Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Ragoût de haricots aux saucisses

Ragoût de haricots aux saucisses



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Les fèves sont conservées dans l'eau froide du soir au matin. Elle est bouillie et après quelques ébullitions, l'eau est changée, que nous remplaçons également par de l'eau chaude. 1 pomme de terre entière est bouillie avec les haricots (pour absorber les substances qui provoquent une gêne abdominale) qui sont ensuite jetés.

Hachez l'oignon et le poivron, râpez la carotte à travers la petite râpe et mettez-la dans l'huile pendant environ 10 minutes, puis ajoutez 1 tasse d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter. Si nécessaire, ajoutez de l'eau chaude. Quand ils ont ramolli, ajoutez la pâte de tomate et faites cuire ensemble pendant 5 minutes, puis ajoutez les haricots, un peu d'eau dans laquelle les haricots et les saucisses frites/frites ont été bouillis. Après environ 10, retirer du feu et ajouter le persil haché.



Le panier de haricots et de saucisses est un plat spécial. Les fèves sont nettoyées des impuretés et laissées à tremper dans l'eau pendant quelques heures.
Après avoir augmenté son volume, il est bien lavé et les impuretés sont éliminées.

Mettez les haricots à bouillir pendant 30 minutes, puis changez l'eau dans laquelle ils bout, répétez la procédure après 30 minutes supplémentaires.
Une fois que les haricots se sont ramollis, égouttez l'eau dans laquelle les haricots ont été bouillis, en n'arrêtant que 2-3 cuillères à soupe de jus.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon finement émincé, la carotte râpée et le poivron coupé en julienne dans l'huile.
Après durcissement des légumes, ajouter les haricots bouillis et le jus arrêté, le bouillon, le thym, l'estragon, les grains de poivre et le poivre moulu, les feuilles de laurier, saler au goût.

Les cabanos sont coupés en tranches plus épaisses, frits et ajoutés aux haricots. Faites bouillir le tout pendant 10 minutes.

Pendant que les haricots étaient en train de bouillir, j'ai découpé des formes rondes dans la pâte et je les ai cuites au fond de certains bols, en prenant la forme de paniers.


Vidéo: La vrai recette des SAUCISSES DE TOULOUSE ET HARICOTS BLANCS (Août 2022).