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Gâteau dessert 8 mars, avec noix, stracciatella, crème fouettée et fraises

Gâteau dessert 8 mars, avec noix, stracciatella, crème fouettée et fraises



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Haut : fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel et d'édulcorant. Ajouter tour à tour les jaunes, l'huile, l'eau froide et la poudre de vanille en mélangeant. D'habitude, je mets 7 cuillères à soupe de noix et 2 cuillères à soupe de farine sur le plan de travail en noyer, mais cette fois je voulais que ce soit plus facile, alors j'ai mis 2 cuillères à soupe de noix et environ 7 cuillères à soupe de farine. J'ai précisé exactement les poids dans la liste des ingrédients. Ajoutez donc la farine, les noix et la levure chimique et mentionnez qu'elle peut être mélangée au mélangeur, en gardant son volume moelleux, mais en mélangeant doucement et en mélangeant après chaque cuillère à soupe d'ingrédient sec ajouté. Verser dans un plat allant au four préparé avec du papier sulfurisé et cuire au four environ 27 minutes, à feu moyen.

Sirop : faire bouillir dans une bouilloire, à feu doux, l'eau avec l'édulcorant et le zeste d'orange, environ 5 minutes, retirer le sirop du feu, laisser refroidir et ajouter l'essence de rhum. Les essences diffusent mieux dans un liquide froid (ou alors j'ai remarqué).

Crème stracciatella: battre avec un mélangeur de crème au mascarpone et de la crème liquide et ajouter les deux sortes de chocolat donné sur la râpe, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère.

Assemblage et décoration : couper le dessus en 3 feuilles et sirop. Répartir la crème uniformément. Battre la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, légèrement molle. Recouvrir le gâteau de crème. Ensuite, le reste de la crème est battu légèrement jusqu'à ce qu'il acquière la consistance nécessaire pour les fleurs, mais attention à ne pas le rendre collant. Garnir le gâteau de fleurs et de volants sur les bords. Lavez les fraises, jetez-les sur une serviette en papier, coupez-les en deux et décorez le gâteau.

Dans une bouilloire, mettre le glaçage au chocolat noir, le beurre et le lait, faire bouillir à feu doux en remuant jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie. Réserver le glaçage, laisser refroidir 2-3 minutes, puis égoutter sur le gâteau. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Temps de cuisson : environ 27 min

Temps de préparation : 2h

Portions : 15 (j'ai eu un gâteau d'un diamètre de 22 cm, il est sorti assez haut, donc les tranches seront plus fines, donc pour 15 portions)


Bon appétit!

Si vous aimez ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog : https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/03/tort-8-martie-cu-nuca-stracciatella.html