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Recette de boulettes de viande grillées au sésame

Recette de boulettes de viande grillées au sésame



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Alors je suis assis ici un jour à travailler sur ce livre et je me dis, pourquoi ne pourriez-vous pas faire des boulettes de viande sur un grill ? Et devinez quoi - il s'avère que vous le pouvez, et ils sont très faciles, très amusants et très bons. Qui savait?

Cliquez ici pour voir l'histoire des 8 aliments de grill improbables.

Ingrédients

  • Environ ½ tasse de sauce hoisin
  • 1 cuillère à café de sauce chili asiatique
  • 32 petites boulettes de viande, environ une livre (le genre surgelé entièrement cuit), décongelées*
  • ¼ tasse d'huile de sésame
  • 32 petites brochettes de bambou, environ 6 pouces
  • ¼ tasse d'oignons verts finement hachés

Instructions

Préchauffer le gril à moyen-vif. Mélanger le hoisin et la sauce chili ensemble; mettre de côté.

Badigeonner les boulettes de viande d'huile, les disperser sur le gril et cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement réchauffées et commencent à dorer, avec des marques de gril.

Retirer les boulettes de viande du gril et embrocher chacune. Mettre sur des assiettes de service, garnir d'oignons verts et servir avec le mélange hoisin pour tremper.


Boulettes de viande sucrées au sésame et au gingembre

27 février 2020 par Tracy | Mis à jour le 31 mars 2021 Cet article peut contenir des liens d'affiliation. Lisez ma politique de divulgation.

Ces boulettes de viande au sésame et au gingembre sucré sont des boulettes de viande de dinde de style asiatique qui peuvent être servies en apéritif ou sur un lit de riz pour un repas complet !

D'une certaine manière, c'est la première recette de boulettes de viande publiée ici sur SFS ! Je sais, je suis aussi choqué que toi. Cependant, je dois dire que ces Boulettes de viande sucrées au sésame et au gingembre sont une première boulette de viande assez incroyable.

Non seulement ces petites bouchées de sésame sucrées de boulettes de viande de dinde d'inspiration asiatique sont faciles à préparer, mais parce qu'elles sont faites avec de la dinde hachée, elles contiennent moins de graisses saturées que le bœuf haché, mais contiennent toujours le même punch en protéines.


TSUKUNE (BOUTEILLES DE POULET GRILLÉ)

Une façon d'apprécier la viande, et en même temps de réduire la quantité que vous consommez, est de la servir comme apéritif avant un plat principal sans viande. Ces hors-d'œuvre japonais transmettent une saveur de viande intense. Un bon plat principal à suivre serait un sauté de légumes asiatiques mélangés (comme du chou chinois, des feuilles de moutarde, du cresson et du chou), des carottes tranchées et des champignons, servis sur du riz au sésame. La sauce à trempette extra soja-marsala est un excellent accent de saveur pour un tel plat.
L'assaisonnement Accent est facultatif, mais cet ingrédient MSG est largement utilisé dans la cuisine japonaise authentique
Pour 8 personnes en apéritif

• 2 onces de gingembre frais, pelé et haché grossièrement
• 1½ livre de cuisses de poulet fermier désossées, coupées en dés moyens
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de sel
• Une pincée d'assaisonnement Accent (facultatif)
• Huile de friture
• trempette soja-marsala (la recette suit)

Dans un robot culinaire, mélanger le gingembre jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ajouter le poulet, le sucre, le poivre blanc, la fécule de maïs, le sel et l'accent (si utilisé). Pulser jusqu'à ce que le mélange soit une purée grossière.

Chauffer l'huile à une profondeur de 3 pouces à 350 °F. Façonner le mélange de poulet en boules de la taille d'une bouchée en serrant à travers votre poing légèrement serré. Déposez souvent les boulettes de viande dans l'huile par lots et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 1 minute. Transférer dans une assiette pour égoutter.

Chauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Embrocher les boulettes de viande cuites sur des bâtons de bambou, deux par brochette. Griller les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et aient un goût grillé, environ 1 minute de chaque côté. Servir avec la sauce soya-marsala.

SAUCE TREMPETTE SOJA-MARSALA
Rendement : 1/2 tasse

Ingrédients
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de vin Marsala
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de mirin (vin de cuisine japonais doux) ou de vin doux
• 2 cuillères à café de fécule de maïs

instructions
Porter à ébullition la sauce soja, le Marsala, le sucre, le vinaigre de riz et le mirin dans une petite casserole. Laisser mijoter 3 minutes.

Mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide pour former une bouillie. Épaissir la sauce en remuant petit à petit la pâte de fécule de maïs jusqu'à ce que la sauce ait une consistance lisse et nappe le dos d'une cuillère.


  • Pour les boulettes de viande
  • 12 onces poulet haché
  • 1 œuf battu
  • 1/2 tasse de chapelure Panko
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • graines de sésame
  • Pour la sauce:
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 1/3 tasse de sauce hoisin
  • 1/3 tasse de sauce teriyaki
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs et d'eau froide, mélangés pour faire une bouillie
  • Jus de 1 orange, facultatif
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Pincée de sel et de poivre
  • Pour le Lo Mein :
  • 6 onces. Nouilles Lo Mein
  • 1 tasse de fleurons de brocoli
  • 2 carottes coupées en julienne
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • L'eau, combien dépendra de votre casserole
  1. Mélanger le poulet haché, l'œuf, le panko, l'ail, la poudre d'oignon, le gingembre, une pincée de sel et de poivre dans un bol. Bien mélanger. À l'aide de vos mains, façonnez des boulettes de 2 po. Saupoudrez de graines de sésame.
  2. Faire chauffer une poêle à feu moyen, arroser d'huile d'olive, ajouter les boulettes de viande. Cuire uniformément de tous les côtés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165. Verser l'huile de sésame uniformément autour de la poêle pendant les dernières minutes de cuisson.
  3. Retirer les boulettes de viande, réserver. Réduire la température à moyennement basse.
  4. Ajouter les nouilles lo mein dans la poêle et couvrir d'eau, cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Drainer l'eau.
  5. Ajouter les ingrédients de la sauce, porter à ébullition, incorporer le mélange de bouillie. Réduire pour mijoter. Bien mélanger.
  6. Ajouter les légumes, le lo mein et les boulettes de viande dans la poêle.
  7. Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Les valeurs nutritionnelles sont renseignées automatiquement par l'application pour cette fiche de recette, les chiffres peuvent varier. Pour de meilleurs résultats, saisissez les ingrédients exacts de votre marque dans un analyseur de recettes comme Verywell ou MyFitnessPal.

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Boulettes de viande au sésame et à l'ail collant à la mijoteuse

Boulettes de viande savoureuses dans une sauce collante à l'ail et au sésame. Cette recette maison inspirée d'un restaurant est un favori de la famille et elle est facile à préparer pour le dîner ou à servir pour une fête.

Notre famille adore les boulettes de viande à l'ail et au sésame parce que c'est un plat qui regorge de saveurs d'inspiration asiatique. Dernièrement, j'ai cuisiné des boulettes de viande avec une variété de sauces maison différentes. J'utilise cette recette de boulettes de viande depuis quelques années et c'est ma recette de prédilection qui ne manque jamais. Ce que j'aime dans cette recette de boulettes de viande, c'est qu'elle est assez facile à adapter à différents types de sauces. J'utilise toujours de l'oignon et de l'ail frais, du parmesan, des œufs et de la chapelure. À partir de là, les assaisonnements que nous utilisons peuvent changer en fonction du type de sauce que je vais préparer. Si vous cherchez une bonne base de boulettes de viande, essayez cette recette.

De loin, j'aime tout ce qui est fait avec cette sauce à l'ail et au sésame. Je l'ai même utilisé pour faire du poulet collant à l'ail et au sésame et la semaine dernière, j'ai essayé cette sauce avec des nouilles asiatiques. C'est ma recette de sauce préférée à utiliser avec à peu près n'importe quelle protéine ou amidon comme ingrédient principal.

Le secret pour faire une sauce asiatique délicieuse et savoureuse n'est pas si difficile. Je commence généralement ma sauce avec une combinaison de sauce soja et de miel. De là, j'aime ajouter du gingembre et de l'huile de sésame. Pour lui donner un petit coup de fouet, j'ajoute du vinaigre de riz et des flocons de piment rouge.

Pour assembler ce plat, j'ajoute toujours une quantité généreuse de graines de sésame et d'oignons verts. Les plats asiatiques ne sont tout simplement pas les mêmes sans les oignons verts frais.

DEUX MÉTHODES ALTERNATIVES FACILES pour rendre cette recette plus rapide

Si vous cherchez un ALTERNATIVE FACILE à cette recette, commencez par utiliser des boulettes de viande congelées au lieu de boulettes de viande maison. Je préfère les boulettes de viande maison à la variété surgelée, mais si cela ne vous dérange pas ou si vous êtes pressé, sautez la version maison. Ensuite, ajoutez les boulettes de viande dans la mijoteuse et faites cuire à feu doux avec la sauce pendant 3 heures. Tournez la mijoteuse à puissance élevée et laissez cuire encore une heure pour que la sauce épaississe.

Un autre ALTERNATIVE FACILE La méthode pour faire cette recette est de faire cuire les boulettes de viande puis de les ajouter à une sauce rapide sans la mijoteuse. Ensuite, dans une grande marmite, fouetter les ingrédients de la sauce et cuire à feu moyen (environ un 4 sur la cuisinière) pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que des bulles épaisses se forment. Cette méthode réduit le temps de cuisson. Ajouter les boulettes de viande dans la marmite avec la sauce et bien les enrober.

J'aime servir des boulettes de viande au sésame à l'ail collant à la mijoteuse avec du riz, des oignons verts et des graines de sésame. Si vous cherchez une autre délicieuse recette à l'ail et au sésame, essayez celle-ci Poulet collant à l'ail et au sésame. Parfait pour un dîner à la mijoteuse ou un apéritif de fête pour le jour du match.


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Préparation

Sauce

Étape 1

Mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, le vin (si utilisé), le miel, la sauce soja, le gingembre et le poivre dans une petite casserole. Mesurer ¼ tasse de mélange dans un petit bol réservé pour le glaçage des boulettes de viande plus tard. Porter le reste du mélange à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps et en réduisant le feu au besoin, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Transférer la sauce dans un petit bol.

Boulettes de viande et assemblage

Étape 2

Placer une grille dans le tiers supérieur du four, préchauffer à 450 °. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Coupez les tiges de brocoli et retirez-les de la couronne. Retirez la tranche de peau extérieure dure en travers en morceaux de ½ po. Couper les fleurons en morceaux de 2 po. Mélanger sur la plaque à pâtisserie préparée avec 1 c. huile végétale, 1 c. sel et quelques pincées de flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Poussez sur les bords de la plaque à pâtisserie pour créer un espace pour les boulettes de viande. Badigeonner l'espace avec 1 c. à soupe restante. huile végétale.

Étape 3

Mélanger le poulet, l'œuf, les oignons verts, l'ail, le gingembre, le panko, l'huile de sésame, le poivre, le reste 1½ c. sel et ¼ tasse d'eau dans un bol moyen. Avec les mains mouillées, façonner en douze boulettes de 1½" de diamètre. Disposer sur une plaque à pâtisserie un pinceau avec une partie du mélange de glaçage réservé. Cuire au four jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites, de 14 à 18 minutes. Retirer du gril de la chaleur du four. Badigeonner les boulettes de viande du reste du mélange de glaçage jusqu'à ce que le brocoli soit carbonisé et que les boulettes de viande soient dorées par endroits, environ 5 minutes.

Étape 4

Déposer les boulettes de viande et le brocoli sur le riz dans un bol. Arroser de sauce et parsemer de graines de sésame.

Quelle note donneriez-vous aux boulettes de poulet panées et au brocoli carbonisé ?

Cette recette manquait de complexité et contenait trop de sauce Worcestershire. Pour ajuster la sauce, j'ai réduit de moitié la sauce Worcestershire, ajouté 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha, 1 cuillère à café de pâte de chili, 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à café de mélasse et 1 anis étoilé entier. Il a fait un monde de différence dans la saveur. Oui, c'était épicé, mais une saveur plus équilibrée et complexe - absolument délicieuse !

Les discussions de fin de soirée sont différentes dans ces

AFFREUX. C'est faux sur tellement de niveaux! Tout ce que je peux dire, c'est que mon broyeur à ordures l'a aimé.

Ma famille adore cette recette et a apporté quelques modifications au fil du temps. Nous utilisons du poulet haché quand nous pouvons le trouver en vente, sinon nous utilisons du bœuf haché. Nous trichons aussi un peu et utilisons du gingembre râpé en tube qui se trouve près des herbes emballées dans la section des produits réfrigérés de l'épicerie. Le brocoli rôti croustillant changera votre vie si vous ne l'avez pas essayé !

Je n'ai pas du tout aimé cette sauce. Pas une saveur équilibrée. Beaucoup trop de sauce Worcestershire. Et, beaucoup trop de sauce pour une livre de boulettes de poulet hachées. Sur le point de jeter le reste. De plus, à 450 degrés, le brocoli est prêt avant les boulettes de viande, il faut donc le retirer lorsque vous sortez les boulettes de viande au 14/15 min. pour glacer à nouveau. La saveur de la boulette de viande était bonne mais la sauce ne complimente pas la saveur. Je ne peux pas recommander.

Nous n'avons pas aimé cela. La saveur était éteinte, trop gingembre et la consistance n'était pas bonne. Friable et doux et manque en quelque sorte de goût malgré un temps considérable passé à préparer la sauce et le mélange de poulet. Avec la sauce, le gingembre était écrasant. J'aime généralement les recettes que je trouve ici, donc c'était une surprise, malheureusement.

Excellent repas sain et plein de saveurs. Comme certains autres commentateurs l'ont mentionné, la sauce est très puissante. Juste besoin d'une petite quantité. Nous le servons avec du riz basmati.

Vraiment délicieux, j'ai refroidi les boulettes de viande pendant quelques heures avant de les mettre au four et elles se sont très bien tenues. J'ai adoré le look aussi.

Les boulettes de viande étaient délicieuses. La sauce était si puissante que bien que je l'aie faite, je l'ai jetée dans les égouts. Un simple glaçage au soja / sésame était beaucoup plus approprié et n'a pas maîtrisé les boulettes de viande. Je referais certainement les boulettes de viande, mais je ne m'embêterais pas avec une sauce qui avait plus le goût d'une sauce barbecue que d'un glaçage asiatique

C'était tellement bon ! J'étais un peu méfiant après avoir lu certaines critiques, mais j'ai tout simplement adoré la saveur de tous les composants. Le gingembre est subtil mais savoureux et les boulettes de viande étaient humides et juteuses. Je n'ai utilisé que la moitié de l'eau et heureusement car ils étaient assez humides. J'ai utilisé une cuillère à biscuits pour faire les boulettes de viande, puis je les ai doucement façonnées dans mes mains et cela a bien fonctionné. A refaire à coup sûr !

La texture des boulettes de viande et du brocoli est parfaite. Cependant, comme d'autres commentateurs l'ont mentionné, le gingembre est accablant. La prochaine fois que je le ferai, j'inclurai du gingembre dans les boulettes de viande mais le laisserai en dehors de la sauce, en le remplaçant éventuellement par de l'ail comme quelqu'un d'autre l'a suggéré.

J'ai adoré cette méthode de préparation du brocoli (tendre avec un léger omble à la surface). Mes seuls reproches seraient que mes "boulettes" de viande se sont effondrées à cause de l'humidité du mélange de viande et se sont davantage transformées en "dômes" de viande au four, ce qui n'avait pas l'air particulièrement appétissant. Il y avait une tonne de saveur dans le glaçage, mais un peu trop de worcestershire pour mon palais. J'ai quand même trouvé le plat très savoureux dans l'ensemble et servi à merveille sur un bol de riz.

La texture et le glaçage résultants des boulettes de viande sont au mieux un pain de viande surmené, mais plus proche du crayeux et unidimensionnel. Le glaçage a une belle épice à cause du gingembre, mais il est tout simplement trop combiné avec la quantité de gingembre dans la boulette de viande. Il y a peu de facteurs rédempteurs ici. J'ai fait la recette telle qu'elle est écrite. Il a fallu deux passes pour former les boulettes de viande, une pour portionner et une pour travailler, car les mains mouillées ne suffisaient pas à elles seules au premier passage pour former les boulettes de viande. Oui, ils sont mouillés à l'entrée et ils prennent forme une fois terminés. Bref, pas fan.

J'adore vraiment cette recette ! J'aime associer les boulettes de viande avec un riz de chou-fleur aux poivrons rouges et aux oignons nouveaux que je prépare, et le tout va si bien ensemble. Je fais les boulettes de viande avec de la viande hachée de dinde - pas de poulet - et elles sont absolument délicieuses, la sauce donne plus de saveur à la viande et peut facilement être adaptée à vos papilles gustatives. J'utiliserais du poulet haché si je pouvais en trouver là où j'habite, mais le trouver est impossible. Une recette si polyvalente et adaptable, et je l'ai eue pour le déjeuner ces 3 derniers jours. Vous ne pouvez jamais vous tromper avec une recette de BA !

Le favori de la famille ! Cette recette est dans la rotation du souper chez moi car il n'y a jamais de restes et le nettoyage est un jeu d'enfant. Comme d'autres l'ont commenté, j'utilise moins d'eau et de gingembre râpé. J'utilise une petite cuillère de pâte à biscuits pour former les boulettes de viande qui donnent environ vingt-six. Le temps de cuisson est de quelques minutes de moins que prévu en raison de la plus petite taille. Le brocoli est parfaitement cuit et addictif à manger.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de vrai sirop d'érable
  • ½ tasse de ketchup
  • ⅓ tasse de vinaigre de vin de riz
  • ¼ tasse d'huile de sésame
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame, ou plus au goût
  • ⅓ tasse d'oignons verts tranchés
  • 1 œuf battu
  • ¼ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à café de racine de gingembre frais émincé
  • ½ cuillère à café de poudre d'oignon
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 livre de dinde hachée
  • ½ tasse de chapelure panko
  • 2 tasses de carottes, hachées (facultatif)

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger le sirop d'érable, le ketchup, le vinaigre, l'huile de sésame, l'huile d'olive, la moutarde et les graines de sésame dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition. Laisser mijoter la sauce aigre-douce environ 5 minutes et réserver.

Mélanger les oignons verts, l'œuf, la sauce soja, le gingembre, la poudre d'oignon, le poivre noir et la poudre d'ail dans un bol à mélanger. Battre ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la dinde hachée et garnir de chapelure panko. Bien mélanger avec vos mains pour combiner tous les ingrédients.

Utilisez une cuillère à biscuits standard pour faire des boulettes de viande uniformes et placez-les en une couche uniforme dans un moule en verre non graissé de 9 x 13 pouces. Placer les carottes hachées uniformément entre les boulettes de viande dans la poêle. Verser uniformément la sauce aigre-douce sur le dessus. Couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Découvrir et cuire au four et 10 minutes supplémentaires.


Préparation

    1. Mettre la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 500°F.
    2. Verser le lait sur la chapelure dans un grand bol et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter la viande hachée, l'œuf, les châtaignes d'eau, le sel, la coriandre hachée, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 2 cuillères à café d'huile et mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner 3 cuillères à soupe de mélange de viande en boule et transférer dans un plat de cuisson en verre de 13 x 9 pouces. Faire plus de boulettes de viande avec le reste du mélange, en disposant les boulettes de viande à environ 1/2 pouce d'intervalle dans un plat allant au four. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, environ 15 minutes.
    3. Pendant ce temps, mélanger le jus de citron vert, l'eau, le sucre, les 4 cuillères à soupe de sauce soja restantes et les 2 cuillères à café d'huile restantes dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
    4. Transférer les boulettes de viande dans un plat de service. Incorporer la sauce, puis arroser les boulettes de viande avec 1 cuillère à soupe de sauce et saupoudrer de brins de coriandre.
    5. Servir les boulettes de viande avec le reste de la sauce.

    Si vous utilisez Burger impossible, suivez les mêmes instructions que la dinde aux étapes 2 et 3, en cuisant à découvert dans le four chaud jusqu'à ce que le burger soit bien chaud, 20-25 minutes.

    Si vous utilisez porc haché, suivez les mêmes instructions que la dinde aux étapes 2 et 3, en cuisant à découvert dans le four chaud jusqu'à ce que le porc atteigne la température interne minimale, 20-25 minutes.

    Si vous utilisez Le bœuf haché, suivez les mêmes instructions que la dinde aux étapes 2 et 3, en cuisant à découvert dans le four chaud jusqu'à ce que le bœuf atteigne la température interne minimale, 20-25 minutes.

      1

    Cuire les haricots verts

    Préchauffer le four à 425 degrés. Rincez abondamment tous les produits frais et séchez-les. Combiner haricots verts, la moitié du sauce soja (réserver le reste pour les boulettes de viande), 1 c. huile d'olive, 1 cuillère à soupe. l'eau, et une pincée de sel dans le bac fourni. Couvrir le plateau de papier d'aluminium. Cuire à four chaud, 10 minutes.

    Ajouter les boulettes de viande

    Avec précaution, retirez la plaque du four. Poussez les haricots verts de côté. Le plateau sera chaud ! Utilisez un ustensile. Combiner Turquie, panko, Mayonnaise, restant sauce soja, et une pincée de sel dans un bol à mélanger. Façonner le mélange de dinde en six boulettes de taille égale et les placer dans le côté vide du plateau.

    Cuire le plat

    Cuire à découvert à four chaud jusqu'à haricots verts sont tendres et Boulettes de viande atteindre une température interne minimale de 165 degrés, 20-25 minutes. Retirez délicatement la plaque du four. Garnir les boulettes de Teriyaki Glaze. Cuire à nouveau à découvert jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude, de 3 à 5 minutes. Pendant la cuisson du repas, mélanger pansement et huile d'ail dans un autre bol à mélanger. Retirez délicatement la plaque du four. Garnir les boulettes de Wontons et haricots verts avec mélange de vinaigrette et graines de sésame. Bon appétit!

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