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Soupe aux pois avec pommes de terre

Soupe aux pois avec pommes de terre


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posté par mihaelar63 dans Fast food
28 février 2010 | 6987 vues

comme la soupe/soupe est indispensable sur notre table, j'ai pensé à faire quelque chose pour satisfaire les goûts de chacun.

Ingrédients

  • 500 gr petits pois + carottes surgelées
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 piment rouge fort
  • 50 g d'huile
  • aneth sec
  • sel poivre
  • queues d'oignons verts
  • persil vert
  • 4 cuillères à soupe de lait de soja en poudre
  • jus d'un demi-citron.

Méthode de préparation

  1. les pommes de terre sont nettoyées, lavées et coupées en dés
  2. l'oignon est nettoyé, coupé et légèrement frit dans l'huile
  3. mettre 4 litres d'eau, quand l'eau bout, mettre les pommes de terre, les petits pois avec du sel, les carottes, l'ail épluché, le piment séché tranché et finement haché.
  4. après 20 minutes, on essaie si les légumes ont bouilli.
  5. Dans un bol mettre la poudre de soja qui "se dissout", c'est à dire mélanger avec du jus chaud, puis ajouter dans la casserole en remuant doucement.
  6. il a le goût du sel si vous avez aussi besoin de jus de citron
  7. ajoutez de l'aneth [vert si vous en avez], des tiges d'oignon et du persil vert au goût.

Si vous avez aimé notre recette "Soupe de pois aux pommes de terre" n'oubliez pas de la revoir.

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Commentaires (2)

posté par Ela68

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile d'olive avec un peu de sel, puis ajoutez la carotte et le panais hachés et laissez-les ramollir.2. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

posté par TAB1TA

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Commentaires

le 03.03.2010, 16:06

le 07.03.2010, 07:13
à quoi ça ressemble, je fais des petits pois avec des pommes de terre, je vais essayer de faire cette soupe aussi, cerd k est délicieux

Voir tous les commentaires (2)

Commentaires


Cela commence par la préparation de chips de légumes. Pour ce faire, mettez le four à 120 degrés. Coupez les tomates cerises en deux et tranchez le chou-fleur émincé dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de sel, de poivre et du reste des épices, et laissez sécher. Cuire à la température mentionnée jusqu'à ce qu'ils deviennent des chips secs.

Pour la soupe à la crème, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail, puis ajoutez les petits pois et assez d'eau pour couvrir le tout. Après ébullition, mixer, assaisonner au goût de sel et de poivre. Ajouter la menthe fraîche à mixer. Quand tout est prêt, ajoutez la crème végétale.

Séparément, pour servir, le tofu est transformé en pain, sans œuf. Nous préparons une pâte à partir d'eau, de farine et de sel. Les tranches de fromage sont passées dans ce mélange puis dans la chapelure et frites dans l'huile. Les pommes de terre, séparément, coupées en cubes, sont poêlées avec un peu d'ail et de curcuma, pour la couleur.

La soupe à la crème de pois est servie avec une tranche de pain au tofu et des pommes de terre rissolées et des chips de légumes. Des radis coupés en tranches et des myocroplants sont ajoutés à l'assiette.


  • 125 grammes de pois jaunes séchés
  • un demi-kilo de pommes de terre
  • 6 tasses d'eau
  • 1/2 filet de poireau
  • 1 petite carotte
  • 1 petit morceau de tamarin de la taille d'une noix
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'ail + 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 gros bâton de cannelle
  • 1 grande feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre à la coriandre
  • 1/2 + 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de Hing
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à café remplie de gros sel

Voici comment préparer une soupe de pois secs avec des pommes de terre. Lavez les petits pois dans quelques eaux jusqu'à ce que l'eau que vous jetez ne soit plus trouble. Versez les petits pois dans l'autocuiseur, saupoudrez 1/2 cuillère à café de curcuma sur le dessus. Ajouter le morceau de tamarin (retirer les graines, le cas échéant). Versez toute l'eau. Fermez hermétiquement la casserole et mettez-la sur feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir et à siffler. Ensuite, baissez le feu.

Faire bouillir pendant environ 30 minutes. Le secret de cette soupe de pois secs avec pommes de terre est que les petits pois sont très cuits. Il est très possible de remarquer à un moment donné qu'avec la pression, de la mousse de pois jaune sort de la marmite dès qu'elle commence à bouillir. Ensuite, jetez un œil au bébé et laissez-le bouillir à volonté. Lorsque vous remarquez qu'il recommence à éclabousser fortement avec du liquide jaune, c'est le signe que cela fait un bon moment que vous ne le faites pas bouillir, écrit bucatarieindiana.wordpress.com.

Éteignez la flamme et attendez que la pression baisse spontanément. Mettez-le de côté jusqu'à ce que vous n'entendiez plus de sifflement. Pendant que les petits pois bouillent, préparez les autres ingrédients : nettoyez et hachez les poireaux aussi finement que vous le souhaitez, lavez la carotte et coupez-la en fines lamelles, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir. Préparez la pâte d'ail avec le piment et passez-la au mixeur sur les gousses d'ail épluchées.Un peu plus et cette soupe de pois secs avec pommes de terre sera prête.

Ajouter une petite goutte d'eau et une huile, une pincée de sel et une pincée de curcuma et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte fine. Lorsque les petits pois sont prêts, mettez une casserole de 2 litres sur feu moyen. Versez l'huile dedans et attendez qu'elle se réchauffe un peu, puis ajoutez les graines de moutarde, le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Faites bien sauter la carotte pendant environ 3-4 minutes, puis ajoutez la pâte d'ail avec le piment. Ajoutez ensuite les poireaux. Avant d'ajouter les petits pois, saupoudrer de poudre de curcuma et de cumin avec de la coriandre. Remuer brièvement et ajouter les petits pois et le jus. Ajouter le sel et porter à ébullition jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Réduire ensuite le feu à moyen et laisser mijoter environ 5 à 10 minutes. Vous pouvez maintenant servir une portion de soupe aux pois séchés avec des pommes de terre.


Velouté de pois aux œufs de caille

J'ai récemment reçu un défi intéressant, celui de publier sur le blog quelques recettes avec le thème & #82227 journées santé & #8221. Le défi vient de Philips et nous l'avons accepté avec plaisir, alors la série de recettes savoureuses, saines et faciles à préparer se poursuivra avec de nouvelles recettes qui seront publiées prochainement, mais aussi avec un joli concours pour vous. La première recette à laquelle j'ai pensé est une soupe à la crème de pois avec des œufs de caille, la douceur visible sur la photo ci-dessous. Ne pensez pas que si vous ne décidez pas comme moi, beaucoup de choses vont changer : la crème de pois aura le même goût superbe et la même couleur d'un vert pastel délicat, j'aimerais vraiment voir vos propres idées pour présentation à la fois de cette préparation et de celles qui suivront.

Temps de préparation: 00:05 heures
Temps de cuisson: 00:20 heures
Temps total: 00:25 heures
Nombre de portions : 4
Degré de difficulté : Facile

Ingrédients de la soupe à la crème de pois avec des œufs de caille :

  • 500 grammes de petits pois frais ou surgelés (j'ai utilisé du surgelé)
  • 200 grammes de pommes de terre, pesées et nettoyées
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 500 ml. de soupe de poulet concentrée (ou 1 litre de soupe de légumes)
  • 100 ml. de crème liquide pour cuisiner avec 15% de matière grasse
  • 12 œufs de caille
  • 1 bon bouquet de menthe
  • 1/2 tasse de vinaigre
  • sel et poivre
  • pour servir : croûtons, crème sure, huile d'olive

Préparation de la Crème de Pois aux Oeufs de Caille :

Avant de passer à la préparation proprement dite, je tiens à vous dire que je suis honoré d'être l'une des premières personnes choisies par les gens de Philips pour tester le nouveau mixeur vertical Philips Avance SpeedTouch, un appareil au design moderne et bien d'autres par rapport à celui de la dotation, qu'il appelle aussi Philips, bien sûr. :) Je pense que je suis sur la 5e ou la 6e génération de mélangeurs verticaux Philips, cela signifie que j'ai suffisamment de données pour les comparer.

1. Épluchez et hachez finement l'oignon, épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes, écrasez l'ail, mesurez et pesez tous les autres ingrédients.

Bien sûr, j'ai gagné du temps en utilisant l'un des accessoires Philips Avance SpeedTouch, qui a râpé mon oignon en quelques secondes.

2. Mettez l'huile dans une casserole de la bonne taille et faites chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et cuire encore 1 à 2 minutes. Ajouter la soupe chaude et 1/2 litre d'eau chaude (soit au total 1 litre de liquide, soit un mélange de soupe très concentré et d'eau, soit 1 litre de soupe de légumes). Ajouter 1 cuillère à café de sel et cuire les pommes de terre pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres. Ajouter les pois et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis.

3. Une fois les pois bien ramollis, retirez-les du feu. Choisissez les plus belles feuilles de menthe et conservez-les pour la décoration, ajoutez le reste à la soupe et mixez au mixeur vertical jusqu'à obtention d'une crème.

Dans cette phase, nous avons pu apprécier l'utilité du bouton qui contrôle la puissance du moteur du nouveau Philips Avance SpeedTouch, plus il est enfoncé, plus la vitesse du moteur est élevée, un peu comme la pédale de la machine à coudre électrique.

Après mélange, je recommande de passer la soupe au tamis, elle aura une texture beaucoup plus fine et en plus elle sera encore plus facile à digérer, retenant dans le tamis les peaux plus résistantes du pois. Ajouter de la crème liquide à la soupe et assortir le goût avec du sel et du poivre.

4. Mettez la soupe sur feu moyen à doux pour bien chauffer et pendant ce temps préparez les œufs de caille pondus : portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez 1/2 verre de vinaigre. Casser les œufs un à un dans un bol, baisser le feu puis mélanger vigoureusement dans de l'eau vinaigrée, de manière à créer un tourbillon „”. Trempez les œufs un par un au milieu de ce vortex et placez-les pendant environ 30 secondes, c'est-à-dire jusqu'à ce que l'on remarque que des furoncles se forment à nouveau. Retirez les œufs de caille à l'aide d'un fouet et la préparation est prête à monter.

J'ai mis 3 œufs de caille dans une portion de soupe, ne pensez pas que c'est trop ! Un œuf de caille pèse environ 9 grammes, soit 5 à 6 fois moins qu'un œuf de poule normal, donc mes 3 œufs correspondent quantitativement à un demi-œuf. :)

La soupe est garnie d'œufs de caille, qui sont saupoudrés de sel et de poivre fraîchement moulu, de gouttes d'huile d'olive extra vierge et/ou de crème liquide, de feuilles de menthe et de petits pois, et la soupe ne sera pas menottée un peu mentholée, elle n'aura un goût harmonieux, parfaitement équilibré, vous ne savez pas d'où il vient) et des croûtons.

Crème de petits pois piquante et savoureuse, œufs parfaitement pondus, au jaune doux et crémeux, que demander de plus ? Je vous souhaite bon appétit et restez proches, de nouvelles recettes avec Philips Avance SpeedTouch suivront et de belles surprises pour vous !


Comment préparer la soupe aux pois :

Mettez les petits pois trempés pendant la nuit. Le lendemain, égouttez les petits pois et mettez-les dans une casserole avec de l'eau, du jambon et du sel. Laissez bouillir jusqu'à ébullition, puis allumez le feu et ne marchez pas dessus pendant 3 heures.

Ajouter l'oignon, le céleri et les pommes de terre et laisser mijoter encore 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Mettez la saucisse dans la soupe et laissez bouillir encore 10 minutes.
Sortez le jambon et la saucisse que vous pouvez manger séparément.


Vidéo: Soupe aux Pois (Mai 2022).