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Le maître cuisinier irlandais Kevin Dundon est l'auteur du nouveau livre de recettes « Raglan Road »

Le maître cuisinier irlandais Kevin Dundon est l'auteur du nouveau livre de recettes « Raglan Road »


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Restaurant et pub du chemin Raglan est une véritable tranche d'Irlande, à l'intérieur des portes magiques de Disney World, rien de moins. Il s'agit du premier pub irlandais authentique en Amérique détenu, conçu et géré entièrement par des Irlandais.

Le site Web plaisante : « Donc, vous vous occupez de vos propres affaires, lorsque vous tombez sur un bâtiment des plus attrayants. Vous vous promenez à l'intérieur et vous vous retrouvez instantanément en plein cœur de Dublin.

« Qu'est-ce que c'est ? », demandez-vous, « Une faille dans le continuum espace-temps qui saigne ? »

« Ne sois pas stupide ; c'est juste que notre porte d'entrée a 4 052 milles d'épaisseur. Bienvenue au pub et restaurant irlandais Raglan Road. Bienvenue en Irlande."

« À bien des égards, nous voulions créer un pub encore plus pur, un vrai pub de Dublin », explique John Cooke, copropriétaire. "Ragland ressemblerait à un pub victorien de Dublin qui aurait été retiré des rues de Dublin et placé au milieu de Walt Disney World."

La cuisine est dirigée par Kevin Dundon, chef irlandais bien-aimé, auteur de livres de cuisine prolifique et personnalité médiatique. Raglan Road remporte continuellement des prix gastronomiques tels que les Diners Choice Awards d'Open Table en 2015 et 2016, et un certificat d'excellence de Trip Advisor pour sa nourriture, ses divertissements et son atmosphère générale.

Dundon, qui possède et exploite également un petit hôtel de luxe, Hôtel Dunbrody Country House, avec sa femme sur la côte sud de l'Irlande, a récemment publié son nouveau livre de cuisine intitulé Le livre de recettes Raglan Road : dans le pub irlandais préféré des États-Unis en l'honneur de l'effort américain.

Dans le livre, la « route » de la création de Raglan est entrelacée à travers et autour des recettes préférées de Dundon, détaillant comment les propriétaires en sont venus à travailler ensemble.

En ce qui concerne les recettes elles-mêmes, Dundon ne déçoit pas. Il met l'accent sur des plats copieux et réconfortants qui sont destinés à être facilement reproduits à la maison. Ceci est rendu plus facile grâce à une caractéristique inhérente à la cuisine elle-même : Cuisine irlandaise est direct. La liste des ingrédients est simple et, pour la plupart, simple car, comme le mentionne le livre de cuisine, "la cuisine irlandaise parle d'elle-même".

Des recettes irlandaises traditionnelles comme Soupe aux tomates et au gin, Tarte Au Boeuf Au Curry, Poulet Farci Aux Légumes Racines Rôtis, Ragoût de boeuf et stout irlandais, et Pudding au pain et au beurre irlandais traditionnel font tous des apparitions dans Chemin Raglan et sont également présentés ici dans The Daily Meal.

Le Daily Meal a également eu l'occasion de discuter avec Dundon pour en savoir plus sur sa nouvelle version. Continuez à lire ci-dessous pour l'interview:

Le Repas Quotidien : Quelle est votre philosophie de la cuisine ?

Kévin Dundon : Une chose en laquelle je crois fortement est de manger autant que possible des produits de saison et locaux. Cette philosophie reflète non seulement ce que nous mangeons à la maison en famille, mais aussi dans notre restaurant ici à Dunbrody, et, bien sûr, à Raglan Road. Alors que nos ancêtres n'avaient peut-être pas d'autre choix que de manger des aliments de saison, nous, en revanche, pouvons prendre des décisions éclairées sur ce que nous mangeons et ce que nous cuisinons.

Comment cela vous a-t-il inspiré les recettes que vous avez choisi d'inclure dans ce livre ?

Les recettes de ce livre sont parfaites pour la table familiale, en utilisant des ingrédients de saison et des recettes pour chaque repas de pains, soupes, apéritifs, plats et, bien sûr, des desserts familiaux alléchants, le tout avec quelques anecdotes charmantes et des instantanés de ma vie irlandaise.

Quelle est votre recette préférée dans le livre et pourquoi ?

Poulet rôti est mon préféré [sic], c'est aussi un favori de la famille. C'est tellement polyvalent et, bien sûr, c'est le parfait déjeuner du dimanche. Essayez d'ajouter du citron ou de l'ail au beurre à badigeonner pour obtenir les arômes et la saveur les plus merveilleux. J'adore un sandwich au poulet qui utilise des restes de tranches de poulet pris en sandwich entre deux tranches de pain au levain avec des tranches de tomates, des oignons nouveaux, du concombre, de la relish et une cuillerée de mayonnaise - miam !

Comment espérez-vous que les lecteurs utiliseront ce livre ? Qu'espérez-vous qu'ils retiennent ?

Chaque livre de cuisine raconte une histoire, celle-ci plus que la plupart ! Les recettes sont les préférées de la famille, et c'est un livre de cuisine incontournable avec des recettes de saison pour toute l'année.


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Voir la vidéo: Lemon u0026 sultan scones (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Doane

    Merveilleuse idée très drôle

  2. Cillian

    Je ne peux pas participer maintenant à la discussion - c'est très occupé. Mais je reviendrai - j'écrirai nécessairement que je pense sur cette question.

  3. Woolsey

    Chaque jour, je vérifie si vous avez écrit quelque chose de nouveau. Blog cool. J'ai hâte de revenir. Bonne chance et une nouvelle vague.

  4. Meztijind

    analogues sont là?

  5. Zulukora

    Je m'excuse, mais j'ai besoin de plus d'informations.

  6. Rainor

    Vous avez tort. Discutons-en.



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