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Knott's Berry Farm lancera un cheesecake aux baies de Boysen frit pour le festival annuel

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Environ 70 friandises sur le thème de la baie de Boysen, à la fois sucrées et salées, seront présentées

Nommée « The Fun Stick », cette toute nouvelle création combine un gâteau au fromage aux baies de Boysen, un gâteau en entonnoir et une crème aux baies de Boysen.

Le festival annuel Knott's Berry Farm Boysenberry est presque à nos portes, ce qui signifie des dizaines de friandises sucrées et salées sur le thème des baies, mais aucune n'est peut-être aussi attendue qu'un gâteau au fromage frit.

NBC Los Angeles rapporte qu'environ 70 produits comestibles seront présentés au festival de cette année.

Un nouvel article pour 2016 est « The Fun Stick », qui est décrit comme un « chef-d'œuvre culinaire qui combine parfaitement un gâteau au fromage crémeux aux baies de Boysen, un gâteau en entonnoir et une crème aux baies de Boysen ».

NourritureBête décrit « The Fun Stick » en détail. C'est un cheesecake sur un bâton trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir puis frit. Il est garni de crème de baies de Boysen (faite fraîche au parc, bien sûr) et saupoudré de sucre en poudre. À la suite du processus de friture, la croûte de biscuits Graham du gâteau au fromage se désagrège, donnant au produit final une «apparence semblable à un empanada».

Le festival Boysenberry commence le 19 mars et se termine le 3 avril.


Knott's Berry Farm rend hommage aux saveurs de son passé d'une nouvelle manière amusante avec son festival annuel Boysenberry

Visitez n'importe quel détaillant cette semaine et vous découvrirez les vestiges de Pâques. Peeps à moitié prix et autres.

Mais les vacances qui sont déjà dans le rétroviseur n'intéressent pas Russ Knibbs. En tant que vice-président de l'alimentation et des boissons à Knott's Berry Farm, il est toujours plus préoccupé par les occasions qui sont encore dans des mois. Prenez - par exemple - comment le premier parc à thème américain prévoit de célébrer Noël en 2017.

"Nous parlons déjà de Knott's Merry Farm, qui se déroule dans notre parc en novembre, décembre et une partie de janvier", a admis Knibbs lors d'un récent entretien téléphonique. « Mon équipe culinaire et moi discutons déjà de nouveaux produits alimentaires de saison amusants que nous pourrions proposer lors de l'événement de cette année. De même Haunt. Nous aimons toujours pouvoir offrir un nouveau cadeau à tous les invités qui viennent pour notre événement annuel d'Halloween.

Ce qui ne veut pas dire que – même si Russ & son équipe sont en train de planifier des éléments de menu pour des événements qui sont encore dans des mois – ces gens ne peuvent pas non plus vivre dans le moment présent. Ce qui – étant donné qu'il s'agit du dernier week-end du Knott's Boysenberry Festival – est un moment assez savoureux pour visiter ce parc à thème.

"C'est notre quatrième année", s'est enthousiasmé Knibbs. «Et les gens adorent participer à cet événement parce que, comme vous le savez, le boysenberry est ce qui a mis Knott’s sur la carte à la fin des années 1920 et au début des années 1930. Les gens venaient acheter ces baies que Walter avait à vendre ici. Et une fois que sa femme Cordelia a commencé à vendre ses dîners de poulet frit… Eh bien, cette bonne nourriture, ces saveurs fortes sont la raison pour laquelle les gens revenaient sans cesse à Buena Park. Et avec le Knott's Boysenberry Festival, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons de mettre en valeur toute cette bonne nourriture et nos faveurs fortes.

Et étant donné que Mme Knott a été célébrée non seulement pour son poulet frit mais aussi pour ses tartes aux baies de Boysen fraîches, il faut supposer qu'elle aurait été d'accord avec les ailes de poulet aux baies de Boysen qui sont offertes lors de cet événement. Mais cela dit, qu'aurait fait Cordelia de l'article phare du festival Boysenberry 2017 ? Ce qui est – si vous pouvez le croire – une pizza aux baies de Boysen.

« Lequel – je sais – lorsque vous entendez ce nom pour la première fois, vous vous dites « Qu'est-ce que c'est ? » », a déclaré Knibbs en riant. "Mais il a des couches et des couches d'amplis d'excellents ingrédients. Nous commençons avec du fromage à la crème Boysenberry, puis nous complétons cela avec du jambon et des oignons sautés. Ensuite, une belle sauce douce aux baies de Boysen qui s'ajoute à cela. Et puis - une fois cette pizza sortie du four - nous l'arrosons de roquette et d'huile d'olive. Et puis nous le complétons avec des amandes effilées et du fromage de chèvre. »

"Et cela - si vous pouvez le croire - est l'un des vrais favoris de l'événement de cette année. Les gens qui viennent chez Knott's pour ce festival ne peuvent tout simplement pas en avoir assez de notre pizza aux baies de Boysen », a poursuivi Russ. « Ils adorent aussi nos raviolis aux baies de Boysen. Ce qui n'est pas vraiment mignon. Parce que ces raviolis sont faits avec du fromage ricotta aux baies de Boysen, ils ont un goût plus savoureux. Nous avons cette sauce crémeuse au vin blanc sur laquelle nous mettons les raviolis puis nous les saupoudrons de parmesan et de tomates en dés. Ils sont incroyables et vous ne pouvez les obtenir ici que pendant notre festival Boysenberry.

Ce qui ne veut pas dire que - si vous visitiez Knott's Berry Farm ce week-end à venir - vous ne pourriez trouver que des aliments aromatisés à la Boysenberry. Russ insiste sur le fait que, quelle que soit la période de l'année à laquelle vous visitez ce parc à thème, vos vieux favoris sont toujours servis. Plus important encore, ils sont tels que vous vous en souvenez.

« Je dis toujours aux gens que, en ce qui concerne la nourriture que nous servons au restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner, je ne suis que le gardien de ce menu. C'est mon travail de m'assurer que nous respectons les recettes qui ont rendu cet endroit célèbre depuis 1934. Ces saveurs fraîches de la ferme », a déclaré Knibbs. « C'est pourquoi – chaque jour – nous parcourons des caisses et des caisses de pommes de terre Yukon Gold au restaurant. Nous cultivons notre propre chou frais. Nous apportons de la vraie rhubarbe pour faire notre rhubarbe cerise. Avec nos classiques - du pâté au poulet jusqu'aux boulettes - nous avons toujours utilisé les recettes de Mme Knott.

Ce qui ne veut pas dire que – si vous passiez au restaurant de dîner au poulet de Mme Knott – vous ne remarqueriez pas quelques changements. Comme - par exemple - l'absence de file d'attente devant son entrée.

« Au cours d'une journée type, il y avait 200 ou 300 personnes faisant la queue dehors, attendant d'entrer. Mais dans la foulée de notre récente rénovation du restaurant, nous avons commencé à utiliser OpenTable. Et cela signifie que vous pouvez désormais appeler ou faire une réservation en ligne », a déclaré Russ. « Ou – si vous préférez – vous pouvez simplement vous rendre sur le stand de l'hôte et nous prendrons ensuite votre numéro de portable. Après cela, vous êtes libre d'aller explorer les 15 magasins que nous avons ici sur le California MarketPlace. Et nous vous enverrons ensuite un SMS dès que votre table sera prête.

Remarquez qu'une fois de retour au restaurant de poulet de Mme Knott, bien qu'il y ait un certain nombre de choses qui vous sembleront familières (EX : la porcelaine familiale sur laquelle Cordelia a servi ses premiers repas est toujours exposée dans le garde-manger), il y a quelques fonctionnalités inédites. Prenez - par exemple - le bar à service complet qui a remplacé la salle à manger du jardin de ce restaurant.

« C'est là que nous avons pu présenter certaines de nos nouvelles boissons pour adultes à saveur de mûre de Boysen. Nous avons un mojito à la mûre de Boysen, un bonbon au citron à la mûre de Boysen. Sans parler du vin de Boysenberry et de la bière de Boysenberry. Quelle est la bière n ° 1 que nous vendons dans le parc et hors du parc », a déclaré Knibbs. «Et pour accompagner ces boissons pour adultes, vous pouvez commander des hors-d'œuvre comme les célèbres curseurs de poulet de Mme Knott. Et dans quelques semaines, nous présenterons des boulettes de poulet fraîches de la ferme faites à la main qui seront servies avec une sauce marinara. Je les attends avec impatience.

Mais maintenant que le restaurant de dîner au poulet de Mme Knott a réussi sa cure de désintoxication, Russ et son équipe culinaire ont tourné leur attention vers d'autres restaurants autour de la propriété qui avaient vraiment besoin d'un rafraîchissement. Le principal d'entre eux est le Boardwalk Barbeque au parc aquatique Knott's Soak City.

« En fait, nous avons démoli ce restaurant. Nous l'avons descendu jusqu'à la dalle de ciment, puis nous l'avons reconstruit », se souvient Knibbs. «Lorsque Boardwalk Barbeque rouvrira plus tard ce printemps / début de l'été, ce sera essentiellement une toute nouvelle installation. Mais la nourriture que nous y servirons sera tout aussi excellente qu'elle ne l'a jamais été. Porc effiloché, tripes, côtes levées, poulet rôti. Tout va être incroyable.

Ce qui est assez intrigant dans ce genre de projets de démontage, c'est… Eh bien, vous ne savez jamais ce que vous allez trouver. Prenez - par exemple - ce que Russ et son équipe ont découvert lors de la rénovation de l'année dernière du restaurant Mrs. Knott's Chick Dinner.

« Alors que nous abattions les murs, nous avons en fait trouvé l'une des fenêtres d'origine de la propriété de Walter. Ce que nous avons maintenant dans le garde-manger », se souvient Knibbs.

Alors, alors que le festival Boysenberry de cette année se termine dimanche, Russ (qui est évidemment un gars qui aime planifier à l'avance) a-t-il déjà quelque chose en préparation pour 2018 ? Quelque chose qui pourrait s'avérer aussi populaire que la pizza aux baies de Boysen ? Ou - d'ailleurs - le Fun Bun (qui a été présenté au Knott's 2015 Boysenberry Festival et consistait en un petit pain à la cannelle qui était d'abord trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir, frit puis enduit de fromage à la crème Boysenberry) ou le Fun Stick (qui a fait ses débuts en 2016. Cette beauté hautement calorique était composée d'une tranche de gâteau au fromage aux baies de Boysen qui, après avoir été trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir et frit, était ensuite saupoudré de sucre en poudre) ?

"Je ne veux rien donner à l'avance", a déclaré Knibbs. « Mais ce que nous allons vous dire, c'est que nous sommes de retour en cuisine toute l'année pour développer ces éléments de menu. Non seulement pour le Boysenberry Festival, mais aussi pour Haunt et Knott’s Merry Farm.

« Ce qui me rappelle : nous avons une usine de churros ici sur place chez Knott's. Personne d'autre ne fait de churros maison. Ils achètent les congelés », a conclu Russ. "Mais tous les nôtres sont toujours faits à la main."

Et comme Knibbs s'est évidemment penché sur la façon dont il et son équipe culinaire pourraient rendre ces churros joyeux (ou du moins adaptés pour servir pendant la course de cette année de Knott's Merry Farm), notre appel téléphonique rempli de nourriture a pris fin.


Knott's Berry Farm rend hommage aux saveurs de son passé d'une nouvelle manière amusante avec son festival annuel Boysenberry

Visitez n'importe quel détaillant cette semaine et vous découvrirez les vestiges de Pâques. Peeps à moitié prix et autres.

Mais les vacances qui sont déjà dans le rétroviseur n'intéressent pas Russ Knibbs. En tant que vice-président de l'alimentation et des boissons à Knott's Berry Farm, il est toujours plus préoccupé par les occasions qui sont encore dans des mois. Prenez - par exemple - comment le premier parc à thème américain prévoit de célébrer Noël en 2017.

"Nous parlons déjà de Knott's Merry Farm, qui se déroule dans notre parc en novembre, décembre et une partie de janvier", a admis Knibbs lors d'un récent entretien téléphonique. « Mon équipe culinaire et moi discutons déjà de nouveaux produits alimentaires de saison amusants que nous pourrions proposer lors de l'événement de cette année. De même Haunt. Nous aimons toujours pouvoir offrir un nouveau cadeau à tous les invités qui viennent pour notre événement annuel d'Halloween.

Ce qui ne veut pas dire que – même si Russ & son équipe sont en train de planifier des éléments de menu pour des événements qui sont encore dans des mois – ces gens ne peuvent pas non plus vivre dans le moment présent. Ce qui – étant donné qu'il s'agit du dernier week-end du Knott's Boysenberry Festival – est un moment assez savoureux pour visiter ce parc à thème.

"C'est notre quatrième année", s'est enthousiasmé Knibbs. «Et les gens adorent participer à cet événement parce que – comme vous le savez – le boysenberry est ce qui a mis Knott’s sur la carte à la fin des années 1920 et au début des années 1930. Les gens venaient acheter ces baies que Walter avait à vendre ici. Et une fois que sa femme Cordelia a commencé à vendre ses dîners de poulet frit… Eh bien, cette bonne nourriture, ces saveurs fortes sont la raison pour laquelle les gens revenaient sans cesse à Buena Park. Et avec le Knott's Boysenberry Festival, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons de mettre en valeur toute cette bonne nourriture et nos faveurs fortes.

Et étant donné que Mme Knott a été célébrée non seulement pour son poulet frit mais aussi pour ses tartes aux baies de Boysen fraîches, il faut supposer qu'elle aurait été d'accord avec les ailes de poulet aux baies de Boysen qui sont offertes lors de cet événement. Mais cela dit, qu'aurait fait Cordelia de l'article phare du festival Boysenberry 2017 ? Ce qui est – si vous pouvez le croire – une pizza aux baies de Boysen.

« Lequel – je sais – lorsque vous entendez ce nom pour la première fois, vous vous dites « Qu'est-ce que c'est ? » », a déclaré Knibbs en riant. "Mais il a des couches et des couches d'amplis d'excellents ingrédients. Nous commençons avec du fromage à la crème Boysenberry, puis nous complétons cela avec du jambon et des oignons sautés. Ensuite, une belle sauce douce aux baies de Boysen qui s'ajoute à cela. Et puis - une fois cette pizza sortie du four - nous l'arrosons de roquette et d'huile d'olive. Et puis nous le complétons avec des amandes effilées et du fromage de chèvre. »

"Et cela - si vous pouvez le croire - est l'un des vrais favoris de l'événement de cette année. Les gens qui viennent chez Knott's pour ce festival ne peuvent tout simplement pas en avoir assez de notre pizza aux baies de Boysen », a poursuivi Russ. « Ils adorent aussi nos raviolis aux baies de Boysen. Ce qui n'est pas vraiment mignon. Parce que ces raviolis sont faits avec du fromage ricotta aux baies de Boysen, ils ont un goût plus savoureux. Nous avons cette sauce crémeuse au vin blanc sur laquelle nous mettons les raviolis puis nous les saupoudrons de parmesan et de tomates en dés. Ils sont incroyables et vous ne pouvez les obtenir ici que pendant notre festival Boysenberry.

Ce qui ne veut pas dire que - si vous visitiez Knott's Berry Farm ce week-end à venir - vous ne pourriez trouver que des aliments aromatisés à la Boysenberry. Russ insiste sur le fait que, quelle que soit la période de l'année à laquelle vous visitez ce parc à thème, vos vieux favoris sont toujours servis. Plus important encore, ils sont tels que vous vous en souvenez.

« Je dis toujours aux gens que, en ce qui concerne la nourriture que nous servons au restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner, je ne suis que le gardien de ce menu. C'est mon travail de m'assurer que nous respectons les recettes qui ont rendu cet endroit célèbre depuis 1934. Ces saveurs fraîches de la ferme », a déclaré Knibbs. « C'est pourquoi – chaque jour – nous parcourons des caisses et des caisses de pommes de terre Yukon Gold au restaurant. Nous cultivons notre propre chou frais. Nous apportons de la vraie rhubarbe pour faire notre rhubarbe cerise. Avec nos classiques - du pâté au poulet jusqu'aux boulettes - nous avons toujours utilisé les recettes de Mme Knott.

Ce qui ne veut pas dire que – si vous passiez au restaurant de dîner au poulet de Mme Knott – vous ne remarqueriez pas quelques changements. Comme - par exemple - l'absence de file d'attente devant son entrée.

« Au cours d'une journée type, il y avait 200 ou 300 personnes faisant la queue dehors, attendant d'entrer. Mais dans la foulée de notre récente rénovation du restaurant, nous avons commencé à utiliser OpenTable. Et cela signifie que vous pouvez désormais appeler ou faire une réservation en ligne », a déclaré Russ. « Ou – si vous préférez – vous pouvez simplement vous rendre sur le stand de l'hôte et nous prendrons ensuite votre numéro de portable. Après cela, vous êtes libre d'aller explorer les 15 magasins que nous avons ici sur le California MarketPlace. Et nous vous enverrons ensuite un SMS dès que votre table sera prête.

Rappelez-vous, une fois que vous serez de retour au restaurant de poulet de Mme Knott, alors qu'il y aura un certain nombre de choses qui vous sembleront familières (EX: la porcelaine familiale sur laquelle Cordelia a servi ses premiers repas est toujours exposée dans le garde-manger), il y a quelques fonctionnalités inédites. Prenez - par exemple - le bar à service complet qui a remplacé la salle à manger du jardin de ce restaurant.

« C'est là que nous avons pu présenter certaines de nos nouvelles boissons pour adultes à saveur de mûre de Boysen. Nous avons un mojito à la mûre de Boysen, un bonbon au citron à la mûre de Boysen. Sans parler du vin de Boysenberry et de la bière de Boysenberry. Quelle est la bière n ° 1 que nous vendons dans le parc et hors du parc », a déclaré Knibbs. «Et pour accompagner ces boissons pour adultes, vous pouvez commander des hors-d'œuvre comme les célèbres curseurs de poulet de Mme Knott. Et dans quelques semaines, nous présenterons des boulettes de poulet fraîches de la ferme faites à la main qui seront servies avec une sauce marinara. Je les attends avec impatience.

Mais maintenant que le restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner a réussi sa cure de désintoxication, Russ et son équipe culinaire ont tourné leur attention vers d'autres restaurants autour de la propriété qui avaient vraiment besoin d'un rafraîchissement. Le principal d'entre eux est le Boardwalk Barbeque au parc aquatique Knott's Soak City.

« En fait, nous avons démoli ce restaurant. Nous l'avons descendu jusqu'à la dalle de ciment, puis nous l'avons reconstruit », se souvient Knibbs. «Lorsque Boardwalk Barbeque rouvrira plus tard ce printemps / début de l'été, ce sera essentiellement une toute nouvelle installation. Mais la nourriture que nous y servirons sera tout aussi excellente qu'elle ne l'a jamais été. Porc effiloché, tripes, côtes levées, poulet rôti. Tout va être incroyable.

Ce qui est assez intrigant dans ce genre de projets de démontage, c'est… Eh bien, vous ne savez jamais ce que vous allez trouver. Prenez - par exemple - ce que Russ et son équipe ont découvert lors de la rénovation de l'année dernière du restaurant Mrs. Knott's Chick Dinner.

« Alors que nous abattions les murs, nous avons en fait trouvé l'une des fenêtres d'origine de la propriété de Walter. Ce que nous avons maintenant dans le garde-manger », se souvient Knibbs.

Alors, alors que le festival Boysenberry de cette année se termine dimanche, Russ (qui est évidemment un gars qui aime planifier à l'avance) a-t-il déjà quelque chose en préparation pour 2018 ? Quelque chose qui pourrait s'avérer aussi populaire que la pizza aux baies de Boysen ? Ou - d'ailleurs - le Fun Bun (qui a été présenté au Knott's 2015 Boysenberry Festival et consistait en un petit pain à la cannelle qui était d'abord trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir, frit puis enduit de fromage à la crème Boysenberry) ou le Fun Stick (qui a fait ses débuts en 2016. Cette beauté hautement calorique était composée d'une tranche de gâteau au fromage aux baies de Boysen qui, après avoir été trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir et frit, était ensuite saupoudré de sucre en poudre) ?

"Je ne veux rien donner à l'avance", a déclaré Knibbs. « Mais ce que nous allons vous dire, c'est que nous sommes de retour en cuisine toute l'année pour développer ces éléments de menu. Non seulement pour le Boysenberry Festival, mais aussi pour Haunt et Knott’s Merry Farm.

« Ce qui me rappelle : nous avons une usine de churros ici sur place chez Knott's. Personne d'autre ne fait de churros maison. Ils achètent les congelés », a conclu Russ. "Mais tous les nôtres sont toujours faits à la main."

Et comme Knibbs s'est évidemment penché sur la façon dont il et son équipe culinaire pourraient rendre ces churros joyeux (ou du moins adaptés pour servir pendant la course de cette année de Knott's Merry Farm), notre appel téléphonique rempli de nourriture a pris fin.


Knott's Berry Farm rend hommage aux saveurs de son passé d'une nouvelle manière amusante avec son festival annuel Boysenberry

Visitez n'importe quel détaillant cette semaine et vous découvrirez les vestiges de Pâques. Peeps à moitié prix et autres.

Mais les vacances qui sont déjà dans le rétroviseur n'intéressent pas Russ Knibbs. En tant que vice-président de l'alimentation et des boissons à Knott's Berry Farm, il est toujours plus préoccupé par les occasions qui sont encore dans des mois. Prenez - par exemple - comment le premier parc à thème américain prévoit de célébrer Noël en 2017.

"Nous parlons déjà de Knott's Merry Farm, qui se déroule dans notre parc en novembre, décembre et une partie de janvier", a admis Knibbs lors d'un récent entretien téléphonique. « Mon équipe culinaire et moi discutons déjà de nouveaux produits alimentaires de saison amusants que nous pourrions proposer lors de l'événement de cette année. De même Haunt. Nous aimons toujours pouvoir offrir un nouveau cadeau à tous les invités qui viennent pour notre événement annuel d'Halloween.

Ce qui ne veut pas dire que – même si Russ & son équipe sont en train de planifier des éléments de menu pour des événements qui sont encore dans des mois – ces gens ne peuvent pas non plus vivre dans le moment présent. Ce qui – étant donné qu'il s'agit du dernier week-end du Knott's Boysenberry Festival – est un moment assez savoureux pour visiter ce parc à thème.

"C'est notre quatrième année", s'est enthousiasmé Knibbs. «Et les gens adorent participer à cet événement parce que – comme vous le savez – le boysenberry est ce qui a mis Knott’s sur la carte à la fin des années 1920 et au début des années 1930. Les gens venaient acheter ces baies que Walter avait à vendre ici. Et une fois que sa femme Cordelia a commencé à vendre ses dîners de poulet frit… Eh bien, cette bonne nourriture, ces saveurs fortes sont la raison pour laquelle les gens revenaient sans cesse à Buena Park. Et avec le Knott's Boysenberry Festival, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons de mettre en valeur toute cette bonne nourriture et nos faveurs fortes.

Et étant donné que Mme Knott a été célébrée non seulement pour son poulet frit mais aussi pour ses tartes aux baies de Boysen fraîches, il faut supposer qu'elle aurait été d'accord avec les ailes de poulet aux baies de Boysen qui sont offertes lors de cet événement. Mais cela dit, qu'aurait fait Cordelia de l'article phare du festival Boysenberry 2017 ? Ce qui est – si vous pouvez le croire – une pizza aux baies de Boysen.

« Lequel – je sais – lorsque vous entendez ce nom pour la première fois, vous vous dites « Qu'est-ce que c'est ? » », a déclaré Knibbs en riant. "Mais il a des couches et des couches d'amplis d'excellents ingrédients. Nous commençons avec du fromage à la crème Boysenberry, puis nous complétons cela avec du jambon et des oignons sautés. Ensuite, une belle sauce douce aux baies de Boysen qui s'ajoute à cela. Et puis - une fois cette pizza sortie du four - nous l'arrosons de roquette et d'huile d'olive. Et puis nous le complétons avec des amandes effilées et du fromage de chèvre. »

"Et cela - si vous pouvez le croire - est l'un des vrais favoris de l'événement de cette année. Les gens qui viennent chez Knott's pour ce festival ne peuvent tout simplement pas en avoir assez de notre pizza aux baies de Boysen », a poursuivi Russ. « Ils adorent aussi nos raviolis aux baies de Boysen. Ce qui n'est pas vraiment mignon. Parce que ces raviolis sont faits avec du fromage ricotta aux baies de Boysen, ils ont un goût plus savoureux. Nous avons cette sauce crémeuse au vin blanc sur laquelle nous mettons les raviolis puis nous les saupoudrons de parmesan et de tomates en dés. Ils sont incroyables et vous ne pouvez les obtenir ici que pendant notre festival Boysenberry.

Ce qui ne veut pas dire que - si vous visitiez Knott's Berry Farm ce week-end à venir - vous ne pourriez trouver que des aliments aromatisés à la Boysenberry. Russ insiste sur le fait que, quelle que soit la période de l'année à laquelle vous visitez ce parc à thème, vos vieux favoris sont toujours servis. Plus important encore, ils sont tels que vous vous en souvenez.

« Je dis toujours aux gens que, en ce qui concerne la nourriture que nous servons au restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner, je ne suis que le gardien de ce menu. C'est mon travail de m'assurer que nous respectons les recettes qui ont rendu cet endroit célèbre depuis 1934. Ces saveurs fraîches de la ferme », a déclaré Knibbs. « C'est pourquoi – chaque jour – nous parcourons des caisses et des caisses de pommes de terre Yukon Gold au restaurant. Nous cultivons notre propre chou frais. Nous apportons de la vraie rhubarbe pour faire notre rhubarbe cerise. Avec nos classiques - du pâté au poulet jusqu'aux boulettes - nous avons toujours utilisé les recettes de Mme Knott.

Ce qui ne veut pas dire que – si vous passiez au restaurant de dîner au poulet de Mme Knott – vous ne remarqueriez pas quelques changements. Comme - par exemple - l'absence de file d'attente devant son entrée.

« Au cours d'une journée type, il y avait 200 ou 300 personnes faisant la queue dehors, attendant d'entrer. Mais dans la foulée de notre récente rénovation du restaurant, nous avons commencé à utiliser OpenTable. Et cela signifie que vous pouvez désormais appeler ou faire une réservation en ligne », a déclaré Russ. « Ou – si vous préférez – vous pouvez simplement vous rendre sur le stand de l'hôte et nous prendrons ensuite votre numéro de portable. Après cela, vous êtes libre d'aller explorer les 15 magasins que nous avons ici sur le California MarketPlace. Et nous vous enverrons ensuite un SMS dès que votre table sera prête.

Rappelez-vous, une fois que vous serez de retour au restaurant de poulet de Mme Knott, alors qu'il y aura un certain nombre de choses qui vous sembleront familières (EX: la porcelaine familiale sur laquelle Cordelia a servi ses premiers repas est toujours exposée dans le garde-manger), il y a quelques fonctionnalités inédites. Prenez - par exemple - le bar à service complet qui a remplacé la salle à manger du jardin de ce restaurant.

« C'est là que nous avons pu présenter certaines de nos nouvelles boissons pour adultes à saveur de mûre de Boysen. Nous avons un mojito à la mûre de Boysen, un bonbon au citron à la mûre de Boysen. Sans parler du vin de Boysenberry et de la bière de Boysenberry. Quelle est la bière n ° 1 que nous vendons dans le parc et hors du parc », a déclaré Knibbs. «Et pour accompagner ces boissons pour adultes, vous pouvez commander des hors-d'œuvre comme les célèbres curseurs de poulet de Mme Knott. Et dans quelques semaines, nous présenterons des boulettes de poulet fraîches de la ferme faites à la main qui seront servies avec une sauce marinara. Je les attends avec impatience.

Mais maintenant que le restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner a réussi sa cure de désintoxication, Russ et son équipe culinaire ont tourné leur attention vers d'autres restaurants autour de la propriété qui avaient vraiment besoin d'un rafraîchissement. Le principal d'entre eux est le Boardwalk Barbeque au parc aquatique Knott's Soak City.

« En fait, nous avons démoli ce restaurant. Nous l'avons descendu jusqu'à la dalle de ciment, puis nous l'avons reconstruit », se souvient Knibbs. «Lorsque Boardwalk Barbeque rouvrira plus tard ce printemps / début de l'été, ce sera essentiellement une toute nouvelle installation. Mais la nourriture que nous y servirons sera tout aussi excellente qu'elle ne l'a jamais été. Porc effiloché, tripes, côtes levées, poulet rôti. Tout va être incroyable.

Ce qui est assez intrigant dans ce genre de projets de démontage, c'est… Eh bien, vous ne savez jamais ce que vous allez trouver. Prenez - par exemple - ce que Russ et son équipe ont découvert lors de la rénovation de l'année dernière du restaurant Mrs. Knott's Chick Dinner.

« Alors que nous abattions les murs, nous avons en fait trouvé l'une des fenêtres d'origine de la propriété de Walter. Ce que nous avons maintenant dans le garde-manger », se souvient Knibbs.

Alors, alors que le festival Boysenberry de cette année se termine dimanche, Russ (qui est évidemment un gars qui aime planifier à l'avance) a-t-il déjà quelque chose en préparation pour 2018 ? Quelque chose qui pourrait s'avérer aussi populaire que la pizza aux baies de Boysen ? Ou - d'ailleurs - le Fun Bun (qui a été présenté au Knott's 2015 Boysenberry Festival et consistait en un petit pain à la cannelle qui était d'abord trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir, frit puis enduit de fromage à la crème Boysenberry) ou le Fun Stick (qui a fait ses débuts en 2016. Cette beauté hautement calorique était composée d'une tranche de gâteau au fromage aux baies de Boysen qui, après avoir été trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir et frit, était ensuite saupoudré de sucre en poudre) ?

"Je ne veux rien donner à l'avance", a déclaré Knibbs. « Mais ce que nous allons vous dire, c'est que nous sommes de retour en cuisine toute l'année pour développer ces éléments de menu. Non seulement pour le Boysenberry Festival, mais aussi pour Haunt et Knott’s Merry Farm.

« Ce qui me rappelle : nous avons une usine de churros ici sur place chez Knott's. Personne d'autre ne fait de churros maison. Ils achètent les congelés », a conclu Russ. "Mais tous les nôtres sont toujours faits à la main."

Et comme Knibbs s'est évidemment penché sur la façon dont il et son équipe culinaire pourraient rendre ces churros joyeux (ou du moins adaptés pour servir pendant la course de cette année de Knott's Merry Farm), notre appel téléphonique rempli de nourriture a pris fin.


Knott's Berry Farm rend hommage aux saveurs de son passé d'une nouvelle manière amusante avec son festival annuel Boysenberry

Visitez n'importe quel détaillant cette semaine et vous découvrirez les vestiges de Pâques. Peeps à moitié prix et autres.

Mais les vacances qui sont déjà dans le rétroviseur n'intéressent pas Russ Knibbs. En tant que vice-président de l'alimentation et des boissons à Knott's Berry Farm, il est toujours plus préoccupé par les occasions qui sont encore dans des mois. Prenez - par exemple - comment le premier parc à thème américain prévoit de célébrer Noël en 2017.

"Nous parlons déjà de Knott's Merry Farm, qui se déroule dans notre parc en novembre, décembre et une partie de janvier", a admis Knibbs lors d'un récent entretien téléphonique. « Mon équipe culinaire et moi discutons déjà de nouveaux produits alimentaires de saison amusants que nous pourrions proposer lors de l'événement de cette année. De même Haunt. Nous aimons toujours pouvoir offrir un nouveau cadeau à tous les invités qui viennent pour notre événement annuel d'Halloween.

Ce qui ne veut pas dire que – même si Russ & son équipe sont en train de planifier des éléments de menu pour des événements qui sont encore dans des mois – ces gens ne peuvent pas non plus vivre dans le moment présent. Ce qui – étant donné qu'il s'agit du dernier week-end du Knott's Boysenberry Festival – est un moment assez savoureux pour visiter ce parc à thème.

"C'est notre quatrième année", s'est enthousiasmé Knibbs. «Et les gens adorent participer à cet événement parce que – comme vous le savez – le boysenberry est ce qui a mis Knott’s sur la carte à la fin des années 1920 et au début des années 1930. Les gens venaient acheter ces baies que Walter avait à vendre ici. Et une fois que sa femme Cordelia a commencé à vendre ses dîners de poulet frit… Eh bien, cette bonne nourriture, ces saveurs fortes sont la raison pour laquelle les gens revenaient sans cesse à Buena Park. Et avec le Knott's Boysenberry Festival, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons de mettre en valeur toute cette bonne nourriture et nos faveurs fortes.

Et étant donné que Mme Knott a été célébrée non seulement pour son poulet frit mais aussi pour ses tartes aux baies de Boysen fraîches, il faut supposer qu'elle aurait été d'accord avec les ailes de poulet aux baies de Boysen qui sont offertes lors de cet événement. Mais cela dit, qu'aurait fait Cordelia de l'article phare du festival Boysenberry 2017 ? Ce qui est – si vous pouvez le croire – une pizza aux baies de Boysen.

« Lequel – je sais – lorsque vous entendez ce nom pour la première fois, vous vous dites « Qu'est-ce que c'est ? » », a déclaré Knibbs en riant. "Mais il a des couches et des couches d'amplis d'excellents ingrédients. Nous commençons avec du fromage à la crème Boysenberry, puis nous complétons cela avec du jambon et des oignons sautés. Ensuite, une belle sauce douce aux baies de Boysen qui s'ajoute à cela. Et puis - une fois cette pizza sortie du four - nous l'arrosons de roquette et d'huile d'olive. Et puis nous le complétons avec des amandes effilées et du fromage de chèvre. »

"Et cela - si vous pouvez le croire - est l'un des vrais favoris de l'événement de cette année. Les gens qui viennent chez Knott's pour ce festival ne peuvent tout simplement pas en avoir assez de notre pizza aux baies de Boysen », a poursuivi Russ. « Ils adorent aussi nos raviolis aux baies de Boysen. Ce qui n'est pas vraiment mignon. Parce que ces raviolis sont faits avec du fromage ricotta aux baies de Boysen, ils ont un goût plus savoureux. Nous avons cette sauce crémeuse au vin blanc sur laquelle nous mettons les raviolis puis nous les saupoudrons de parmesan et de tomates en dés. Ils sont incroyables et vous ne pouvez les obtenir ici que pendant notre festival Boysenberry.

Ce qui ne veut pas dire que - si vous visitiez Knott's Berry Farm ce week-end à venir - vous ne pourriez trouver que des aliments aromatisés à la Boysenberry. Russ insiste sur le fait que, quelle que soit la période de l'année à laquelle vous visitez ce parc à thème, vos vieux favoris sont toujours servis. Plus important encore, ils sont tels que vous vous en souvenez.

« Je dis toujours aux gens que, en ce qui concerne la nourriture que nous servons au restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner, je ne suis que le gardien de ce menu. C'est mon travail de m'assurer que nous respectons les recettes qui ont rendu cet endroit célèbre depuis 1934. Ces saveurs fraîches de la ferme », a déclaré Knibbs. « C'est pourquoi – chaque jour – nous parcourons des caisses et des caisses de pommes de terre Yukon Gold au restaurant. Nous cultivons notre propre chou frais. Nous apportons de la vraie rhubarbe pour faire notre rhubarbe cerise. Avec nos classiques - du pâté au poulet jusqu'aux boulettes - nous avons toujours utilisé les recettes de Mme Knott.

Ce qui ne veut pas dire que – si vous passiez au restaurant de dîner au poulet de Mme Knott – vous ne remarqueriez pas quelques changements. Comme - par exemple - l'absence de file d'attente devant son entrée.

« Au cours d'une journée type, il y avait 200 ou 300 personnes faisant la queue dehors, attendant d'entrer. Mais dans la foulée de notre récente rénovation du restaurant, nous avons commencé à utiliser OpenTable. Et cela signifie que vous pouvez désormais appeler ou faire une réservation en ligne », a déclaré Russ. « Ou – si vous préférez – vous pouvez simplement vous rendre sur le stand de l'hôte et nous prendrons ensuite votre numéro de portable. Après cela, vous êtes libre d'aller explorer les 15 magasins que nous avons ici sur le California MarketPlace. Et nous vous enverrons ensuite un SMS dès que votre table sera prête.

Rappelez-vous, une fois que vous serez de retour au restaurant de poulet de Mme Knott, alors qu'il y aura un certain nombre de choses qui vous sembleront familières (EX: la porcelaine familiale sur laquelle Cordelia a servi ses premiers repas est toujours exposée dans le garde-manger), il y a quelques fonctionnalités inédites. Prenez - par exemple - le bar à service complet qui a remplacé la salle à manger du jardin de ce restaurant.

« C'est là que nous avons pu présenter certaines de nos nouvelles boissons pour adultes à saveur de mûre de Boysen. Nous avons un mojito à la mûre de Boysen, un bonbon au citron à la mûre de Boysen. Sans parler du vin de Boysenberry et de la bière de Boysenberry. Quelle est la bière n ° 1 que nous vendons dans le parc et hors du parc », a déclaré Knibbs. «Et pour accompagner ces boissons pour adultes, vous pouvez commander des hors-d'œuvre comme les célèbres curseurs de poulet de Mme Knott. Et dans quelques semaines, nous présenterons des boulettes de poulet fraîches de la ferme faites à la main qui seront servies avec une sauce marinara. Je les attends avec impatience.

Mais maintenant que le restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner a réussi sa cure de désintoxication, Russ et son équipe culinaire ont tourné leur attention vers d'autres restaurants autour de la propriété qui avaient vraiment besoin d'un rafraîchissement. Le principal d'entre eux est le Boardwalk Barbeque au parc aquatique Knott's Soak City.

« En fait, nous avons démoli ce restaurant. Nous l'avons descendu jusqu'à la dalle de ciment, puis nous l'avons reconstruit », se souvient Knibbs. «Lorsque Boardwalk Barbeque rouvrira plus tard ce printemps / début de l'été, ce sera essentiellement une toute nouvelle installation. Mais la nourriture que nous y servirons sera tout aussi excellente qu'elle ne l'a jamais été. Porc effiloché, tripes, côtes levées, poulet rôti. Tout va être incroyable.

Ce qui est assez intrigant dans ce genre de projets de démontage, c'est… Eh bien, vous ne savez jamais ce que vous allez trouver. Prenez - par exemple - ce que Russ et son équipe ont découvert lors de la rénovation de l'année dernière du restaurant Mrs. Knott's Chick Dinner.

« Alors que nous abattions les murs, nous avons en fait trouvé l'une des fenêtres d'origine de la propriété de Walter. Ce que nous avons maintenant dans le garde-manger », se souvient Knibbs.

Alors, alors que le festival Boysenberry de cette année se termine dimanche, Russ (qui est évidemment un gars qui aime planifier à l'avance) a-t-il déjà quelque chose en préparation pour 2018 ? Quelque chose qui pourrait s'avérer aussi populaire que la pizza aux baies de Boysen ? Ou - d'ailleurs - le Fun Bun (qui a été présenté au Knott's 2015 Boysenberry Festival et consistait en un petit pain à la cannelle qui était d'abord trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir, frit puis enduit de fromage à la crème Boysenberry) ou le Fun Stick (qui a fait ses débuts en 2016.Cette beauté hautement calorique était composée d'une tranche de gâteau au fromage aux baies de Boysen qui, après avoir été trempée dans une pâte à gâteau en entonnoir et frite, était ensuite saupoudrée de sucre en poudre) ?

"Je ne veux rien donner à l'avance", a déclaré Knibbs. « Mais ce que nous allons vous dire, c'est que nous sommes de retour en cuisine toute l'année pour développer ces éléments de menu. Non seulement pour le Boysenberry Festival, mais aussi pour Haunt et Knott’s Merry Farm.

« Ce qui me rappelle : nous avons une usine de churros ici sur place chez Knott's. Personne d'autre ne fait de churros maison. Ils achètent les congelés », a conclu Russ. "Mais tous les nôtres sont toujours faits à la main."

Et comme Knibbs s'est évidemment penché sur la façon dont il et son équipe culinaire pourraient rendre ces churros joyeux (ou du moins adaptés pour servir pendant la course de cette année de Knott's Merry Farm), notre appel téléphonique rempli de nourriture a pris fin.


Knott's Berry Farm rend hommage aux saveurs de son passé d'une nouvelle manière amusante avec son festival annuel Boysenberry

Visitez n'importe quel détaillant cette semaine et vous découvrirez les vestiges de Pâques. Peeps à moitié prix et autres.

Mais les vacances qui sont déjà dans le rétroviseur n'intéressent pas Russ Knibbs. En tant que vice-président de l'alimentation et des boissons à Knott's Berry Farm, il est toujours plus préoccupé par les occasions qui sont encore dans des mois. Prenez - par exemple - comment le premier parc à thème américain prévoit de célébrer Noël en 2017.

"Nous parlons déjà de Knott's Merry Farm, qui se déroule dans notre parc en novembre, décembre et une partie de janvier", a admis Knibbs lors d'un récent entretien téléphonique. « Mon équipe culinaire et moi discutons déjà de nouveaux produits alimentaires de saison amusants que nous pourrions proposer lors de l'événement de cette année. De même Haunt. Nous aimons toujours pouvoir offrir un nouveau cadeau à tous les invités qui viennent pour notre événement annuel d'Halloween.

Ce qui ne veut pas dire que – même si Russ & son équipe sont en train de planifier des éléments de menu pour des événements qui sont encore dans des mois – ces gens ne peuvent pas non plus vivre dans le moment présent. Ce qui – étant donné qu'il s'agit du dernier week-end du Knott's Boysenberry Festival – est un moment assez savoureux pour visiter ce parc à thème.

"C'est notre quatrième année", s'est enthousiasmé Knibbs. «Et les gens adorent participer à cet événement parce que – comme vous le savez – le boysenberry est ce qui a mis Knott’s sur la carte à la fin des années 1920 et au début des années 1930. Les gens venaient acheter ces baies que Walter avait à vendre ici. Et une fois que sa femme Cordelia a commencé à vendre ses dîners de poulet frit… Eh bien, cette bonne nourriture, ces saveurs fortes sont la raison pour laquelle les gens revenaient sans cesse à Buena Park. Et avec le Knott's Boysenberry Festival, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons de mettre en valeur toute cette bonne nourriture et nos faveurs fortes.

Et étant donné que Mme Knott a été célébrée non seulement pour son poulet frit mais aussi pour ses tartes aux baies de Boysen fraîches, il faut supposer qu'elle aurait été d'accord avec les ailes de poulet aux baies de Boysen qui sont offertes lors de cet événement. Mais cela dit, qu'aurait fait Cordelia de l'article phare du festival Boysenberry 2017 ? Ce qui est – si vous pouvez le croire – une pizza aux baies de Boysen.

« Lequel – je sais – lorsque vous entendez ce nom pour la première fois, vous vous dites « Qu'est-ce que c'est ? » », a déclaré Knibbs en riant. "Mais il a des couches et des couches d'amplis d'excellents ingrédients. Nous commençons avec du fromage à la crème Boysenberry, puis nous complétons cela avec du jambon et des oignons sautés. Ensuite, une belle sauce douce aux baies de Boysen qui s'ajoute à cela. Et puis - une fois cette pizza sortie du four - nous l'arrosons de roquette et d'huile d'olive. Et puis nous le complétons avec des amandes effilées et du fromage de chèvre. »

"Et cela - si vous pouvez le croire - est l'un des vrais favoris de l'événement de cette année. Les gens qui viennent chez Knott's pour ce festival ne peuvent tout simplement pas en avoir assez de notre pizza aux baies de Boysen », a poursuivi Russ. « Ils adorent aussi nos raviolis aux baies de Boysen. Ce qui n'est pas vraiment mignon. Parce que ces raviolis sont faits avec du fromage ricotta aux baies de Boysen, ils ont un goût plus savoureux. Nous avons cette sauce crémeuse au vin blanc sur laquelle nous mettons les raviolis puis nous les saupoudrons de parmesan et de tomates en dés. Ils sont incroyables et vous ne pouvez les obtenir ici que pendant notre festival Boysenberry.

Ce qui ne veut pas dire que - si vous visitiez Knott's Berry Farm ce week-end à venir - vous ne pourriez trouver que des aliments aromatisés à la Boysenberry. Russ insiste sur le fait que, quelle que soit la période de l'année à laquelle vous visitez ce parc à thème, vos vieux favoris sont toujours servis. Plus important encore, ils sont tels que vous vous en souvenez.

« Je dis toujours aux gens que, en ce qui concerne la nourriture que nous servons au restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner, je ne suis que le gardien de ce menu. C'est mon travail de m'assurer que nous respectons les recettes qui ont rendu cet endroit célèbre depuis 1934. Ces saveurs fraîches de la ferme », a déclaré Knibbs. « C'est pourquoi – chaque jour – nous parcourons des caisses et des caisses de pommes de terre Yukon Gold au restaurant. Nous cultivons notre propre chou frais. Nous apportons de la vraie rhubarbe pour faire notre rhubarbe cerise. Avec nos classiques - du pâté au poulet jusqu'aux boulettes - nous avons toujours utilisé les recettes de Mme Knott.

Ce qui ne veut pas dire que – si vous passiez au restaurant de dîner au poulet de Mme Knott – vous ne remarqueriez pas quelques changements. Comme - par exemple - l'absence de file d'attente devant son entrée.

« Au cours d'une journée type, il y avait 200 ou 300 personnes faisant la queue dehors, attendant d'entrer. Mais dans la foulée de notre récente rénovation du restaurant, nous avons commencé à utiliser OpenTable. Et cela signifie que vous pouvez désormais appeler ou faire une réservation en ligne », a déclaré Russ. « Ou – si vous préférez – vous pouvez simplement vous rendre sur le stand de l'hôte et nous prendrons ensuite votre numéro de portable. Après cela, vous êtes libre d'aller explorer les 15 magasins que nous avons ici sur le California MarketPlace. Et nous vous enverrons ensuite un SMS dès que votre table sera prête.

Rappelez-vous, une fois que vous serez de retour au restaurant de poulet de Mme Knott, alors qu'il y aura un certain nombre de choses qui vous sembleront familières (EX: la porcelaine familiale sur laquelle Cordelia a servi ses premiers repas est toujours exposée dans le garde-manger), il y a quelques fonctionnalités inédites. Prenez - par exemple - le bar à service complet qui a remplacé la salle à manger du jardin de ce restaurant.

« C'est là que nous avons pu présenter certaines de nos nouvelles boissons pour adultes à saveur de mûre de Boysen. Nous avons un mojito à la mûre de Boysen, un bonbon au citron à la mûre de Boysen. Sans parler du vin de Boysenberry et de la bière de Boysenberry. Quelle est la bière n ° 1 que nous vendons dans le parc et hors du parc », a déclaré Knibbs. «Et pour accompagner ces boissons pour adultes, vous pouvez commander des hors-d'œuvre comme les célèbres curseurs de poulet de Mme Knott. Et dans quelques semaines, nous présenterons des boulettes de poulet fraîches de la ferme faites à la main qui seront servies avec une sauce marinara. Je les attends avec impatience.

Mais maintenant que le restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner a réussi sa cure de désintoxication, Russ et son équipe culinaire ont tourné leur attention vers d'autres restaurants autour de la propriété qui avaient vraiment besoin d'un rafraîchissement. Le principal d'entre eux est le Boardwalk Barbeque au parc aquatique Knott's Soak City.

« En fait, nous avons démoli ce restaurant. Nous l'avons descendu jusqu'à la dalle de ciment, puis nous l'avons reconstruit », se souvient Knibbs. «Lorsque Boardwalk Barbeque rouvrira plus tard ce printemps / début de l'été, ce sera essentiellement une toute nouvelle installation. Mais la nourriture que nous y servirons sera tout aussi excellente qu'elle ne l'a jamais été. Porc effiloché, tripes, côtes levées, poulet rôti. Tout va être incroyable.

Ce qui est assez intrigant dans ce genre de projets de démontage, c'est… Eh bien, vous ne savez jamais ce que vous allez trouver. Prenez - par exemple - ce que Russ et son équipe ont découvert lors de la rénovation de l'année dernière du restaurant Mrs. Knott's Chick Dinner.

« Alors que nous abattions les murs, nous avons en fait trouvé l'une des fenêtres d'origine de la propriété de Walter. Ce que nous avons maintenant dans le garde-manger », se souvient Knibbs.

Alors, alors que le festival Boysenberry de cette année se termine dimanche, Russ (qui est évidemment un gars qui aime planifier à l'avance) a-t-il déjà quelque chose en préparation pour 2018 ? Quelque chose qui pourrait s'avérer aussi populaire que la pizza aux baies de Boysen ? Ou - d'ailleurs - le Fun Bun (qui a été présenté au Knott's 2015 Boysenberry Festival et consistait en un petit pain à la cannelle qui était d'abord trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir, frit puis enduit de fromage à la crème Boysenberry) ou le Fun Stick (qui a fait ses débuts en 2016. Cette beauté hautement calorique était composée d'une tranche de gâteau au fromage aux baies de Boysen qui, après avoir été trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir et frit, était ensuite saupoudré de sucre en poudre) ?

"Je ne veux rien donner à l'avance", a déclaré Knibbs. « Mais ce que nous allons vous dire, c'est que nous sommes de retour en cuisine toute l'année pour développer ces éléments de menu. Non seulement pour le Boysenberry Festival, mais aussi pour Haunt et Knott’s Merry Farm.

« Ce qui me rappelle : nous avons une usine de churros ici sur place chez Knott's. Personne d'autre ne fait de churros maison. Ils achètent les congelés », a conclu Russ. "Mais tous les nôtres sont toujours faits à la main."

Et comme Knibbs s'est évidemment penché sur la façon dont il et son équipe culinaire pourraient rendre ces churros joyeux (ou du moins adaptés pour servir pendant la course de cette année de Knott's Merry Farm), notre appel téléphonique rempli de nourriture a pris fin.


Knott's Berry Farm rend hommage aux saveurs de son passé d'une nouvelle manière amusante avec son festival annuel Boysenberry

Visitez n'importe quel détaillant cette semaine et vous découvrirez les vestiges de Pâques. Peeps à moitié prix et autres.

Mais les vacances qui sont déjà dans le rétroviseur n'intéressent pas Russ Knibbs. En tant que vice-président de l'alimentation et des boissons à Knott's Berry Farm, il est toujours plus préoccupé par les occasions qui sont encore dans des mois. Prenez - par exemple - comment le premier parc à thème américain prévoit de célébrer Noël en 2017.

"Nous parlons déjà de Knott's Merry Farm, qui se déroule dans notre parc en novembre, décembre et une partie de janvier", a admis Knibbs lors d'un récent entretien téléphonique. « Mon équipe culinaire et moi discutons déjà de nouveaux produits alimentaires de saison amusants que nous pourrions proposer lors de l'événement de cette année. De même Haunt. Nous aimons toujours pouvoir offrir un nouveau cadeau à tous les invités qui viennent pour notre événement annuel d'Halloween.

Ce qui ne veut pas dire que – même si Russ & son équipe sont en train de planifier des éléments de menu pour des événements qui sont encore dans des mois – ces gens ne peuvent pas non plus vivre dans le moment présent. Ce qui – étant donné qu'il s'agit du dernier week-end du Knott's Boysenberry Festival – est un moment assez savoureux pour visiter ce parc à thème.

"C'est notre quatrième année", s'est enthousiasmé Knibbs. «Et les gens adorent participer à cet événement parce que – comme vous le savez – le boysenberry est ce qui a mis Knott’s sur la carte à la fin des années 1920 et au début des années 1930. Les gens venaient acheter ces baies que Walter avait à vendre ici. Et une fois que sa femme Cordelia a commencé à vendre ses dîners de poulet frit… Eh bien, cette bonne nourriture, ces saveurs fortes sont la raison pour laquelle les gens revenaient sans cesse à Buena Park. Et avec le Knott's Boysenberry Festival, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons de mettre en valeur toute cette bonne nourriture et nos faveurs fortes.

Et étant donné que Mme Knott a été célébrée non seulement pour son poulet frit mais aussi pour ses tartes aux baies de Boysen fraîches, il faut supposer qu'elle aurait été d'accord avec les ailes de poulet aux baies de Boysen qui sont offertes lors de cet événement. Mais cela dit, qu'aurait fait Cordelia de l'article phare du festival Boysenberry 2017 ? Ce qui est – si vous pouvez le croire – une pizza aux baies de Boysen.

« Lequel – je sais – lorsque vous entendez ce nom pour la première fois, vous vous dites « Qu'est-ce que c'est ? » », a déclaré Knibbs en riant. "Mais il a des couches et des couches d'amplis d'excellents ingrédients. Nous commençons avec du fromage à la crème Boysenberry, puis nous complétons cela avec du jambon et des oignons sautés. Ensuite, une belle sauce douce aux baies de Boysen qui s'ajoute à cela. Et puis - une fois cette pizza sortie du four - nous l'arrosons de roquette et d'huile d'olive. Et puis nous le complétons avec des amandes effilées et du fromage de chèvre. »

"Et cela - si vous pouvez le croire - est l'un des vrais favoris de l'événement de cette année. Les gens qui viennent chez Knott's pour ce festival ne peuvent tout simplement pas en avoir assez de notre pizza aux baies de Boysen », a poursuivi Russ. « Ils adorent aussi nos raviolis aux baies de Boysen. Ce qui n'est pas vraiment mignon. Parce que ces raviolis sont faits avec du fromage ricotta aux baies de Boysen, ils ont un goût plus savoureux. Nous avons cette sauce crémeuse au vin blanc sur laquelle nous mettons les raviolis puis nous les saupoudrons de parmesan et de tomates en dés. Ils sont incroyables et vous ne pouvez les obtenir ici que pendant notre festival Boysenberry.

Ce qui ne veut pas dire que - si vous visitiez Knott's Berry Farm ce week-end à venir - vous ne pourriez trouver que des aliments aromatisés à la Boysenberry. Russ insiste sur le fait que, quelle que soit la période de l'année à laquelle vous visitez ce parc à thème, vos vieux favoris sont toujours servis. Plus important encore, ils sont tels que vous vous en souvenez.

« Je dis toujours aux gens que, en ce qui concerne la nourriture que nous servons au restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner, je ne suis que le gardien de ce menu. C'est mon travail de m'assurer que nous respectons les recettes qui ont rendu cet endroit célèbre depuis 1934. Ces saveurs fraîches de la ferme », a déclaré Knibbs. « C'est pourquoi – chaque jour – nous parcourons des caisses et des caisses de pommes de terre Yukon Gold au restaurant. Nous cultivons notre propre chou frais. Nous apportons de la vraie rhubarbe pour faire notre rhubarbe cerise. Avec nos classiques - du pâté au poulet jusqu'aux boulettes - nous avons toujours utilisé les recettes de Mme Knott.

Ce qui ne veut pas dire que – si vous passiez au restaurant de dîner au poulet de Mme Knott – vous ne remarqueriez pas quelques changements. Comme - par exemple - l'absence de file d'attente devant son entrée.

« Au cours d'une journée type, il y avait 200 ou 300 personnes faisant la queue dehors, attendant d'entrer. Mais dans la foulée de notre récente rénovation du restaurant, nous avons commencé à utiliser OpenTable. Et cela signifie que vous pouvez désormais appeler ou faire une réservation en ligne », a déclaré Russ. « Ou – si vous préférez – vous pouvez simplement vous rendre sur le stand de l'hôte et nous prendrons ensuite votre numéro de portable. Après cela, vous êtes libre d'aller explorer les 15 magasins que nous avons ici sur le California MarketPlace. Et nous vous enverrons ensuite un SMS dès que votre table sera prête.

Rappelez-vous, une fois que vous serez de retour au restaurant de poulet de Mme Knott, alors qu'il y aura un certain nombre de choses qui vous sembleront familières (EX: la porcelaine familiale sur laquelle Cordelia a servi ses premiers repas est toujours exposée dans le garde-manger), il y a quelques fonctionnalités inédites. Prenez - par exemple - le bar à service complet qui a remplacé la salle à manger du jardin de ce restaurant.

« C'est là que nous avons pu présenter certaines de nos nouvelles boissons pour adultes à saveur de mûre de Boysen. Nous avons un mojito à la mûre de Boysen, un bonbon au citron à la mûre de Boysen. Sans parler du vin de Boysenberry et de la bière de Boysenberry. Quelle est la bière n ° 1 que nous vendons dans le parc et hors du parc », a déclaré Knibbs. «Et pour accompagner ces boissons pour adultes, vous pouvez commander des hors-d'œuvre comme les célèbres curseurs de poulet de Mme Knott. Et dans quelques semaines, nous présenterons des boulettes de poulet fraîches de la ferme faites à la main qui seront servies avec une sauce marinara. Je les attends avec impatience.

Mais maintenant que le restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner a réussi sa cure de désintoxication, Russ et son équipe culinaire ont tourné leur attention vers d'autres restaurants autour de la propriété qui avaient vraiment besoin d'un rafraîchissement. Le principal d'entre eux est le Boardwalk Barbeque au parc aquatique Knott's Soak City.

« En fait, nous avons démoli ce restaurant. Nous l'avons descendu jusqu'à la dalle de ciment, puis nous l'avons reconstruit », se souvient Knibbs. «Lorsque Boardwalk Barbeque rouvrira plus tard ce printemps / début de l'été, ce sera essentiellement une toute nouvelle installation. Mais la nourriture que nous y servirons sera tout aussi excellente qu'elle ne l'a jamais été. Porc effiloché, tripes, côtes levées, poulet rôti. Tout va être incroyable.

Ce qui est assez intrigant dans ce genre de projets de démontage, c'est… Eh bien, vous ne savez jamais ce que vous allez trouver. Prenez - par exemple - ce que Russ et son équipe ont découvert lors de la rénovation de l'année dernière du restaurant Mrs. Knott's Chick Dinner.

« Alors que nous abattions les murs, nous avons en fait trouvé l'une des fenêtres d'origine de la propriété de Walter. Ce que nous avons maintenant dans le garde-manger », se souvient Knibbs.

Alors, alors que le festival Boysenberry de cette année se termine dimanche, Russ (qui est évidemment un gars qui aime planifier à l'avance) a-t-il déjà quelque chose en préparation pour 2018 ? Quelque chose qui pourrait s'avérer aussi populaire que la pizza aux baies de Boysen ? Ou - d'ailleurs - le Fun Bun (qui a été présenté au Knott's 2015 Boysenberry Festival et consistait en un petit pain à la cannelle qui était d'abord trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir, frit puis enduit de fromage à la crème Boysenberry) ou le Fun Stick (qui a fait ses débuts en 2016. Cette beauté hautement calorique était composée d'une tranche de gâteau au fromage aux baies de Boysen qui, après avoir été trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir et frit, était ensuite saupoudré de sucre en poudre) ?

"Je ne veux rien donner à l'avance", a déclaré Knibbs. « Mais ce que nous allons vous dire, c'est que nous sommes de retour en cuisine toute l'année pour développer ces éléments de menu. Non seulement pour le Boysenberry Festival, mais aussi pour Haunt et Knott’s Merry Farm.

« Ce qui me rappelle : nous avons une usine de churros ici sur place chez Knott's. Personne d'autre ne fait de churros maison.Ils achètent les congelés », a conclu Russ. "Mais tous les nôtres sont toujours faits à la main."

Et comme Knibbs s'est évidemment penché sur la façon dont il et son équipe culinaire pourraient rendre ces churros joyeux (ou du moins adaptés pour servir pendant la course de cette année de Knott's Merry Farm), notre appel téléphonique rempli de nourriture a pris fin.


Knott's Berry Farm rend hommage aux saveurs de son passé d'une nouvelle manière amusante avec son festival annuel Boysenberry

Visitez n'importe quel détaillant cette semaine et vous découvrirez les vestiges de Pâques. Peeps à moitié prix et autres.

Mais les vacances qui sont déjà dans le rétroviseur n'intéressent pas Russ Knibbs. En tant que vice-président de l'alimentation et des boissons à Knott's Berry Farm, il est toujours plus préoccupé par les occasions qui sont encore dans des mois. Prenez - par exemple - comment le premier parc à thème américain prévoit de célébrer Noël en 2017.

"Nous parlons déjà de Knott's Merry Farm, qui se déroule dans notre parc en novembre, décembre et une partie de janvier", a admis Knibbs lors d'un récent entretien téléphonique. « Mon équipe culinaire et moi discutons déjà de nouveaux produits alimentaires de saison amusants que nous pourrions proposer lors de l'événement de cette année. De même Haunt. Nous aimons toujours pouvoir offrir un nouveau cadeau à tous les invités qui viennent pour notre événement annuel d'Halloween.

Ce qui ne veut pas dire que – même si Russ & son équipe sont en train de planifier des éléments de menu pour des événements qui sont encore dans des mois – ces gens ne peuvent pas non plus vivre dans le moment présent. Ce qui – étant donné qu'il s'agit du dernier week-end du Knott's Boysenberry Festival – est un moment assez savoureux pour visiter ce parc à thème.

"C'est notre quatrième année", s'est enthousiasmé Knibbs. «Et les gens adorent participer à cet événement parce que – comme vous le savez – le boysenberry est ce qui a mis Knott’s sur la carte à la fin des années 1920 et au début des années 1930. Les gens venaient acheter ces baies que Walter avait à vendre ici. Et une fois que sa femme Cordelia a commencé à vendre ses dîners de poulet frit… Eh bien, cette bonne nourriture, ces saveurs fortes sont la raison pour laquelle les gens revenaient sans cesse à Buena Park. Et avec le Knott's Boysenberry Festival, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons de mettre en valeur toute cette bonne nourriture et nos faveurs fortes.

Et étant donné que Mme Knott a été célébrée non seulement pour son poulet frit mais aussi pour ses tartes aux baies de Boysen fraîches, il faut supposer qu'elle aurait été d'accord avec les ailes de poulet aux baies de Boysen qui sont offertes lors de cet événement. Mais cela dit, qu'aurait fait Cordelia de l'article phare du festival Boysenberry 2017 ? Ce qui est – si vous pouvez le croire – une pizza aux baies de Boysen.

« Lequel – je sais – lorsque vous entendez ce nom pour la première fois, vous vous dites « Qu'est-ce que c'est ? » », a déclaré Knibbs en riant. "Mais il a des couches et des couches d'amplis d'excellents ingrédients. Nous commençons avec du fromage à la crème Boysenberry, puis nous complétons cela avec du jambon et des oignons sautés. Ensuite, une belle sauce douce aux baies de Boysen qui s'ajoute à cela. Et puis - une fois cette pizza sortie du four - nous l'arrosons de roquette et d'huile d'olive. Et puis nous le complétons avec des amandes effilées et du fromage de chèvre. »

"Et cela - si vous pouvez le croire - est l'un des vrais favoris de l'événement de cette année. Les gens qui viennent chez Knott's pour ce festival ne peuvent tout simplement pas en avoir assez de notre pizza aux baies de Boysen », a poursuivi Russ. « Ils adorent aussi nos raviolis aux baies de Boysen. Ce qui n'est pas vraiment mignon. Parce que ces raviolis sont faits avec du fromage ricotta aux baies de Boysen, ils ont un goût plus savoureux. Nous avons cette sauce crémeuse au vin blanc sur laquelle nous mettons les raviolis puis nous les saupoudrons de parmesan et de tomates en dés. Ils sont incroyables et vous ne pouvez les obtenir ici que pendant notre festival Boysenberry.

Ce qui ne veut pas dire que - si vous visitiez Knott's Berry Farm ce week-end à venir - vous ne pourriez trouver que des aliments aromatisés à la Boysenberry. Russ insiste sur le fait que, quelle que soit la période de l'année à laquelle vous visitez ce parc à thème, vos vieux favoris sont toujours servis. Plus important encore, ils sont tels que vous vous en souvenez.

« Je dis toujours aux gens que, en ce qui concerne la nourriture que nous servons au restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner, je ne suis que le gardien de ce menu. C'est mon travail de m'assurer que nous respectons les recettes qui ont rendu cet endroit célèbre depuis 1934. Ces saveurs fraîches de la ferme », a déclaré Knibbs. « C'est pourquoi – chaque jour – nous parcourons des caisses et des caisses de pommes de terre Yukon Gold au restaurant. Nous cultivons notre propre chou frais. Nous apportons de la vraie rhubarbe pour faire notre rhubarbe cerise. Avec nos classiques - du pâté au poulet jusqu'aux boulettes - nous avons toujours utilisé les recettes de Mme Knott.

Ce qui ne veut pas dire que – si vous passiez au restaurant de dîner au poulet de Mme Knott – vous ne remarqueriez pas quelques changements. Comme - par exemple - l'absence de file d'attente devant son entrée.

« Au cours d'une journée type, il y avait 200 ou 300 personnes faisant la queue dehors, attendant d'entrer. Mais dans la foulée de notre récente rénovation du restaurant, nous avons commencé à utiliser OpenTable. Et cela signifie que vous pouvez désormais appeler ou faire une réservation en ligne », a déclaré Russ. « Ou – si vous préférez – vous pouvez simplement vous rendre sur le stand de l'hôte et nous prendrons ensuite votre numéro de portable. Après cela, vous êtes libre d'aller explorer les 15 magasins que nous avons ici sur le California MarketPlace. Et nous vous enverrons ensuite un SMS dès que votre table sera prête.

Rappelez-vous, une fois que vous serez de retour au restaurant de poulet de Mme Knott, alors qu'il y aura un certain nombre de choses qui vous sembleront familières (EX: la porcelaine familiale sur laquelle Cordelia a servi ses premiers repas est toujours exposée dans le garde-manger), il y a quelques fonctionnalités inédites. Prenez - par exemple - le bar à service complet qui a remplacé la salle à manger du jardin de ce restaurant.

« C'est là que nous avons pu présenter certaines de nos nouvelles boissons pour adultes à saveur de mûre de Boysen. Nous avons un mojito à la mûre de Boysen, un bonbon au citron à la mûre de Boysen. Sans parler du vin de Boysenberry et de la bière de Boysenberry. Quelle est la bière n ° 1 que nous vendons dans le parc et hors du parc », a déclaré Knibbs. «Et pour accompagner ces boissons pour adultes, vous pouvez commander des hors-d'œuvre comme les célèbres curseurs de poulet de Mme Knott. Et dans quelques semaines, nous présenterons des boulettes de poulet fraîches de la ferme faites à la main qui seront servies avec une sauce marinara. Je les attends avec impatience.

Mais maintenant que le restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner a réussi sa cure de désintoxication, Russ et son équipe culinaire ont tourné leur attention vers d'autres restaurants autour de la propriété qui avaient vraiment besoin d'un rafraîchissement. Le principal d'entre eux est le Boardwalk Barbeque au parc aquatique Knott's Soak City.

« En fait, nous avons démoli ce restaurant. Nous l'avons descendu jusqu'à la dalle de ciment, puis nous l'avons reconstruit », se souvient Knibbs. «Lorsque Boardwalk Barbeque rouvrira plus tard ce printemps / début de l'été, ce sera essentiellement une toute nouvelle installation. Mais la nourriture que nous y servirons sera tout aussi excellente qu'elle ne l'a jamais été. Porc effiloché, tripes, côtes levées, poulet rôti. Tout va être incroyable.

Ce qui est assez intrigant dans ce genre de projets de démontage, c'est… Eh bien, vous ne savez jamais ce que vous allez trouver. Prenez - par exemple - ce que Russ et son équipe ont découvert lors de la rénovation de l'année dernière du restaurant Mrs. Knott's Chick Dinner.

« Alors que nous abattions les murs, nous avons en fait trouvé l'une des fenêtres d'origine de la propriété de Walter. Ce que nous avons maintenant dans le garde-manger », se souvient Knibbs.

Alors, alors que le festival Boysenberry de cette année se termine dimanche, Russ (qui est évidemment un gars qui aime planifier à l'avance) a-t-il déjà quelque chose en préparation pour 2018 ? Quelque chose qui pourrait s'avérer aussi populaire que la pizza aux baies de Boysen ? Ou - d'ailleurs - le Fun Bun (qui a été présenté au Knott's 2015 Boysenberry Festival et consistait en un petit pain à la cannelle qui était d'abord trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir, frit puis enduit de fromage à la crème Boysenberry) ou le Fun Stick (qui a fait ses débuts en 2016. Cette beauté hautement calorique était composée d'une tranche de gâteau au fromage aux baies de Boysen qui, après avoir été trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir et frit, était ensuite saupoudré de sucre en poudre) ?

"Je ne veux rien donner à l'avance", a déclaré Knibbs. « Mais ce que nous allons vous dire, c'est que nous sommes de retour en cuisine toute l'année pour développer ces éléments de menu. Non seulement pour le Boysenberry Festival, mais aussi pour Haunt et Knott’s Merry Farm.

« Ce qui me rappelle : nous avons une usine de churros ici sur place chez Knott's. Personne d'autre ne fait de churros maison. Ils achètent les congelés », a conclu Russ. "Mais tous les nôtres sont toujours faits à la main."

Et comme Knibbs s'est évidemment penché sur la façon dont il et son équipe culinaire pourraient rendre ces churros joyeux (ou du moins adaptés pour servir pendant la course de cette année de Knott's Merry Farm), notre appel téléphonique rempli de nourriture a pris fin.


Knott's Berry Farm rend hommage aux saveurs de son passé d'une nouvelle manière amusante avec son festival annuel Boysenberry

Visitez n'importe quel détaillant cette semaine et vous découvrirez les vestiges de Pâques. Peeps à moitié prix et autres.

Mais les vacances qui sont déjà dans le rétroviseur n'intéressent pas Russ Knibbs. En tant que vice-président de l'alimentation et des boissons à Knott's Berry Farm, il est toujours plus préoccupé par les occasions qui sont encore dans des mois. Prenez - par exemple - comment le premier parc à thème américain prévoit de célébrer Noël en 2017.

"Nous parlons déjà de Knott's Merry Farm, qui se déroule dans notre parc en novembre, décembre et une partie de janvier", a admis Knibbs lors d'un récent entretien téléphonique. « Mon équipe culinaire et moi discutons déjà de nouveaux produits alimentaires de saison amusants que nous pourrions proposer lors de l'événement de cette année. De même Haunt. Nous aimons toujours pouvoir offrir un nouveau cadeau à tous les invités qui viennent pour notre événement annuel d'Halloween.

Ce qui ne veut pas dire que – même si Russ & son équipe sont en train de planifier des éléments de menu pour des événements qui sont encore dans des mois – ces gens ne peuvent pas non plus vivre dans le moment présent. Ce qui – étant donné qu'il s'agit du dernier week-end du Knott's Boysenberry Festival – est un moment assez savoureux pour visiter ce parc à thème.

"C'est notre quatrième année", s'est enthousiasmé Knibbs. «Et les gens adorent participer à cet événement parce que – comme vous le savez – le boysenberry est ce qui a mis Knott’s sur la carte à la fin des années 1920 et au début des années 1930. Les gens venaient acheter ces baies que Walter avait à vendre ici. Et une fois que sa femme Cordelia a commencé à vendre ses dîners de poulet frit… Eh bien, cette bonne nourriture, ces saveurs fortes sont la raison pour laquelle les gens revenaient sans cesse à Buena Park. Et avec le Knott's Boysenberry Festival, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons de mettre en valeur toute cette bonne nourriture et nos faveurs fortes.

Et étant donné que Mme Knott a été célébrée non seulement pour son poulet frit mais aussi pour ses tartes aux baies de Boysen fraîches, il faut supposer qu'elle aurait été d'accord avec les ailes de poulet aux baies de Boysen qui sont offertes lors de cet événement. Mais cela dit, qu'aurait fait Cordelia de l'article phare du festival Boysenberry 2017 ? Ce qui est – si vous pouvez le croire – une pizza aux baies de Boysen.

« Lequel – je sais – lorsque vous entendez ce nom pour la première fois, vous vous dites « Qu'est-ce que c'est ? » », a déclaré Knibbs en riant. "Mais il a des couches et des couches d'amplis d'excellents ingrédients. Nous commençons avec du fromage à la crème Boysenberry, puis nous complétons cela avec du jambon et des oignons sautés. Ensuite, une belle sauce douce aux baies de Boysen qui s'ajoute à cela. Et puis - une fois cette pizza sortie du four - nous l'arrosons de roquette et d'huile d'olive. Et puis nous le complétons avec des amandes effilées et du fromage de chèvre. »

"Et cela - si vous pouvez le croire - est l'un des vrais favoris de l'événement de cette année. Les gens qui viennent chez Knott's pour ce festival ne peuvent tout simplement pas en avoir assez de notre pizza aux baies de Boysen », a poursuivi Russ. « Ils adorent aussi nos raviolis aux baies de Boysen. Ce qui n'est pas vraiment mignon. Parce que ces raviolis sont faits avec du fromage ricotta aux baies de Boysen, ils ont un goût plus savoureux. Nous avons cette sauce crémeuse au vin blanc sur laquelle nous mettons les raviolis puis nous les saupoudrons de parmesan et de tomates en dés. Ils sont incroyables et vous ne pouvez les obtenir ici que pendant notre festival Boysenberry.

Ce qui ne veut pas dire que - si vous visitiez Knott's Berry Farm ce week-end à venir - vous ne pourriez trouver que des aliments aromatisés à la Boysenberry. Russ insiste sur le fait que, quelle que soit la période de l'année à laquelle vous visitez ce parc à thème, vos vieux favoris sont toujours servis. Plus important encore, ils sont tels que vous vous en souvenez.

« Je dis toujours aux gens que, en ce qui concerne la nourriture que nous servons au restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner, je ne suis que le gardien de ce menu. C'est mon travail de m'assurer que nous respectons les recettes qui ont rendu cet endroit célèbre depuis 1934. Ces saveurs fraîches de la ferme », a déclaré Knibbs. « C'est pourquoi – chaque jour – nous parcourons des caisses et des caisses de pommes de terre Yukon Gold au restaurant. Nous cultivons notre propre chou frais. Nous apportons de la vraie rhubarbe pour faire notre rhubarbe cerise. Avec nos classiques - du pâté au poulet jusqu'aux boulettes - nous avons toujours utilisé les recettes de Mme Knott.

Ce qui ne veut pas dire que – si vous passiez au restaurant de dîner au poulet de Mme Knott – vous ne remarqueriez pas quelques changements. Comme - par exemple - l'absence de file d'attente devant son entrée.

« Au cours d'une journée type, il y avait 200 ou 300 personnes faisant la queue dehors, attendant d'entrer. Mais dans la foulée de notre récente rénovation du restaurant, nous avons commencé à utiliser OpenTable. Et cela signifie que vous pouvez désormais appeler ou faire une réservation en ligne », a déclaré Russ. « Ou – si vous préférez – vous pouvez simplement vous rendre sur le stand de l'hôte et nous prendrons ensuite votre numéro de portable. Après cela, vous êtes libre d'aller explorer les 15 magasins que nous avons ici sur le California MarketPlace. Et nous vous enverrons ensuite un SMS dès que votre table sera prête.

Rappelez-vous, une fois que vous serez de retour au restaurant de poulet de Mme Knott, alors qu'il y aura un certain nombre de choses qui vous sembleront familières (EX: la porcelaine familiale sur laquelle Cordelia a servi ses premiers repas est toujours exposée dans le garde-manger), il y a quelques fonctionnalités inédites. Prenez - par exemple - le bar à service complet qui a remplacé la salle à manger du jardin de ce restaurant.

« C'est là que nous avons pu présenter certaines de nos nouvelles boissons pour adultes à saveur de mûre de Boysen. Nous avons un mojito à la mûre de Boysen, un bonbon au citron à la mûre de Boysen. Sans parler du vin de Boysenberry et de la bière de Boysenberry. Quelle est la bière n ° 1 que nous vendons dans le parc et hors du parc », a déclaré Knibbs. «Et pour accompagner ces boissons pour adultes, vous pouvez commander des hors-d'œuvre comme les célèbres curseurs de poulet de Mme Knott. Et dans quelques semaines, nous présenterons des boulettes de poulet fraîches de la ferme faites à la main qui seront servies avec une sauce marinara. Je les attends avec impatience.

Mais maintenant que le restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner a réussi sa cure de désintoxication, Russ et son équipe culinaire ont tourné leur attention vers d'autres restaurants autour de la propriété qui avaient vraiment besoin d'un rafraîchissement. Le principal d'entre eux est le Boardwalk Barbeque au parc aquatique Knott's Soak City.

« En fait, nous avons démoli ce restaurant. Nous l'avons descendu jusqu'à la dalle de ciment, puis nous l'avons reconstruit », se souvient Knibbs. «Lorsque Boardwalk Barbeque rouvrira plus tard ce printemps / début de l'été, ce sera essentiellement une toute nouvelle installation. Mais la nourriture que nous y servirons sera tout aussi excellente qu'elle ne l'a jamais été. Porc effiloché, tripes, côtes levées, poulet rôti. Tout va être incroyable.

Ce qui est assez intrigant dans ce genre de projets de démontage, c'est… Eh bien, vous ne savez jamais ce que vous allez trouver. Prenez - par exemple - ce que Russ et son équipe ont découvert lors de la rénovation de l'année dernière du restaurant Mrs. Knott's Chick Dinner.

« Alors que nous abattions les murs, nous avons en fait trouvé l'une des fenêtres d'origine de la propriété de Walter. Ce que nous avons maintenant dans le garde-manger », se souvient Knibbs.

Alors, alors que le festival Boysenberry de cette année se termine dimanche, Russ (qui est évidemment un gars qui aime planifier à l'avance) a-t-il déjà quelque chose en préparation pour 2018 ? Quelque chose qui pourrait s'avérer aussi populaire que la pizza aux baies de Boysen ? Ou - d'ailleurs - le Fun Bun (qui a été présenté au Knott's 2015 Boysenberry Festival et consistait en un petit pain à la cannelle qui était d'abord trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir, frit puis enduit de fromage à la crème Boysenberry) ou le Fun Stick (qui a fait ses débuts en 2016. Cette beauté hautement calorique était composée d'une tranche de gâteau au fromage aux baies de Boysen qui, après avoir été trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir et frit, était ensuite saupoudré de sucre en poudre) ?

"Je ne veux rien donner à l'avance", a déclaré Knibbs. « Mais ce que nous allons vous dire, c'est que nous sommes de retour en cuisine toute l'année pour développer ces éléments de menu. Non seulement pour le Boysenberry Festival, mais aussi pour Haunt et Knott’s Merry Farm.

« Ce qui me rappelle : nous avons une usine de churros ici sur place chez Knott's. Personne d'autre ne fait de churros maison. Ils achètent les congelés », a conclu Russ. "Mais tous les nôtres sont toujours faits à la main."

Et comme Knibbs s'est évidemment penché sur la façon dont il et son équipe culinaire pourraient rendre ces churros joyeux (ou du moins adaptés pour servir pendant la course de cette année de Knott's Merry Farm), notre appel téléphonique rempli de nourriture a pris fin.


Knott's Berry Farm rend hommage aux saveurs de son passé d'une nouvelle manière amusante avec son festival annuel Boysenberry

Visitez n'importe quel détaillant cette semaine et vous découvrirez les vestiges de Pâques. Peeps à moitié prix et autres.

Mais les vacances qui sont déjà dans le rétroviseur n'intéressent pas Russ Knibbs. En tant que vice-président de l'alimentation et des boissons à Knott's Berry Farm, il est toujours plus préoccupé par les occasions qui sont encore dans des mois. Prenez - par exemple - comment le premier parc à thème américain prévoit de célébrer Noël en 2017.

"Nous parlons déjà de Knott's Merry Farm, qui se déroule dans notre parc en novembre, décembre et une partie de janvier", a admis Knibbs lors d'un récent entretien téléphonique. « Mon équipe culinaire et moi discutons déjà de nouveaux produits alimentaires de saison amusants que nous pourrions proposer lors de l'événement de cette année. De même Haunt. Nous aimons toujours pouvoir offrir un nouveau cadeau à tous les invités qui viennent pour notre événement annuel d'Halloween.

Ce qui ne veut pas dire que – même si Russ & son équipe sont en train de planifier des éléments de menu pour des événements qui sont encore dans des mois – ces gens ne peuvent pas non plus vivre dans le moment présent. Ce qui – étant donné qu'il s'agit du dernier week-end du Knott's Boysenberry Festival – est un moment assez savoureux pour visiter ce parc à thème.

"C'est notre quatrième année", s'est enthousiasmé Knibbs. «Et les gens adorent participer à cet événement parce que – comme vous le savez – le boysenberry est ce qui a mis Knott’s sur la carte à la fin des années 1920 et au début des années 1930. Les gens venaient acheter ces baies que Walter avait à vendre ici. Et une fois que sa femme Cordelia a commencé à vendre ses dîners de poulet frit… Eh bien, cette bonne nourriture, ces saveurs fortes sont la raison pour laquelle les gens revenaient sans cesse à Buena Park. Et avec le Knott's Boysenberry Festival, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons de mettre en valeur toute cette bonne nourriture et nos faveurs fortes.

Et étant donné que Mme Knott a été célébrée non seulement pour son poulet frit mais aussi pour ses tartes aux baies de Boysen fraîches, il faut supposer qu'elle aurait été d'accord avec les ailes de poulet aux baies de Boysen qui sont offertes lors de cet événement. Mais cela dit, qu'aurait fait Cordelia de l'article phare du festival Boysenberry 2017 ? Ce qui est – si vous pouvez le croire – une pizza aux baies de Boysen.

« Lequel – je sais – lorsque vous entendez ce nom pour la première fois, vous vous dites « Qu'est-ce que c'est ? » », a déclaré Knibbs en riant. "Mais il a des couches et des couches d'amplis d'excellents ingrédients. Nous commençons avec du fromage à la crème Boysenberry, puis nous complétons cela avec du jambon et des oignons sautés. Ensuite, une belle sauce douce aux baies de Boysen qui s'ajoute à cela. Et puis - une fois cette pizza sortie du four - nous l'arrosons de roquette et d'huile d'olive. Et puis nous le complétons avec des amandes effilées et du fromage de chèvre. »

"Et cela - si vous pouvez le croire - est l'un des vrais favoris de l'événement de cette année. Les gens qui viennent chez Knott's pour ce festival ne peuvent tout simplement pas en avoir assez de notre pizza aux baies de Boysen », a poursuivi Russ. « Ils adorent aussi nos raviolis aux baies de Boysen. Ce qui n'est pas vraiment mignon. Parce que ces raviolis sont faits avec du fromage ricotta aux baies de Boysen, ils ont un goût plus savoureux. Nous avons cette sauce crémeuse au vin blanc sur laquelle nous mettons les raviolis puis nous les saupoudrons de parmesan et de tomates en dés. Ils sont incroyables et vous ne pouvez les obtenir ici que pendant notre festival Boysenberry.

Ce qui ne veut pas dire que - si vous visitiez Knott's Berry Farm ce week-end à venir - vous ne pourriez trouver que des aliments aromatisés à la Boysenberry. Russ insiste sur le fait que, quelle que soit la période de l'année à laquelle vous visitez ce parc à thème, vos vieux favoris sont toujours servis. Plus important encore, ils sont tels que vous vous en souvenez.

« Je dis toujours aux gens que, en ce qui concerne la nourriture que nous servons au restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner, je ne suis que le gardien de ce menu. C'est mon travail de m'assurer que nous respectons les recettes qui ont rendu cet endroit célèbre depuis 1934. Ces saveurs fraîches de la ferme », a déclaré Knibbs. « C'est pourquoi – chaque jour – nous parcourons des caisses et des caisses de pommes de terre Yukon Gold au restaurant. Nous cultivons notre propre chou frais. Nous apportons de la vraie rhubarbe pour faire notre rhubarbe cerise. Avec nos classiques - du pâté au poulet jusqu'aux boulettes - nous avons toujours utilisé les recettes de Mme Knott.

Ce qui ne veut pas dire que – si vous passiez au restaurant de dîner au poulet de Mme Knott – vous ne remarqueriez pas quelques changements. Comme - par exemple - l'absence de file d'attente devant son entrée.

« Au cours d'une journée type, il y avait 200 ou 300 personnes faisant la queue dehors, attendant d'entrer. Mais dans la foulée de notre récente rénovation du restaurant, nous avons commencé à utiliser OpenTable. Et cela signifie que vous pouvez désormais appeler ou faire une réservation en ligne », a déclaré Russ. « Ou – si vous préférez – vous pouvez simplement vous rendre sur le stand de l'hôte et nous prendrons ensuite votre numéro de portable. Après cela, vous êtes libre d'aller explorer les 15 magasins que nous avons ici sur le California MarketPlace. Et nous vous enverrons ensuite un SMS dès que votre table sera prête.

Rappelez-vous, une fois que vous serez de retour au restaurant de poulet de Mme Knott, alors qu'il y aura un certain nombre de choses qui vous sembleront familières (EX: la porcelaine familiale sur laquelle Cordelia a servi ses premiers repas est toujours exposée dans le garde-manger), il y a quelques fonctionnalités inédites. Prenez - par exemple - le bar à service complet qui a remplacé la salle à manger du jardin de ce restaurant.

« C'est là que nous avons pu présenter certaines de nos nouvelles boissons pour adultes à saveur de mûre de Boysen. Nous avons un mojito à la mûre de Boysen, un bonbon au citron à la mûre de Boysen. Sans parler du vin de Boysenberry et de la bière de Boysenberry. Quelle est la bière n ° 1 que nous vendons dans le parc et hors du parc », a déclaré Knibbs. «Et pour accompagner ces boissons pour adultes, vous pouvez commander des hors-d'œuvre comme les célèbres curseurs de poulet de Mme Knott. Et dans quelques semaines, nous présenterons des boulettes de poulet fraîches de la ferme faites à la main qui seront servies avec une sauce marinara. Je les attends avec impatience.

Mais maintenant que le restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner a réussi sa cure de désintoxication, Russ et son équipe culinaire ont tourné leur attention vers d'autres restaurants autour de la propriété qui avaient vraiment besoin d'un rafraîchissement. Le principal d'entre eux est le Boardwalk Barbeque au parc aquatique Knott's Soak City.

« En fait, nous avons démoli ce restaurant. Nous l'avons descendu jusqu'à la dalle de ciment, puis nous l'avons reconstruit », se souvient Knibbs. «Lorsque Boardwalk Barbeque rouvrira plus tard ce printemps / début de l'été, ce sera essentiellement une toute nouvelle installation. Mais la nourriture que nous y servirons sera tout aussi excellente qu'elle ne l'a jamais été. Porc effiloché, tripes, côtes levées, poulet rôti. Tout va être incroyable.

Ce qui est assez intrigant dans ce genre de projets de démontage, c'est… Eh bien, vous ne savez jamais ce que vous allez trouver. Prenez - par exemple - ce que Russ et son équipe ont découvert lors de la rénovation de l'année dernière du restaurant Mrs. Knott's Chick Dinner.

« Alors que nous abattions les murs, nous avons en fait trouvé l'une des fenêtres d'origine de la propriété de Walter. Ce que nous avons maintenant dans le garde-manger », se souvient Knibbs.

Alors, alors que le festival Boysenberry de cette année se termine dimanche, Russ (qui est évidemment un gars qui aime planifier à l'avance) a-t-il déjà quelque chose en préparation pour 2018 ? Quelque chose qui pourrait s'avérer aussi populaire que la pizza aux baies de Boysen ? Ou - d'ailleurs - le Fun Bun (qui a été présenté au Knott's 2015 Boysenberry Festival et consistait en un petit pain à la cannelle qui était d'abord trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir, frit puis enduit de fromage à la crème Boysenberry) ou le Fun Stick (qui a fait ses débuts en 2016. Cette beauté hautement calorique était composée d'une tranche de gâteau au fromage aux baies de Boysen qui, après avoir été trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir et frit, était ensuite saupoudré de sucre en poudre) ?

"Je ne veux rien donner à l'avance", a déclaré Knibbs. « Mais ce que nous allons vous dire, c'est que nous sommes de retour en cuisine toute l'année pour développer ces éléments de menu. Non seulement pour le Boysenberry Festival, mais aussi pour Haunt et Knott’s Merry Farm.

« Ce qui me rappelle : nous avons une usine de churros ici sur place chez Knott's. Personne d'autre ne fait de churros maison. Ils achètent les congelés », a conclu Russ. "Mais tous les nôtres sont toujours faits à la main."

Et comme Knibbs s'est évidemment penché sur la façon dont il et son équipe culinaire pourraient rendre ces churros joyeux (ou du moins adaptés pour servir pendant la course de cette année de Knott's Merry Farm), notre appel téléphonique rempli de nourriture a pris fin.


Knott's Berry Farm rend hommage aux saveurs de son passé d'une nouvelle manière amusante avec son festival annuel Boysenberry

Visitez n'importe quel détaillant cette semaine et vous découvrirez les vestiges de Pâques. Peeps à moitié prix et autres.

Mais les vacances qui sont déjà dans le rétroviseur n'intéressent pas Russ Knibbs. En tant que vice-président de l'alimentation et des boissons à Knott's Berry Farm, il est toujours plus préoccupé par les occasions qui sont encore dans des mois. Prenez - par exemple - comment le premier parc à thème américain prévoit de célébrer Noël en 2017.

"Nous parlons déjà de Knott's Merry Farm, qui se déroule dans notre parc en novembre, décembre et une partie de janvier", a admis Knibbs lors d'un récent entretien téléphonique. « Mon équipe culinaire et moi discutons déjà de nouveaux produits alimentaires de saison amusants que nous pourrions proposer lors de l'événement de cette année. De même Haunt. Nous aimons toujours pouvoir offrir un nouveau cadeau à tous les invités qui viennent pour notre événement annuel d'Halloween.

Ce qui ne veut pas dire que – même si Russ & son équipe sont en train de planifier des éléments de menu pour des événements qui sont encore dans des mois – ces gens ne peuvent pas non plus vivre dans le moment présent. Ce qui – étant donné qu'il s'agit du dernier week-end du Knott's Boysenberry Festival – est un moment assez savoureux pour visiter ce parc à thème.

"C'est notre quatrième année", s'est enthousiasmé Knibbs. «Et les gens adorent participer à cet événement parce que – comme vous le savez – le boysenberry est ce qui a mis Knott’s sur la carte à la fin des années 1920 et au début des années 1930. Les gens venaient acheter ces baies que Walter avait à vendre ici. Et une fois que sa femme Cordelia a commencé à vendre ses dîners de poulet frit… Eh bien, cette bonne nourriture, ces saveurs fortes sont la raison pour laquelle les gens revenaient sans cesse à Buena Park. Et avec le Knott's Boysenberry Festival, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons de mettre en valeur toute cette bonne nourriture et nos faveurs fortes.

Et étant donné que Mme Knott a été célébrée non seulement pour son poulet frit mais aussi pour ses tartes aux baies de Boysen fraîches, il faut supposer qu'elle aurait été d'accord avec les ailes de poulet aux baies de Boysen qui sont offertes lors de cet événement. Mais cela dit, qu'aurait fait Cordelia de l'article phare du festival Boysenberry 2017 ? Ce qui est – si vous pouvez le croire – une pizza aux baies de Boysen.

« Lequel – je sais – lorsque vous entendez ce nom pour la première fois, vous vous dites « Qu'est-ce que c'est ? » », a déclaré Knibbs en riant. "Mais il a des couches et des couches d'amplis d'excellents ingrédients. Nous commençons avec du fromage à la crème Boysenberry, puis nous complétons cela avec du jambon et des oignons sautés. Ensuite, une belle sauce douce aux baies de Boysen qui s'ajoute à cela. Et puis - une fois cette pizza sortie du four - nous l'arrosons de roquette et d'huile d'olive. Et puis nous le complétons avec des amandes effilées et du fromage de chèvre. »

"Et cela - si vous pouvez le croire - est l'un des vrais favoris de l'événement de cette année. Les gens qui viennent chez Knott's pour ce festival ne peuvent tout simplement pas en avoir assez de notre pizza aux baies de Boysen », a poursuivi Russ. « Ils adorent aussi nos raviolis aux baies de Boysen. Ce qui n'est pas vraiment mignon. Parce que ces raviolis sont faits avec du fromage ricotta aux baies de Boysen, ils ont un goût plus savoureux. Nous avons cette sauce crémeuse au vin blanc sur laquelle nous mettons les raviolis puis nous les saupoudrons de parmesan et de tomates en dés. Ils sont incroyables et vous ne pouvez les obtenir ici que pendant notre festival Boysenberry.

Ce qui ne veut pas dire que - si vous visitiez Knott's Berry Farm ce week-end à venir - vous ne pourriez trouver que des aliments aromatisés à la Boysenberry. Russ insiste sur le fait que, quelle que soit la période de l'année à laquelle vous visitez ce parc à thème, vos vieux favoris sont toujours servis. Plus important encore, ils sont tels que vous vous en souvenez.

« Je dis toujours aux gens que, en ce qui concerne la nourriture que nous servons au restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner, je ne suis que le gardien de ce menu. C'est mon travail de m'assurer que nous respectons les recettes qui ont rendu cet endroit célèbre depuis 1934. Ces saveurs fraîches de la ferme », a déclaré Knibbs. « C'est pourquoi – chaque jour – nous parcourons des caisses et des caisses de pommes de terre Yukon Gold au restaurant. Nous cultivons notre propre chou frais. Nous apportons de la vraie rhubarbe pour faire notre rhubarbe cerise. Avec nos classiques - du pâté au poulet jusqu'aux boulettes - nous avons toujours utilisé les recettes de Mme Knott.

Ce qui ne veut pas dire que – si vous passiez au restaurant de dîner au poulet de Mme Knott – vous ne remarqueriez pas quelques changements. Comme - par exemple - l'absence de file d'attente devant son entrée.

« Au cours d'une journée type, il y avait 200 ou 300 personnes faisant la queue dehors, attendant d'entrer. Mais dans la foulée de notre récente rénovation du restaurant, nous avons commencé à utiliser OpenTable. Et cela signifie que vous pouvez désormais appeler ou faire une réservation en ligne », a déclaré Russ. « Ou – si vous préférez – vous pouvez simplement vous rendre sur le stand de l'hôte et nous prendrons ensuite votre numéro de portable. Après cela, vous êtes libre d'aller explorer les 15 magasins que nous avons ici sur le California MarketPlace. Et nous vous enverrons ensuite un SMS dès que votre table sera prête.

Rappelez-vous, une fois que vous serez de retour au restaurant de poulet de Mme Knott, alors qu'il y aura un certain nombre de choses qui vous sembleront familières (EX: la porcelaine familiale sur laquelle Cordelia a servi ses premiers repas est toujours exposée dans le garde-manger), il y a quelques fonctionnalités inédites. Prenez - par exemple - le bar à service complet qui a remplacé la salle à manger du jardin de ce restaurant.

« C'est là que nous avons pu présenter certaines de nos nouvelles boissons pour adultes à saveur de mûre de Boysen. Nous avons un mojito à la mûre de Boysen, un bonbon au citron à la mûre de Boysen. Sans parler du vin de Boysenberry et de la bière de Boysenberry. Quelle est la bière n ° 1 que nous vendons dans le parc et hors du parc », a déclaré Knibbs. «Et pour accompagner ces boissons pour adultes, vous pouvez commander des hors-d'œuvre comme les célèbres curseurs de poulet de Mme Knott. Et dans quelques semaines, nous présenterons des boulettes de poulet fraîches de la ferme faites à la main qui seront servies avec une sauce marinara. Je les attends avec impatience.

Mais maintenant que le restaurant Mrs. Knott's Chicken Dinner a réussi sa cure de désintoxication, Russ et son équipe culinaire ont tourné leur attention vers d'autres restaurants autour de la propriété qui avaient vraiment besoin d'un rafraîchissement. Le principal d'entre eux est le Boardwalk Barbeque au parc aquatique Knott's Soak City.

« En fait, nous avons démoli ce restaurant. Nous l'avons descendu jusqu'à la dalle de ciment, puis nous l'avons reconstruit », se souvient Knibbs. «Lorsque Boardwalk Barbeque rouvrira plus tard ce printemps / début de l'été, ce sera essentiellement une toute nouvelle installation. Mais la nourriture que nous y servirons sera tout aussi excellente qu'elle ne l'a jamais été. Porc effiloché, tripes, côtes levées, poulet rôti. Tout va être incroyable.

Ce qui est assez intrigant dans ce genre de projets de démontage, c'est… Eh bien, vous ne savez jamais ce que vous allez trouver. Prenez - par exemple - ce que Russ et son équipe ont découvert lors de la rénovation de l'année dernière du restaurant Mrs. Knott's Chick Dinner.

« Alors que nous abattions les murs, nous avons en fait trouvé l'une des fenêtres d'origine de la propriété de Walter. Ce que nous avons maintenant dans le garde-manger », se souvient Knibbs.

Alors, alors que le festival Boysenberry de cette année se termine dimanche, Russ (qui est évidemment un gars qui aime planifier à l'avance) a-t-il déjà quelque chose en préparation pour 2018 ? Quelque chose qui pourrait s'avérer aussi populaire que la pizza aux baies de Boysen ? Ou - d'ailleurs - le Fun Bun (qui a été présenté au Knott's 2015 Boysenberry Festival et consistait en un petit pain à la cannelle qui était d'abord trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir, frit puis enduit de fromage à la crème Boysenberry) ou le Fun Stick (qui a fait ses débuts en 2016. Cette beauté hautement calorique était composée d'une tranche de gâteau au fromage aux baies de Boysen qui, après avoir été trempé dans une pâte à gâteau en entonnoir et frit, était ensuite saupoudré de sucre en poudre) ?

"Je ne veux rien donner à l'avance", a déclaré Knibbs. « Mais ce que nous allons vous dire, c'est que nous sommes de retour en cuisine toute l'année pour développer ces éléments de menu. Non seulement pour le Boysenberry Festival, mais aussi pour Haunt et Knott’s Merry Farm.

« Ce qui me rappelle : nous avons une usine de churros ici sur place chez Knott's. Personne d'autre ne fait de churros maison. Ils achètent les congelés », a conclu Russ. "Mais tous les nôtres sont toujours faits à la main."

Et comme Knibbs s'est évidemment penché sur la façon dont il et son équipe culinaire pourraient rendre ces churros joyeux (ou du moins adaptés pour servir pendant la course de cette année de Knott's Merry Farm), notre appel téléphonique rempli de nourriture a pris fin.