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Recette Chaudrée de patates douces rôties et de maïs doux

Recette Chaudrée de patates douces rôties et de maïs doux


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L'avantage de cette recette est que tout le monde peut la manger car elle ne contient ni viande, ni produits laitiers, ni gluten. C'est FANTASTIQUE ! C'est un plaisir pour la foule!

92 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • 2 patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 350 g de grains de maïs doux surgelés, décongelés
  • 250 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 175 g de céleri coupé en petits dés
  • 125 g d'oignon rouge en dés
  • 4 cuillères à soupe d'échalote hachée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h30min

  1. Préchauffer un four à 220 C / Gaz 7. Placer les patates douces dans un plat allant au four, arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Remuer pour enrober et rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les patates douces soient dorées et tendres, 15 à 20 minutes. Remuer de temps en temps pour s'assurer qu'ils cuisent uniformément.
  2. Pendant ce temps, mesurez une chope de maïs doux et réservez. Placer le maïs doux restant dans un mélangeur et réduire en purée avec de l'eau jusqu'à consistance lisse; mettre de côté.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer le céleri, l'oignon et l'échalote. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate et les feuilles de thym séchées; cuire 1 minute de plus. Verser le bouillon de légumes, la purée de maïs, la feuille de laurier, le sel et les cubes de pomme de terre. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, de 25 à 35 minutes.
  4. Une fois la pomme de terre tendre, retirez et jetez la feuille de laurier. Incorporer les grains de maïs doux réservés, la patate douce et le persil haché. Remettre à mijoter et assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(113)

Avis en anglais (80)

par Jennifer Vahalik

Délicieux! J'ai dû apporter quelques modifications pour l'adapter à ce que j'avais dans le garde-manger, donc ma version n'était que sans gluten, pas végétalienne ni sans produits laitiers. Je n'avais pas d'échalotes ou d'oignon rouge, mais l'oignon jaune et 2 gousses d'ail me semblaient bien. Pas d'huile de maïs non plus, j'ai donc utilisé de l'huile d'olive extra vierge. J'ai remplacé le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Pas de maïs congelé sous la main, j'ai donc utilisé 2 boîtes de gâteries super sucrées géantes vertes, égouttées. J'ai quand même réservé une tasse, mais j'ai réduit le reste en purée, soit environ 6 oz de maïs de plus que la recette ne le demandait. Mais vraiment, que peut faire plus de maïs ? Juste avant de servir, j'ai mis entre 3/4 et 1 tasse de crème épaisse. Pas tout à fait sûr car c'était tout ce qui restait dans le récipient et je n'ai pas pensé à mesurer avant de le jeter dedans. C'était bien avant de faire ça, c'était exagéré après la crème ! J'aurais aimé avoir des crevettes à y jeter aussi, mais pas cette fois. Oh, et je viens de me rendre compte que je n'ai pas mis le persil !!! Oh bien !! Certainement un gardien et assez bon pour la compagnie. Une suggestion est de faire rôtir 3 patates douces, car elles étaient assez bonnes pour être mangées comme des bonbons, donc toutes ne sont pas entrées dans la soupe. Oups !-21 octobre 2008

par MEAUXJEAUX

c'était assez facile à faire, très savoureux et relativement sain. je n'ai pas trouvé d'huile de maïs dans le magasin, alors j'ai juste utilisé de l'huile végétale car je n'ai pas trouvé mon huile d'olive. c'était très savoureux et un bon combo pour l'automne. une chose qu'il aurait pu utiliser était un petit coup de pied. J'ai mis quelques touches de tabasco dans mon bol, ce qui était bien, mais je ne suis pas sûr que ce soit exactement ce dont il avait besoin. mon mari pensait que le poivre blanc avait peut-être fait l'affaire. définitivement un gardien.-17 oct. 2008

par bandgeek29

Si vous aimez la patate douce, vous allez adorer cette soupe. J'ai utilisé environ 1,5 patate douce (les miennes étaient énormes!) J'ai ajouté de la sauce piquante au mien, ce qui a un peu relevé la saveur. Je le referais sans hésiter.-20 oct. 2008


Chaudrée de jambon et de maïs avec pommes de terre

Cette chaudrée de jambon et de maïs est une merveilleuse nourriture réconfortante! Un bouillon de soupe crémeux, des patates douces, du maïs sucré juteux et des éclats de jambon doré est tout à fait irrésistible et réchauffera votre âme. Imaginez rentrer à la maison !

C'est le samedi 27 décembre, 2 jours après Noël, donc je parie qu'il y a des millions (milliards ??) De foyers dans le monde qui mangent du jambon pour le déjeuner. Bien sûr, vous pouvez préparer un sandwich au jambon avec du pain frais (oui, les magasins sont ouverts aujourd'hui !), ou une frittata avec d'autres restes de votre festin de Noël.

Ou vous pouvez faire quelque chose d'un peu différent et faire cette chaudrée. ??

“Vous pouvez faire un autre sandwich au jambon et au fromage grillé pour utiliser tous les restes de jambon…..ou vous pouvez faire cette soupe copieuse et crémeuse!”

Je crois fermement que pour qu'une soupe soit un repas, elle doit être courageuse. Et cette soupe est hors des charts en ce qui concerne le facteur de punch. C'est épais et gros, crémeux (sans crème !!) et poulet !).

Je parie que vous pensiez que c'était du bacon quand vous avez vu la photo pour la première fois ! Non, pas un lambeau de bacon en vue. Honnêtement, lorsque vous faites frire le jambon et le faites cuire bien et croustillant comme vous le feriez avec du bacon, vous vous demanderez pourquoi vous ne cuisinez pas avec du jambon plus souvent. Toute la saveur mais tellement plus saine!

Pour finir, j'ai une annonce assez triste à faire…..Je n'ai plus de jambon de Noël. J'ai ressenti un petit pincement au cœur lorsque j'ai utilisé les derniers restes de cette recette, car cela semble signifier la fin de Noël et de devoir attendre encore 363 jours jusqu'à la prochaine.


Chaudrée de jalapeño et de maïs sucré

L'été a sa propre catégorie de plats réconfortants et celui qui convient le mieux est cette chaudrée de jalapeño épicée et de maïs sucré associée à du cheddar blanc fort. Un délicieux bol épicé, sucré et crémeux.
Par Annie Holmes

J'ai eu l'idée d'une très bonne chaudrée de maïs sucré pendant un certain temps, et je l'avais essayée quelques fois, mais je n'y ai jamais vraiment réussi. Cette fois, c'était parfait. La clé est d'utiliser de très bons ingrédients, du bon maïs sucré frais, des jalapenos frais et un bon cheddar fort et copieux.

Restaurant Lucciola, NY - Le charme de Bologne sur Amsterdam Avenue

Cette soupe a le parfait mélange de saveurs. Il a un soupçon d'épice du jalapeño, une douceur naturelle du maïs, un peu de fumée des épices et une base de cheddar crémeux pour équilibrer le tout.


Chaudrée de maïs sucré et de pommes de terre crémeuse (sans crème!)

La chaudrée de maïs sucré et de pommes de terre crémeuse sans gluten (sans crème!) est épaisse et crémeuse, mais faite sans crème du tout.

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Le mois dernier a été absolument brutal du point de vue météorologique pour ce qui semble être la majorité du pays, alors quand j'ai interrogé mes amis Facebook il y a quelques semaines pour voir s'il était encore temps de publier une recette de chaudrée même si le printemps est techniquement proche, chaque personne qui a répondu a dit : L'AMENER SUR! Plus ou moins.

(Tableau d'IKEA !)

Alors je l'ai fait. J'ai été ravi de partager la recette de Chaudrée de maïs sucré et de pommes de terre crémeuse (non crémeuse!) avec vous pendant des semaines !

Puis plus tôt cette semaine, nous avons eu le jour le plus glorieux de l'année. 70 degrés, un ciel ensoleillé et une brise légère nous ont permis à Lincoln et à moi-même d'aller au parc où je l'ai laissé tomber dans une balançoire pour la première fois pendant qu'il soufflait des framboises signifiant son approbation, j'ai pu sortir pour une course épique plus tard que soirée, puis nous avons terminé la journée par un dîner sur le grill. Poulet simplement assaisonné avec un côté de chou frisé grillé. J'avais un tas de restes dans le réfrigérateur et je voulais voir ce qui s'était passé lorsque je les ai jetés sur les grilles chaudes. C'est devenu génial !

Mélangez le chou frisé (le lacinato est devenu un peu mou) qui a été coupé de la tige avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel d'ail et du poivre, puis faites griller jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé - quelques minutes seulement. Les feuilles deviennent croustillantes et la saveur fumée des flammes est à tomber par terre. J'ai hâte de l'avoir à nouveau !

Désolé – tangente de chou frisé aléatoire !

Soupe au fromage à la crème au chou-fleur à faible teneur en glucides

Quoi qu'il en soit, comme je l'ai dit, j'avais prévu de partager cette recette de chaudrée depuis quelques semaines, puis ça m'a fait du bien. Totalement ne se plaint pas, mais qui veut de la chaudrée quand il fait 70 degrés ?! Eh bien, Dame Nature m'a jeté un os et nous sommes retournés directement à 40 avec des averses dans les prévisions. Je pense que la côte est est en train de griffer un pied de neige fraîchement tombée au moment où nous parlons, alors je vais y aller!

La soupe crémeuse (sans crème !) de maïs sucré et de pommes de terre est une révélation. Il est incroyablement épais et crémeux, comme toute bonne chaudrée devrait l'être, mais devinez quoi? Il est épaissi sans farine et contient de la crème ZERO. Qu'est-ce qui le rend épais et crémeux? CHOUFLEUR!

Sérieusement, la base de cette chaudrée est faite de chou-fleur mijoté dans du bouillon de poulet puis mélangé avec du lait, du sel et du bouillon jusqu'à ce qu'il ait la texture d'un velours épais et fouetté. Pas besoin de farine ni de crème. La recette vient de l'incroyablement talentueuse Lindsay de Pincée de Miam, qui a récemment sorti un livre de cuisine entier autour de cette sauce (<– lien d'affiliation.) Pensez à la sauce Alfredo sans culpabilité.

La sauce est combinée avec des pommes de terre rissolées surgelées et du maïs surgelé super doux, puis mijotée jusqu'à ce que tout soit tendre. Oh, il y a aussi du bacon. Ne peut pas avoir de chaudrée sans bacon!

Allez-y et prenez des secondes ou des tiers de cette chaudrée satisfaisante et sans culpabilité. Et faites vite, avant que Mère Nature ne change à nouveau d'avis !

Commencez par préparer la sauce crémeuse au chou-fleur. Ce truc a sérieusement tout changé pour moi! Apporter 5 tasses de bouillon de poulet à ébullition dans une grande marmite puis ajouter 6 tasses de fleurons de chou-fleur. Placer un couvercle sur le dessus puis cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette. Assurez-vous de ne pas trop cuire le chou-fleur ou la sauce peut devenir granuleuse.

Pendant ce temps, éplucher et émincer (ou presser) 3 gousses d'ail puis faire revenir 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez préparer cette recette sans produits laitiers en faisant plutôt sauter l'ail dans de l'huile d'olive extra vierge.

Ajouter le chou-fleur cuit et 4 tasses de bouillon de cuisson dans un mélangeur avec le beurre à l'ail. Conservez la tasse de bouillon restante dans un plat séparé - nous l'utiliserons dans un moment.

Ajout suivant 1/2 tasse de lait au mélangeur (utilisez tout ce que vous avez sous la main, y compris une alternative au lait sans saveur si vous voulez le rendre sans produits laitiers) avec 1/2 cuillère à café de sel.

Placez le haut sur le mélangeur, puis laissez ‘er déchirer ! C'est-à-dire, mélanger jusqu'à ce que la sauce soit très, très lisse. Si vous avez un petit mélangeur, vous voudrez le faire en deux lots.

Incroyablement crémeux sans la crème !

D'accord. Réserver la sauce au chou-fleur pendant une seconde puis faire sauter 6 tranches de bacon haché dans la même casserole que vous avez utilisée pour cuire le chou-fleur, à feu moyen. Retirez le bacon sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour l'égoutter, puis retirez tout sauf 2 cuillères à café de graisse de bacon de la casserole.

Ajout suivant 1 carotte hachée, 1 branche de céleri hachée, et 1 échalote hachée, assaisonner avec sel et poivre, puis faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5-6 minutes.

Dans va la sauce crémeuse de chou-fleur PLUS la tasse réservée de bouillon de poulet.

Et 4 tasses de pommes de terre rissolées surgelées (ne pas décongeler.) Placez un couvercle sur la casserole, puis augmentez le feu à moyen-vif et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Enfin, ajoutez 2 tasses de maïs sucré surgelé et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Remuez le bacon cuit, goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire, puis louchez, servez et émerveillez-vous du fait que vous ayez atteint le nirvana de la chaudrée avec du CHOU-FLEUR!


Notes d'équipement pour les crêpes de patates douces avec du maïs doux et du piment

Si votre micro-ondes n'est pas encore arrivé, vous pouvez cuire la patate douce au four comme vous le feriez pour une pomme de terre au four.

Je fouette généralement mon batteur à main électrique pour fouetter les blancs d'œufs. Je pourrais également les mettre dans mon batteur sur socle avec l'accessoire fouet. Ou vous pouvez utiliser un fouet à l'ancienne et de l'huile de coude. Ils n'ont pas mis autant de temps à fouetter pour être justes.

J'utilise une bonne grande poêle à frire pour pouvoir faire autant de crêpes que possible en une seule fois sans surcharger la poêle. Une poêle à crêpes fonctionnerait si vous en avez une, mais je recommanderais d'en acheter une en particulier.

Je n'utilise presque jamais de cuillère à crème glacée pour ramasser de la crème glacée car je n'en mange pas beaucoup. Mais le mien est utilisé constamment pour portionner la pâte à gâteau ou à crêpes. L'astuce consiste à en chercher un à l'ancienne avec un grattoir à ressort.

Pour voir plus de mes appareils de cuisine recommandés, jetez un œil à mon article présentant les appareils sans lesquels je ne pourrais pas vivre.

C'est aussi une source d'inspiration parfaite pour les cadeaux d'un cuisinier en herbe dans votre vie ! Ou à mettre sur votre propre liste de Noël ou d'anniversaire !

Une liste complète de l'équipement utilisé pour faire cette recette est incluse dans la carte de recette principale ci-dessous. Cliquez sur n'importe quel élément pour voir un exemple. Il n'y a pas de règles strictes et rapides, donc de nombreux éléments peuvent être judicieusement remplacés pour obtenir les mêmes résultats.


Puis-je faire de la chaudrée de maïs avec du maïs en conserve ? :

Oui absolument. Je fais cette recette toute l'année. Pendant les mois d'été, j'utilise du maïs frais, et quand le maïs n'est pas de saison, j'utilise 3 boîtes de maïs. Je n'égoutte pas les boîtes de maïs, j'ajoute simplement le tout et cela donne une chaudrée incroyablement sucrée !

Si vous suivez cette voie, transférez deux des boîtes de maïs dans le mélangeur avec la pomme de terre, le lait de coco et l'eau/le bouillon pour mélanger, et conservez l'une des boîtes de maïs pour l'ajouter à la soupe plus tard afin d'avoir des grains de maïs dans la soupe.


Poblano Rôti, Maïs Doux et Bouillon de Pommes de Terre

Plus épais que la soupe mais plus fin que le ragoût, le Poblano rôti, le maïs sucré et la soupe aux pommes de terre est une recette de soupe sans gluten réchauffante et nourrissante. Vous reviendrez bol après bol.

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Avez-vous déjà travaillé d'arrache-pied sur quelque chose sur votre ordinateur pour vous dire que l'ordinateur EAT IT ALL UP ?! Microsoft Word, je te regarde. N'est-ce pas toujours Microsoft Word ?? Ou pire encore, Excel ? Je ne peux pas vous dire combien de fois j'ai perdu une feuille de calcul ridicule avec un milliard de couleurs et de cellules et oh mon dieu, ma tension artérielle augmente juste en en parlant parce que l'écran s'est fané et MICROSOFT EXCEL A ARRÊTÉ DE FONCTIONNER.

Voudrais-je envoyer un rapport? Vous plaisantez j'espère?

De toute façon, je ne peux que m'en vouloir d'avoir perdu la recette de ma bien-aimée Poblano Rôti, Maïs Doux et Bouillon de Pommes de Terre !

C'est la dernière recette que j'ai créée en utilisant le bouillon de poulet sans gluten Progresso et c'est TELLEMENT un gagnant ! J'ai testé, peaufiné et goûté trois lots de bénitier avant de toucher toutes les bonnes notes et de faire chanter toutes mes papilles gustatives, puis j'ai tout perdu dans le trou noir qui est mon fichier de recette Evernote.

C'était presque un heureux hasard parce que j'ai recréé la recette de mémoire et d'une manière ou d'une autre elle est sortie même meilleur que les versions précédentes !

Soupe de chou-fleur au fromage

Première chose à répéter après moi : on ne juge pas un bénitier à son image.

Je suis à 100% conscient que ce bénitier n'est pas la plus belle chose au monde mais je vous le dis au-delà délicieux. J'en ai bu trois bols en une seule fois la semaine dernière ! Ah et bénitier ? Plus épais que la soupe mais plus fin que le ragoût. C'est un bénitier, les gens ! :)

Les vedettes de ce bénitier sont les piments poblano rôtis qui, si vous avez fait mes enchiladas poblano rôties à la salsa il y a quelques mois, vous savez à quel point elles sont délicieuses. De saveur douce et avec une épice réconfortante, par rapport à la gifle épicée d'un jalapeno, par exemple, ils sont accompagnés de poireaux caramélisés, de pommes de terre, de bacon et de maïs sucré dans cette chaudrée printanière qui est une touche épicée, savoureuse, et totalement frais.

Je n'ai jamais été aussi conscient de la quantité de pluie au printemps qu'avec un bambin qui court partout et qui supplie de sortir jour et nuit, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau. Ces dernières semaines, nous avons vu des jours absolument magnifiques mais aussi des jours vraiment pluvieux où tout ce que je veux faire est de sortir mes pantoufles du placard, de les jeter sur une toison noire ( )) et de me pelotonner avec un grand bol de soupe .

Ce bénitier est léger et idéal pour les jours de pluie mais même les chaudes nuits de printemps. Notre marché fermier vient de rouvrir pour la saison (HALLELUJIAH!)

Commencer le bénitier en rôtissant 2 piments poblano. Il suffit de frotter les poivrons avec un peu d'huile d'olive extra vierge, puis de les faire rôtir à 425 degrés pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vous pouvez vous procurer des poblanos directement à l'épicerie ordinaire près des poivrons et, comme je l'ai mentionné, ils ont une épice très douce. Probablement trop épicé pour les enfants mais juste parfait pour les mauviettes comme moi !

Transférez les poivrons dans un sac ziplock à l'aide de pinces, puis fermez-les et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés, environ 10 minutes. La cuisson à la vapeur permet non seulement de continuer à ramollir et à cuire les poivrons, mais elle rend la peau très facile à décoller de la chair. C'est vraiment amusant !

Retirez cette peau, puis retirez la tige et les graines de chaque poivron (les poblanos ont très peu de graines), puis hachez-les. Facile comme ça !

Pendant ce temps, obtenez 6 tranches de bacon haché croustillant dans une marmite à feu moyen. Entre le bacon grésillant et les poivrons rôtis, votre cuisine sentira SAUVAGE délicieuse en ce moment.

Pendant que le bacon cuit, préparez 2 poireaux. Vous avez juste besoin des parties blanches et vert clair. Coupez les poireaux parés en deux puis en fines demi-lunes. Les poireaux ont en quelque sorte un goût d'oignon doux et sont absolument incroyables. Je les utilise pour faire ma poêle de poulet aux poireaux et champignons au moins une fois par semaine !

Transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter puis réserver 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la casserole et ajouter les poireaux. Assaisonner avec sel et poivre puis faire sauter jusqu'à caramélisation, environ 5-7 minutes. Ajouter 2 gousses d'ail puis faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Ajout suivant 1 pomme de terre épluchée puis hachée coupés en 1/2 & 8243 dés (environ 1 tasse) et les poivrons rôtis. En regardant cela maintenant, je vois qu'il fait un excellent hachage. Jetez quelques œufs dessus, non ??

Hélas nous avons du bénitier à faire ! Ajouter 2 tasses de bouillon de poulet Progresso plus 1-1/2 tasse de lait au pot puis assaisonner avec du sel et un camion de poivre noir fraîchement moulu. Au fait, j'ai utilisé du lait d'amande non sucré, mais si vous utilisez du lait de vache, j'utilise 2% ou plus.

Augmentez le feu à moyen-élevé pour amener le bénitier à une bulle, puis baissez-le à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 5 minutes. Dans un petit plat mélanger 2 cuillères à soupe de farine sans gluten ou tout usage (le bénitier ne sera pas GF si vous utilisez de la farine AP) et 1/2 tasse de lait puis incorporer dans le bénitier et laisser bouillonner jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes.

La dernière étape est de monsieur 1 tasse de grains de maïs sucré et le bacon cuit laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit chaud. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, si vous en avez besoin, puis versez dans des bols et servez saupoudré de coriandre hachée, si vous l'aimez. Attrape une cuillère!


Chaudrée de maïs et de chou-fleur (photo ci-dessus)

Dans une chaudrée, le maïs est généralement associé à des pommes de terre pour ajouter de l'onctuosité et du corps. J'utilise plutôt du chou-fleur ici : il convient à la saison, car cette soupe est un peu plus légère que la version pomme de terre. Il utilise également les feuilles de chou-fleur souvent gaspillées, que je prépare dans une poêle comme je le ferais avec du chou frisé croustillant. Le basilic, la ciboule, le piment vert et la garniture aux arachides sont ce qui le fait chanter. Vous pouvez utiliser d'autres noix et la coriandre remplacerait le basilic, si vous le souhaitez.

Préparation 25 minutes
cuisiner 40 minutes
Sert 4

Huile d'olive
1 poireau, paré et tranché finement
Sel et poivre noir
4 gousses d'ail, pelé et tranché finement
1 pincée de piment rouge séché
350g choufleur (environ ½ moyen), coupé en petits fleurons, feuilles râpées
3 épis de maïs, grains tranchés (environ 650 g de grains)
1 boîte de 400 ml de lait de coco
1 tsp bouillon de légumes en poudre ou ½ cube
Jus de ½ citron

En haut
1 piment vert, finement tranché
4 oignons nouveaux, découpé en tranches
1 bouquet basilic
1 poignée cacahuètes grillées, grossièrement écrasé

Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux et une bonne pincée de sel et cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et sucrés.

Ajouter l'ail et le piment séché, cuire deux minutes, puis ajouter les bouquets de chou-fleur en gardant les feuilles pour plus tard. Ajouter tout sauf une poignée de maïs, une bonne pincée de sel, le lait de coco, le cube de bouillon et une boîte et demie d'eau, puis porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes. C'est prêt lorsque le chou-fleur est tendre et que la soupe a un peu épaissi. Mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à ce qu'il soit à moitié liquéfié. Ajouter un peu de jus de citron et une bonne mouture de poivre noir. Goûtez, en ajoutant plus de sel, de poivre et de citron au besoin.

Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile puis le maïs restant, le piment haché et les oignons nouveaux, ainsi que les feuilles de chou-fleur râpées. Cuire jusqu'à ce que le maïs soit carbonisé et que les feuilles se fanent en un vert plus foncé. Servir sur la soupe avec les herbes arrachées et un peu de cacahuètes.


Ingrédients

Pour les lardons

Pour la soupe

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 petit oignon jaune, haché finement, plus 2 oignons jaunes, coupés en dés
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 brins de thym
  • Sel, au goût
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 32 palourdes cerises
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de céleri en dés (environ 3 branches)
  • Cayenne, au goût
  • 10 grains de poivre
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 3 épis de maïs sucré de taille moyenne, rôtis, épépinés, épis réservés (2-2 1/2 tasses)
  • 1 1/2 litre de crème épaisse
  • 3 pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
  • Estragon frais, haché finement, pour servir

Chaudrée de maïs doux rôti

La soupe est parfaite pour le tarif de janvier - après toutes les gâteries de Noël, nous nous tournons vers des aliments sains qui conviennent au nouveau départ de la nouvelle année et la soupe ressemble à une protection contre les jours froids et sombres. Cette chaudrée est encore meilleure car le jaune soleil du maïs, parsemé de joyaux comme le rouge et le vert ajoute un peu de couleur et de lumière à ces jours mornes.

Il s'agit d'une chaudrée légèrement inhabituelle en ce sens que la soupe est réduite en un liquide velouté lisse, puis du maïs doux rôti à la poêle, du poivre et, si vous le souhaitez, du piment est mélangé à la fin. C'était principalement parce que mes enfants n'aiment toujours pas beaucoup les soupes "petites" mais cela s'est avéré être un excellent plan, le meilleur des deux mondes dans un bol!

Chaudrée de maïs doux rôti (sans produits laitiers, sans œufs, sans noix, sans soja, sans sésame, sans gluten, végétarien et végétalien)

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 3 épis de maïs, épépinés (il vous en faudra 4 au total pour la recette)
  • 1 pomme de terre moyenne, pelée et hachée grossièrement
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de lait d'avoine ou de lait sans produits laitiers au choix
  • Sel et poivre
  • 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 épi de maïs, râpé
  • 1 piment rouge, haché finement (facultatif)”
  • poignée de persil

– Faire suer l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas doré. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
– Incorporer le maïs frais et le thym et continuer à grésiller jusqu'à ce qu'il commence à avoir l'air un peu grillé et doré
– Ajouter la pomme de terre
– Versez le vin et grattez tout résidu du fond de la casserole, réduisez à presque rien
– Verser le bouillon et le lait d'avoine et laisser mijoter environ 15-20 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien cuite.
– Blitz pour une soupe onctueuse
– Pendant ce temps, faites revenir doucement le poivron, le maïs supplémentaire et le piment (le cas échéant) dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient sucrés et légèrement caramélisés.
– Mélangez-en un peu dans la soupe, puis utilisez le reste comme garniture avec du persil


Voir la vidéo: Soupe de patate douce, vraiment super douce (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Nikojinn

    Je ne sais pas tous pour vous, mais je suis ravi. Quelqu'un dira qu'il n'y a rien de spécial dans le post, qu'il y en a des centaines, que les informations ne sont pas nouvelles, etc. Et je dirai en réponse - si vous n'êtes pas intéressé, pourquoi commenter? Pour moi, le message est tout simplement parfait - je le lis non seulement avec plaisir, mais je raconte aussi le contenu de mes collègues au travail.

  2. Henley

    Désolé pour mon intrusion… Je comprends cette question. Il peut être discuté.

  3. Kajinris

    Juste une grande pensée vous a rendu visite

  4. Mekinos

    C'est incroyable!

  5. Cochlain

    Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Discutons de cela. Envoyez-moi un courriel à PM.



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