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Gâteau aux pommes et crème à la vanille

Gâteau aux pommes et crème à la vanille


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La recette de ce gâteau m'a semblé très intéressante lorsque je l'ai vue sur le site de Bucătăria românească.ro. Alors je n'ai pas réfléchi longtemps avant de me mettre au travail. Je veux dire, le week-end dernier.

  • Ingrédients pour les feuilles :
  • - 4 œufs
  • - 100 g de sucre
  • - 1 cuillère à café de levure chimique
  • - 120 g de farine
  • - 1 pincée de sel
  • etIngrédients pour la garniture aux pommes :
  • - 600 g de pommes (pelées et équeutées)
  • - 100g de beurre
  • - sucre vanillé
  • Ingrédients de la crème:
  • - 500 ml de lait
  • - 100 g de sucre
  • - 100 g d'amidon
  • - 200 ml de crème
  • - 2 oeufs
  • - 10 g de gélatine
  • - 4 sachets de sucre vanillé

Portions : -

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau aux pommes à la crème à la vanille :

J'ai préparé deux feuilles de génoise à partir des ingrédients donnés : j'ai battu les blancs d'œufs avec une pincée de sel ; J'ai frotté la mousse des jaunes avec le sucre. J'ai légèrement incorporé, à la spatule, les blancs d'œufs dans la mousse jaune, puis j'ai ajouté une cuillère à soupe de farine préalablement mélangée à la levure chimique.

J'ai fait cuire deux feuilles dans la plaque (25/26 cm) recouverte de papier sulfurisé.

J'ai mis le beurre et le sucre dans une casserole à double fond et laissé jusqu'à ce que ce dernier fonde.

J'ai ajouté les pommes râpées sur la grande râpe et les ai fait bouillir à feu doux jusqu'à ce que le jus soit presque réduit.

Je les ai refroidis.

Pour la crème J'ai mélangé les oeufs avec le sucre. J'ai dilué l'amidon avec 100 ml de lait. J'ai mis 400 ml de lait dans une casserole à double fond. Quand ça commence à bouillir, j'ajoute le mélange d'œufs, mélange vigoureusement au fouet, puis mets l'amidon dissous dans le lait.

Porter à ébullition jusqu'à épaississement. Ajouter la vanille et laisser refroidir.

La gélatine est hydratée pendant 10 minutes dans 50 ml de lait. Chauffer sur la flamme du poêle (pas sur la mâchoire) jusqu'à ce que les granulés fondent puis ajouter la crème vanille refroidie. Je mets la crème dans le bol du robot et mélange à pleine vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne fine et grasse. J'ai éteint le mixeur, ajouté la crème fouettée et mélangé lentement.

Dans le plateau où j'ai fait cuire les feuilles, j'ai mis du papier d'aluminium, j'ai mis une feuille et je l'ai recouverte de pommes. J'ai mis la deuxième feuille puis j'ai versé la crème vanille et nivelée. J'ai réfrigéré le gâteau pendant quatre heures. C'est ce que je me suis abstenu. La recommandation était de le garder du soir au matin

Sites de conseils

1

Le gâteau était très bon. Mais, si vous aussi vous voulez le préparer, je vous donne un conseil : ne faites pas durcir les pommes tant que tout le jus n'est pas tombé. J'aimerais qu'ils soient un peu plus juteux


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Gâteau aux pommes à la crème de vanille

A partir des 8 œufs on fait un biscuit (fouetter les blancs d'œufs, frotter les jaunes avec 8 cuillères à soupe de sucre. Mélanger les blancs d'œufs battus avec les jaunes, ajouter les 8 cuillères à soupe de farine et 1/2 sachet de levure chimique).

Nous nettoyons les pommes et les coupons en cubes. Nous coupons les noix en quatre (pas très petites). Beurrez le plateau avec beaucoup de cadre et placez-y les dés de pommes, saupoudrez-les de sucre mélangé à l'écorce, mettez quelques morceaux de cadre dessus et mettez le plateau dans le four que j'ai préchauffé. Laisser au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Retirez la casserole, placez les noix, les raisins secs et la composition de biscuit sur le dessus et remettez la plaque au four jusqu'à ce que le cornichon soit cuit (dans la première phase, laissez le four à feu vif pendant environ 5 minutes puis réduisez le feu à doux jusqu'à ce que le cookie soit cuit). .

Lorsque le biscuit est cuit, sortez la plaque du four, laissez-la refroidir un peu puis assurez-vous que le biscuit ne s'accroche pas sur les bords et retournez le contenu sur une plaque pour que les pommes atteignent le dessus et le biscuit sous. On laisse refroidir et en attendant on s'occupe de la crème qui sera déposée sur les pommes.

Préparation de la crème :
Mélangez les 2 sachets de pudding à la vanille avec 8 cuillères à soupe de sucre, 400 ml de lait et mettez-les à bouillir jusqu'à épaississement puis ajoutez 3 jaunes d'œufs et mélangez bien. Battez les blancs d'œufs des 3 œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre et ajoutez-les au pudding, en remuant soigneusement jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Retirer la crème du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger 250 gr cube frame avec le mixeur avec 2-3 cuillères à soupe de sucre pendant 3-4 minutes puis l'ajouter à la crème refroidie et mélanger jusqu'à consistance lisse.

La crème ainsi obtenue sera versée sur les pommes, égaliser la crème et placer le gâteau au froid pendant quelques heures, après quoi il sera coupé et servi avec de la crème fouettée.


Gâteau aux pommes à la crème de vanille

A partir des 8 œufs on fait un biscuit (fouetter les blancs d'œufs, frotter les jaunes avec 8 cuillères à soupe de sucre. Mélanger les blancs d'œufs battus avec les jaunes, ajouter les 8 cuillères à soupe de farine et 1/2 sachet de levure chimique).

Nous nettoyons les pommes et les coupons en cubes. Nous coupons les noix en quatre (pas très petites). Beurrez le plateau avec beaucoup de cadre et placez-y les dés de pommes, saupoudrez-les de sucre mélangé à l'écorce, mettez quelques morceaux de cadre dessus et mettez le plateau dans le four que j'ai préchauffé. Laisser au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Retirez la casserole, placez les noix, les raisins secs et la composition de biscuit sur le dessus et remettez la plaque au four jusqu'à ce que le cornichon soit cuit (dans la première phase, laissez le four à feu vif pendant environ 5 minutes puis réduisez le feu à doux jusqu'à ce que le cookie soit cuit). .

Lorsque le biscuit est cuit, sortez la plaque du four, laissez-la refroidir un peu puis assurez-vous que le biscuit ne s'accroche pas sur les bords et retournez le contenu sur une plaque pour que les pommes atteignent le dessus et le biscuit sous. On laisse refroidir et en attendant on s'occupe de la crème qui sera déposée sur les pommes.

Préparation de la crème :
Mélangez les 2 sachets de pudding à la vanille avec 8 cuillères à soupe de sucre, 400 ml de lait et mettez-les à bouillir jusqu'à épaississement puis ajoutez 3 jaunes d'œufs et mélangez bien. Battez les blancs d'œufs des 3 œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre et ajoutez-les au pudding, en remuant soigneusement jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Retirer la crème du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger 250 gr cube frame avec le mixeur avec 2-3 cuillères à soupe de sucre pendant 3-4 minutes puis l'ajouter à la crème refroidie et mélanger jusqu'à consistance lisse.

La crème ainsi obtenue sera versée sur les pommes, égaliser la crème et placer le gâteau au froid pendant quelques heures, après quoi il sera coupé et servi avec de la crème fouettée.


Gâteau aux pommes et à la crème

Une recette de gâteau aux pommes et à la crème si simple que les enfants peuvent aussi la faire! Voici comment le préparer :

1. Épluchez les pommes, coupez-les en quatre morceaux et retirez les pépins. Dans une casserole, mettre les 150 g de sucre caramélisé, sur lesquels le vin est ajouté. Ajouter les pommes et le bâton de cannelle et cuire 4 minutes. Il est ensuite laissé refroidir.

2. Pendant ce temps, préparez la génoise. Mélangez les jaunes avec les 8 cuillères à soupe de sucre, et battez les blancs d'œufs, puis incorporez-les à la crème de jaunes. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et mélanger délicatement.

3. Tapisser un plateau de beurre et y déposer les pommes caramélisées. Versez dessus la pâte à génoise, puis mettez la plaque au four pendant environ 25 minutes.

4. Pendant ce temps, préparez la crème : mélangez le beurre avec 2 cuillères à soupe de sucre et mettez-y le pudding refroidi, préparé avec du lait, selon les instructions sur l'emballage.

5. Battez séparément la crème liquide, qui est également incorporée dans la composition de pudding.

6. Verser la crème sur le dessus des pommes refroidi et glacer avec du chocolat fondu au bain-marie.


Gâteau aux pommes à la crème de vanille

A partir des 8 œufs on fait un biscuit (fouetter les blancs d'œufs, frotter les jaunes avec 8 cuillères à soupe de sucre. Mélanger les blancs d'œufs battus avec les jaunes, ajouter les 8 cuillères à soupe de farine et 1/2 sachet de levure chimique).

Nous nettoyons les pommes et les coupons en cubes. Nous coupons les noix en quatre (pas très petites). Beurrez le plateau avec beaucoup de cadre et placez-y les dés de pommes, saupoudrez-les de sucre mélangé à l'écorce, mettez quelques morceaux de cadre dessus et mettez le plateau dans le four que j'ai préchauffé. Laisser au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Retirez la casserole, placez les noix, les raisins secs et la composition de biscuit sur le dessus et remettez la plaque au four jusqu'à ce que le cornichon soit cuit (dans la première phase, laissez le four à feu vif pendant environ 5 minutes puis réduisez le feu à doux jusqu'à ce que le cookie soit cuit). .

Lorsque le biscuit est cuit, sortez la plaque du four, laissez-la refroidir un peu puis assurez-vous que le biscuit ne s'accroche pas sur les bords et retournez le contenu sur une plaque pour que les pommes atteignent le dessus et le biscuit sous. On laisse refroidir et en attendant on s'occupe de la crème qui sera déposée sur les pommes.

Préparation de la crème :
Mélangez les 2 sachets de pudding à la vanille avec 8 cuillères à soupe de sucre, 400 ml de lait et mettez-les à bouillir jusqu'à épaississement puis ajoutez 3 jaunes d'œufs et mélangez bien. Battez les blancs d'œufs des 3 œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre et ajoutez-les au pudding, en remuant soigneusement jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Retirer la crème du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger 250 gr cube frame avec le mixeur avec 2-3 cuillères à soupe de sucre pendant 3-4 minutes puis l'ajouter à la crème refroidie et mélanger jusqu'à consistance lisse.

La crème ainsi obtenue sera versée sur les pommes, égaliser la crème et placer le gâteau au froid pendant quelques heures, après quoi il sera coupé et servi avec de la chantilly.


Publié par Postolache Violeta le 17 mars 2021 dans recettes de pommes recettes de vanille recettes de gâteaux recettes de polonais | Commentaires : 0

Sharlotka est un gâteau polonais très savoureux avec une pâte tendre, des pommes et une crème à la vanille. Le gâteau est célèbre en Pologne et j'avoue, j'ai continué à l'éviter, car j'avais l'impression qu'il est assez élaboré, mais comme j'adore les gâteaux aux pommes j'ai dit que ça valait la peine d'essayer, et à cette occasion j'ai réalisé que c'est en fait assez facile, d'autant plus que la composition pâte, crème vanille ou pomme n'est pas forcément à préparer d'un seul coup.
Nous avons vraiment aimé le gâteau, nous avons regretté de l'avoir mangé le jour même où presque tout, car le lendemain était encore plus savoureux, les saveurs sont probablement devenues de meilleures amies. Il se marie très bien avec une glace à la vanille à côté, la prochaine fois je préparerai certainement une portion de glace.
je te recommande aussi gâteau en forme de pomme, gâteau aux pommes renversé, gâteau aux pommes et au yaourt, ou gâteau aux pommes invisible. Vous pouvez trouver plus de recettes avec des pommes ici. Vous pouvez trouver plus de recettes de gâteaux ici.


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Ingrédients sharlotka, gâteau polonais aux pommes et crème à la vanille


Gâteau renversé aux pommes et crème vanille

Dessus : épluchez les pommes et coupez-les en tranches appropriées. Tapisser une plaque de papier cuisson et bien graisser avec les 100 g de beurre à température ambiante. Saupoudrer de sucre, puis répartir uniformément les pommes. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le plan de travail. Séparez les œufs. Mélangez bien les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez tout le sucre. Continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse dure. Ajouter tous les jaunes, mélanger 4-5 fois, puis mettre toute la farine et mélanger légèrement, uniquement en retournant 10-12 fois.

Sortir la plaque du four et laisser reposer 3 minutes pour laisser sortir la vapeur. Jetez la composition en plusieurs tas, au dessus des pommes et nivelez-la facilement. Remettez-le au four pendant 30 minutes, dans les 20 premières minutes, n'ouvrez pas le four.

Lorsqu'il est prêt, sortez la plaque du four, retirez le gâteau avec du papier sulfurisé sur une plaque, placez une plaque sur le gâteau et retournez-le d'un mouvement rapide pour que le sirop s'écoule dans le dessus. Laisser refroidir.

Crème : Dans une casserole, battre les œufs avec le sucre et la fécule. Ajouter le lait et mettre à feu doux, jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding, en remuant constamment. Retirer du feu, laisser refroidir un peu, puis ajouter le beurre. Bien mélanger et laisser refroidir complètement.

Graisser le gâteau avec cette crème, puis par-dessus, garnir de chantilly et râper le chocolat. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.


Nous préparerons d'abord garniture aux pommes :

Les pommes râpées sur une grande râpe sont placées dans une casserole puis mélangées avec de l'huile, du sucre et de la cannelle en poudre au goût. Mettez sur feu doux et remuez de temps en temps jusqu'à ce que tout le jus de pomme soit réduit. Mettez la casserole de côté et laissez-la refroidir en remuant de temps en temps.

Crème vanille :

Dans une casserole mélanger la fécule et le sucre. Versez le lait petit à petit et mélangez bien au fouet pour ne pas former de grumeaux. Mettez la casserole à feu doux ou dans un bain de vapeur. Sans faire bouillir, faire bouillir la composition à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant constamment. Réserver et mettre le beurre et la vanille. Laisser refroidir à température ambiante, pendant lequel il est mélangé de temps en temps dans le but de ne pas former de pojghita.

Blé:

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. On bat fort les blancs d'œufs avec une pincée de sel, à la vitesse maximale du batteur. Lorsque la mousse a bien durci, ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce que la mousse devienne dense et brillante. La mousse de blanc d'œuf tiendra bien sur les lames du batteur. Frotter séparément les jaunes avec l'huile et l'essence de vanille, jusqu'à obtention d'une émulsion stable. Nous versons cette émulsion sur les blancs d'œufs. Nous tournons le mélangeur à la vitesse la plus basse et nous homogénéisons facilement la composition. Tamiser la composition d'œufs. Mettez le mixeur de côté et mélangez le tout à la spatule, légèrement, avec des mouvements de bas en haut.

Comment assembler le gâteau aux pommes avec de la crème à la vanille :

Dans la plaque (20/30 cm) recouverte de papier cuisson, déposer les pommes durcies en une couche uniforme. Mettez la crème à la vanille sur la garniture aux pommes, puis la composition du dessus. Mettez le plat au four à feu moyen (four électrique à 150 degrés avec ventilation) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Laisser refroidir dans le moule, puis retourner sur une assiette. Garnir de crème fouettée et portionner au goût.

RECETTE EN IMAGES

Si vous souhaitez raccourcir le temps de cuisson, vous pouvez essayer l'option la plus simple, le gâteau aux pommes renversé

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