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Recette de poulet épicé au curry vert thaï de Ken

Recette de poulet épicé au curry vert thaï de Ken



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Ce curry de poulet est très facile à préparer et a le même goût que les currys que vous commandez dans les restaurants thaïlandais. En prime, vous pouvez tout préparer dans un seul pot, il est donc facile à laver par la suite.

135 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 2 boîtes de 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
  • 160 ml de bouillon de volaille
  • 1 boîte (220 g) de châtaignes d'eau tranchées, égouttées
  • 1 boîte (225 g) de pousses de bambou tranchées, égouttées
  • 1 poivron vert, coupé en morceaux de 2 cm
  • 75g de champignons frais tranchés
  • 3 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau, coupés en dés
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 4 cuillères à soupe de basilic frais haché

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. À feu moyen, fouetter le lait de coco et la pâte de cari dans une grande casserole. Laisser mijoter 5 minutes.
  2. Incorporer le bouillon de poulet, les châtaignes d'eau, les pousses de bambou, le poivre, les champignons et le poulet. Assaisonner de sauce de poisson et de basilic. Laisser mijoter 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit, mais encore tendre.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(77)

Avis en anglais (62)

j'adore ça - la 3ème fois que je le fais aujourd'hui, c'est si facile et a un goût vraiment incroyable comme la qualité d'un restaurant thaïlandais, j'ajoute juste des pois et des oignons parfois mais c'est superbe xxxx-01 sept 2012

recette fantastique - incroyablement facile à faire et très très savoureuse!-13 décembre 2009

J'ai utilisé différents ingrédients. J'ai remplacé les pousses de bambou et les châtaignes d'eau par de la courge musquée et j'ai ajouté de la citronnelle fraîche-18 août 2009


Concombre sauté aux épices piquantes

Je suis toujours surpris de voir des gens manger des concombres crus ! Nous, les Chinois, ne les mangeons presque jamais comme ça. S'ils ne sont pas marinés, ils doivent être cuits. On les préfère quand ils sont de saison, jeunes, tendres et gorgés de jus. Il s'agit d'un simple plat de concombre sauté de l'ouest de la Chine. Une fois les ingrédients assemblés, la cuisson est très rapide. Le piment et l'ail contrastent bien avec le concombre frais et croustillant. Une fois que vous aurez pris l'habitude de cuisiner des concombres, vous serez ravi de leur transformation en un véritable légume.

Temps de préparation : 10-12 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour : 4 personnes en accompagnement 2 en plat principal végétarien

Ingrédients:

  • 675g (1½lb) de concombres (environ 1½ cuillères à café) sel et poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou végétale
  • 1½ cuillères à soupe d'ail finement haché
  • 2 cuillères à soupe de haricots noirs, rincés et hachés grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
  • 2 cuillères à soupe d'oignons de printemps finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots pimentés
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 120 ml d'eau
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame

Épluchez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et, à l'aide d'une cuillère à café, retirez les graines. Ensuite, coupez les moitiés de concombre en cubes de 2,5 cm (1 po). Saupoudrez-les de 2 cuillères à café de sel et mélangez bien, puis mettez dans une passoire et laissez égoutter environ 20 minutes. Cela débarrasse le concombre de tout excès de liquide. Lorsque les cubes de concombre sont égouttés, rincez-les à l'eau et séchez-les avec du papier absorbant.

Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter l'huile, et quand elle est très chaude et légèrement fumante, ajouter l'ail, les haricots noirs, le gingembre et les oignons nouveaux et faire sauter pendant environ 30 secondes. Ajouter les concombres, la sauce aux haricots piquants, le sucre, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir et remuer encore 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'épices et d'arômes, puis ajouter l'eau et continuer à faire sauter sur un à feu vif pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée et que les concombres soient bien cuits. À ce stade, ajoutez l'huile de sésame et apportez à la table immédiatement.


Ce plat met en valeur le savoureux poulet à la noix de coco à la thaïlandaise, astucieusement associé à des pommes de terre tendres, des poivrons, des carottes et des épinards. Facilement préparé et parfait pour tous ceux qui essaient d'élargir leur palette. Un repas équilibré n'a jamais été aussi simple et succulent !

Crémeuse, croquante et acidulée, cette salade de poulet a toutes vos saveurs préférées. La sauce crémeuse à la noix de coco thaïlandaise se marie parfaitement avec du chou violet croquant, des carottes, des oignons verts et des cacahuètes, le tout garni d'un zeste de citron vert. Servez-le sur du pain paléo ou un wrap, ou déposez-le sur un lit de verdure pour une salade copieuse.

Apportez des délices superposés à votre cuisine en un clin d'œil et soyez votre « facteur époustouflant » lors de toutes vos journées chargées.


Ma table de cuisine : 100 soupers chinois faciles

Une suite au livre populaire sur les sautés de Ken Hom, 100 Soupers chinois en semaine propose les recettes chinoises simples et rapides préférées de Ken, parfaites pour un agréable repas après le travail.

Des ragoûts et des currys aux sautés faciles et aux plats sains cuits à la vapeur et braisés, il existe également d'excellentes bouchées légères et des recettes faciles et divertissantes.

Ken Hom est le chef chinois préféré du pays et ces recettes vous feront passer du plat à emporter au wok.

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Одержание

Асто стречающиеся слова и выражения

Авторе (2012)

Ken Hom est une autorité internationalement reconnue dans le domaine de la cuisine chinoise et orientale et possède 25 ans d'expérience en tant que chef de télévision. Il a commencé sa carrière culinaire dans le restaurant de son oncle à Chicago à l'âge de onze ans, avant de finalement enseigner à la California's Culinary Academy. Après une période d'étude de la gastronomie en France, Ken a présenté sa première série télévisée en 1984 - Ken Hom's Chinese Cookery sur la BBC.
Depuis, il a écrit plus de 30 livres de cuisine et présenté de nombreuses séries télévisées à diffusion internationale, et a lancé une gamme de woks et d'accessoires à succès, avec plus de 7 millions de woks vendus dans 59 pays à ce jour. En 2008, il a reçu un doctorat honorifique de l'Université d'Oxford Brookes pour « réussite exceptionnelle dans le monde de l'alimentation internationale », et en 2009 a reçu un OBE honorifique pour « services aux arts culinaires » et en reconnaissance de l'impact social et historique de son rôle dans l'adoption de la cuisine chinoise par le Royaume-Uni. Son dernier livre de cuisine, The Livre de cuisine chinois complet est publié en janvier 2011


Curry vert thaï aux légumes printaniers

J'ai récemment pris un coup de pied au curry à la noix de coco et aux légumes - ils sont juste l'aliment de transition parfait pour cette période de l'année. Cette La recette végétarienne de curry vert thaïlandais comprend des asperges fraîches, des carottes et des épinards dans une délicieuse sauce verte à la noix de coco. Il est plein de saveurs et assez simple pour les dîners en semaine.

J'ai utilisé de la pâte de curry thaïlandaise du commerce au lieu d'ingrédients crus, car certains (comme le galanga) sont difficiles à trouver et longs à préparer. J'ai vu un chef préparer de la pâte de curry en Thaïlande, et il a vraiment transpiré ! Ainsi, bien que cette recette ne soit pas parfaitement authentique, elle est beaucoup plus facile à préparer.

Ce curry est basé sur mon ancienne recette de curry vert thaï. J'ai adoré la recette de base de ce plat (j'ai appris à le préparer lors d'un cours de cuisine amusant), mais je n'ai jamais été tout à fait satisfait de mon choix de mélanges.

Nous voici donc, trois ans plus tard, avec une version améliorée et extra-verte. Cette fois, j'ai opté pour des asperges (les pois mange-tout feraient aussi l'affaire), des carottes et des épinards fanés. Je l'aime, et je pense que vous aussi!


Jeux de vaisselle

Nous avons les jeux comme maman les faisait avant ! Nos jeux de cuisine vous divertiront et vous apprendront tout ce que vous devez savoir sur la cuisine. Pas besoin de réserver car nous avons une table qui vous attend à nos Jeux de Restaurant ! Le meilleur type de tarte est fait à la main et vous découvrirez exactement ce dont vous avez besoin pour les combinaisons de pâte, de sauce et de garniture dans nos jeux de pizza, ou préparez un dîner cinq plats et cinq étoiles pour toute la famille avec nos jeux de repas !

Si vous êtes plutôt gourmand, ne vous inquiétez pas car nous avons plein de jeux de crème glacée pour satisfaire votre amour pour le fudge ! Ou si vous aimez les jeux de pâtisserie, nous avons toute une liste de jeux de gâteaux, de la carotte au fromage, de la pile aux épices ! S'il contient de la farine, des œufs et du sucre, alors nous avons ce qu'il vous faut !

Avec de nouvelles recettes qui se forment dans les cuisines du monde entier, vous pouvez bien sûr compter sur nous pour vous livrer les dernières recettes comme vous le souhaitez avec la nouvelle collection de jeux de cuisine qui sort chaque semaine ! Nous proposons des jeux de cuisine gratuits et appétissants dans toutes les catégories et toutes les saveurs que vous pourriez imaginer ! Avec tous les jeux de cuisine savoureux que nous avons, il est simple d'adapter votre propre style et flair à chaque plat, et de montrer vos nouvelles compétences culinaires. Vous choisissez ce qui fait notre liste de jeux de cuisine les plus populaires, alors assurez-vous de choisir les jeux les plus succulents que tous nos fans peuvent goûter et apprécier.

Alors prenez votre cuillère et votre spatule et commencez à mélanger, faire frire et sauter avec Cooking Games !


Recette de poulet épicé au curry vert thaï de Ken - Recettes

Chef polyvalent et journaliste gastronomique

PASSEZ AU CTÉ PLUS VERT AVEC LE NOUVEAU GREEN CHILI CRUNCH KFC

Mes amis de Sabah étaient ravis du nouveau Green Chili Crunch de KFC et ils lui ont donné de très bonnes critiques. Comme partagé par mon ami Ken Wong ici.

Mon ami gourmand Ken a en fait tapoté le KFC et l'a ramené à la maison pour faire sa propre séance photo. Parlez d'engagement pour la photographie culinaire !

Après avoir vu ces délicieuses photos

comment puis-je résister ? J'ai décidé de visiter la nouvelle succursale Serusop de KFC. Ici vous pouvez voir leurs commandes et points de retrait.

Le dernier étage dispose d'un aménagement spacieux et tendance et de baies vitrées pour laisser entrer la lumière naturelle dans le restaurant.

C'était une belle journée ensoleillée, donc j'utiliserai l'avantage de la lumière pour prendre des photos du nouveau KFC Green Chili Crunch

voyons si je peux rivaliser avec les belles photos de Ken ! Mais bien sûr, je suis ici pour profiter de la nourriture aussi

J'ai demandé au personnel de KFC ce qui était unique au Green Chili Crunch. Ils m'ont dit que c'était un jeu original de saveurs fraîches et vibrantes de persil, de citron vert et de piment. Conformément au plan de KFC d'offrir de nouvelles saveurs excitantes à un bon repas Finger Lickin, ce nouvel ajout au menu satisfera ceux qui recherchent un autre coup de citron épicé à leur repas KFC.

“Chez KFC, nous sommes fiers de préparer le meilleur poulet frit pour satisfaire toutes les envies croustillantes et savoureuses. Nous visons également à créer de nouvelles saveurs pour exciter nos clients. Dans notre dernier KFC Green Chili Crunch, le mélange d'herbes et d'épices vous donne certainement l'impression d'être du côté plus vert de la vie », a déclaré M. Ooi, directeur général de KFC Brunei.

Je suis intrigué par les couleurs vertes luxuriantes du poulet frit. C'était comme des pistaches écrasées ou du matcha

que l'on voit normalement sur les desserts

mais l'arôme des épices s'est manifesté pendant que je prenais cette photo macro

ahhh je vais m'attendre à un goût de chili assez épicé

Le KFC Green Chili Crunch est disponible en combo poulet 2 et 3 morceaux ainsi qu'en repas Box. Au prix de 7,50 BND, chaque repas combiné est accompagné d'accompagnements signature de KFC et d'une boisson. Le repas Box est livré avec un morceau de poulet KFC Green Chili Crunch, un burger au zinger, des accompagnements et une boisson.

Je pense que le repas Box serait incroyable, mais je pense que le repas de 2 pièces pour aujourd'hui avec leur purée de pommes de terre et leur salade de chou devrait me suffire.

Personnellement, je peux voir pourquoi mes amis de Sabah en raffolaient. Les saveurs du goût citronné et épicé sur la peau croustillante que je mords ont vraiment du punch et conviennent très bien aux papilles gustatives de l'Asie du Sud-Est. Karen Lee, mon amie gourmande a également partagé le même sentiment et a beaucoup apprécié cela !


[Demande] Trader Joe's Aubergine thaïlandaise au basilic. Nous venons de commander de l'huile de son de riz en préparation, mais nous ne savons pas trop comment obtenir la recette aussi proche que possible de la leur. Merci pour tout conseil !

Cette image le rend un peu peu appétissant et gélatineux, mais sachant à quel point il a bon goût, nous allons essayer, merci! Je dois redescendre à Chinatown pour ramasser du basilic thaï. Difficile de trouver ce genre de choses ailleurs à Manhattan !

Je n'ai pas essayé cette recette mais les ingrédients semblent être les plus proches de tous ceux que j'ai trouvés!

Je vais vérifier, merci ! Nous avons essayé deux recettes en ligne, très différentes mais très appréciées. L'un était très simple avec de la sauce soja noire, l'autre était plutôt complexe avec quelques ingrédients que nous n'avions pas dans la cuisine.
Les deux allaient bien et nous avons ajouté la recette à celle de TJ pour la faire aller deux ou trois fois plus loin. mais en espérant que votre suggestion se mélangera de manière plus transparente.
Nous pourrions certainement manger ce plat tous les jours comme repas ou comme légume d'accompagnement.
Quoi qu'il en soit, merci encore et si quelqu'un d'autre trouve nos recettes recommandées pour le plat, veuillez les envoyer!

Edit: D'accord, j'ai vérifié la recette, et c'est plus un curry qu'un plat d'aubergines seules.
J'ai essayé celui-ci sans le tofu et quelques poivrons, mais concentré sur la sauce. C'était bien, mais plus de temps et pas beaucoup comme celui de TJ.
J'ai aussi essayé celui-ci, également pas si similaire à TJ.


Chercher

Mettez un grand sourire rouge. Maintenant, vous pouvez créer votre propre version de la slush populaire du dépanneur, avec un gel cérébral. Vous devez avoir un mélangeur pour faire ce clone de 7-Eleven's Slurpee, et suffisamment d'espace pour coller ce mélangeur dans votre congélateur pour le rendre beau et épais. Cette recette se rapproche de l'original avec le mélange Kool-Aid et un peu d'aide d'extrait de cerise, mais vous pouvez préparer cette boisson avec n'importe quel mélange de saveur Kool-Aid (si vous décidez de faire quelques variations, ne vous inquiétez pas d'ajouter de l'extrait) . Cette recette en fait assez pour remplir l'une de ces tasses géantes de 32 onces que vous trouverez au dépanneur. Maintenant, je devrais couper les pailles-cuillères.

Vous pouvez désormais créer un clone maison pour cette boisson rafraîchissante aux agrumes en un rien de temps. Ajoutez simplement du jus de citron et de citron vert à une solution de sirop, ainsi qu'un petit mélange de boisson à la limonade Kool-Aid pour cette saveur spéciale grâce à l'acide citrique inclus, et vous y êtes presque. Lorsque le sirop a refroidi, mélangez-le à de l'eau gazeuse froide dans un rapport de 1 à 4. C'est ça. Vous venez de faire vôtre ce clone de 7-UP.

Bien sûr, Roy Allen et Frank Wright sont mieux connus pour l'exquise concoction de root beer vendue en premier dans les stands de vente en voiture de Californie sous la marque A & ampW. Mais ces jours-ci, la société fabrique également un sacré bon soda à la crème à la vanille. Et la formule est celle que nous pouvons facilement cloner à la maison en combinant quelques ingrédients simples. La plupart de la saveur provient de la vanille, mais vous aurez également besoin d'un peu de poudre de mélange de boisson non sucrée Kool-Aid à saveur de limonade. Ce mélange est présenté en sachets de 0,23 once et fournit l'acide citrique essentiel qui donne à cette recette de copie de soda à la crème A&W la légère saveur aigre de la vraie chose. Une fois que vous avez préparé le sirop, laissez-le refroidir au réfrigérateur, puis mélangez le sirop avec de l'eau gazeuse froide dans une ration de 1 à 4, ajoutez un peu de glace et sirotez.

En 1919, lorsque Roy Allen et Frank Wright ont commencé à vendre leur nouvelle boisson à base de root beer à une Amérique assoiffée, la prohibition nationale prenait son emprise sur le pays. Leur timing n'aurait pas pu être mieux. Ne pouvant plus boire légalement de vraie bière, les patriotes assoiffés ont dû se contenter de cette concoction douce et mousseuse dérivée de racines, d'herbes et de baies. Roy et Frank ont ​​eu treize ans de prohibition pour faire leur marque et leur fortune grâce à cette boisson rafraîchissante. En 1933, lorsque la Prohibition a pris fin, Roy et Frank avaient 171 stands de différentes formes et tailles, chacun portant le logo A&W familier, dans tout le pays. Ces stands de service avec leurs garçons et filles de plateau apportant des boissons fraîches aux voitures ont été une inspiration pour de nombreux autres stands et convives en bordure de route, et le prélude du populaire service au volant de la restauration rapide d'aujourd'hui. Vous pouvez toujours vous procurer une tasse mousseuse de root beer A&W dans les points de vente à travers le pays, ou simplement en déguster dans une canette de 12 onces.

Mais si vous souhaitez vous lancer dans un clonage à domicile, consultez cette recette de bière de racine A&W qui a été imprimée pour la première fois en Plus de recettes top secrètes. La beauté est que vous n'aurez pas à vous soucier de ramasser des racines, des herbes et des baies comme le font les pros lors de la fabrication de la root beer A&W. Au lieu de cela, vous avez juste besoin d'obtenir de l'extrait de racinette, fabriqué par McCormick, que vous trouverez près de la vanille dans votre supermarché local. Préparez du sirop de racinette, laissez-le refroidir au réfrigérateur et vous pouvez préparer 10 portions en combinant le sirop avec de l'eau gazeuse chaque fois que vous êtes prêt à boire.

Il y a plus d'un siècle, Détroit, dans le Michigan, est devenue la capitale mondiale du chili de Coney Island, même si Coney Island est loin d'être là. Les immigrants grecs qui sont entrés aux États-Unis par Ellis Island ont adapté une recette pour les hot-dogs qu'ils ont mangés lors de leur visite à Coney Island, New York, en route vers le Midwest. Lorsqu'ils se sont installés dans le sud du Michigan, beaucoup ont ouvert des restaurants pour vendre leurs clones de la nourriture qu'ils ont mangée lorsqu'ils sont arrivés en Amérique, transformant les Coney Dogs de style new-yorkais en un phénomène du Midwest.

Deux des restaurants les plus célèbres de Coney Island à Détroit sont Lafayette Coney Island et son voisin d'à côté, American Coney Island. Les deux bâtiments étaient à l'origine un bâtiment avec un seul restaurant à l'intérieur, construit par les frères Gus et Bill Keros en 1915. Mais quelque part en cours de route, les frères se sont brouillés et ont divisé le restaurant en deux, juste au milieu, et il est resté ainsi manière. Aujourd'hui, les deux restaurants de Coney Island appartiennent à des propriétaires différents, mais ils restent toujours des rivaux voisins.

J'ai décidé que le meilleur chien Coney à pirater venait d'American Coney Island, non seulement en raison de l'histoire profonde du restaurant, mais aussi parce que j'ai pu commander les chiens chili expédiés chez moi dans un kit. C'est toujours une bonne nouvelle, car les aliments expédiés doivent répertorier les ingrédients et je peux voir exactement ce qu'il y a dans le chili. Construit de manière traditionnelle, un chili dog typique de Detroit Coney Island comprend un hot-dog en boyau naturel dans un petit pain blanc doux, nappé de sauce chili, arrosé de moutarde et surmonté d'un tas d'oignons doux coupés en dés. Le kit est venu avec tout ce dont j'avais besoin, y compris le pot de chili avec des ingrédients clairement étiquetés sur lesquels je comptais.

Avec l'aide de ces informations, j'ai pu créer une sauce chili épaisse et savoureuse que vous pouvez utiliser sur vos hot-dogs préférés pour faire un délicieux clone. Les biscuits soda écrasés épaississent le chili, et la graisse de bœuf supplémentaire ajoute une qualité onctueuse qui imite la célèbre recette centenaire.

Le chili doit mijoter pendant quatre heures pour attendrir correctement la viande, alors planifiez votre aventure de clonage de chien Coney en conséquence.

Et maintenant, si vous avez envie de frites, essayez ma recette de copie de Mcdonald's Fries ici.


Instructions

Pour faire le riz vapeur :

Mettez le riz dans un grand bol et lavez-le dans plusieurs changements d'eau jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Égoutter le riz et le mettre dans une casserole à fond épais avec 600 ml (1 pinte) d'eau et porter à ébullition. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que la majeure partie du liquide de surface se soit évaporée – environ 15 minutes. La surface du riz doit avoir de petites indentations, comme un cratère piqué. À ce stade, couvrez la casserole avec un couvercle, baissez le feu le plus possible et laissez cuire le riz sans le déranger pendant 15 minutes. Laissez reposer sur le feu éteint pendant 5 minutes avant de servir.

Pour faire le riz frit au poulet :

Laissez le riz cuit refroidir complètement en l'étalant sur une plaque à pâtisserie. Quand c'est frais, réfrigérer. Lorsque le riz est froid, passez au reste de la recette.

Cuire les petits pois frais dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis les égoutter dans une passoire. S'ils sont congelés, décongelez-les simplement.

Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter 1½ cuillères à soupe d'huile, et quand elle est très chaude et légèrement fumante, ajouter les échalotes, l'ail, le gingembre et les oignons nouveaux et faire sauter pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le poulet, 2 cuillères à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir et continuez à faire sauter pendant 3 minutes. Retirer du feu et mettre le contenu de la casserole dans un bol. Essuyez la poêle.

Mélanger les œufs, l'huile de sésame et une pincée de sel dans un petit bol et réserver. Réchauffer le wok ou la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter les 1½ cuillères à soupe d'huile restantes, et quand elle est très chaude et légèrement fumante, baissez le feu à modéré et ajoutez les œufs. Faites sauter les œufs pendant 2 minutes, puis ajoutez le riz cuit et faites-le sauter pendant 3 minutes en mélangeant bien. Ajouter les petits pois, le poulet cuit, la sauce aux haricots piquants et la pâte de crevettes et continuer à faire sauter pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter les tiges d'oignons verts et faire sauter pendant encore 2 minutes, puis verser le mélange dans une assiette et servir immédiatement.


Voir la vidéo: Ριζότο με μανιτάρια. Yiannis Lucacos (Août 2022).