olive à feu moyen-doux dans une grande marmite à fond épais
  • Ajouter l'oignon, les carottes et céleri et faire revenir jusqu'à …

Recette de soupe de mariage italienne facile : comment lui donner du goût

Tasteofhome.com AD : 19 PENNSYLVANIE: 35 Rang MOZ : 57

  • Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le céleri dans l'huile jusqu'à tendreté
  • Ajouter l'ail cuire 1 minute de plus
  • Incorporer le bouillon, les haricots et les épinards
  • Incorporer les pâtes, les boulettes de viande et le reste du sel…

Pittsburgh Wedding Soup Cook's Country

Recettes de soupe de mariage italienne Contessa aux pieds nus

  • Pendant ce temps, pour la soupe, faites chauffer le huile d'olive à feu moyen-doux dans une grande marmite à fond épais
  • Ajouter l'oignon, les carottes et céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 5 à 6 …

10 meilleures recettes de soupe de mariage italienne avec des boulettes de viande Yummly

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  • italien Soupe de mariage Allemand rapide Recettes
  • Feuille de laurier, sel, porc haché maigre, sel, boeuf haché maigre, bébés épinards et 12 autres
  • italien Soupe de mariage Nourriture, gens et amusement
  • Huile d'olive extra vierge, boulettes de viande à l'italienne, sauce Worcestershire et 11 autres

Soupe de mariage italienne authentique - c'est comme avoir votre

Soupe 4 – 8 tasses haché scarole (1 tête) 3/4 tasse finement haché oignon blanc 1 tasse finement haché carottes (environ 3)

Recette de soupe de mariage Allrecipes

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  • Dans un bol moyen, mélanger le boeuf haché, les œufs, la chapelure et le fromage Romano
  • Bien mélanger avec les mains puis former des boules de la taille d'une noix

37 idées de recettes de soupe de mariage italienne recettes de cuisine

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  • 30 sept. 2020 - Explore (816) 824-8254's board "Italian recette soupe de mariage" sur Pinterest
  • Voir plus d'idées sur le thème cuisine recettes, recettes de soupe, recettes.

Recette de soupe de mariage italienne classique Le critique de recettes

  • Dans une grande casserole, ajouter l'huile d'olive, l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail
  • Cuire 2-3 minutes ou jusqu'à tendreté
  • Ajouter le bouillon de poulet, les pâtes et les boulettes de viande et porter à …

La soupe de mariage la plus simple et la meilleure

  • Pour faire ça soupe vous faites simplement sauter des carottes et du céleri dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis
  • Ajoutez votre bouillon d'os ou bouillon de volaille, épinards, gingembre, ail et…

Recette de soupe de mariage italienne facile avec des boulettes de viande surgelées

  • Chauffer une grande cocotte à feu moyen
  • Ajouter l'huile d'olive et quand elle est chaude, ajouter la mirepoix avec une pincée de sel
  • Cuire 5-7 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en remuant de temps en temps

Meilleure recette de soupe de mariage italienne

Delish.com AD : 14 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 77

  • Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, la saucisse de poulet, la chapelure, le parmesan, l'origan, l'ail et l'œuf jusqu'à homogénéité
  • Assaisonner avec du sel, du poivre et du rouge…

Soupe de mariage italienne instantanée en pot Meilleures recettes de boeuf

  • Réglez votre Instant Pot en mode sauté et ajoutez ¼ tasse d'huile d'olive
  • Une fois que l'huile chauffe, ajoutez 1 petit oignon émincé et laissez cuire 2-3 minutes

Soupe de mariage italienne au poulet

  • Faire revenir 5 minutes sur deux ou trois côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés
  • C'est plus facile lorsqu'il est fait en deux lots
  • Ajouter les carottes hachées, l'oignon, le céleri et l'ail

Recette de soupe de mariage du Sud Southern Living

  • Préparer la Soupe: Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen-vif
  • Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail et le sel cuire jusqu'à ce que les oignons aient ramolli, 5 à 6 minutes

Soupe de mariage italienne Whole30 Shuangy's

  • Laver et hacher le céleri, les carottes et l'oignon et émincer l'ail
  • Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une grande casserole ou un faitout
  • Faire sauter le céleri haché, les carottes, l'oignon, l'ail émincé et les feuilles de laurier…

Soupe de mariage italienne facile (recette avec vidéo) • Kroll's Korner

Cet italien facile Recette de soupe de mariage est… Plein de saveur mais pauvre en sodium grâce au MSG Un favori de la famille Recette Repas de semaine réconfortant et facile Peut être préparé dans la mijoteuse/la mijoteuse Parfait pour soupe saison Peut être préparé à l'avance (faire des boulettes de viande, hacher des légumes, etc.) Ingrédients nécessaires pour la soupe de mariage

Meilleure recette de soupe de mariage italienne

Parade.com AD : 10 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 79

  • Mettre le poulet, le céleri, l'oignon et les carottes dans un grand soupe casserole et couvrir d'eau froide
  • Chauffer et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la viande de poulet se détache des os (écumer la mousse de temps en temps…

Recette de soupe de mariage italienne en pot instantané

  • Allumez Instant Pot et appuyez sur le bouton SAUTE
  • Ajouter l'huile d'olive au fond de la casserole et laisser chauffer
  • Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon
  • Faire sauter pendant 4-5 minutes ou jusqu'à tendreté

Recette de soupe de mariage italienne avec boulettes de dinde

Italien classique soupe de mariage est apprécié pour sa simplicité et sa satisfaction Cette version de dinde est maigre, tandis que les boulettes de viande restent humides en mijotant dans du bouillon Commencez par le plus …


Saumon Fumé Doux au Pesto de Chou-Fleur et Coriandre

Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas de recette de poisson sur ce blog. En fait, grattez ça. Je fais. Ce n'est pas que je n'aime pas le poisson. Je le fais, mais je n'en cuisine pas beaucoup à la maison, pour plusieurs raisons. Premièrement, je ne supporte pas l'idée (et l'odeur !) d'emballages de poisson dans la poubelle jusqu'à la nuit des poubelles. Deuxièmement, j'ai toujours peur de gâcher un beau morceau de poisson cher. Les céréales et les haricots, par contre, sont pratiquement impossibles à gâcher et si je le fais, je ne pleurerai pas pour les quelques dollars que j'ai gaspillés. Et troisièmement, j'ai du mal à trouver une source fiable de poisson durable de bonne qualité. Mais le poisson est tellement bon pour vous et délicieux, que je voulais changer le manque de poisson dans ma vie.

Récemment, j'ai découvert une source de saumon sauvage pêché durable dont j'étais satisfait (bonjour Wild Alaska Direct!), Et les roues de la recette ont commencé à tourner. Je voulais quelque chose pour le gril car le temps commence tout juste à se réchauffer, mais je l'ai aussi testé sur un gril George Foreman. Est-ce que quelqu'un d'autre que le repas les utilise encore? Je ne l'ai pas testé sur une poêle ordinaire, mais je ne vois pas pourquoi cela ne fonctionnerait pas. Vous obtiendrez toujours cette action caramélisée fumée qui est exactement ce que vous recherchez.

Le pesto de coriandre pepita est une beauté en soi. Je l'ai arrosé d'un tas d'autres choses, et je l'ai ici sur le blog sur ma bruschetta aux pêches grillées. (Vraiment, ajoutez celui-ci à vos favoris pour la saison de la plage, car il est incroyable.). Je fais sauter l'oignon, j'ajoute le chou-fleur pour cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis j'égaye le tout avec du pesto à la coriandre. Je l'ai servi avec du riz brun, mais n'importe quel grain fera l'affaire.

Saumon au chili fumé avec pesto de chou-fleur et coriandre Pepita

4 filets de saumon pêchés durablement
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de paprika fumé
2 cuillères à café de miel ou de sirop d'érable
1 cuillère à café d'huile d'olive
généreuse pincée de sel de mer

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge, coupé en deux et tranché finement
1 chou-fleur moyen
tasse d'eau
Pesto de coriandre et pepita, la recette suit
Sel et poivre au goût

¼ tasse de graines de citrouille, grillées pour le service
1 citron coupé en quartiers pour le service
Riz brun cuit ou autre grain pour servir

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Faire du saumon frotté. Mélanger les épices, le miel, l'huile d'olive et le sel dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Déposer le saumon côté peau vers le bas et frotter généreusement le dessus de chacun avec le mélange, en appuyant sur le saumon pour qu'il adhère. Lorsque le gril est prêt, placez le saumon côté peau vers le bas et faites-le griller, à couvert, pendant 8 à 10 minutes selon votre gril et vos points chauds. Lorsque vous pensez que le saumon est presque cuit, retournez-le et laissez cuire environ une minute pour obtenir de belles marques de grillage sur le saumon. Si vous utilisez un George Foreman, le saumon prendra environ 5 minutes et n'aura pas besoin d'être retourné car il cuit des deux côtés. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Pour cuire le chou-fleur, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit juste ramolli et doré sur les bords, 5-7 minutes. Ajouter le chou-fleur, une généreuse pincée de sel et 1/4 tasse d'eau, en remuant pour combiner. Couvrir et laisser le chou-fleur cuire à la vapeur pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Retirer le couvercle et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur commence à caraméliser et que le liquide se soit évaporé. Retirer du feu, ajouter 1/3 tasse de pesto pour commencer et remuer pour répartir. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et ajouter plus de pesto si désiré.

Pour servir, placer le saumon sur le riz et le chou-fleur, en ajoutant des graines de citrouille grillées, une tranche de citron et en passant du pesto supplémentaire si désiré. Pour 4.

Pesto à la coriandre et pépite :
½ jalapeño, graines enlevées pour une variation moins épicée
Généreuse 2 tasses de coriandre fraîche tassée en vrac
3 cuillères à soupe de pepitas (graines de citrouille), légèrement grillées
2 gousses d'ail
1 citron vert, jus et zeste de ½ citron vert
¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge (pour un pesto plus riche, vous pouvez ajouter un peu d'huile de graines de citrouille à la place de l'huile d'olive)
Sel et poivre au goût

Ajoutez le tout dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés si nécessaire. Ajouter du sel et du poivre, au goût. Donne environ ½ tasse.


Cours de cuisine aussi proche que votre épicerie locale

Je suis un grand fan des cours de cuisine, mais ceux à faible engagement et sans intensité. Parfait quand la vie est folle, qu'il y a des enfants à la maison et que j'ai juste un peu peu de temps pour s'évader. Vous pouvez trouver des cours de cuisine dans un certain nombre d'endroits différents, et certains pourraient même vous surprendre. Et votre épicerie locale ? Notre Shop-Rite organise des cours de cuisine deux fois par semaine, et les menus sont aussi variés que les ingrédients. Végétarien, cuisine indienne, brunch de la fête des mères, vous l'appelez, et ils l'ont probablement couvert.

Je viens de rentrer d'un cours à notre Shop Rite local, et pour 20 $, c'est l'une des meilleures affaires du marché. Et de nos jours, qui n'a pas besoin d'une bonne affaire ? Le cours est animé par un chef local et dure environ deux heures. Certains d'entre eux sont une pure démonstration, où le chef prépare tout le menu devant vous, et vous vous en régalez au fur et à mesure que les composants sont terminés, puis repartez avec les recettes. Certains permettent un peu plus de participation. Le menu du cours de ce soir comprenait de la laitue verte et des wraps de steak de bœuf Angus certifié poêlé avec du zeste de citron vert, du tilapia avec une sauce au citron et à la ciboulette avec des bettes rouges sautées et du riz basmati brun et un gâteau au fromage crémeux aux agrumes avec sauce aux abricots et au citron. Pas mal pour vingt dollars, non ?

S'il vous arrive d'avoir un Kings Cooking Studio près de chez vous, c'est une autre excellente source de cours de cuisine (j'en prends un en avril avec

mon fils de six ans), et même le roi Arthur Flour donne des cours à l'échelle nationale (c'est le plan de la semaine prochaine) et c'est mon prix préféré : gratuit. Un cours de deux heures sur la cuisson des biscuits et des tartes. gratuitement. Aucune torsion de bras nécessaire. L'école pour adultes de votre communauté locale est également une autre excellente source de cours, tout comme le magasin d'artisanat Michael & aposs. Michael&aposs suit les cours de pâtisserie de Wilton et ils proposent actuellement une offre fantastique. quatre lundis d'avril, deux heures chacun, 22 $ ! Pas étonnant que vous me trouviez là-bas le mois prochain.

Quels cours as-tu suivi dernièrement ? Où allez-vous quand vous voulez une petite éducation culinaire supplémentaire? La prochaine fois que vous aurez envie d'un petit "temps" ou d'un petit cours de cuisine, cherchez local. Votre prochain cours pourrait être aussi proche que votre épicerie la plus proche.


Les barres PB&J réconfortantes d'Ina Garten réveillent toute la nostalgie de l'enfance

Ina Garten est officiellement notre reine de la cuisine en quarantaine.

Alors que la plupart des Américains restent confinés chez eux pendant la nouvelle pandémie de coronavirus, de nombreux chefs et personnalités culinaires célèbres se sont tournés vers Internet pour donner aux fans un aperçu de leurs cuisines. Joanna Gaines a partagé la recette de sa tarte à la soie française préférée de la famille, Ree Drummond nous a appris comment faire un gâteau au chocolat de cinq minutes, et Vivre dans le sud Ivy Odom nous a donné le feu vert pour déguster des pâtes au petit-déjeuner avec sa recette de carbonara pour le petit-déjeuner.

En cette période incertaine, nous avons pris un confort particulier en regardant nos célébrités et personnalités culinaires préférées cuisiner avec désinvolture. Mais Ina Garten s'est constamment hissée au sommet de nos flux d'actualités, devenant rapidement l'icône américaine de la cuisine en quarantaine.

Dans le déluge de contenu de cuisine en quarantaine, Garten reste réel et simple, partageant des recettes accessibles et flexibles adaptées au garde-manger que même les cuisiniers novices peuvent exécuter. Comme beaucoup d'entre nous, Garten cherche des moyens d'habiller les aliments de base du garde-manger ou du congélateur (que faire avec ces petits pois surgelés ? Faire une soupe aux pois espagnole) et des substitutions intelligentes (voulant faire du brocoli et des nœuds papillon, mais se retrouvant sans brocoli ni nœuds papillon, Garten a utilisé du broccolini et du cavatappi).

De plus, un peu de plaisir ne fait pas de mal. Garten est devenue une sensation sur Internet avec son didacticiel vidéo "Ccocktail hour" dans lequel elle mélange un grand cosmopolite et sirote un verre à martini géant. Elle a posté la vidéo à 9h30. « C'est toujours l'heure de l'apéro en cas de crise ! » écrit Garten, résumant à peu près ce que nous avons tous ressenti au cours du mois dernier.

Autant nous aimons un bon cocktail de quarantaine, autant nous revenons à maintes reprises sur la page de Garten pour ses recettes. Au cours des 2 dernières semaines, Garten a partagé certains de ses plats éprouvés qui répondent aux besoins distincts de notre moment actuel. La bolognaise en semaine, la soupe de nouilles au poulet ramen et le pain au soda irlandais bordent la liste des choix de cuisson de quarantaine Garten&# x2019s. Mais notre recette préférée qu'elle a partagée à ce jour ? Barres au beurre de cacahuète et à la gelée.

“Si vous avez du PB&J dans le garde-manger, vous pouvez faire mes barres de beurre de cacahuète et de gelée!” Garten écrit sur Instagram. Bien que la recette puisse être un peu plus compliquée que Garden ne le proclame (vous aurez également besoin de beurre, de farine, de sucre et de quelques autres produits de base), elle reste assez simple.

La pâte à pain—qui regorge de beurre de cacahuète extra crémeux— se mélange rapidement à l'aide de votre batteur électrique. Conservez un peu de pâte pour la garniture de crumble et étalez le reste dans votre fidèle 9 par 13, puis recouvrez-la d'une couche de confiture de votre choix (Garten utilise de la framboise, nous avons un faible pour concorder le raisin). Couronnez le tout avec des touffes de pâte réservée et des cacahuètes hachées pour un véritable effet sandwich.

Et voilà : un lot de barres PB&J pleines de nostalgie de l'enfance. Ces barres PB&J sont le projet de cuisson idéal à entreprendre lorsque vous voulez quelque chose de faible engagement, mais de haute récompense. (Pendant que vous y êtes, préparez quelques-uns de nos bars les plus appréciés.) Prenez un bar PB&J comme petit-déjeuner, dessert ou collation, ils sont infiniment polyvalents, et de toute façon, les bons repas ne semblent pas avoir beaucoup d'importance lorsque vous êtes à la maison toute la journée.

Si vous recherchez plus d'inspiration ou des solutions de cuisine créatives, Garten propose ses services. Sur sa publication Instagram PB&J bars, elle écrit : "Qu'avez-vous dans votre garde-manger que vous ne savez pas comment utiliser ? Peut-être que je peux aider !”

La prochaine fois que nous serons confrontés à un dilemme culinaire, nous laisserons un message sur la ligne d'Ina Garten.


Meilleurs livres (faciles à lire) sur la nutrition et le bien-être

Peu de conversations peuvent faire sortir un rat de bibliothèque de sa coquille plus rapidement qu'une demande de recommandations de lecture. À mon grand plaisir, des personnes de tous horizons adoptent maintenant la nutrition et le bien-être avec une curiosité frénétique et passionnée. Et devinez ce qu'ils cherchent à lire ! Bien qu'aucun livre ne puisse résumer toute mon éducation et mon expérience dans un volume pratique et facile à lire, je fournirai volontiers des recommandations à ceux qui souhaitent en savoir plus.

Ne vous inquiétez pas, il n'y a pas de manuels de nutrition dense ou d'anthologies alimentaires sur cette liste. Au lieu de cela, je partage certains de mes livres préférés et faciles à lire sur la nutrition dans la presse populaire. J'ai également inclus quatre de mes livres préférés sur les systèmes alimentaires, pour ceux qui veulent approfondir et aborder la nutrition à l'échelle de la santé publique.

Nutrition et bien-être 101 : que manger et comment le manger

Les zones bleues : les leçons pour vivre plus longtemps des personnes qui vivent le plus longtemps, par Dan Buettner // Ce livre étudie les cultures du monde entier qui vivent le plus longtemps, en soulignant l'importance de modes de vie et d'habitudes réalisables et agréables, plutôt que des régimes extrêmes. La diversité des traditions représentées démontre pourquoi les petits choix (haricots noirs contre bok choy) ne sont pas aussi importants que les habitudes alimentaires globales (manger beaucoup de légumes).

À l'épreuve des maladies, par David Katz // Bien que tous les chapitres de ce livre ne soient pas spécifiquement consacrés à l'alimentation et aux choix alimentaires, il s'agit d'un excellent manuel pour quiconque s'efforce de mieux prendre soin de son corps. Le Dr Katz aborde non seulement les objectifs qui sont pertinents pour vivre en meilleure santé, mais aussi les compétences nécessaires pour faire de ces objectifs une réalité. (J'ai blogué une critique plus longue dans un article précédent.)

Le dilemme de l'omnivore : une histoire naturelle de quatre repas, par Michael Pollan // Bien qu'il ne s'agisse pas d'un guide complet sur ce qu'il faut manger, il s'agit de l'une des explications les plus claires et les plus magnifiquement écrites sur la façon dont nos aliments sont cultivés et transformés, et pourquoi les aliments frais de la ferme et la cuisine à gratter sont des alternatives plus sages aux « aliments sains » emballés. et tarif américain standard.

Les enfants français mangent de tout : comment notre famille a déménagé en France, a guéri les aliments difficiles, interdit les collations et découvert 10 règles simples pour élever des mangeurs heureux et en bonne santé, par Karen Le Billon // Ce mémoire suit les triomphes (et les échecs) d'une famille nord-américaine qui tente d'élargir ses palais difficiles et d'adopter la vraie nourriture (et les bonnes manières à table) tout au long de son année en France. Les leçons peuvent être appliquées à n'importe quelle étape de la vie, même si vous n'avez pas d'enfants. Plus important encore, Le Billon nous rappelle de ne pas perdre de vue la situation dans son ensemble. Après tout, les légumes verts cuits dans du beurre sont certainement plus nutritifs que d'opter pour des grignotines hautement transformées sans aucun légume.

Slim by Design : Solutions d'alimentation sans esprit pour la vie de tous les jours, par Brian Wansink// Le Dr Wansink croit fermement qu'« il est plus facile de changer votre environnement alimentaire que de changer d'avis ». Ce livre offre de nombreux conseils pratiques pour faire des choix nutritifs les choix faciles par défaut, en appliquant les données du laboratoire de recherche comportementale de l'auteur. Reprenant le livre du Dr Wansink en 2006, Manger sans esprit, ce suivi est encore plus convivial, avec des plans illustrés sur la façon de transformer votre environnement alimentaire pour éliminer les déclencheurs qui provoquent une alimentation insensée et une suralimentation. (J'ai écrit une critique plus longue dans un article précédent.)

Crédit supplémentaire : Explorer notre système alimentaire

Sel Sucre Graisse: Comment les géants de l'alimentation nous ont accrochés, par Michael Moss // By now, we know that fast food and highly packaged junk foods (chips, soda, etc) are bad news. But if you wonder why these foods continue to engulf our communities and tickle our senses, Moss’s expose on the food industry is the perfect place to start.

The Third Plate: Field Notes on the Future of Food, by Dan Barber // Celebrity chef Dan Barber’s tome is a refreshingly solutions-based approach to addressing the plagues of industrial food production. From aquaculture to soil health, Barber gets his hands dirty to find the best ways that chefs, farmers, and consumers can come together and get our food system (and our land) back in shape.

Closing the Food Gap: Resetting the Table in the Land of Plenty, by Mark Winne // Drawing from his personal experience in urban food activism, Mark Winne illustrates how truly sustainable food systems should address the needs of all participants, not just the wealthy minority. This book is a humble reminder that reforming our food system is not just a hobby for the well-to-do, but is directly in line with the changes needed to help end hunger and improve nutrition in America.

World Hunger: Ten Myths, by Frances Moore Lappé and Joseph Collins // Yes, this is the book that I helped research – an experience that taught me so much about our food economy and food production system. Lappé and Collins go beyond admonishing industrial agricultural monopolies and praising sustainable agriculture – they actually demonstrate that agroecology is in fact better suited to feed a growing population.


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